蓮藕

蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。

蓮藕的美麗傳說

遠古時候，八百里洞庭白茫茫的一片水，沒有魚蝦；岸邊溜光光的一片荒地，沒有花草。相傳有一個美麗而善良蓮花仙子，私偷了百草的種子，下到洞庭。在湖邊遇上了一個叫藕郎的小伙子，他們在洞庭湖里種下菱角、芡實；在湖岸邊種下蓼米、蒿筍；在湖洲上種下蒲柳、蘆葦。原來連鳥獸也不棲身的洞庭湖，被蓮花仙子打扮得比天底下任何地方都漂亮!她自已也忘記了天上的瓊樓玉宇，與藕郎結成婚配，在洞庭湖過起了美滿的凡間生活。

不料，這件事被天帝知道了，天帝大發(fā)雷霆，派下天兵天將，要將蓮花仙子捉拿問罪。蓮花仙子只得到湖里躲起來，臨別時，她將一顆自己精氣所結的寶珠交給藕郎。

幾天后，藕郎果然被天兵捉住。就在天兵揮刀向他脖子砍來的一剎那，他咬破了寶珠，吞進腹中。雖然，藕郎身首兩節(jié)，但刀口處留下細細白絲，刀一抽，那股白絲就把頭頸又連接攏來。一連砍了九九八十一刀，怎么也殺不死藕郎。天帝賜下法箍，箍住藕郎的脖子，投入湖中。誰知藕郎沉入湖底泥中后，竟落地生根，長出又白又嫩的藕來。那法箍箍住一節(jié)，它又往前長一節(jié)，法箍就變成了藕節(jié)。

再說蓮花仙子躲入湖中，隱身在百草間，得知藕郎化成了白藕，自己也沉入湖底，當天帝親自帶兵趕到洞庭湖時，水面上突然伸出來一片傘狀的綠葉，一枝頂端開著白花的花梗，不一會，長出一個蓮蓬來，上面長滿了一顆顆珠子。天帝見狀，忙下令挖掉它?？墒?，挖到那里，荷葉綠到那里，蓮花開到那里，白藕長到那里。天兵天將挖遍了洞庭，紅蓮、白藕、青荷也長遍了洞庭，氣得天帝只好收兵。

從此，白藕和蓮花在洞庭湖安家了，他們年年將蓮藕和蓮子奉獻給這里的人民。

蓮藕全身都是寶

營養(yǎng)成分

每百克水分77．9克、蛋白質(zhì)1．0克、脂肪0．1克、碳水化合物19．8克、熱量84千卡、粗纖維0．5克、灰分0．7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0．5毫克、胡蘿卜素0．02毫克、硫胺素0．11毫克、核黃素0．04毫克、尼克酸0．4毫克、抗壞血酸25毫克。

營養(yǎng)分析

1.清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3.益血生?。?/p>

藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4.止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥 。

藕節(jié)，有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。民間用鮮藕節(jié)煎水加白糖服；有的用鮮藕節(jié)、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節(jié)30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次飲用。

蓮子，即蓮的種子，有補養(yǎng)固澀作用，并有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用于失眠、心悸的病人。

石蓮子，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經(jīng)久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用于治療慢性淋證和慢性痢疾，治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現(xiàn)代用于治療慢性腎盂腎炎有一定效果。

蓮須，即蓮的干花蕊，主要有收澀固精的作用，常用于治療遺精癥。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。

荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發(fā)現(xiàn)有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂癥，以20天為一療程，結果絕大多數(shù)人都有效果。

吃蓮藕宜忌

宜

蓮藕與蓮子同食，可以補肺益氣、除煩止血。

蓮藕與百合同食，可以潤肺止咳、清心安神。

蓮藕與糯米同食，可以補中益氣、滋陰養(yǎng)血。

蓮藕與姜搭配，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。

蓮藕與豬肉同食，可以健脾養(yǎng)胃。

藕+章魚+紅棗：章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚的功效。

蓮藕+核桃仁：蓮藕與核桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用于婦女產(chǎn)后惡露排除不暢或閉經(jīng)等癥。

蓮藕+鱔魚：兩者搭配食用，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效。此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎的食療良方。

蓮藕+生姜：蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉等功效，若與有同樣功效的生姜搭配食用，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。

蓮藕+粳米：營養(yǎng)豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用于年老體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后煩渴等癥。

忌

蓮藕與菊花同食，很可能會導致腸胃不適。

蓮藕食用驗方

1.血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：

鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。

2. 防暑：鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。

3.產(chǎn)后出血：鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

4.白帶：藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。

5. 痔瘡、肛裂：鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。

6. 急性腸胃炎：鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。

蓮藕美食

【煎藕夾】

先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好后就是和面，在面里加上兩個雞蛋，面漿調(diào)好后，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然后放進油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。

【栗子蓮藕湯】

材料：蓮藕 750克，栗子20個 ，葡萄干1/3杯 (可有可無)

做法：

1．將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0．5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

2．將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3．加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味)。

【酸辣藕片】

口味：潔白光亮，酸辣可口

主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生姜1小塊

調(diào)味料：檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1．蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開水中；辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀；姜洗凈切末。

2．取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。

【羅漢果蓮藕湯】

羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。

材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。

做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉；用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈后，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分鐘；然后將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。

羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤喉的作用。選購時，應該挑選個大圓形的，外殼沒有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血安神。

【蓮藕排骨湯】

原料：

排骨、蓮藕、姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。

做法：

1、排骨焯水，去沫子。

2、放入姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個小時。

3、藕去皮切塊，放入砂鍋，燉20分鐘，加少許鹽出鍋。

4、蒜泥加生抽、幾滴醋，做成蒜泥汁。