淺談基于超市競爭下的農(nóng)貿(mào)市場改革

郭海生

[摘要]在智慧生活遍布的今天，農(nóng)貿(mào)市場在原來粗放型發(fā)展模式下轉(zhuǎn)入精細化發(fā)展，就要加大改革力度，充分利用大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等一系列現(xiàn)代信息技術(shù)，借助互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建信息化管理模式，在原有的管理模式上增添新方法，完善市場管理模式，幫助農(nóng)貿(mào)市場在超市競爭下實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的轉(zhuǎn)型升級進而提升效率、增加收入，為市場經(jīng)營者提供更多增值服務，從而有效提高農(nóng)貿(mào)市場的競爭能力。

[關(guān)鍵詞]超市；市場競爭；農(nóng)貿(mào)市場；改革

[DOI]1013939/jcnkizgsc201810128

1農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營現(xiàn)狀

農(nóng)貿(mào)市場是農(nóng)產(chǎn)品采購和供應的重要場所，所以具有極強的社會性質(zhì)，在社會中占有重要位置。因為農(nóng)貿(mào)市場與其他的經(jīng)營形式相比，“社會效益”和“經(jīng)濟效益”是民生事業(yè)農(nóng)貿(mào)市場的左膀右臂，兩者通力協(xié)作，缺一不可，也更能突出政府的形象，所以農(nóng)貿(mào)市場也是解決“三農(nóng)”問題的重要平臺。為滿足人們的消費需求，創(chuàng)建和諧的社會氛圍，在現(xiàn)今的環(huán)境中，農(nóng)貿(mào)市場主要以銷售農(nóng)產(chǎn)品為主。目前，大部分農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營時間較為長遠，經(jīng)營環(huán)境也較為陳舊，市場管理方面呈現(xiàn)出分散性與粗放性，商戶們隨意擺放貨物、排放垃圾，造成農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境較為惡劣，無法滿足人們對食品環(huán)境的需求，此外，還需要與超市競爭。雖然超市的加入增加了農(nóng)貿(mào)市場的競爭壓力，但是農(nóng)貿(mào)市場也具有自身的經(jīng)營優(yōu)勢，其開市時間一般在凌晨五點左右，早于超市三小時，而且農(nóng)貿(mào)市場在購買的過程中人們可以自由議價。由于經(jīng)營費用較低等原因，蔬菜、瓜果等農(nóng)產(chǎn)品的價格也要低于超市價格，所以具有早起習慣的中老年人群、飯店等農(nóng)產(chǎn)品消費群體均喜歡去農(nóng)貿(mào)市場采購。鑒于超市的經(jīng)銷環(huán)境較好，以其安全放心的商品獲得消費者的青睞，所以人們的購買欲望較強，會產(chǎn)生結(jié)賬時間長、結(jié)賬隊伍過長的問題。而農(nóng)貿(mào)市場則不會出現(xiàn)這樣的問題，所以農(nóng)貿(mào)市場更適合人們的快節(jié)奏生活。

2超市的競爭優(yōu)勢

21大型超市中農(nóng)產(chǎn)品價格低于農(nóng)貿(mào)市場

（1）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與大型超市簽訂長期采購合同，所以能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮。

（2）大型超市與產(chǎn)品加工企業(yè)簽訂合同，并且由農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)直接與農(nóng)民簽訂采購合同，加工企業(yè)將農(nóng)戶產(chǎn)品進行生產(chǎn)包裝，從而銷售給超市。

（3）農(nóng)產(chǎn)品運行商與超市簽訂合同，并提供質(zhì)量符合國家標準的農(nóng)產(chǎn)品。

以上模式屬于超市的采購渠道，其中節(jié)約了農(nóng)產(chǎn)品的采購環(huán)節(jié)，從而大幅度降低了采購成本。

22超市的消費環(huán)境較好

人們在超市的消費過程中，可以享受干凈、整潔的購物環(huán)境，并且所有的食品均受到嚴格的管理，所以質(zhì)量能夠得到保證。而農(nóng)貿(mào)市場在經(jīng)營的過程中環(huán)境較差，管理要求不嚴格，建筑設施較為落后，所以導致人們沒有消費欲望。

23超市的服務質(zhì)量高

人們在消費的過程中遇到任何問題和困難，都可以尋找超市的工作人員進行服務。超市的員工的服務有禮貌，并且會全程微笑服務，所以人們在消費的過程中獲得了較高的滿足感。

24超市的質(zhì)量安全性更好

超市的經(jīng)營環(huán)境良好，農(nóng)產(chǎn)品的購買渠道簡單，在農(nóng)產(chǎn)品的儲存方面會采取專業(yè)的辦法，能夠保障生鮮蔬菜的新鮮程度。并且超市擁有較為完善的檢疫措施，所以產(chǎn)品的質(zhì)量得到有效控制，從而保障了食品安全。

3農(nóng)貿(mào)市場的改革策略

31建立采購聯(lián)盟，走品牌化之路

由于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的采購過于分散，經(jīng)營較為傳統(tǒng)和保守，品牌意識和品牌理念相對薄弱，所以在經(jīng)營過程中所采購的農(nóng)產(chǎn)品價格也較高，導致經(jīng)營成本過高，利潤空間較小，從而無法與超市抗衡。為解決這一問題，農(nóng)貿(mào)市場可以建立專業(yè)化的采購聯(lián)盟，通過市場進行品牌化包裝、市場中的攤位進行品牌策劃以及品牌農(nóng)產(chǎn)品的入駐等方式，實行合作共同采購模式，將所有的零售商聯(lián)合起來，從而實現(xiàn)一次性的大批量采購。然后將采購的商品依據(jù)訂貨比例來分攤，能夠大幅度降低產(chǎn)品的成本價格。大規(guī)模的集體采購聯(lián)盟及走品牌化之路能夠降低產(chǎn)品的采購價格，并且通過集體采購聯(lián)盟及走品牌化之路能夠有效減少中間渠道，有效保障了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，大幅度降低農(nóng)產(chǎn)品的采購價格，如此才能與人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求相匹配。

32運用農(nóng)貿(mào)市場的全新業(yè)態(tài)發(fā)展模式

農(nóng)貿(mào)市場符合我國的國情，由于其具備傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，能夠滿足人們的心理需求。部分的農(nóng)貿(mào)市場由于經(jīng)營位置優(yōu)越，所以消費人群較多，可以創(chuàng)建復合型的農(nóng)貿(mào)市場。在新型的農(nóng)貿(mào)市場中可以設置“互聯(lián)網(wǎng)+智慧”型菜市場，進入市場的食材通過專業(yè)設備進行快速檢測，并可溯源產(chǎn)地。每個售賣攤位可設置智能電子稱，在保證不缺斤少兩的同時可聯(lián)網(wǎng)商品價格大數(shù)據(jù)，實時了解價格變動；市場可設有手機App終端，市民可在線上直接訂購食材并選擇送貨上門。針對鄉(xiāng)鎮(zhèn)等農(nóng)貿(mào)市場除設置生鮮、蔬菜瓜果等品牌專賣店、服裝、鞋襪等產(chǎn)品的銷售專區(qū)外應該增加特殊銷售，例如：種子、化肥、農(nóng)機等，從而滿足農(nóng)民的種植需求。這種類別的銷售需要遠離食品區(qū)域，所以要做好農(nóng)貿(mào)市場的平面格局規(guī)劃，讓商戶通過同業(yè)態(tài)聚集形成積極的“集群效應”。

33從個體化經(jīng)營模式逐步轉(zhuǎn)向集群化經(jīng)營

目前的農(nóng)貿(mào)市場主要以個體化經(jīng)營模式為主，這種模式雖然能夠激活農(nóng)貿(mào)市場，但也阻礙了農(nóng)貿(mào)市場的正規(guī)化發(fā)展。所以將農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營形式從個體化經(jīng)營逐漸轉(zhuǎn)向集群化經(jīng)營，更加符合市場發(fā)展規(guī)律?？赏ㄟ^協(xié)會搭平臺形成資源集聚，召開農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與農(nóng)貿(mào)市場對接會，為企業(yè)駐進農(nóng)貿(mào)市場提供交流、對接平臺與服務。主要的方式有以下三種：

（1）利用簽約托管的方式委托他人進行管理，并定期進行市場調(diào)查。

（2）通過資金并購的方式，將周邊的農(nóng)貿(mào)市場全部劃入一起，然后進行統(tǒng)一規(guī)劃和管理。

（3）農(nóng)貿(mào)市場之間進行彼此合作，從而共同提升經(jīng)營能力。

34提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量

（1）農(nóng)貿(mào)市場可以與個體經(jīng)營業(yè)主簽訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保證書，保證書上注明，如果農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)嚴重質(zhì)量問題，個體經(jīng)營業(yè)主必須承擔全部責任，同時還要遭受高額罰款，罰款金額需要視情況而定。在此期間，農(nóng)貿(mào)市場要不定期對農(nóng)產(chǎn)品進行抽檢，并將抽檢結(jié)果記錄在案，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的個體經(jīng)營業(yè)主要予以嚴肅處理。如果抽檢屢次不合格者，農(nóng)貿(mào)市場有權(quán)取消其經(jīng)營權(quán)。

（2）農(nóng)貿(mào)市場可以建立專業(yè)的公眾監(jiān)督制度，使經(jīng)營業(yè)者、生產(chǎn)者之間形成良好的自我約束能力。農(nóng)貿(mào)市場要對所有經(jīng)銷商的農(nóng)產(chǎn)品來源進行跟蹤，掌握農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售過程中的所有環(huán)節(jié)，并鼓勵公眾共同監(jiān)督農(nóng)貿(mào)市場中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，如果出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，農(nóng)貿(mào)市場可以予以處罰，處罰金額中部分作為舉報監(jiān)督獎金回饋給舉報人，以激發(fā)公眾的監(jiān)督積極性。

4結(jié)論

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，市場上的商品日益豐富，人們的個性化消費選擇越來越多樣化，消費水平不斷提高，市場競爭日趨激烈，所以農(nóng)貿(mào)市場改革亟須通過規(guī)范經(jīng)營措施，整理經(jīng)營環(huán)境，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，擴大農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營范圍，走“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)貿(mào)市場”之路，依據(jù)不同地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)建有針對性地創(chuàng)新經(jīng)營模式，推動農(nóng)貿(mào)市場商品向高品質(zhì)發(fā)展，激活市場經(jīng)營戶的轉(zhuǎn)型升級，提高市場管理者的管理水平，加快農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)型升級，以品牌建設提升農(nóng)貿(mào)市場競爭力，方能在與超市及其他對手的競爭中立于不敗之地，從而促進農(nóng)貿(mào)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

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