江西生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與趨勢分析

盧紅梅

（江西省畜牧技術推廣站，江西南昌 330046）

江西是全國養(yǎng)豬大省之一。改革開放以來，江西生豬產(chǎn)業(yè)取得了持續(xù)快速發(fā)展，已成為全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，為保障市場供給、繁榮地方經(jīng)濟、促進農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。從改革開放以來的1978年至2016年生豬出欄總量的統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)來看［1］，江西生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展可分為4個階段，數(shù)據(jù)詳見圖1。

圖1 江西生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

1 農(nóng)戶養(yǎng)殖快速增長期（1978～1995年）

長期以來，農(nóng)民養(yǎng)豬是為了積肥和增補家庭副業(yè)收入。改革開放以后，隨著家庭承包責任制的落實，生豬養(yǎng)殖作為家庭農(nóng)戶的主要增收渠道，極大地調動了農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性。農(nóng)戶通過生豬養(yǎng)殖，一方面獲取農(nóng)家肥料，提高農(nóng)作物產(chǎn)量。另一方面，通過用青飼料和生活下腳料喂養(yǎng)生豬，增加家庭收入。各級政府也積極鼓勵農(nóng)戶養(yǎng)殖，有的地方還提出“人均一頭豬”的生產(chǎn)目標，來保障豬肉市場供給、增加農(nóng)民收入。這一時期，江西農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖進入到快速增長期，生豬出欄總量從1978年的574萬頭快速增長到1996年的2 366萬頭，增長3.12倍，基本保障了城鎮(zhèn)豬肉市場的有效供給。這一時期主要推廣的養(yǎng)殖技術是二元雜交、三元雜交品種選育技術，通過整群、選育、導血等措施，提高良種選育強度，精心培育后備母豬，大力推廣普及雜交品種，提高瘦肉率。養(yǎng)殖方法還是以傳統(tǒng)的熟食喂養(yǎng)為主，并以青飼、生活下腳料為主，到20世紀80年代后期才開始使用配合飼料。進入20世紀90年代，人工配合飼料得到大力推廣，特別是江西明星“871”飼料的普及推廣，極大地縮短了生豬養(yǎng)殖周期，快速地提高了年出欄率，提高了生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，為規(guī)?；B(yǎng)殖創(chuàng)造了必要條件，也促進了農(nóng)戶養(yǎng)殖方式的轉型升級。

2 養(yǎng)殖結構調整期（1996～2005年的第一次產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展期）

20世紀90年代中期，隨著社會主義市場經(jīng)濟體制的確立，農(nóng)村大量富余勞動力外出務工潮的出現(xiàn)，農(nóng)村家庭養(yǎng)豬不再是農(nóng)民家庭的主要副業(yè)收入來源。這一時期，江西生豬市場主要是以活鮮為主，肉產(chǎn)品加工相對落后，跟不上生產(chǎn)發(fā)展的需要，生豬市場供求關系不斷變化，生豬價格也出現(xiàn)較大幅度的波動。每一次價格的下跌（跌破成本），都淘汰了一批家庭養(yǎng)殖戶，使全省家庭養(yǎng)殖農(nóng)戶不斷減少。為了提高效益、增強抗市場風險能力，一些家庭農(nóng)戶開始從單一養(yǎng)殖向牧果、牧漁、牧菜發(fā)展，實行立體開發(fā)、綜合種養(yǎng)，多層次利用生物資源，提高綜合效益，涌現(xiàn)出一大批適度規(guī)模養(yǎng)殖戶，規(guī)模養(yǎng)殖的比例逐年提高。年出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）從2002年的3 186戶，年出欄生豬377.73萬頭，占全年生豬出欄總量的20.51%，提高到2005年的40 355戶，出欄生豬1 179.63萬頭，約占到全省生豬出欄總量的50%，已達到整個產(chǎn)業(yè)規(guī)模的半壁江山。這一時期，隨著市場競爭的加劇，養(yǎng)殖農(nóng)戶為了提高競爭能力，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，主動推廣應用良種良法，特別是配合飼料和品種改良技術得到廣泛應用普及，也成為廣大農(nóng)戶在市場競爭中取勝的主要法寶。一部分養(yǎng)殖農(nóng)戶通過十多年的發(fā)展，積累了一定的原始資本，另一部分工商企業(yè)轉型投入到生豬養(yǎng)殖行業(yè)，使生豬產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了的根本性的變革，開始向規(guī)模化、企業(yè)化、集團化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。這一時期，由于農(nóng)戶散養(yǎng)和規(guī)?；B(yǎng)殖并存，生豬市場價格出現(xiàn)大幅度的波動，致使生豬出欄總量也跟著波動，但整體維持在年出欄2 000萬頭左右的水平。

3 規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展期（2005～2014年）

2005年開始，年生豬出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）出欄生豬首次超過農(nóng)村家庭散養(yǎng)戶的出欄量，此后，規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）的出欄量逐年快速增長，到2014年，規(guī)模養(yǎng)殖戶(場）出欄量達2 879萬頭，占全省生豬出欄總量的86.56%，成為全省生豬生產(chǎn)的絕對主體，農(nóng)村散戶只是零星補充養(yǎng)殖，其比例見圖2。

圖2 散戶養(yǎng)殖與規(guī)模養(yǎng)殖比例

隨著專業(yè)化、規(guī)模化水平的逐年提高，在此期間，江西適時推出了“畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化和糞污處理無害化的規(guī)模養(yǎng)殖建設要求，特別是在2007年國務院出臺《關于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供給的意見》后，以完善生豬欄舍、道路、水電等基礎設施，引進先進管理設備、糞污無害化處理設施等方面為重點的標準化示范創(chuàng)建活動，主要扶助年出欄1 000～3 000頭的規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）。在此時期，隨著南昌雙匯、新余潤合、九江博萊、南昌寶迪、江西國鴻等大型加工企業(yè)的建成投產(chǎn)，極大地提升了江西生豬產(chǎn)業(yè)的精深加工能力，穩(wěn)定了生豬活鮮市場，促進了整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，基本形成了產(chǎn)供銷一體化的經(jīng)營格局，使江西生豬年出欄總量從2 000萬頭躍升到3 000多萬頭的水平。但隨著規(guī)?；B(yǎng)殖的推進，特別是特大型規(guī)模養(yǎng)殖場的出現(xiàn)，生豬糞污處理問題日益顯現(xiàn)，成為社會關注的焦點。2009年開始，江西適時開展“愛我美好家園千場萬戶清潔生產(chǎn)行動”積極探索生豬養(yǎng)殖糞污無害化處理和廢棄物資源化利用方式，大力推進清潔生產(chǎn)、循環(huán)利用，為構建環(huán)境友好、資源節(jié)約型現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎。

4 新時代生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展期（2015年開始的綠色生態(tài)養(yǎng)殖期)

2013年5月，江西省政府出臺了《江西省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，同年，國務院頒布《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，并從2014年1月1日正式實施，此后，江西省政府在2014年8月又出臺了江西政府下發(fā)的《關于加強畜禽養(yǎng)殖污染治理工作實施意見》，特別是在2015年全面完成“三區(qū)”（禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)）劃定和開始嚴厲的環(huán)保督查，正式拉開了江西生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展序幕。因此，在2015年以后，江西生豬產(chǎn)業(yè)進入到新的產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展階段，這一時期，稱之為綠色生態(tài)養(yǎng)殖期。

新時代生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展必須始終貫徹綠色生態(tài)發(fā)展理念，切實從過去追求快速發(fā)展、兼顧環(huán)保的理念中，轉變到優(yōu)先保護環(huán)境、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量的理念上來。這一時期，隨著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的興起，生豬養(yǎng)殖的糞污處理跟不上生產(chǎn)規(guī)模的擴張，使之成為農(nóng)村生產(chǎn)生活環(huán)境的重要污染源。生豬養(yǎng)殖過程中的糞污是否處理、排放是否達標已成為產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展的主要制約因素，甚至是決定性的因素。這一時期的主要特點：

一是產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化。通過開展禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)“三區(qū)”劃定工作，調整優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局。在“三區(qū)”規(guī)劃完成后，在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)已要求無條件退出養(yǎng)殖，在限養(yǎng)區(qū)內(nèi)，要求根據(jù)綜合承載能力合理控制養(yǎng)殖密度和規(guī)模，在可養(yǎng)區(qū)內(nèi)要求所有養(yǎng)殖場戶必須完善糞污處理設施，達標排放。截止到2016年底，全省已在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)依法關閉、搬遷或轉產(chǎn)的養(yǎng)殖場戶累計完成1.4萬家，減少生豬飼養(yǎng)量200余萬頭。生豬大縣、鄱陽湖周邊縣市控制發(fā)展總量，其他縣市適度發(fā)展。

二是生產(chǎn)規(guī)?？傮w穩(wěn)定。全省生豬出欄量總體穩(wěn)定在3100萬頭左右，能繁母豬存欄約200萬頭。生豬出欄位列全國第10位。豬肉產(chǎn)量約260萬噸，約占肉類總產(chǎn)73.6%。生豬養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值480億元左右，約占畜牧業(yè)產(chǎn)值比重60%。

三是標準化規(guī)模養(yǎng)殖步伐加快發(fā)展。通過積極開展畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建和畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣創(chuàng)建活動，推廣應用微生物濾床、高床益生菌、生物發(fā)酵床、污水曝氧循環(huán)利用、種養(yǎng)結合等有效的糞污治理新模式，加強生豬養(yǎng)殖污染治理改造，促進糞污減量化、無害化、資源化利用。2016年，江西年出欄500頭以上的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場1.12萬個，出欄比重68%，高出全國23個百分點。其中萬頭豬場307個，創(chuàng)建畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣3個，創(chuàng)建生豬標準化示范場405家。

四是良種良法全面普及。通過進一步認真實施生豬良種補貼、畜禽良種工程等項目，加快了生豬養(yǎng)殖場欄舍智能化控溫、自動喂料、防疫消毒、糞污處理和病死豬無害化處理等設施設備改造和完善，建設了一批起點高、科技含量高、設施先進的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場，提升養(yǎng)殖場設施化裝備水平。生豬良種繁育、清潔生產(chǎn)、疫病防控等新技術、新工藝得到廣泛推廣應用。2016年，全省有種豬場180個，其中國家級核心育種場4個，省級核心育種場8個。建有生豬人工授精站點380個，年推廣精液300余萬份，生豬良種覆蓋率達到97%以上。

五是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系不斷完善。通過大力發(fā)展精深加工，做大做強畜產(chǎn)品加工業(yè)，積極實施畜產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，加大科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)力度，打造出一批畜產(chǎn)品知名品牌和馳名商標，提升市場競爭力。2016年，全省已建成百萬頭生豬屠宰加工線8條，生豬屠宰加工能力3000萬頭，其中現(xiàn)代化屠宰加工線屠宰能力1200萬頭。省級以上生豬產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)65家，其中國家級7家。上市公司1家（正邦科技）。萍鄉(xiāng)“格林米特”杜仲生豬成為全國首家獲得綠色食品認證的活體生豬。培育生豬專業(yè)合作社1500個，生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系正在不斷完善。

江西省劃定5.1萬平方公里畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)

為了控制畜禽養(yǎng)殖給生態(tài)環(huán)境帶來的污染，江西省在112個需要劃定畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)的縣（市、區(qū)，含開發(fā)區(qū)）全部完成了禁養(yǎng)區(qū)劃定。截至目前，共劃定禁養(yǎng)區(qū)14482個，劃定禁養(yǎng)區(qū)面積達51172.71平方公里，已劃定畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)確需關閉或搬遷的38146家畜禽養(yǎng)殖場（小區(qū)）全部完成關閉或搬遷。

針對中央環(huán)保督察反饋2634家養(yǎng)豬場未配套廢棄物處理利用設施的情況，江西省迅速行動，江西省政府召開現(xiàn)場推進會，江西省農(nóng)業(yè)廳、江西省環(huán)保廳聯(lián)合成立工作領導小組和技術指導小組，印發(fā)整改通知，對中央環(huán)保督查反饋問題全面部署。截至2月28日，中央環(huán)保督察反饋江西省2634家未配套建設糞污處理利用設施的豬場已全部整改到位。

江西省作為全國唯一的綠色農(nóng)產(chǎn)品示范基地省份，把牛羊等草食動物發(fā)展作為畜牧業(yè)結構調整重點，生豬養(yǎng)殖逐步向有承載能力的可養(yǎng)區(qū)轉移，持續(xù)開展畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣和標準化示范創(chuàng)建活動，全省共建標準化示范場744個，吉安、信豐、余江3個縣被評為全國第一批畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣，全省生豬、家禽規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達到69、65，居全國前列。養(yǎng)殖標準化、自動化、信息化程度大幅提升，畜牧業(yè)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代化發(fā)展邁進。全省共爭取中央資金3.5億元，促進了畜禽養(yǎng)殖污染防治和畜牧業(yè)轉型升級。