香菇菌棒補(bǔ)水方法研究*

王振秋，周廷斌，彭學(xué)文，吳志會(huì)，解文強(qiáng)**

（1.唐山市農(nóng)牧局，河北唐山063000；2.唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北唐山063000）

香菇（Lentinus edodes） 菌棒在經(jīng)過發(fā)菌培養(yǎng)、轉(zhuǎn)色、菌絲成熟后，出菇時(shí)需要對(duì)菌棒注水[1]，保持菌棒含水量，現(xiàn)有技術(shù)采取以下方法進(jìn)行注水：浸水法[2-5]，即將菌棒投入水池內(nèi)，一定時(shí)間后取出，后期又出現(xiàn)改進(jìn)的真空浸水法，將菌棒放入密閉容器中，抽成真空后在容器中加水，使水“吸入”菌棒內(nèi)；注水法[6-8]，是目前廣泛采用的注水方法，將注水針分別插入每個(gè)菌棒內(nèi)，通過水泵加壓后將水逐個(gè)注入菌棒。

采用“浸水法”補(bǔ)水勞動(dòng)強(qiáng)度大，菌棒補(bǔ)水量多少不一，真空浸水法對(duì)容器、設(shè)備要求高，菌棒破損率高?！白⑺ā毙鑼?duì)每個(gè)菌棒進(jìn)行注水操作，在香菇出菇期內(nèi)5次左右注水費(fèi)工費(fèi)力，且注水過程中90%以上的水分不能進(jìn)入到菌棒中，造成水資源大量浪費(fèi)。

1　材料與方法

1.1　試驗(yàn)材料

1.1.1菌種

申香16，由上海農(nóng)科院食用菌研究所提供。

1.1.2輔料

木屑、麩皮等購自市場(chǎng)；支管、微管、開關(guān)等購自遵化天宏噴灌設(shè)備有限公司；5針注水器購自山東單縣高港食用菌有限公司。

1.1.3配方

木屑78%、麥麩20%、石膏1%、紅糖1%，含水量55%。

1.2　試驗(yàn)方法

拌料、裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)、轉(zhuǎn)色、出菇等均按常規(guī)方法操作。

試驗(yàn)設(shè)常規(guī)注水對(duì)照（CK，5針注水器注水）、深孔滴注法（孔深達(dá)菌棒長(zhǎng)度2/3）、淺孔滴注法（孔深達(dá)菌棒1/3）、穿管法（將軟管周身對(duì)向4列刺孔，孔間距2 cm，孔口大小為0.5 mm，然后沿菌棒中心軸線貫穿整個(gè)菌棒）4個(gè)處理。每處理50棒，3次重復(fù)。

注水方法：對(duì)照，常規(guī)注水法，5支注水針依次插入菌棒，第5支插入后將第1支拔出，隨即插入下一個(gè)菌棒，如此循環(huán)往復(fù)。深孔法、淺孔法和穿管法均采用管道方式，由時(shí)控開關(guān)控制定時(shí)注水，每天3次，每次15 s，整個(gè)生育期持續(xù)注水。

考察項(xiàng)目：分別考察菌袋補(bǔ)水量、出菇后菌袋重量、產(chǎn)量等指標(biāo)。

2　結(jié)果與分析

采用不同補(bǔ)水方法的菌棒補(bǔ)水?dāng)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及補(bǔ)水量多重比較見表1、表2。

在補(bǔ)水過程中，淺孔滴注法補(bǔ)水量最小（補(bǔ)水后菌棒重量-補(bǔ)水前菌棒重量），分析原因?yàn)樵茁詼\存水量不夠，同樣的補(bǔ)水時(shí)間，造成部分水外溢，菌棒未能吸收；其他3種方法相互之間差異均不顯著，補(bǔ)水效果不相上下；對(duì)照補(bǔ)水量最多，與淺孔滴注法相比達(dá)到顯著和極顯著水平，對(duì)照的補(bǔ)水方法補(bǔ)水效果最好。深孔滴注法和穿管法補(bǔ)水效果好，水資源利用率高，節(jié)省補(bǔ)水用工。出菇后失水量多重比較分析見表3。

表1　采用不同補(bǔ)水方法的菌棒補(bǔ)水?dāng)?shù)據(jù)表

表2　菌棒補(bǔ)水量

表3　出菇后失水多重比較表

出菇結(jié)束后香菇菌棒的失水量較大，淺孔滴注法和深孔滴注法分別失水560 g和590 g，穿管法與對(duì)照則更多，達(dá)到810 g。由表3可知達(dá)到了顯著水平。當(dāng)然，補(bǔ)水后菌棒重量減去出菇后菌棒重量所得出的菌棒失水量，還是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，因?yàn)閾p失的重量還包含菌絲及子實(shí)體生理活動(dòng)所消耗的干物質(zhì)等。但可以得出趨勢(shì)性結(jié)論，水分充足的菌棒所消耗的水及其他物質(zhì)也多，即提高了培養(yǎng)料利用率，對(duì)產(chǎn)量起到積極的作用。淺孔滴注法產(chǎn)量最低，比對(duì)照低16.13%，對(duì)照產(chǎn)量最高，但深孔滴注法及穿管法與對(duì)照相比差異不大，僅淺孔滴注法與其他各處理相比均達(dá)顯著水平，而其他3種處理間無差異。

3　討論

試驗(yàn)中，未記錄補(bǔ)水過程中的損失水量，即水的有效利用率未得到統(tǒng)計(jì)。

綜合比較補(bǔ)水量、失水量及產(chǎn)量，淺孔法與其他3個(gè)處理相比均達(dá)顯著或極顯著水平，實(shí)際生產(chǎn)中不宜采用此方法，其他3個(gè)處理之間相比無差異。深孔法可在生產(chǎn)中使用，但必須改變目前的袋型。可將目前細(xì)長(zhǎng)的袋型改為短粗，且中心具有儲(chǔ)水深孔，層架式直立擺放出菇，收集保濕噴水并同時(shí)完成補(bǔ)水。但具體噴淋頻次、效果等還需試驗(yàn)。

北方冬季在日光溫室出菇時(shí)，可采用穿管法[9]，將若干菌棒通過補(bǔ)水管上下串接到一起，既可免除注水法人工費(fèi)用，還能減少用水量。立體串接還可以增加棚室內(nèi)的菌棒數(shù)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]賀國(guó)強(qiáng)，吳尚軍，鄧德江.頭潮菇不同注水量對(duì)高溫香菇出菇的影響[J].食用菌，2014（4）：40-41.

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[3]徐占波.香菇菌棒補(bǔ)水應(yīng)注意的問題[J].食用菌，2013（3）：77.

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[5]羅增鈴.香菇菌筒刀切補(bǔ)水法[J].食用菌，1987（1）：8.

[6]程洪花.棒式栽培香菇春季巧補(bǔ)水[J].蔬菜，2009（2）：17.

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[8]王尚寨.香菇菌棒注水技術(shù)[J].農(nóng)村新技術(shù)，2015（11）：17.

[9]侯奎華，彭學(xué)文，吳志會(huì)，等.香菇串袋出菇新模式的試驗(yàn)探討[J].食藥用菌，2017，25(5)：325～327.