腫瘤患者吃飯需要一點(diǎn)感性

石漢平

食欲下降是腫瘤患者的一個(gè)常見(jiàn)癥狀，如何激起患者的食欲是腫瘤營(yíng)養(yǎng)的重要課題。感性吃飯就是要通過(guò)強(qiáng)化感官刺激，增強(qiáng)食欲。感性吃飯不僅可以滿足心理上的快感，而且可以增加食量。

用眼睛吃飯。文學(xué)上描寫(xiě)美食的常用成語(yǔ)“色香味俱全”，把“色”擺到了第一位?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)食物的感官性狀可以影響食欲，感官性狀好的食物“看了就想吃”，不好的食物“看了就飽了”。

腫瘤患者的食物應(yīng)該“琳瑯滿目”，使患者“一見(jiàn)鐘情”，達(dá)到“望梅止渴”的效果。盡管深綠色及黃色果蔬中植物化學(xué)物含量更為豐富，但是腫瘤營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)水果、蔬菜的色澤要求是五光十色、豐富多彩，不應(yīng)該長(zhǎng)期食用單一色澤、單一品類(lèi)食物。

用鼻子吃飯。家鄉(xiāng)有一句俗語(yǔ)：吃肉不如喝湯，喝湯不如聞香。其科學(xué)性姑且不論，但是足以說(shuō)明人們對(duì)食物氣味的重視。

腫瘤患者的嗅覺(jué)常常有障礙，在食物中增加調(diào)味品和香料如桂皮、生姜、檸檬等，可以改善食物氣味，從而增強(qiáng)食欲。

用舌頭吃飯。我國(guó)傳統(tǒng)文化將食物分為酸、苦、甘、辛、咸五味，認(rèn)為辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎，建議肝病忌辛味、肺病忌苦味、心腎病忌咸味、脾胃病忌甘酸。

腫瘤患者的味覺(jué)常常變化，包括味覺(jué)喪失、味覺(jué)減退、味覺(jué)障礙和味幻覺(jué)4個(gè)方面，常見(jiàn)化學(xué)味、金屬味、藥味和苦味。不同味覺(jué)變化的處理建議如下：

吃飯時(shí)常感覺(jué)有金屬味，應(yīng)進(jìn)食冷食。

吃飯時(shí)常感覺(jué)無(wú)味，應(yīng)進(jìn)食室溫食物，進(jìn)食更加芳香的蛋白質(zhì)食物。

吃飯時(shí)常感覺(jué)有苦味，應(yīng)避免吃牛排，少量多餐。

吃飯時(shí)總感覺(jué)有咸味，應(yīng)減少食鹽，進(jìn)食冷食。

用心吃飯。研究發(fā)現(xiàn)：多人一起進(jìn)餐時(shí)比個(gè)人單獨(dú)進(jìn)餐時(shí)吃得多，吃自助餐時(shí)比吃桌餐時(shí)吃得多，小分量進(jìn)餐時(shí)比大分量進(jìn)餐時(shí)吃得多，一日多餐時(shí)比一日三餐時(shí)吃得多。

鑒于此，腫瘤患者應(yīng)該制定一份飲食計(jì)劃表，腫瘤患者可將每天的食物分成5～6餐，以小分量的形式提供豐富多樣的食物，在愉快的環(huán)境中、與愉悅的對(duì)象、用充足的時(shí)間享用食物。