地方茶產(chǎn)業(yè)人才需求導向下《茶藝實用英語》課程教學研究

陳瓊仙

摘要：普洱茶產(chǎn)業(yè)作為普洱市政府重點打造的重要骨干產(chǎn)業(yè)，正不斷走上國際化的道路。普洱茶產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展對該領域從業(yè)人員的英語水平提出了更高要求，而英語水平正是該領域從業(yè)人員的短板。在此背景下，《茶藝實用英語》應為當?shù)嘏囵B(yǎng)具備較高英語水平的專業(yè)人才，使其具備流利使用英語進行茶葉銷售、茶藝表演、國際茶葉推廣活動翻譯服務等能力。本文采用調(diào)查問卷和測試研究工具，從教學材料和教學方法兩個角度開展本課程的實踐與研究，完善了課程體系，提高了學生專業(yè)英語應用能力。

關鍵詞：普洱茶產(chǎn)業(yè)；需求導向；茶藝英語；教學研究

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）17-0089-02

一、研究背景

茶產(chǎn)業(yè)是普洱市政府重點打造的特色骨干產(chǎn)業(yè)。普洱市有茶園292萬畝，產(chǎn)值86億元，茶葉種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居云南省第一位。普洱市“十三五”開放型經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃中指出：圍繞打造“世界茶源”、“中國茶城”、“普洱茶都”城市品牌，到2020年，建成茶葉系列產(chǎn)品出口基地，年出口額8000萬美元。為完善人才保障，要求地方院校要圍繞對外開放設置相關課程、舉辦專題研討班，培養(yǎng)起一大批適應需求的人才。

茶藝與茶葉營銷專業(yè)是筆者所在院校開設的特色專業(yè)，開設對象為三年制高職高專學生，本著高職高?！耙苑諡樽谥?，以就業(yè)為導向，走產(chǎn)學結(jié)合的發(fā)展道路”的辦學方針，該專業(yè)培養(yǎng)的是適應產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和企業(yè)技術(shù)需要的發(fā)展型、復合型和創(chuàng)新型技術(shù)專業(yè)人才。但從專業(yè)課程設置上看，《茶藝實用英語》僅作為專業(yè)拓展選修課，學時為36；從歷屆開辦的專業(yè)來看，并不是每一屆學生都選修本門課程。專業(yè)人才培養(yǎng)方案對于學生英語水平的培養(yǎng)重視度不夠。從上課的效果來看，由于高職高專學生英語水平較低，而本門課程的術(shù)語較難、較多，學生學習起來缺乏興趣，學習效果不佳。而李海芳在進行實證研究后表明，“高職高專學生必須具備較強的英語聽說能力，才能滿足市場需求”?；诖?，結(jié)合地方茶產(chǎn)業(yè)對茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才的要求，以及學院目前該門課程的教學現(xiàn)狀，開展了一系列定性研究。

二、理論基礎

以產(chǎn)業(yè)需求為導向的教學要求以學生能力為本位，強調(diào)的是學生在課堂活動中的中心地位，而任務型教學法強調(diào)的也是把課堂交際、以學生為中心的教學、任務的真實可靠性以及學習者自由的經(jīng)驗作為學習的重要因素。Skehan對于任務的定義是活動中有問題需要解決，且與真實世界有聯(lián)系，目標是要有可評估的語言產(chǎn)出。在實驗過程中，課堂上的每一個任務都有問題需要解決，且問題是基于茶產(chǎn)業(yè)英語使用情景提出的，口試中的說與筆試中的翻譯及茶單設計都屬于可評估的語言產(chǎn)出。

三、研究設計

（一）研究目的

本研究的目的是完善茶藝實用英語課程體系建設，通過兩個教學班的比較，完善教學材料，教學內(nèi)容的選取，以及教學方法的改進，提高學生茶藝實用英語綜合水平，從而滿足當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的要求。

（二）研究對象

因筆者就職學院茶藝與茶葉營銷專業(yè)每年僅招收一個班級，本次研究對象為2012級、2013級茶藝與茶葉營銷專業(yè)的兩個班學生，人數(shù)分別為24人、17人。將2013級作為實驗班，2012級作為參照班。實驗班采用的教學材料以教師自備材料為主，教材為輔，而對照班的教學材料為教材；實驗班主要采用的是任務型教學法，而對照班主要采用的是傳統(tǒng)講授法。實驗班的教學內(nèi)容以就業(yè)工作場景英語為主，而對照班的教學內(nèi)容偏向于理論化。在整個研究過程中，兩個班級的授課教師一致，學情基本一致，上課地點一致，采用的考核方法一致。一個學期以后，比較兩個班英語綜合應用能力的提高程度。

（三）研究內(nèi)容

1.學生英語水平及學習興趣現(xiàn)狀調(diào)查。通過調(diào)查問卷的方式在開課前對學生的英語水平及對茶藝英語的了解程度等進行相關的了解。

2.不同教學材料對于實驗學生學習興趣的影響。因茶藝實用英語屬于小眾課程，目前可以用作教材的書籍少，對照班采用的教材為林治、李皛鷗編寫的《茶藝英語》；實驗班的教學材料為以茶產(chǎn)業(yè)英語情景為導向編寫的教學材料，分為茶葉加工工藝與品質(zhì)、茶葉營銷、茶藝服務三個大模塊。

3.傳統(tǒng)講授法與任務型教學法下學生英語水平成績對比。對照班主要采用的是教師講授的方法，課堂上學生活動的形式主要為回答教師提問；而實驗班采用的教學方法為任務型教學法，學期開始便將學生分為五個小組，小組虛擬經(jīng)營茶館，教師根據(jù)教學模塊給學生布置相應任務，學生以小組或個人的形式完成任務。

四、研究工具與方法

本次研究采用了定量的研究方法，以調(diào)查問卷、測試為主要工具。

1.調(diào)查問卷。本研究使用的調(diào)查問卷分為兩部分，一是英語水平現(xiàn)狀，設6道選擇題，目的是了解學生目前英語等級考試情況，在聽、說、發(fā)音等方面的自估水平，以及對茶藝英語的了解情況；二是英語學習情況，設5道題，前3題為選擇題，后2題為開放式簡答題，目的是了解學生對于英語的學習興趣及動機，以及學生對于教師教學的期待。

2.測試。對兩個班分別采取口試與筆試的測試方式，口試為英語茶藝表演，而筆試的題型為術(shù)語漢英匹配、情景對話補充、閱讀理解、英漢互譯和英文茶單設計，在教學任務完成之后進行。

五、結(jié)果分析與討論

第一，對照班和實驗班的學生英語水平現(xiàn)狀不理想，對茶藝英語相關的內(nèi)容了解甚少；學習動機多偏向為有助于未來就業(yè)。調(diào)查問卷顯示，20%的學生通過了A/B級考試；有92%的學生認為自己在聽、說、發(fā)音方面有問題；此外，僅有8%的學生表示對茶藝英語有一定的了解。在英語學習動機方面，學生多偏向為外部動機，認為學好茶藝英語有助于將來就業(yè)。以上數(shù)據(jù)表明，學生在學習本門課程前，英語底子薄弱，且對茶藝英語相關知識了解很少，同時，學生的學習動機多呈現(xiàn)為外部動機。

第二，學生對于不同教學材料的反應。對照班采用上文提到的林治、李皛鷗編寫的《茶藝英語》，課后練習主要形式為口頭表達句式替換練習，學生對照課本基本能完成句型的替換練習，但在模擬場景下，學生就所在場景不能順暢地完成對話，且學生在課程推進過程中，隨著教學材料難度的增加，學習興趣呈遞減狀況，這表明對照班所采用的教材并不能很好地實現(xiàn)預期的教學目標。實驗班的教學材料為教師自編材料，主要是茶葉加工工藝與品質(zhì)、茶葉營銷，以及茶藝服務各種場景下的對話，加入了英文視頻教學素材，學生在課堂上表現(xiàn)比較積極，學習興趣增強，在模擬場景口語對話測試中，基本能順暢地按要求完成對話。整個學期學習下來，基本能完成預期的教學目標。

第三，不同教學方法下學生英語成績對比。教學任務完成之后，對兩個班的學生進行了口試和筆試。在口試環(huán)節(jié)，從學生的準確性、流利度以及是否完全覆蓋所要求的全部要點這三個方面來評估。在仔細觀看視頻錄像后發(fā)現(xiàn)，實驗班的學生表現(xiàn)相對較好，84%的學生能在保證準確性的前提下，比較流暢地進行茶藝解說，而對照班的學生在準確性方面并無大差別，但有52%的學生不能順暢地進行英語解說，影響了整個茶藝表演的效果。就筆試結(jié)果而言，兩個班的學生在術(shù)語漢英匹配、閱讀理解這兩個題目中，得分統(tǒng)計差別不大。但在情景對話補充、英漢互譯和英文茶單設計這三個題型中，統(tǒng)計分差較大。分差較大的題型體現(xiàn)的恰好是學生的英語實際應用能力。

綜上所述，為了能培養(yǎng)出一批具備較強英語實際應用能力的適應當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才，《茶藝實用英語》這門課程所使用的教學材料、教學方法應基于學生的學情、學習興趣及學習需求進行綜合考慮和選擇，以達到預期的教學效果。

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