佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)

聶呈榮, 王蘊(yùn)波, 楊 明, 何麗爛, 胡文娥, 黃志青, 劉文國(guó), 黃耀威, 劉富來(lái), 陳禮培

(佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 食品與園藝學(xué)院, 廣東 佛山 528231)

佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院是一所省市共管、以市為主的地方性本科大學(xué),2015年被確定為廣東省高水平理工科大學(xué)建設(shè)單位。食品與園藝學(xué)院源于華南農(nóng)學(xué)院佛山分院農(nóng)學(xué)系,于2012年從生命科學(xué)學(xué)院分離出來(lái)。為了最大限度地實(shí)現(xiàn)資源共享,促進(jìn)實(shí)驗(yàn)課程的改革,提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量和管理水平,2012年食品與園藝學(xué)院整合學(xué)院各類實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)資源,組建食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心,以功能實(shí)驗(yàn)室建設(shè)模式帶動(dòng)整個(gè)中心的整體建設(shè),建立起完善的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。2013年,食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)成為校級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心；2014年獲得省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心立項(xiàng)建設(shè),2017年完成省級(jí)驗(yàn)收認(rèn)定；2012—2017年，食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室年度工作考核中連續(xù)6年成績(jī)名列前3名。

1 實(shí)驗(yàn)教學(xué)理念與實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)思路

1.1 實(shí)驗(yàn)教學(xué)定位

根據(jù)學(xué)院各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心重點(diǎn)建設(shè)15個(gè)功能實(shí)驗(yàn)室,使之成為一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、設(shè)備先進(jìn)、管理到位、資源共享、服務(wù)一流、效益顯著的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)[1]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心以培養(yǎng)學(xué)生掌握基本實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)踐動(dòng)手能力為主線,以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神為目的,按分層次、模塊化的方式整合全院實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源,成為滿足各專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)需要以及培養(yǎng)生產(chǎn)第一線所需的實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的“一專多能”的應(yīng)用型人才的教學(xué)基地,成為對(duì)廣大學(xué)生開(kāi)放、為各層次學(xué)生進(jìn)行自主設(shè)計(jì)與創(chuàng)新研究的創(chuàng)新教育基地。

1.2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)規(guī)劃

實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的總體規(guī)劃是：按照國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),逐步完善各硬件平臺(tái),加快軟件建設(shè),改進(jìn)管理模式,培養(yǎng)一支師德高尚、作風(fēng)務(wù)實(shí)、結(jié)構(gòu)合理的高水平實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍；建立一套系統(tǒng)的、適應(yīng)于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)需求的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系；實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的高效率運(yùn)行和開(kāi)放式的教學(xué)模式；培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)好,滿足地方和區(qū)域經(jīng)濟(jì)需求的創(chuàng)新型人才,使實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心真正成為實(shí)驗(yàn)教學(xué)的“示范點(diǎn)”、創(chuàng)新人才的“訓(xùn)練場(chǎng)”和建設(shè)成果的“輻射源”[2-3]。

1.3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)思路

貫徹教育部實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的有關(guān)精神,整合全院實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源,建設(shè)功能實(shí)驗(yàn)室，構(gòu)建知識(shí)運(yùn)用與能力提升的綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái),從根本上改變實(shí)驗(yàn)教學(xué)依附于理論教學(xué)的管理模式,建設(shè)不同學(xué)科的實(shí)驗(yàn)課程群,形成與理論教學(xué)既有結(jié)合又相互獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系,獨(dú)立開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)課程具有單獨(dú)的教學(xué)大綱、學(xué)時(shí)和學(xué)分。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系設(shè)計(jì)以培養(yǎng)學(xué)生持續(xù)學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、研究能力、創(chuàng)新能力為主要目標(biāo),注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)方法手段和實(shí)驗(yàn)考核方式的更新與改革,建立多種實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式,采用提問(wèn)式、互動(dòng)式、體驗(yàn)式、研討式、模擬實(shí)踐等多種形式,提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量和水平[2]。這種改革旨在盡可能創(chuàng)造條件使學(xué)生早日參加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目以及各類科技創(chuàng)新活動(dòng),完全符合新工科應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。

2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)內(nèi)容

2.1 設(shè)置功能實(shí)驗(yàn)室和獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)課程群,構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

實(shí)驗(yàn)室是實(shí)驗(yàn)教學(xué)的載體。實(shí)驗(yàn)不僅是為了驗(yàn)證學(xué)科理論、掌握實(shí)驗(yàn)操作的基本技能,更重要的是,通過(guò)實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維、開(kāi)拓意識(shí)、創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力[3-4]。為了達(dá)到這樣的目標(biāo),改變了過(guò)去那種以各系為單元管理實(shí)驗(yàn)室、分散開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課的方式,組建由學(xué)院主管的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心,并投入資金改造、建設(shè)與更新實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)所,明確功能分塊,建設(shè)功能實(shí)驗(yàn)室,提高各功能實(shí)驗(yàn)室的使用效益。同時(shí),創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和形式,建立和健全實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的配置,充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的作用,采用開(kāi)放式管理實(shí)驗(yàn)室,通過(guò)建設(shè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源庫(kù)與構(gòu)建網(wǎng)上實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)境等,成功地把學(xué)院實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)的實(shí)驗(yàn)課程,全部集中在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的平臺(tái)上實(shí)施教學(xué)。中心建設(shè)與使用同步進(jìn)行,使實(shí)驗(yàn)室的人、財(cái)、物的使用效率大大提升,提高了學(xué)生實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力。

食品與園藝學(xué)院園藝、園林、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全各專業(yè)具有實(shí)踐性和技能性非常強(qiáng)的特點(diǎn),因此要求學(xué)生能夠進(jìn)行熟練的操作和具有很強(qiáng)的動(dòng)手能力[5-6]。改革后的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系由課程實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)課程、課程實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、科研訓(xùn)練等4個(gè)模塊組成。

為了突出實(shí)踐教學(xué)的地位,實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心鼓勵(lì)教師在實(shí)踐環(huán)節(jié)開(kāi)設(shè)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)課程,該獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)課程擁有獨(dú)立的學(xué)分,使得實(shí)踐環(huán)節(jié)不再是理論教學(xué)的依附。單獨(dú)的實(shí)驗(yàn)課程仍然含有少部分的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),但更多的是綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。若干門(mén)具有一定聯(lián)系的實(shí)驗(yàn)課程安排在同一個(gè)功能實(shí)驗(yàn)室中,形成實(shí)驗(yàn)課程群,培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)的專業(yè)核心能力[7]。經(jīng)過(guò)幾年探索、總結(jié)與完善,食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建成了特色鮮明、效果明顯的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

(1) 學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程群。包括各專業(yè)獨(dú)立開(kāi)設(shè)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程,有生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、植物生產(chǎn)環(huán)境實(shí)驗(yàn)、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、食品物性測(cè)定實(shí)驗(yàn)、食品微生物安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物食品工藝實(shí)驗(yàn)、植物食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、園藝產(chǎn)品貯藏加工實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品保藏實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)等。學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程群主要要求學(xué)生掌握基本的實(shí)驗(yàn)方法,了解生物科學(xué)、食品科學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和規(guī)律。

(2) 專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程群。包括各專業(yè)獨(dú)立開(kāi)設(shè)的專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程,有園藝植物栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)、園藝植物育種學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程與機(jī)械實(shí)驗(yàn)、食品微生物應(yīng)用實(shí)驗(yàn)、食品感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)等,主要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基本技能。

(3) 科學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程群。包括實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放創(chuàng)新基金、學(xué)術(shù)基金、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目等,主要依托生物分析檢測(cè)室、分子生物學(xué)研究室、病原學(xué)研究室、細(xì)胞工程研究室、釀造實(shí)驗(yàn)室、烘焙實(shí)驗(yàn)室等功能實(shí)驗(yàn)室,以開(kāi)放實(shí)驗(yàn)的形式訓(xùn)練學(xué)生的科研能力和創(chuàng)新素質(zhì)。

2.2 健全和完善實(shí)驗(yàn)室管理體制和運(yùn)行機(jī)制,構(gòu)建資源共享的綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)

食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心按照功能劃分實(shí)驗(yàn)室,優(yōu)化儀器設(shè)備資源,歸類管理,提高儀器設(shè)備利用率,分別建設(shè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)、課程綜合實(shí)驗(yàn)平臺(tái)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)平臺(tái)等4大類平臺(tái),充分體現(xiàn)食品與園藝專業(yè)、學(xué)科之間的相互滲透與交叉,構(gòu)建符合高水平理工科大學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系[8]。

(1) 實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊化、實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放預(yù)約化。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心鼓勵(lì)學(xué)生充分利用實(shí)驗(yàn)室資源,倡導(dǎo)各個(gè)功能實(shí)驗(yàn)室采取多種形式向?qū)W生開(kāi)放,實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊化、實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放預(yù)約化。凡是納入人才培養(yǎng)方案的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,全部由實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心統(tǒng)一安排教學(xué)時(shí)間和場(chǎng)所。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心所有功能實(shí)驗(yàn)室利用學(xué)校實(shí)驗(yàn)室綜合管理系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)約,全天候面向?qū)W生開(kāi)放,如食品機(jī)械實(shí)驗(yàn)室有超過(guò)50 m2的空間和實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備,就是專門(mén)為畢業(yè)生做畢業(yè)論文實(shí)驗(yàn)設(shè)置的。全天候開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室,使學(xué)生的實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)化、連續(xù)化,不受時(shí)間干擾,實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)完整、可信。

(2) 健全管理制度,完善考評(píng)辦法。2012年以來(lái),實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心制定并實(shí)施了多項(xiàng)管理制度。推進(jìn)實(shí)驗(yàn)課程負(fù)責(zé)人制度,完善課程負(fù)責(zé)人選拔與培養(yǎng)機(jī)制,鼓勵(lì)具有教授職稱和博士學(xué)位的教師擔(dān)任實(shí)驗(yàn)課程負(fù)責(zé)人，加大實(shí)驗(yàn)課程的考核力度,引導(dǎo)教師高度重視實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)環(huán)節(jié)。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心嚴(yán)格按照“統(tǒng)一計(jì)劃→科學(xué)預(yù)算→招標(biāo)采購(gòu)→集中管理”的方式使用學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與設(shè)備管理處下?lián)艿膶?shí)驗(yàn)運(yùn)行費(fèi)。凡未按照要求及時(shí)報(bào)送預(yù)算計(jì)劃及相關(guān)材料的功能實(shí)驗(yàn)室,將被視為無(wú)計(jì)劃而不予安排經(jīng)費(fèi)使用,如果因此而影響了正常教學(xué)的,將以發(fā)生教學(xué)事故為由追究當(dāng)事人責(zé)任。

為促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化,使實(shí)驗(yàn)室與設(shè)備管理的各項(xiàng)規(guī)章制度落到實(shí)處,推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)工作任務(wù)的順利開(kāi)展,實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心加強(qiáng)了對(duì)各功能實(shí)驗(yàn)室的考評(píng)辦法,主要涉及實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理、實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍管理、儀器設(shè)備管理及使用效益、環(huán)境安全等主要內(nèi)容,并實(shí)行實(shí)驗(yàn)室安全責(zé)任一票否決制。

2.3 不斷更新和優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容

近10年來(lái),實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心多次修訂實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱(2008版、2010版、2013版和2017版)。目前的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容主要由基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)等4個(gè)層次組成,在各實(shí)驗(yàn)類別中,逐漸減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容,而相應(yīng)增加綜合性、設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容。按食品與園藝專業(yè)和學(xué)科特點(diǎn)及內(nèi)在規(guī)律,開(kāi)發(fā)集成性大實(shí)驗(yàn)，根據(jù)學(xué)科的發(fā)展不斷更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提高。

2.4 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法與手段

2.4.1 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法

采用引導(dǎo)式、啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)?，F(xiàn)代教學(xué)理念提倡學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性,教師的主要職責(zé)在于組織、引導(dǎo)、激發(fā)、矯正、釋疑,上實(shí)驗(yàn)課時(shí),主講教師講解時(shí)結(jié)合提問(wèn)的方式,啟發(fā)學(xué)生的思維,告訴學(xué)生相關(guān)的科學(xué)思想與技術(shù)方法,而不是“告訴”學(xué)生如何做實(shí)驗(yàn),這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思維能力,引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)思維和科學(xué)操作素養(yǎng)的形成[7]。

以科研促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)。利用教師各類課題和經(jīng)費(fèi)的支撐,促進(jìn)學(xué)生開(kāi)展科研型的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心充分發(fā)揮科研、學(xué)科實(shí)力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì),積極鼓勵(lì)學(xué)生參加教師的科研項(xiàng)目,提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新能力,大力培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才；積極推行“導(dǎo)師負(fù)責(zé)制”,要求講師以上的教師必須帶4、5名本科生,在各專業(yè)學(xué)生進(jìn)入2年級(jí)下學(xué)期后,組織學(xué)生參與教師的科研課題,以教師的研究方向?yàn)榛A(chǔ)指導(dǎo)學(xué)生申報(bào)各類基金、競(jìng)賽項(xiàng)目,以教師的科研課題作為畢業(yè)論文選題等,培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和初步的科研能力。

2.4.2 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段

多媒體教學(xué)設(shè)備的普及為實(shí)驗(yàn)課教學(xué)提供了巨大的提升空間。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心在實(shí)驗(yàn)室安裝了2臺(tái)固定投影儀和投影屏幕,另有4臺(tái)移動(dòng)投影儀,各專業(yè)的學(xué)生都能夠體驗(yàn)到圖文并茂、形象直觀的現(xiàn)代多媒體實(shí)驗(yàn)教學(xué)畫(huà)面。采用多媒體教學(xué),配合實(shí)物演示、現(xiàn)場(chǎng)操作演示和播放錄像資料,整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程更加生動(dòng)形象,極大地提高了實(shí)驗(yàn)課堂的教學(xué)效率和質(zhì)量,增加了實(shí)驗(yàn)課程的信息量、嚴(yán)密性和正確性[9]。

建立了實(shí)驗(yàn)教學(xué)網(wǎng)站,采用虛擬仿真軟件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)。通過(guò)計(jì)算機(jī)把實(shí)驗(yàn)設(shè)備、教學(xué)內(nèi)容、教師指導(dǎo)和學(xué)生操作有機(jī)地融為一體,進(jìn)行預(yù)習(xí)和實(shí)驗(yàn)仿真、儀器測(cè)試、數(shù)據(jù)處理、課件制作等。對(duì)于大量涉及學(xué)科前沿的現(xiàn)代實(shí)驗(yàn),由于設(shè)備昂貴、實(shí)驗(yàn)條件苛刻等原因往往很難開(kāi)展，而通過(guò)虛擬仿真實(shí)驗(yàn),可以拓展實(shí)驗(yàn)教學(xué)空間,擴(kuò)充實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容,降低實(shí)驗(yàn)教學(xué)成本,提高教學(xué)效率和教學(xué)效果[5]。

2.4.3 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核

完善實(shí)驗(yàn)課程考核體系。在強(qiáng)調(diào)改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式基礎(chǔ)上,逐步建立較完善的實(shí)驗(yàn)考核體系。實(shí)驗(yàn)課程單獨(dú)設(shè)課并計(jì)算學(xué)分,促使學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)予以足夠重視,把實(shí)驗(yàn)當(dāng)作一門(mén)課去學(xué),每門(mén)課程在期末由學(xué)生對(duì)教師教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估,也使得實(shí)驗(yàn)課教師對(duì)實(shí)驗(yàn)給予高度重視。未單獨(dú)設(shè)課并計(jì)算學(xué)分的實(shí)驗(yàn)課,實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)以20%～30%計(jì)入課程總分,且以實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)合格以上方可獲得學(xué)分。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)的考核充分考慮到實(shí)驗(yàn)課的特殊要求和實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的核心內(nèi)容,注重實(shí)際操作能力和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng),實(shí)驗(yàn)課程考核體系包括實(shí)驗(yàn)態(tài)度及實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)過(guò)程及實(shí)驗(yàn)結(jié)果、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、實(shí)驗(yàn)課表現(xiàn)等,要求全面、客觀、公正地以各部分所占百分比例評(píng)定出學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成績(jī)。具體的考核方法由各課程根據(jù)具體情況而定,并在實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱中明文規(guī)定。

2.5 實(shí)驗(yàn)教材建設(shè)

嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教材選用和評(píng)估制度,有重點(diǎn)地支持特色實(shí)驗(yàn)教材編寫(xiě)。必修實(shí)驗(yàn)課程均要求選用規(guī)劃教材、面向21世紀(jì)教材或近3年出版的教材；選修課程多采用近3年出版的新實(shí)驗(yàn)教材。近5年,食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心教師自編實(shí)驗(yàn)課程教材34部。

2.6 實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)

制定政策,引導(dǎo)和激勵(lì)高水平師資積極投入實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作,逐步形成一支結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)水平高、科研能力強(qiáng),以兼職教師為骨干的實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍和以專職實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員為主的教輔隊(duì)伍[10]。以崗位聘任制為杠桿,吸引教授、副教授上實(shí)驗(yàn)課,鼓勵(lì)實(shí)驗(yàn)教師積極開(kāi)展科研及實(shí)驗(yàn)室設(shè)備改造,不斷提高實(shí)驗(yàn)室教學(xué)內(nèi)容層次和學(xué)術(shù)水平,從而保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性與先進(jìn)性。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作大部分是由教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的理論課教師承擔(dān),理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相互融合、相互促進(jìn),學(xué)科帶頭人和學(xué)術(shù)帶頭人成為實(shí)驗(yàn)教學(xué)的骨干,他們站在學(xué)科前沿,把握實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和教學(xué)改革的方向,有力地提高了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量[11]。

引入激勵(lì)機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)骨干教師的培養(yǎng)與提高。重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)骨干教師的培養(yǎng)和教學(xué)改革的可持續(xù)發(fā)展,提倡與鼓勵(lì)以教學(xué)為主的教師參加科研工作、在職攻讀學(xué)位,鼓勵(lì)中青年實(shí)驗(yàn)教師以教學(xué)研究、提高學(xué)術(shù)水平為目的到外地調(diào)研或進(jìn)修[12]。近5年,實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心制定了實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員培訓(xùn)計(jì)劃,定期進(jìn)行學(xué)科前沿知識(shí)和技術(shù)講座；與儀器設(shè)備廠家合作,不定期舉辦儀器保養(yǎng)、維修和使用座談會(huì)；此外,還派專人去外地參加大型儀器使用的短期培訓(xùn)。不定期舉辦實(shí)驗(yàn)教學(xué)研討會(huì),進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、方法和理論的探討,不斷提高實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的業(yè)務(wù)水平，提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員的知識(shí)層次和結(jié)構(gòu)。

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究。近5年實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心教師主持省級(jí)教改項(xiàng)目8項(xiàng),在研或完成校級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目15項(xiàng),獲校級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)6項(xiàng),獲各類專業(yè)獎(jiǎng)5項(xiàng),獲教學(xué)質(zhì)量評(píng)估優(yōu)秀(優(yōu)秀獎(jiǎng))31人次,在各類期刊上發(fā)表教研論文28篇,主編或參編公開(kāi)出版教材6部,獲校級(jí)精品課程、優(yōu)質(zhì)課程、重點(diǎn)課程7門(mén)。

2.7 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研、工程等實(shí)際應(yīng)用結(jié)合

一方面,注意把教師的科研課題以及實(shí)際應(yīng)用成果及時(shí)轉(zhuǎn)化成實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,使更多的學(xué)生受益；另一方面,組織學(xué)生參加各級(jí)挑戰(zhàn)杯、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目、生化實(shí)驗(yàn)大賽等。鼓勵(lì)學(xué)生積極申報(bào)學(xué)校實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放創(chuàng)新基金和學(xué)術(shù)基金項(xiàng)目,促使實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和內(nèi)容不斷更新,增強(qiáng)了學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

本著開(kāi)門(mén)辦學(xué)的原則,聘請(qǐng)了19位校外導(dǎo)師,使學(xué)生盡早熟悉社會(huì)、了解社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)；建立了55個(gè)校外(產(chǎn)學(xué)研)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。在食品工程與機(jī)械實(shí)習(xí)基地、食品工藝實(shí)訓(xùn)中心、園藝實(shí)習(xí)基地等3個(gè)校內(nèi)基地,開(kāi)展了小型啤酒發(fā)酵生產(chǎn)線、面包制作與營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)、高速離心噴霧干燥設(shè)備、超臨界流體萃取裝置小型化生產(chǎn)設(shè)備和園藝園林專業(yè)實(shí)踐等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目,學(xué)生可在課余時(shí)間參與各種競(jìng)賽以及實(shí)踐技能訓(xùn)練。

2.8 實(shí)驗(yàn)室安全建設(shè)

食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心含有大量化學(xué)類和生物類實(shí)驗(yàn)室,因此如何建立有效的實(shí)驗(yàn)室安全管理制度,加強(qiáng)化學(xué)安全和生物安全,是安全管理工作的重中之重。近年來(lái),食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心在實(shí)驗(yàn)室安全管理方面的工作主要有以下幾個(gè)方面：

(1) 開(kāi)設(shè)學(xué)生安全培訓(xùn)課程及建立實(shí)驗(yàn)室安全水平準(zhǔn)入模式,提高學(xué)生安全意識(shí)；

(2) 健全實(shí)驗(yàn)室安全管理制度及責(zé)任體系,加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)過(guò)程管理,規(guī)范學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作；

(3) 建立健全實(shí)驗(yàn)室應(yīng)急管理機(jī)制,有效地應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事故；

(4) 依托學(xué)?；瘜W(xué)品管理系統(tǒng)平臺(tái),對(duì)化學(xué)品實(shí)行分級(jí)信息化管理和報(bào)銷審核制度,確保管控化學(xué)品的來(lái)源可靠和可追溯，危險(xiǎn)化學(xué)品實(shí)行貼標(biāo)管理，使用易制毒、易制爆化學(xué)品必須嚴(yán)格遵守“五雙”制度，實(shí)驗(yàn)廢棄物處置實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理；

(5) 重視安全防護(hù),做好安全標(biāo)識(shí)、安全監(jiān)控和安全裝備等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)效果

3.1 創(chuàng)新了實(shí)踐教育觀念

食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心賦予實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)同等重要的地位,提升實(shí)踐教學(xué)的效果、效率和效益。建設(shè)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)同等地位關(guān)系,構(gòu)建相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系,既不忽視、不削弱理論教學(xué),又從根本上理順了整個(gè)教學(xué)體系中理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)二者之間既相對(duì)獨(dú)立、又密不可分的整體關(guān)系[10-13]。設(shè)置以獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課程為主要標(biāo)志的實(shí)踐教學(xué)體系,充分體現(xiàn)了以“寬口徑、厚基礎(chǔ)、重實(shí)踐”為內(nèi)涵的專業(yè)實(shí)踐培養(yǎng)模式。

3.2 創(chuàng)新了實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理模式

食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行費(fèi)嚴(yán)格按照“統(tǒng)一計(jì)劃→科學(xué)預(yù)算→招標(biāo)采購(gòu)→集中管理”的方式使用。實(shí)驗(yàn)用房按照功能性質(zhì)劃分,打破各系課程的界限,按實(shí)驗(yàn)室的功能把相關(guān)課程納入相應(yīng)的功能實(shí)驗(yàn)室。同類儀器設(shè)備集中存放,避免重復(fù)建設(shè),達(dá)到了資源共享、儀器設(shè)備使用效率高的目標(biāo)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍統(tǒng)一組織,統(tǒng)一管理，實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員做好“三個(gè)服務(wù)”。

科學(xué)合理地提高實(shí)踐環(huán)節(jié)的比重,創(chuàng)設(shè)了“三層次、四模塊、六環(huán)節(jié)”實(shí)踐教學(xué)課程體系?！叭龑哟巍奔椿A(chǔ)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新研究實(shí)驗(yàn)；“四模塊”即課程實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)課程、課程實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練模塊；“六環(huán)節(jié)”即實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))、專業(yè)實(shí)習(xí)(生產(chǎn)實(shí)踐)和社會(huì)實(shí)踐等六個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。加大實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放力度，創(chuàng)設(shè)理論聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，集知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育于一體的新型的校內(nèi)外實(shí)踐方式。增設(shè)了“大學(xué)生素質(zhì)拓展”綜合性實(shí)踐環(huán)節(jié),課程體系體現(xiàn)了厚基礎(chǔ)、寬口徑、重實(shí)踐的內(nèi)涵及地方性特色。

3.3 學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力顯著提升

2012年以來(lái),學(xué)生在食品與園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心完成的實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金項(xiàng)目、學(xué)術(shù)基金項(xiàng)目以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目在全校各學(xué)院中一直名列前茅。2013—2014年,學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”等競(jìng)賽獲省級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)12項(xiàng),校級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)15項(xiàng)；2014—2015年,學(xué)生發(fā)表論文21篇(核心9篇),獲專利4項(xiàng),創(chuàng)建公司4個(gè),顯示出超強(qiáng)的科技創(chuàng)新能力。2016年,本中心獲大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目國(guó)家級(jí)立項(xiàng)17項(xiàng)(全校共40項(xiàng),本中心立項(xiàng)數(shù)占全校立項(xiàng)數(shù)的42.5%)、省級(jí)立項(xiàng)19項(xiàng)(全校共76項(xiàng),本中心立項(xiàng)數(shù)占全校立項(xiàng)數(shù)的25.0%)；大學(xué)生專利申請(qǐng)數(shù)88項(xiàng),超額完成倍增計(jì)劃；在校學(xué)生注冊(cè)公司3家、正在孵化4家,均運(yùn)營(yíng)良好；食品質(zhì)量與安全專業(yè)李穎詩(shī)同學(xué)創(chuàng)辦“六奇”公司取得顯著成績(jī),榮獲中共中央政治局委員、時(shí)任廣東省委書(shū)記胡春華、佛山市委書(shū)記魯毅等的接見(jiàn)。2013屆食品科學(xué)與工程專業(yè)的莊旭檳同學(xué)和2013屆園藝專業(yè)的馮子欣同學(xué)分別成為佛山市和肇慶市的創(chuàng)業(yè)先鋒。

3.4 輻射作用

深化改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容與體系,建立了課內(nèi)與課外相結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)與面授相結(jié)合、選修課程與實(shí)踐相結(jié)合等多層次開(kāi)放實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系,形成了具有鮮明特色的綜合開(kāi)放實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式和管理模式,并產(chǎn)生了良好的示范效應(yīng)。主要可概括為以下幾個(gè)方面：

(1) 已經(jīng)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等多所兄弟院校建立了業(yè)務(wù)聯(lián)系。

(2) 接待了多所兄弟院校實(shí)驗(yàn)教師來(lái)中心參觀,他們均對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的整體規(guī)模和取得的成果表示了極大的興趣,大大提高了實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的聲譽(yù)。

(3) 設(shè)立“教授論壇”“名師講壇”,邀請(qǐng)校外知名教授、學(xué)者作專題報(bào)告或講座。鼓勵(lì)學(xué)生在導(dǎo)師指導(dǎo)下,申請(qǐng)學(xué)校學(xué)術(shù)基金和實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金,參與科學(xué)研究,并就教授講授基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課的體制、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革等方面進(jìn)行了廣泛的交流,引發(fā)強(qiáng)烈的共鳴。