高溫對(duì)平菇菌株生理活性的影響*

王慶武，唐麗娜，崔 曉，安秀榮

（泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 泰安 271000）

隨著人們對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知，市場(chǎng)反應(yīng)較好[1]，需求大增，正常出菇季節(jié)產(chǎn)量已不能滿足需求，夏季市場(chǎng)需求日趨增多。但夏季天氣炎熱，溫度高，極端天氣溫度可達(dá)到45℃，多數(shù)平菇菌絲耐低溫不耐高溫[2]，稍不注意即造成燒菌，菌絲停止生長(zhǎng)甚至死亡，而菌絲的好壞在一定程度上影響產(chǎn)量[3]。為此，以平菇99（Pleurotus ostreatus） 為試驗(yàn)對(duì)象，做了平菇致死溫度、45℃高溫下不同處理時(shí)間對(duì)菌絲的影響和出菇試驗(yàn)，以探索平菇菌絲在高溫下的生理活性及對(duì)產(chǎn)量的影響，現(xiàn)總結(jié)如下。

1　材料與方法

1.1　供試菌株

供試菌株為平菇99。

1.2　培養(yǎng)基

斜面培養(yǎng)基、平板培養(yǎng)基均為PDA培養(yǎng)基。

1.3　試驗(yàn)方法

1.3.1菌種活化培養(yǎng)

無(wú)菌條件下，將保藏的平菇斜面菌種轉(zhuǎn)接到斜面培養(yǎng)基上活化2次，然后轉(zhuǎn)接到PDA平板培養(yǎng)基上，25℃～28℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)至菌絲長(zhǎng)滿平板。

1.3.2菌絲致死溫度測(cè)定

無(wú)菌條件下，挑取9mm2～16mm2見(jiàn)方大小、厚2 mm～2.5mm的菌絲塊，置于2 mL無(wú)菌離心管中，每管放5塊，菌絲面朝管壁，同一方向。將離心管分別置于45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃六個(gè)梯度水浴鍋中處理10 min后，取出離心管迅速冷卻，每處理1管。將處理后的菌絲塊無(wú)菌條件下置于新鮮平板培養(yǎng)基上，于25℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，每處理5板，7 d后觀察菌絲生長(zhǎng)情況。

1.3.345℃高溫下菌絲不同處理時(shí)間

以45℃為試驗(yàn)溫度，參照1.3.2將活化的平菇菌絲塊置于2mL無(wú)菌離心管中，將離心管置于45℃水浴鍋中，分別處理10 min、20 min、30 min、40 min、50min、60min后取出離心管迅速冷卻，每處理1管，每管放5塊。參照1.3.2進(jìn)行轉(zhuǎn)接、培養(yǎng)、觀察菌絲生長(zhǎng)情況。

1.3.4菌絲45℃高溫下不同處理時(shí)間出菇情況

將45℃高溫下不同處理時(shí)間的菌絲接種原種瓶，原種發(fā)滿瓶后，接種17 cm×33 cm聚丙烯栽培袋（熟料栽培），每袋裝干料0.422 kg。隨機(jī)排袋出菇，3次重復(fù)，常規(guī)管理，以25℃下正常生長(zhǎng)菌絲作為對(duì)照，進(jìn)行正常溫度出菇比較。

2　結(jié)果與分析

2.1　菌絲致死溫度測(cè)定

菌絲致死溫度處理結(jié)果見(jiàn)表1。

由表1可以看出，菌絲在47℃及其以下溫度處理10 min后，菌絲在常溫下均能萌發(fā)、恢復(fù)生長(zhǎng)，且菌絲長(zhǎng)勢(shì)好、邊緣整齊；菌絲在48℃及其以上溫度處理10 min后，菌絲在常溫下均未萌發(fā)，菌絲致死；菌絲在45℃處理10 min后菌絲滿板天數(shù)，少于46℃、47℃處理10 min，表明在同一處理時(shí)間下，處理溫度越高，菌絲生長(zhǎng)越慢。

表1　菌絲致死溫度測(cè)定Tab.1　Determination on the lethal temperature ofmycelium

2.2　45℃高溫下不同處理時(shí)間對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

45℃高溫條件下不同處理時(shí)間菌絲生長(zhǎng)測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。

表2　45℃高溫下不同處理時(shí)間對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響Tab.2　Effectof different time on themycelia growth with 45℃

由表2可以看出，45℃高溫下，隨處理時(shí)間的延長(zhǎng)，菌絲萌發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)速度變慢，菌絲長(zhǎng)勢(shì)逐漸變?nèi)酰溥吘売烧R逐漸變?yōu)檩^整齊；處理時(shí)間為60 min時(shí)，菌絲未萌發(fā)，致死，表明45℃高溫下菌絲致死時(shí)間為60 min；45℃高溫下菌絲處理10 min，菌絲萌發(fā)時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌落邊緣整齊度與25℃條件下基本一致。

2.3　45℃高溫下不同處理時(shí)間對(duì)產(chǎn)量的影響

45℃高溫下不同處理時(shí)間對(duì)產(chǎn)量的影響見(jiàn)表3。

表3　45℃高溫下不同處理時(shí)間對(duì)產(chǎn)量的影響Tab.3　Effectof different time on the yield with 45℃

由表3可以看出，菌絲在45℃下經(jīng)不同時(shí)間高溫處理后，接種栽培袋出菇，各處理時(shí)間間子實(shí)體平均生物學(xué)效率差異不顯著，但隨處理時(shí)間延長(zhǎng)，生物學(xué)效率略有下降；菌絲在正常溫度下處理生物學(xué)效率最高。試驗(yàn)表明，菌絲在45℃高溫下處理時(shí)間不超過(guò)50 min，子實(shí)體生物學(xué)效率與菌絲在正常溫度下的相比差異不顯著。

3　小結(jié)

本試驗(yàn)表明，平菇菌絲最低致死溫度為48℃，10 min；隨處理溫度的降低，菌絲生長(zhǎng)速度加快，長(zhǎng)勢(shì)好；45℃高溫下菌絲最低致死時(shí)間為60 min，隨處理時(shí)間的縮短，菌絲生長(zhǎng)速度加快，長(zhǎng)勢(shì)好；45℃高溫下菌絲不同處理時(shí)間出菇，子實(shí)體生物學(xué)效率不同，隨處理時(shí)間的延長(zhǎng)，生物學(xué)效率逐漸降低，正常溫度下（25℃）生物學(xué)效率最高，但差異不顯著。

高溫一直是限制生物生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素[3]，高溫對(duì)平菇菌絲生理生化特征有著廣泛的影響[2]。本試驗(yàn)表明，生產(chǎn)中菌絲生長(zhǎng)期間溫度不要過(guò)高，應(yīng)保持在正常溫度范圍內(nèi)，即可獲得生長(zhǎng)健壯菌絲和較高的產(chǎn)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭斌.木耳屬種質(zhì)資源評(píng)價(jià)的研究[D].長(zhǎng)春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

[2]決超.高溫脅迫對(duì)平菇生理生化特征影響研究[D].鄭州：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[3]張寶粉.香菇耐高溫菌株的選育[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.