不同處理方式的苜蓿青貯飼料對放養(yǎng)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

吳立群，羅玉昌，桂　楠

（烏審召牧業(yè)氣象試驗站,內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017000）

苜蓿屬于豆科植物，其種植面積大，被稱作“牧草之王”。苜蓿的蛋白質(zhì)含量很高，干物質(zhì)基礎(chǔ)含粗蛋白質(zhì)18%～24.8%，并且含有動物生長多需的維生素和礦物質(zhì)，鈣含量為1%～1.5%，磷含量0.1%～0.3%，微量元素包括銅、鐵、錳、鋅、硒和鈷，紫花苜蓿含有豐富的胡蘿卜素（譚英等，2009）。苜蓿的傳統(tǒng)加工方式是將苜蓿曬制后制成苜蓿干草，易受雨季影響；用烘干設(shè)備雖能得到高質(zhì)量的產(chǎn)品，但其成本較高；并且，苜蓿經(jīng)過脫水，其蛋白質(zhì)和維生素均會有所損失。青貯在保持青綠牧草營養(yǎng)價值的同時，也提高了牧草的適口性和耐存儲性。由于苜蓿中可溶性碳水化合物含量較低，緩沖容量較大，不容易發(fā)酵，所以常規(guī)的自然青貯反而會導(dǎo)致苜蓿中蛋白質(zhì)水解（McDonald等，1991）。研究表明，添加劑可以改善苜蓿的青貯品質(zhì)，目前常見的苜蓿青貯添加劑有發(fā)酵抑制劑（甲酸）、發(fā)酵促進劑（乳酸桿菌、纖維素酶、半纖維素酶）和營養(yǎng)性添加劑（糖蜜、蔗糖）（李向林等，2005）。苜蓿中含有的黃酮和苜蓿素具有抗氧化作用（Dornbos等，1990），而其根莖葉中所含的皂苷能降低膽固醇和預(yù)防動脈粥樣硬化（叢學(xué)滋等，1988），苜蓿中含有的活性多糖具有增強動物免疫性能和抗感染的效果（郝永清等，2003）。高文俊等（2006）發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加3%苜蓿草粉，能提高生長性能，同時促進蛋黃著色，降低蛋黃中的膽固醇含量。章學(xué)東等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞日糧中添加苜蓿草粉可以降低料蛋比及死淘率，提高產(chǎn)蛋性能和蛋的品質(zhì)，增強免疫功能。

目前，用青貯處理的苜蓿飼喂蛋雞的研究還不多，關(guān)于苜蓿草粉飼喂蛋雞的研究也大多是舍飼模式下的蛋雞。因此，本試驗旨在探究用乳酸菌、纖維素酶、蔗糖、“乳酸菌+纖維素酶”和“乳酸菌+蔗糖”5種添加劑青貯的苜蓿對放養(yǎng)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。

1　材料與方法

1.1試驗材料苜蓿采購自內(nèi)蒙古赤峰市，為初花期刈割的紫花苜蓿。乳酸菌制劑的主要成分為植物乳桿菌，活菌含量 ≥ 100億cfu/g，由山東中科嘉億生物工程有限公司生產(chǎn)；纖維素酶粉末購自寧夏夏盛實業(yè)集團有限公司，酶活 ≥ 7000 U/g；蔗糖為分析純，采購自南京的化學(xué)試劑公司。將苜蓿晾曬（大約8 h）至含水為65%左右（葉片卷曲，葉柄可以折斷，擰壓莖稈有水出來）時收獲，切割成1～2 cm。各添加劑添加量如表1所示，將添加劑先用蒸餾水溶解，均勻噴灑在原料上，裝入青貯發(fā)酵桶內(nèi)，壓緊密封，常溫發(fā)酵90 d后開封。

表1　青貯添加劑種類與添加量　kg/t

1.2試驗動物及設(shè)計試驗選用360只31周齡的海蘭褐殼蛋雞，隨機分為6個處理，每個處理4個重復(fù)，每個重復(fù)15只雞。對照組日糧為不添加青貯苜蓿的基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加3%的青貯苜蓿，各試驗組的青貯苜蓿分別是通過添加乳酸菌（試驗1組）、纖維素酶（試驗2組）、蔗糖（試驗3組）、“乳酸菌+纖維素酶”（試驗4組）和“乳酸菌+蔗糖”（試驗5組）發(fā)酵而成。預(yù)飼期為7 d，試驗期60 d。

1.3飼養(yǎng)管理與試驗日糧試驗于2017年6月～2017年7月進行，所有試驗雞于林地放養(yǎng)，林地為桃樹園，林下可見矮小型雜草、昆蟲、砂粒、小石子。飼養(yǎng)密度為5 m2/雞，各重復(fù)之間用2 m高的鐵絲網(wǎng)隔開，各重復(fù)設(shè)有固定產(chǎn)蛋窩和簡易休息舍。各休息舍配有相同的料槽和水槽，每天早晚補飼試驗日糧，自由采食和飲水。白天在室外場地自由采食林地食物，傍晚集中回到休息舍，保證每天16 h光照。試驗日糧為玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，試驗日糧組成和營養(yǎng)水平見表2。每天飼喂前將青貯苜蓿按照3%比例添加到基礎(chǔ)日糧中，攪拌均勻后加入料槽。

1.4指標測定

1.4.1生產(chǎn)性能試驗開時，每天中午和下午各收集雞蛋1次，記錄各重復(fù)產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重和采食量，計算產(chǎn)蛋率、平均日采食量和料蛋比。

1.4.2蛋品質(zhì)各重復(fù)每隔一周收集2枚雞蛋進蛋品質(zhì)測定，包括蛋重、蛋形指數(shù)、蛋黃相對重量、蛋黃指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度、哈夫單位、蛋黃比色度、蛋黃膽固醇含量。計算公式為：

蛋形指數(shù) /%=蛋橫徑（cm）/蛋縱徑（cm）×100；

蛋黃指數(shù)/%=蛋黃高度（cm）/蛋黃直徑（cm）×100；

蛋殼強度、蛋殼厚度、哈夫單位、蛋黃比色度用北京天翔飛域儀器設(shè)備有限公司的雞蛋品質(zhì)分析儀進行檢測。

表2　蛋雞日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎(chǔ)%）

蛋黃膽固醇含量用試劑盒測定（中生北控生物科技股份有限公司，北京）。

1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析結(jié)果均以“平均值±標準誤”來表示，用SPSS 17.0軟件進行單因素方差分析和Duncan氏法多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2　結(jié)果與分析

2.1不同處理青貯苜蓿對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表3可知，日糧添加5種方式處理的青貯苜蓿對蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重和耗料量無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，試驗4組料蛋比顯著降低了4.84%（P＜0.05）。試驗1組、試驗2組、試驗3組和試驗5組的料蛋比與對照組無顯著差異（P ＞ 0.05）。

2.2不同處理青貯苜蓿對雞蛋品質(zhì)的影響由表4可知，日糧添加5種方式處理的青貯苜蓿對蛋形指數(shù)、蛋黃相對重量和蛋殼厚度無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，試驗4組和試驗5組顯著蛋黃指數(shù)顯著提高6.50%和5.69%（P＜0.05）；日糧添加5種方式處理的青貯苜蓿均顯著提高蛋殼強度、哈夫單位和蛋黃比色度（P＜0.05），顯著降低蛋黃膽固醇含量（P＜0.05）。并且，試驗4組的蛋殼強度較其他試驗組有顯著提升（P＜0.05），5個試驗組之間哈夫單位、蛋黃比色度和蛋黃膽固醇含量無顯著差異（P＞0.05）。

3　討論

3.1不同處理的青貯苜蓿對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響乳酸菌添加劑能使乳酸菌快速大量定植，同時降低青貯環(huán)境的pH和溫度，抑制腐敗菌繁殖，使苜蓿盡快達到發(fā)酵狀態(tài)，降低蛋白質(zhì)分解和干物質(zhì)損失率（Kung等，1984）。王瑩等（2010）研究表明，用乳酸菌制劑青貯苜?？梢越档蚿H和氨態(tài)氮，降低中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF），提高粗蛋白質(zhì)和干物質(zhì)含量，提升青貯品質(zhì)。纖維素酶劑可以分解植物細胞壁，增加可溶性糖含量，為乳酸菌發(fā)酵提供能源物質(zhì)，提高青貯料的有機物質(zhì)消化率，同時還能提高青貯體系的缺氧程度，有利于乳酸菌繁殖（楊志剛，2002），添加纖維素酶青貯的苜蓿有助于氨態(tài)氮和NDF的降低（王瑩等，2010）。苜蓿中可溶性糖含量少，青貯乳酸菌的繁殖受限制，而蔗糖為營養(yǎng)性添加劑，能在青貯過程中為乳酸菌生長提供能量物質(zhì)，進而促進乳酸菌繁殖。研究表明，青貯苜蓿中加入蔗糖能增加可溶性糖含量，降低pH和氨態(tài)氮，進而提高青貯品質(zhì)（Alli，1984）。纖維素酶和乳酸菌共同使用作為青貯添加劑時，青貯品質(zhì)要高于單獨添加（薛艷林，2007）；而蔗糖和乳酸菌混合添加后，既增加了可溶性碳水化合物含量，又增加了發(fā)酵初期乳酸菌含量，因此，其青貯品質(zhì)也高于二者單獨添加（楊雪霞，2001）。

表3　不同處理青貯苜蓿對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

表4　不同處理青貯苜蓿對雞蛋品質(zhì)的影響

家禽消化道較短，利用粗纖維的能力較差。本試驗中以“乳酸菌+纖維素酶”處理的青貯苜蓿改善蛋雞生產(chǎn)性能效果最好，其原因一方面可能是纖維素酶降解細胞壁，使苜蓿中營養(yǎng)成分更好的釋放出來，同時也減少了苜蓿纖維對雞腸道的刺激，促進營養(yǎng)吸收；另一方面是乳酸菌能調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，抑制腸道有害菌，促進有益菌繁殖，從而改善蛋雞的腸道健康。此外，苜蓿草中的黃酮具有清除自由基、抗氧化效果，還有輕度雌激素和增強免疫的功能（Dornbos等，1990）。以上因素均可影響蛋雞的健康狀態(tài)和合成代謝效率，進而影響產(chǎn)蛋性能。

3.2不同處理青貯苜蓿對雞蛋品質(zhì)的影響蛋黃指數(shù)和哈夫單位都是用來表示雞蛋新鮮度的指標，本試驗中利用“乳酸菌+纖維素酶”或“乳酸菌+蔗糖”混合制劑青貯苜蓿組的哈夫單位和蛋黃指數(shù)均提高，表明這兩種處理可以增加雞蛋的耐貯存性，延緩雞蛋變質(zhì)時間。本試驗中，各組日糧鈣水平一致，而添加了青貯苜蓿的各試驗組的蛋殼強度均得到增加，這可能是苜蓿中鈣含量為1%～1.5%，且鈣磷比例適當，同時富含維生素D，有助于蛋殼腺在形成蛋殼時沉積更多的鈣，使蛋殼強度增加（夏素銀等，2011）。而“乳酸菌+纖維素酶”組的蛋殼強度最大，可能是這兩種添加劑聯(lián)合處理苜蓿后，細胞壁結(jié)構(gòu)更加疏松，更有利于苜蓿中營養(yǎng)成分的釋放。此外，本試驗中添加青貯苜蓿的各試驗組蛋黃比色度均得到提升，這是因為蛋黃中決定顏色深淺的是類胡蘿卜素和葉黃素，這些色素只能通過食物獲取，而苜蓿中富含葉黃素和胡蘿卜素，蛋雞攝取后會沉積在蛋黃中，使蛋黃顏色加深。本研究中添加青貯苜蓿各試驗組蛋黃中膽固醇含量降低，可能是因為苜蓿中含有的生物活性物質(zhì)，比如皂苷、香豆素苷和黃酮苷能結(jié)合膽固醇，一方面阻止食物源性膽固醇在胃腸道吸收，另一方面可以促進外源和內(nèi)源膽固醇經(jīng)過膽汁酸和糞便排出體外，進而降低蛋黃中膽固醇含量（夏素銀等，2010）。

4　結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，使用乳酸菌、纖維素酶、蔗糖、“乳酸菌+纖維素酶”和“乳酸菌+蔗糖”5種添加劑青貯的苜蓿均能顯著改善雞蛋品質(zhì)，提高蛋殼強度、哈夫單位、蛋黃比色度，降低蛋黃中膽固醇含量。其中，“乳酸菌+纖維素酶”添加劑青貯的苜蓿還能降低料蛋比，改善生產(chǎn)性能。

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