產(chǎn)品創(chuàng)新模型的建立及運(yùn)用

張軍英

【摘 要】創(chuàng)新產(chǎn)品是人們始終追求的目標(biāo)，但如何創(chuàng)新，路徑如何，方法是什么，需要有清晰的路線圖和可操作的方法。本文提出的《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》和《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》，是一種創(chuàng)新理念與思想方法，可使創(chuàng)新系統(tǒng)思考，并按一定模式操作。模型以“產(chǎn)品價(jià)值要素”為中心展開(kāi)，依托“產(chǎn)品使用價(jià)值與價(jià)格”、“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用過(guò)程”、“產(chǎn)品史”三大維度和產(chǎn)品跨界關(guān)聯(lián)組成的模型矩陣，通過(guò)各維度要素的系統(tǒng)梳理，通過(guò)要素在模型內(nèi)相互碰撞、比較，通過(guò)要素內(nèi)涵的相加、相減、相乘、相融、改變等操作方法，實(shí)現(xiàn)“價(jià)值要素”結(jié)構(gòu)的重組與優(yōu)化，進(jìn)而達(dá)到產(chǎn)品價(jià)值系統(tǒng)創(chuàng)新的目的。

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)品價(jià)值要素；產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期；產(chǎn)品史；跨界；碰撞比較；內(nèi)涵重組；創(chuàng)新

1引言

產(chǎn)品創(chuàng)新的目的是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的提升和改變，以滿足社會(huì)發(fā)展和人們不斷提高、變化的多種需求。為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，人們始終進(jìn)行著創(chuàng)新規(guī)律、方法的探索和總結(jié)。

可持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新不是腦力激蕩那么簡(jiǎn)單，需要建立一套系統(tǒng)的思想方法。2002年4月，王革非先生編著的《企業(yè)決策工具與方法：歐美工商管理經(jīng)典工具的解析、使用與操作》一書(shū)，介紹了著名學(xué)者K im與Mauborgne博士的創(chuàng)新方法研究成果——“產(chǎn)品戰(zhàn)略性創(chuàng)新分析工具”1，2006年林偉賢先生出版了《創(chuàng)新中國(guó)》2一書(shū)，其后，又有一些書(shū)籍問(wèn)世。他們都從不同角度，對(duì)創(chuàng)新思想和創(chuàng)新操作技術(shù)，進(jìn)行了相關(guān)論述。特別是2015年全國(guó)人民代表大會(huì)十二屆三次會(huì)議從國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略高度提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新思想，更是得到全社會(huì)的高度關(guān)注和熱烈響應(yīng)。

受“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新思想和上述創(chuàng)新研究成果啟發(fā)，本研究借助矩陣的模式，以產(chǎn)品系統(tǒng)梳理出的“產(chǎn)品價(jià)值要素”為創(chuàng)新發(fā)端，嘗試采用點(diǎn)、線、面、體、結(jié)構(gòu)化的模型建立方式，提出了一套由《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》和《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》組成的創(chuàng)新思維框架。通過(guò)多維空間的要素移動(dòng)、碰撞、比較、優(yōu)化與重置，整合產(chǎn)品新的價(jià)值要素，探索產(chǎn)品創(chuàng)新方向，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的改變與提升，完成產(chǎn)品的系統(tǒng)創(chuàng)新思考與設(shè)計(jì)。

《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》和《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》作為產(chǎn)品系統(tǒng)創(chuàng)新操作的工具或方法，可助力國(guó)家“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)踐，是產(chǎn)品系統(tǒng)創(chuàng)新方法研究的新視角、新探索。

2《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》的建立

2.1產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型

《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》（圖1）由產(chǎn)品價(jià)值與價(jià)格、產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期和產(chǎn)品史三個(gè)維度構(gòu)成，可用做產(chǎn)品系統(tǒng)創(chuàng)新活動(dòng)的思考，在操作產(chǎn)品的創(chuàng)新活動(dòng)時(shí)，以此框架為基礎(chǔ)，能夠建立起不同產(chǎn)品的價(jià)值創(chuàng)新模型。

2.2模型組成及構(gòu)建

2.2.1產(chǎn)品價(jià)值與價(jià)格

2.2.1.1產(chǎn)品

“產(chǎn)品是能夠提供給市場(chǎng)以滿足需要和欲望的任何東西”3。向市場(chǎng)提供的產(chǎn)品可劃分為五個(gè)層次：核心價(jià)值產(chǎn)品；基礎(chǔ)產(chǎn)品；期望產(chǎn)品；附加產(chǎn)品；潛在產(chǎn)品。通常我們所說(shuō)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，主要發(fā)生在產(chǎn)品附加價(jià)值層面，即產(chǎn)品增加了什么新內(nèi)容，如功能、特征及能受到人們重視的其他價(jià)值。

2.2.1.2產(chǎn)品價(jià)值

產(chǎn)品具有價(jià)值，價(jià)值由產(chǎn)品所具有的功能、特征、造型、包裝、服務(wù)、理念、品牌、咨詢(xún)、送貨、倉(cāng)儲(chǔ)、增值等諸特征構(gòu)成并體現(xiàn)，價(jià)值的變化主要反映在這些特征點(diǎn)上。

為方便產(chǎn)品創(chuàng)新思考與操作，本模型將產(chǎn)品價(jià)值的諸特征及相關(guān)元素統(tǒng)一冠以“產(chǎn)品價(jià)值要素”稱(chēng)謂（簡(jiǎn)稱(chēng)：價(jià)值要素）。

2.2.1.3產(chǎn)品價(jià)值要素

產(chǎn)品價(jià)值要素劃分為產(chǎn)品特有要素、產(chǎn)品共有要素和價(jià)格要素。

（1）產(chǎn)品特有要素。產(chǎn)品獨(dú)具的業(yè)態(tài)與特征，其效用與功能是區(qū)別產(chǎn)品類(lèi)別彼此差異的主要標(biāo)志。產(chǎn)品不同，“特有要素”不同。如，與各類(lèi)科技場(chǎng)館比較，水族館的“特有要素”是水生生物展演、水娛樂(lè)和動(dòng)物保護(hù)等。知識(shí)產(chǎn)權(quán)（IP）在產(chǎn)品中所顯現(xiàn)的特征，也屬于特有要素一類(lèi)。

（2）產(chǎn)品共有要素。產(chǎn)品除去其具有的“特有要素”外，所具有的產(chǎn)品其他共有特征。包括：互動(dòng)、樂(lè)趣、便利、獲取、審美、服務(wù)、兼容、智能、虛擬、互聯(lián)網(wǎng)、增值等。

（3）價(jià)格要素。價(jià)格是產(chǎn)品價(jià)值要素的價(jià)值體現(xiàn)。創(chuàng)新模型將價(jià)格以要素的形式獨(dú)立出來(lái)，稱(chēng)為價(jià)格要素。每個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)要素的價(jià)格，都會(huì)隨要素價(jià)值的變化而變化。價(jià)格是產(chǎn)品創(chuàng)新的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，是引起顧客關(guān)注的重要因素，每個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng)新，都應(yīng)考慮到要在一個(gè)合理的價(jià)位上，為顧客提供意想不到的價(jià)值。

產(chǎn)品的“特有要素”和“共有要素”是可以相互轉(zhuǎn)化的。隨著產(chǎn)品價(jià)值要素跨界范圍的擴(kuò)大或縮小，本領(lǐng)域共有的價(jià)值要素，在另一個(gè)領(lǐng)域跨界運(yùn)用時(shí)，可能會(huì)變成特色的要素，反之亦然。

（4）“產(chǎn)品價(jià)值與價(jià)格”軸，由特有要素、共有要素和價(jià)格要素組成。為凸顯產(chǎn)品特征，模型按“特有要素”、“共有要素”的先后順序排列在“產(chǎn)品價(jià)值與價(jià)格”軸上，價(jià)格隱入要素中，作為要素創(chuàng)新考量的重要因素。

充分利用產(chǎn)品價(jià)值要素是本模型運(yùn)用的一大特點(diǎn)。

2.2.2產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期

產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)、使用是一個(gè)過(guò)程，模型將這一過(guò)程稱(chēng)為“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期”。過(guò)程由多個(gè)不同且連續(xù)的階段組成。產(chǎn)品不同，使用過(guò)程不同，“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期”也有差異。

本模型將“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期”大致地劃分成九個(gè)階段：欲望、采買(mǎi)、送達(dá)、使用、維保、補(bǔ)充、轉(zhuǎn)移、廢棄、回味。

模型中的各階段按過(guò)程的先后時(shí)序排列于“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期”軸上。精細(xì)創(chuàng)新時(shí)，過(guò)程的各階段都可再細(xì)化、再分解，分解的數(shù)量不受限制。對(duì)過(guò)程進(jìn)行分解和利用，將對(duì)產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新操作將具有重要的啟示意義，這是本模型運(yùn)用的第二大特點(diǎn)。

2.2.3產(chǎn)品史

產(chǎn)品史要素是不同歷史時(shí)期，產(chǎn)品價(jià)值要素狀態(tài)的綜合反映，是產(chǎn)品存續(xù)期間沉淀形成的特色、差異與精華，是創(chuàng)新的基礎(chǔ)和思考助力。注重產(chǎn)品史要素是本模型運(yùn)用的第三大特點(diǎn)。

2.2.4數(shù)字編排序號(hào)

模型內(nèi)采用阿拉伯?dāng)?shù)字編排序號(hào)。在模型圖方格內(nèi)，數(shù)字序號(hào)從左至右，由上而下順序填入。

要素在模型內(nèi)交匯、比較時(shí)，數(shù)字編排序號(hào)體現(xiàn)了要素點(diǎn)間的關(guān)聯(lián)和在模型內(nèi)的坐標(biāo)位置，每個(gè)編號(hào)都是一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)，都是創(chuàng)新成果所在。標(biāo)注數(shù)字編號(hào)越多，表明對(duì)產(chǎn)品價(jià)值內(nèi)涵的梳理、劃分越細(xì)，產(chǎn)品整體創(chuàng)新就會(huì)精準(zhǔn)，價(jià)值創(chuàng)新成功的概率就大。

2.2.5要素梳理與各維度建立

2.2.5.1產(chǎn)品價(jià)值要素的梳理

建立模型時(shí)，應(yīng)首先對(duì)自身產(chǎn)品的價(jià)值要素狀態(tài)進(jìn)行系統(tǒng)梳理，這是要素優(yōu)化與重新配置過(guò)程的第一步，是模型構(gòu)建步驟中最重要的起點(diǎn)。梳理方法：

（1）盡可能多而全地列出自有產(chǎn)品價(jià)值要素，要素的數(shù)量無(wú)限制。

（2）要素按“特有要素”和“共有要素”歸類(lèi)，同類(lèi)要素需厘清從屬關(guān)系及輕、重程度。

（3）分析、篩取、選擇產(chǎn)品創(chuàng)新所關(guān)注的要素，并排序于“產(chǎn)品價(jià)值與價(jià)格”軸上。

2.2.5.2產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期的梳理

對(duì)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期全過(guò)程及各階段進(jìn)行梳理、劃分，清晰產(chǎn)品在購(gòu)買(mǎi)使用各階段對(duì)不同層面顧客的價(jià)值所在。梳理后的各階段應(yīng)按時(shí)序排列在“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期”軸上。

2.2.5.3產(chǎn)品史梳理

對(duì)產(chǎn)品史要素的梳理可參照“產(chǎn)品價(jià)值要素的梳理”方法。關(guān)注重點(diǎn)可放在傳統(tǒng)、文化、特色、賣(mài)點(diǎn)、廉價(jià)、耐用、實(shí)用等富有生命力的要素上。梳理出的產(chǎn)品史要素可與現(xiàn)實(shí)產(chǎn)品要素相對(duì)應(yīng)。

2.2.5.4要素梳理的意義

（1）以要素為發(fā)端，可建立起產(chǎn)品創(chuàng)新活動(dòng)的起點(diǎn)；

（2）系統(tǒng)梳理產(chǎn)品價(jià)值要素，可清晰自有產(chǎn)品的價(jià)值狀態(tài)；

（3）梳理現(xiàn)代社會(huì)最新通用技術(shù)要素，可方便新價(jià)值的引入；

（4）要素梳理可方便產(chǎn)品間要素價(jià)值的對(duì)比和分析；

（5）要素梳理有利于要素價(jià)格的創(chuàng)新配置與調(diào)整。

產(chǎn)品的每個(gè)要素存在都不是孤立的，都可能與要素的同一業(yè)態(tài)相關(guān)聯(lián)。借助這種關(guān)聯(lián)，可產(chǎn)生無(wú)盡的遐想與再關(guān)聯(lián)，這就為創(chuàng)新思維與聯(lián)想打開(kāi)了視野。隨著要素?cái)?shù)量的增加和關(guān)聯(lián)鏈的延長(zhǎng)，要素跨界組合將會(huì)產(chǎn)生很多意想不到的結(jié)果。從產(chǎn)品創(chuàng)新的目的來(lái)說(shuō)，只要有利于市場(chǎng)與顧客需求，此種要素重組與優(yōu)化就是創(chuàng)新價(jià)值所在。

2.2.6模型圖繪制

模型圖的繪制可比照?qǐng)D1《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》形式操作。

2.2.7模型編號(hào)

在產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型圖方格內(nèi)，填入數(shù)字編排序號(hào)。

至此，《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》建立完成。

提示：人類(lèi)社會(huì)發(fā)展進(jìn)程是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型的設(shè)計(jì)也是動(dòng)態(tài)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)過(guò)程，模型內(nèi)容需要不斷調(diào)整、豐富、完善。

2.3《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》應(yīng)用

2.3.1模型運(yùn)用思路

《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》設(shè)計(jì)、應(yīng)用的思維活動(dòng)過(guò)程用流程圖（圖2）表示，其中：梳理要素、要素移動(dòng)、要素優(yōu)勢(shì)資源組合是重點(diǎn)。

創(chuàng)新活動(dòng)應(yīng)以改變產(chǎn)品價(jià)值要素內(nèi)涵為目的。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品價(jià)值要素的梳理、重組、優(yōu)化，通過(guò)模型各維度間的要素與要素、要素與階段、階段與階段的移動(dòng)、跨界、比較，在本模型內(nèi)，尋找要素間的關(guān)聯(lián)、差異和亮點(diǎn)；完成要素內(nèi)涵的相互借鑒、引入、融合、延展或改變，然后，運(yùn)用創(chuàng)新操作技術(shù)，實(shí)現(xiàn)要素內(nèi)涵的優(yōu)化與重置，進(jìn)而達(dá)到創(chuàng)新產(chǎn)品目的。

2.3.2模型應(yīng)用步驟

步驟一：梳理產(chǎn)品，建立產(chǎn)品環(huán)

對(duì)自身領(lǐng)域產(chǎn)品做系統(tǒng)梳理是建立模型的前提，因此應(yīng)先制作出自身產(chǎn)品的產(chǎn)品環(huán)（或產(chǎn)品鏈），目的是從宏觀層面審視自身產(chǎn)品及價(jià)值，厘清要素、厘清優(yōu)勢(shì)，尋找缺陷，明確創(chuàng)新著力方向。

步驟二：建立模型

梳理要素，建立“產(chǎn)品價(jià)值與價(jià)格”、“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期”、“產(chǎn)品史”三大維度，制作具體產(chǎn)品的價(jià)值創(chuàng)新模型。

步驟三：運(yùn)用創(chuàng)新操作技術(shù)，實(shí)施要素價(jià)值內(nèi)涵的重置與優(yōu)化

（1）運(yùn)用創(chuàng)新模型，做要素移動(dòng)、碰撞、比較、嵌入與優(yōu)化的系統(tǒng)思考。引導(dǎo)兩種或多種要素在模型中做上、下、左、右、過(guò)去和現(xiàn)在之間的移動(dòng)，進(jìn)行要素與要素、要素與階段、階段與階段間信息內(nèi)涵的碰撞、比較、嵌入、重置與優(yōu)化。目的是：尋找關(guān)聯(lián)、差異和亮點(diǎn)，實(shí)施資源的重置，完成要素的特色、優(yōu)勢(shì)內(nèi)涵引入、借鑒、融合、優(yōu)化乃至顛覆性改變。

（2）運(yùn)用創(chuàng)新操作技術(shù)或技巧，實(shí)施創(chuàng)新操作。創(chuàng)新操作技術(shù)或技巧包括：梳理、組合與整合、加一加、減一減、乘一乘、擴(kuò)一擴(kuò)、融一融、去除、取代、調(diào)整權(quán)重、逆向思考、量變到質(zhì)變、顛覆、正負(fù)刺激、精細(xì)與極致、共享、要素跨界、排列、賦予概念、賦予思維、原始創(chuàng)新、引進(jìn)—消化吸收—再創(chuàng)新、T R IZ理論、田口方法、和田十二法、試錯(cuò)法等。

運(yùn)用本模型和這些操作技術(shù)，產(chǎn)品創(chuàng)新的奇思妙想將源源而出。

（3）根據(jù)創(chuàng)新思考成果，重新明確產(chǎn)品的定位與功能。

步驟四：價(jià)值評(píng)估

對(duì)創(chuàng)新思考結(jié)果做出價(jià)值評(píng)估。注意：行業(yè)不同，評(píng)估的條件與標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)不同。

步驟五：完成實(shí)體產(chǎn)品的創(chuàng)新操作。

3《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》的建立

3.1矩陣構(gòu)建

《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》建立在《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》基礎(chǔ)上，是由多個(gè)《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》組合而成。矩陣猶如跨界創(chuàng)新之橋，目的是引導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新中的跨界思考。矩陣建立過(guò)程：

3.1.1建立不同領(lǐng)域及產(chǎn)品的創(chuàng)新模型

（1）確定擬涉獵的產(chǎn)品領(lǐng)域；

（2）梳理各領(lǐng)域產(chǎn)品的相關(guān)要素；

（3）分別建立各領(lǐng)域《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》，操作方法同“《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》建立”。

3.1.2建立產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣

將建立的多個(gè)《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》組合在一起，以有時(shí)間特征的“產(chǎn)品史”軸貫穿各模型，形成《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》（圖3）。

3.2《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》應(yīng)用

步驟一：建立自身領(lǐng)域產(chǎn)品和涉獵領(lǐng)域產(chǎn)品的創(chuàng)新模型。

步驟二：組建由各《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》構(gòu)成的矩陣。矩陣內(nèi)模型數(shù)量不限，要素?cái)?shù)量不限。

步驟三：對(duì)自有產(chǎn)品模型內(nèi)涵的思考

（1）比照模型運(yùn)用思路，審視自身產(chǎn)品

（2）在模型內(nèi)，做要素的移動(dòng)、碰撞、比較

1）移動(dòng)、碰撞：在各維度間，做要素與要素、要素與階段、階段與階段的相互移動(dòng)與碰撞，重點(diǎn)審視五方面內(nèi)容：

a.要素的價(jià)值是否都得到有效開(kāi)發(fā)？

b.要素能否變形，并用其他方式、方法體現(xiàn)？

c.要素價(jià)格杠桿能力是否已完全用盡，要素?zé)o效的價(jià)格配置是否已經(jīng)剔除？

d.產(chǎn)品史所列要素優(yōu)勢(shì)是否得到有效傳承和充分發(fā)揮？

e.產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期各階段是否都已利用，都已延長(zhǎng)？

2）比較：在兩種或兩種以上有某種聯(lián)系的要素間，進(jìn)行對(duì)比和辨別。

a.同類(lèi)要素，重在尋找優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、差異和亮點(diǎn)。

b.非同類(lèi)要素，重在尋找關(guān)聯(lián)，引入跨界產(chǎn)品價(jià)值要素中的各種可利用內(nèi)涵資源。

c.產(chǎn)品史要素，古為今用：換包裝借用、找特點(diǎn)嫁接、直接模仿、打名人牌。

（3）運(yùn)用創(chuàng)新操作技術(shù)。如整合、權(quán)重調(diào)整、取代、去除、逆向、精細(xì)化、量變到質(zhì)變、賦予概念、基礎(chǔ)創(chuàng)新、引入—消化—再創(chuàng)新、T R IZ方法等，實(shí)施創(chuàng)新操作。

步驟四：跨界思考

每個(gè)領(lǐng)域或產(chǎn)品的創(chuàng)新模型都有自己認(rèn)知的邊界，《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》的建立猶如搭起了全方位的跨界橋。

（1）非同類(lèi)要素，尋找關(guān)聯(lián)，引入跨界要素中的優(yōu)勢(shì)內(nèi)涵資源

（2）嵌入與融合：以自有要素生態(tài)為基礎(chǔ)，嵌入外部要素優(yōu)勢(shì)資源，做選擇性裁剪與結(jié)合，塑造新的要素形態(tài)與生態(tài)

（3）運(yùn)用創(chuàng)新操作技術(shù)：使不同領(lǐng)域產(chǎn)品的概念、功能和價(jià)值等要素，在自有產(chǎn)品價(jià)值中植入

（4）完成要素內(nèi)涵的優(yōu)化、改變或重置，形成產(chǎn)品的創(chuàng)新

步驟五：對(duì)創(chuàng)新思考的結(jié)果，做出價(jià)值評(píng)估。步驟六：完成產(chǎn)品創(chuàng)新具體操作。4 示例：中餐產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型建立與運(yùn)用

步驟一：梳理餐飲產(chǎn)品，建立產(chǎn)品環(huán)。

步驟二：要素梳理與選擇

1.餐飲產(chǎn)品價(jià)值要素梳理

特有要素：

食物：如中式菜系餐、風(fēng)味餐、西餐、冷餐、熱餐、異域餐、茶藝餐、咖啡飲品、水果餐、藝術(shù)餐、太空餐、運(yùn)動(dòng)餐、戰(zhàn)時(shí)餐、醫(yī)療保健餐、半成品代加工、餐飲衍生品等；

健康：如健康科學(xué)指標(biāo)+個(gè)性化指標(biāo)；

衛(wèi)生：餐飲衛(wèi)生+個(gè)性化衛(wèi)生指標(biāo)；

環(huán)境：中式、西式、古典、現(xiàn)代、室內(nèi)、室外、家庭、單位；背景音樂(lè)等；

售賣(mài)形式：桌餐化、超市化、外賣(mài)、流動(dòng)等；

社會(huì)服務(wù)：老人用餐、學(xué)生用餐、小學(xué)生放學(xué)后托管、熱水服務(wù)、精典雜貨代賣(mài)、快餐書(shū)籍、快遞接收、各種代理收費(fèi)等；

社交：親情、慈善、會(huì)議、工作交流等；

文化傳播：地域文化、民族文化、古典文化、當(dāng)代文化等現(xiàn)場(chǎng)傳播；

共享：手機(jī)充電、電動(dòng)車(chē)充電、新聞信息分享；

賣(mài)點(diǎn)：色、香、味、形、器、材、大、小、多、少、精、粗、貴、廉等。

共有要素：

智能、互動(dòng)、樂(lè)趣、便利、獲取、虛擬、審美、增值。

價(jià)格要素：略

2.餐飲產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期各階段梳理

階段：思、行、購(gòu)、送、吃、添、棄、離等（淡季、旺季、非營(yíng)業(yè)時(shí)間階段都應(yīng)考慮其不同特點(diǎn)）。

3.產(chǎn)品史梳理

對(duì)不同歷史時(shí)期的中餐產(chǎn)品價(jià)值狀態(tài)進(jìn)行梳理，重點(diǎn)在傳統(tǒng)特色。

步驟三：建立《中餐產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》（圖4）

將經(jīng)過(guò)梳理、選擇后的13個(gè)產(chǎn)品價(jià)值要素排列在“產(chǎn)品價(jià)值與價(jià)格”軸上。

將產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期梳理出的8個(gè)階段排列于“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期”軸上。

在模內(nèi)編號(hào)。本模型所編號(hào)為104，表示至少有104個(gè)點(diǎn)在要素移動(dòng)、比較時(shí)，可思考產(chǎn)品價(jià)值的創(chuàng)新。

步驟四：?jiǎn)?dòng)創(chuàng)新思考過(guò)程

引導(dǎo)要素在模型內(nèi)做上、下、左、右、過(guò)去、現(xiàn)在和“產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期”各階段之間的移動(dòng)，做要素間的相互比較和啟發(fā)，尋找差異點(diǎn)和亮點(diǎn)，通過(guò)要素新內(nèi)涵的融合、延展、改變，建立新的要素內(nèi)涵組合。思考過(guò)程示例如下：

a.購(gòu) 便利比較：以前訂餐利用電話或到現(xiàn)場(chǎng)，現(xiàn)在手機(jī)網(wǎng)上簡(jiǎn)單操作預(yù)定和微信支付，還能享受優(yōu)惠折扣。

b.吃 社交、文化、互動(dòng)比較：以前的吃，多是解決飽腹，現(xiàn)在是各種社交活動(dòng)、享受飲食文化，還可在餐桌上享受餐品與另外一家餐館或酒水飲品店的互動(dòng)，享受外部送來(lái)的特色佳肴與美酒。

c.送 增值比較：客戶接受送餐時(shí)，獲得意外驚喜，如贈(zèng)送小禮物或代金券。也許有一天，會(huì)獲得飛行器送餐服務(wù)，客戶可得到超常態(tài)的快速、豐盛、奇葩的用餐增值服務(wù)。

d.服務(wù) 智能 離比較：智能機(jī)器人承擔(dān)跑堂、點(diǎn)餐、下單、送餐到桌服務(wù)；客人離去時(shí)，把服務(wù)送到客人希望送達(dá)的地方；廚師上門(mén)加工制作餐品服務(wù)；網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程指導(dǎo)顧客餐品加工過(guò)程服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)可視制作過(guò)程等。

e.智能與餐品購(gòu)買(mǎi)使用周期全程比較：會(huì)處處產(chǎn)生價(jià)值。如智能送比較，通過(guò)數(shù)據(jù)系統(tǒng)提供的分析與定位，建立穩(wěn)定的送餐食客群落，可有效擴(kuò)大原有用餐群落空間。

f.樂(lè)趣與餐品購(gòu)買(mǎi)使用周期全程比較：將使客人本來(lái)快樂(lè)享受的用餐行為，變得更加快樂(lè)。如抻面表演、拋餅表演、魔術(shù)上菜、調(diào)酒花樣表演、咖啡拉花等，既為客人用餐助興，也有廣告口口傳播的效果。

g. 吃 文化 互動(dòng)比較碰撞

用餐中，服務(wù)者與食客的互動(dòng)：

用餐座位與中國(guó)傳統(tǒng)禮儀：餐位設(shè)置，讓食客了解當(dāng)邀請(qǐng)家人、朋友、商戶時(shí)，就餐人員應(yīng)該如何按照國(guó)人傳統(tǒng)習(xí)慣安排座位。

餐具擺放與使用：中西餐餐具不同的擺放方法與使用方法、餐品上菜時(shí)，恰當(dāng)合理的擺放位置介紹、中西餐具的使用常識(shí)，都是用餐體驗(yàn)的內(nèi)容和用餐禮儀、文化常識(shí)的推廣；酒具的使用、酒的品鑒、酒文化、不同地域的飲酒的習(xí)俗介紹；餐品養(yǎng)生介紹，加工方法介紹，都會(huì)帶來(lái)眾多的商機(jī)。

對(duì)色、香、味、形、器、食材的常識(shí)介紹，會(huì)凸顯消費(fèi)層次、價(jià)值不同與特點(diǎn)，都是賞心悅目的消費(fèi)體驗(yàn)。

h.食物 送餐 產(chǎn)品史比較：傳統(tǒng)的提食盒送餐發(fā)生變化，餐飲流動(dòng)加工操作車(chē)對(duì)接到戶，根據(jù)手機(jī)或網(wǎng)上預(yù)定，一桌桌隨心所欲，色、香、味、形、器俱佳的盛宴，將使在家聚餐更受歡迎。此作為可大大降低餐館使用場(chǎng)地的成本。再拓展思路，還可使小小的餐館加工環(huán)節(jié)，變成產(chǎn)品加工操作間或移動(dòng)操作間，流動(dòng)廣告效果明顯。

i.賣(mài)點(diǎn)：賣(mài)點(diǎn)是產(chǎn)品價(jià)值一般性需求向更高精神需求層次的擴(kuò)展。產(chǎn)品功能相同，賣(mài)點(diǎn)不同，氛圍不同，結(jié)果也會(huì)不同。賣(mài)點(diǎn)與產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)使用周期的各個(gè)階段，都可以在比較中產(chǎn)生亮點(diǎn)，吸引食客。

j.虛擬 社交比較：獨(dú)自用餐時(shí)，也能享受到友人跨時(shí)空與己同歡對(duì)飲的快樂(lè)場(chǎng)景。虛擬還可使產(chǎn)品價(jià)值的每個(gè)要素都能以數(shù)字形式呈現(xiàn)和傳播，不僅打破了實(shí)體產(chǎn)品使用價(jià)值的時(shí)空概念，還能持久擴(kuò)展、延伸和補(bǔ)充。

k.對(duì)服務(wù)進(jìn)行擴(kuò)展：利用午餐與晚餐間的資源，可以操作小學(xué)生托管、小學(xué)生用餐等項(xiàng)目，可以大大緩解上班一族子女放學(xué)后的管理問(wèn)題；利用晚餐后的資源，可以開(kāi)辦夜間茶座、棋牌娛樂(lè)與夜間專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)等業(yè)務(wù)，這是對(duì)夜間市場(chǎng)資源的有效利用和對(duì)百姓夜間文化生活的活躍。

目前，餐飲業(yè)價(jià)格的表現(xiàn)，主要體現(xiàn)在餐品、用餐環(huán)境和現(xiàn)場(chǎng)一般性服務(wù)層面。對(duì)市場(chǎng)和客戶的個(gè)性化需求提供與特色推送服務(wù)，將是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化的一條重要途徑，也是推出高價(jià)位產(chǎn)品的重要依據(jù)。

在各種要素碰撞、比較、融合過(guò)程中，充分利用上面所列的各種操作技術(shù)來(lái)拓展產(chǎn)品創(chuàng)新思考，將使創(chuàng)新思維腦洞大開(kāi)，新意綿綿不絕。

步驟五：對(duì)上述思維成果進(jìn)行梳理、整合和價(jià)值分析后，提出新產(chǎn)品實(shí)體化的設(shè)計(jì)思路，完成產(chǎn)品的創(chuàng)新。

通過(guò)上述步驟，利用模型21個(gè)大要素在104個(gè)交匯點(diǎn)間的移動(dòng)、比較，完成系統(tǒng)創(chuàng)新思考與設(shè)計(jì)。

此示例與聯(lián)想方法很簡(jiǎn)單，如對(duì)所有要素都展開(kāi)這種比較、聯(lián)想，或再引入其它如經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)方式、菜式風(fēng)格，便會(huì)形成一個(gè)更大的模型矩陣，就會(huì)從中看到餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的巨大空間與價(jià)值空間。

總之，創(chuàng)新是從系統(tǒng)思考開(kāi)始，由要素比較、碰撞產(chǎn)生話題，而后找到創(chuàng)新切入點(diǎn)，最后組織實(shí)施的一個(gè)過(guò)程。

5結(jié)論

產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新是在產(chǎn)品已有價(jià)值基礎(chǔ)上，再造新價(jià)值的過(guò)程，是將現(xiàn)有產(chǎn)品價(jià)值要素的價(jià)值資源充分釋放和利用的過(guò)程。

《產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》和《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》是產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新的一種方法。模型以要素梳理和優(yōu)化為核心，通過(guò)一套矩陣、二三模型、N個(gè)要素、四個(gè)維度、三線過(guò)程的系統(tǒng)梳理和矩陣內(nèi)外“要素”的移動(dòng)、跨界、比較、聯(lián)想，創(chuàng)新操作技術(shù)運(yùn)用，來(lái)完成產(chǎn)品價(jià)值要素內(nèi)涵的相加、相減、相融、引入、改變和重組，形成產(chǎn)品的系統(tǒng)優(yōu)化和創(chuàng)新思考，揭示產(chǎn)品未來(lái)創(chuàng)新方向，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的提升和創(chuàng)新。

模型使用的效果，取決于要素的類(lèi)別、數(shù)量和細(xì)化程度；取決于矩陣的行業(yè)跨界幅度與涉及產(chǎn)品領(lǐng)域的數(shù)量及深度；取決于思想者知識(shí)面的支撐。

產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新操作，注重對(duì)要素資源的充分發(fā)掘與使用；強(qiáng)調(diào)對(duì)在自身領(lǐng)域不曾出現(xiàn)事物的嘗試、借鑒；強(qiáng)調(diào)敢于跨界，不拘一格，異想天開(kāi)，持續(xù)改變；強(qiáng)調(diào)創(chuàng)造需求，引導(dǎo)消費(fèi)；強(qiáng)調(diào)通過(guò)創(chuàng)新，改變我們的生活。產(chǎn)品創(chuàng)新活動(dòng)的啟動(dòng)，標(biāo)志著產(chǎn)品正在贏得更多的終端消費(fèi)者，贏得市場(chǎng)。

我國(guó)僅工業(yè)體系就有39個(gè)大類(lèi)，191個(gè)中類(lèi)，525個(gè)小類(lèi)?！懂a(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)新模型》和《產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣》，可作為中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略思想實(shí)施的助推器使用。如果各行各業(yè)都能?chē)L試在創(chuàng)新活動(dòng)中，建立自己的產(chǎn)品創(chuàng)新模型，那么，創(chuàng)新活動(dòng)開(kāi)展將會(huì)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化、可預(yù)期；如果創(chuàng)新模型能夠?qū)崿F(xiàn)共享，將會(huì)大大方便全社會(huì)的創(chuàng)新工作，并形成中國(guó)社會(huì)系統(tǒng)創(chuàng)新的生態(tài)，開(kāi)啟一個(gè)全新的萬(wàn)眾創(chuàng)新進(jìn)程。

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（作者單位：北京海洋館）