2017年鲆鰈魚養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢特點(diǎn)及建議

李凱　李魯晶

摘要：為準(zhǔn)確把握鲆鰈魚類養(yǎng)殖形勢，根據(jù)全國漁情信息動態(tài)采集系統(tǒng)數(shù)據(jù)，結(jié)合實(shí)地調(diào)研及問卷調(diào)查，對2017年全國大菱鲆及半滑舌鰨養(yǎng)殖生產(chǎn)主要指標(biāo)變化情況進(jìn)行分析。統(tǒng)計(jì)顯示，鲆鰈魚投苗量同比減少4.57%，遼寧地區(qū)大菱鲆苗種價(jià)格上漲顯著。大菱鲆綜合出塘價(jià)格同比上漲29.16%，半滑舌鰨出塘價(jià)同比下跌25.77%；魚藥及水質(zhì)改良類和基礎(chǔ)設(shè)施投入同比增加近一倍。預(yù)計(jì)下年大菱鲆行業(yè)將呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢，半滑舌鰨養(yǎng)殖形勢基本穩(wěn)定。并從病害防控、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、環(huán)保技術(shù)、消費(fèi)市場方面提出建議。

關(guān)鍵詞：鲆鰈魚；大菱鲆；半滑舌鰨；漁情采集

為了解2017年全國鲆鰈魚（主要指大菱鲆和半滑舌鰨）養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢，根據(jù)分布在山東、遼寧和江蘇三省的12個(gè)采集點(diǎn)的養(yǎng)殖漁情信息數(shù)據(jù)，結(jié)合對山東昌邑、日照、海陽等主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶、合作社和企業(yè)的問卷調(diào)查、實(shí)地走訪等相關(guān)調(diào)研工作，做出如下分析。

1養(yǎng)殖生產(chǎn)概況

1.1苗種投放情況

采集點(diǎn)鲆鰈魚投苗量150.40萬尾，同比減少4.57%。其中大菱鲆和半滑舌鰨投苗量分別為147.40萬尾和3.00萬尾，同期分別減少1.27%和63.86%。山東和遼寧的大菱鲆投苗量分別為86萬尾和61.4萬尾，同比分別減少0.65%和1.71%。大菱鲆苗種費(fèi)用189萬元，同比增加21.47%，半滑舌鰨苗種費(fèi)7.05萬元，同比減少60.39%。大菱鲆投苗費(fèi)用的增加源于遼寧魚苗價(jià)格的上漲，遼寧大菱鲆苗種由2016年的O.97元/尾上漲到1.68元/尾，2017年同期山東大菱鲆苗種價(jià)格在基本維持在0.99～1.09元/尾區(qū)間內(nèi)。

1.2價(jià)格變化情況

采集點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示，全年大菱鲆出塘總量739t，同比減少9.53%，出塘收入3 174.83萬元，同比增加16.86%（見圖1a）。減量增收主要原因是大菱鲆價(jià)格的回升，1～12月綜合出塘價(jià)為42.96元/kg，同比上漲29.16%。價(jià)格回升最為明顯的是江蘇，上漲幅度達(dá)到了35.80%。受假日經(jīng)濟(jì)影響，價(jià)格高峰出現(xiàn)在10月份達(dá)到69.63元/kg，春節(jié)的3月份為價(jià)格低谷，最低價(jià)達(dá)到34.02元/kg（見圖2a）。價(jià)格上漲主要是由于兩方面因素：一是由于大菱鲆藥殘事件的負(fù)面影響正逐步消退，消費(fèi)市場信心回暖。另一方面是由于大菱鲆的持續(xù)低迷造成部分養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)產(chǎn)、減產(chǎn)，供給逐年減少。半滑舌鰨出塘量18.5 t，出塘收入297.4萬，分別同比減少36.21%和52.64%（見圖1b）。綜合出塘價(jià)160.76元/kg，同比下跌25.77%。9月份最高為200元/kg（見圖2b）。

1.3生產(chǎn)成本變化情況

受養(yǎng)殖規(guī)?？s減影響，鲆鰈魚生產(chǎn)投入顯著減少。以萊州朱旺水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社為例，2017年鲆鰈魚生產(chǎn)投人總費(fèi)用減少9.76%，其中飼料費(fèi)、苗種費(fèi)和人員工資分別減少20.57%、11.07%和27.83%，所占比重分別由2016年的30.58%、8.45%和37.51%下降到26.92%、8.33%和30.00%。水電燃料、魚藥及水質(zhì)改良類和基礎(chǔ)設(shè)施同比分別增加11.28%、234.38%和214.29%，占比由2016年的20.64%、1.41%和0.61%分別增加到25.46%、5.21%和2.14%（見圖3）。大菱鲆藥殘事件后，養(yǎng)殖戶對食品質(zhì)量安全的重視程度日益提升，通過增加水體循環(huán)次數(shù)、使用微生態(tài)制劑、開展循環(huán)水養(yǎng)殖等措施，顯著提升了鲆鰈魚的質(zhì)量。

1.4生產(chǎn)損失變化情況

從采集點(diǎn)數(shù)據(jù)看，大菱鲆全年產(chǎn)量損失10.25 t，直接經(jīng)濟(jì)損失28.34萬元，同比顯著增加。產(chǎn)量損失主要來源于遼寧興城地區(qū)，損失量達(dá)到了5.75 t，占比達(dá)56.10%，經(jīng)濟(jì)損失16.30萬元。江蘇、山東地區(qū)的大菱鲆損失也分別達(dá)到了3 t和1.19 t，兩地?fù)p失量占比雖較少，但與上年同期相比出現(xiàn)了顯著增加。半滑舌鰨尚無損失報(bào)道。

2下年生產(chǎn)形勢預(yù)測

綜合大菱鲆生產(chǎn)周期特點(diǎn)、國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢及供需關(guān)系等因素影響，在接下來一段時(shí)間內(nèi)，大菱鲆行業(yè)將呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢。從投苗量看，隨著對蝦工廠化養(yǎng)殖模式的日益成熟，大菱鲆轉(zhuǎn)產(chǎn)對蝦的工廠化養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益有了較好的保障，在未來的2～3年時(shí)間內(nèi)，大菱鲆迅速擴(kuò)張的概率較小，全國年投苗量將穩(wěn)定在0.9～1.2億尾左右。從價(jià)格上看，大菱鲆價(jià)格將維持在40～60元/kg范圍內(nèi)，五一、國慶及中秋期間，受節(jié)假日效益影響可能會持續(xù)走高，2～3月份，受北方工廠化商品魚及南方網(wǎng)箱養(yǎng)殖成品魚集中上市的雙重影響，價(jià)格可能出現(xiàn)小幅下跌?？傮w來講，2018年大菱鲆價(jià)格將逐漸趨于平穩(wěn)。半滑舌鰨養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量將保持相對穩(wěn)定，價(jià)格對市場變動反應(yīng)比較靈敏，若購買需求量較大價(jià)格就隨之上漲，需求量變小價(jià)格就隨之下降，上半年較為穩(wěn)定，下半年9～10月份將有小幅上漲。

3建議與對策

3.1加強(qiáng)疾病預(yù)防及檢測體系建設(shè)

從采集點(diǎn)數(shù)據(jù)看，大菱鲆病害造成的生產(chǎn)損失同比增加，半滑舌鰨雖無損失報(bào)道，但亦不容忽視。目前我國養(yǎng)殖大菱鲆已有10余種明顯的疾病流行，其中以細(xì)菌性疾病對產(chǎn)業(yè)的危害尤為突出。在日常生產(chǎn)中，根據(jù)水質(zhì)條件、換水量、苗種規(guī)格、飼料質(zhì)量等因素合理確定養(yǎng)殖密度，保持優(yōu)良的養(yǎng)殖水環(huán)境，科學(xué)使用微生態(tài)制劑等。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)裝備必要的水質(zhì)測定、疾病診斷儀器設(shè)備和工具等，建立疾病檢測實(shí)驗(yàn)室，為健康養(yǎng)殖和疾病監(jiān)控提供條件。

3.2推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

全面推行健康、安全養(yǎng)殖的操作規(guī)范，重點(diǎn)加強(qiáng)對養(yǎng)殖生產(chǎn)行為的管理，建立養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案管理制度，對苗種、飼料、漁藥等投人品和水質(zhì)環(huán)境實(shí)行監(jiān)控，促使產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)都要遵循相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。還要依據(jù)ISO 9000質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，推行質(zhì)量認(rèn)證工作，在全行業(yè)貫徹HACCP制度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。探索建立大菱鲆相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，加強(qiáng)行業(yè)自律。充分依托漁業(yè)推廣體系，開展大菱解健康養(yǎng)殖技術(shù)的指導(dǎo)和培訓(xùn)，不斷提高養(yǎng)殖生產(chǎn)者的素質(zhì)。

3.3重視節(jié)能減排技術(shù)的應(yīng)用

隨著環(huán)保督查工作的開展，今后對養(yǎng)殖水域污染的防御和治理力度逐年增大。反應(yīng)到鲆鰈魚養(yǎng)殖上，其環(huán)保成本壓力加大。為此應(yīng)開展工廠化循環(huán)水、多品種生態(tài)健康養(yǎng)殖、微生態(tài)制劑水質(zhì)調(diào)控等節(jié)能減排技術(shù)的推廣，有效減少養(yǎng)殖生產(chǎn)的污染物排放，加強(qiáng)環(huán)?；A(chǔ)建設(shè)投資，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，通過報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)和培訓(xùn)等各種形式增強(qiáng)管理者、生產(chǎn)者和基層漁民的節(jié)能減排意識。

3.4著力挖掘消費(fèi)市場

目前鲆鰈魚還沒有形成全國性的消費(fèi)市場，從地域上看，消費(fèi)市場主要集中在南方大中型沿海城市，北方和內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)起步較晚。從消費(fèi)主體上看，酒店消費(fèi)仍然是主體，家庭消費(fèi)較少。從業(yè)者應(yīng)加大鲆鰈魚的營銷宣傳，積極拓展電子商務(wù)、生鮮超市等新型銷售渠道。借助假日經(jīng)濟(jì)影響，重點(diǎn)挖掘家庭消費(fèi)潛力，為鲆鰈魚增添新的發(fā)展動能。