海底撈餐飲公司員工激勵機(jī)制研究

(佳木斯大學(xué) 黑龍江 佳木斯 154007)

一、海底撈公司簡介

1994年，董事長張勇在四川建立了海底撈餐飲公司，其主要經(jīng)營范圍內(nèi)容為川味火鍋。

在公司建設(shè)中，張勇秉持著他自己獨(dú)到的見解，堅(jiān)持顧客就是上帝的原則，努力創(chuàng)新，不斷創(chuàng)設(shè)具有特色化的服務(wù)，做到了脫離餐飲業(yè)紅海的競爭，獨(dú)自開創(chuàng)一片藍(lán)海的全新境地，使海底撈火鍋成為餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊和案例型企業(yè)。海底撈企業(yè)不斷追求的目標(biāo)是：將海底撈這一文化產(chǎn)業(yè)開向全國各地，開創(chuàng)獨(dú)具特色的餐飲文化，不斷追求新的自我超越。

二、員工激勵機(jī)制意義深析

激勵機(jī)制是關(guān)于如何滿足組織和個人的各種需要、調(diào)動人的積極性的原則和方法的概括和總結(jié)。激勵機(jī)制是在一個企業(yè)的經(jīng)營中有舉足輕重的地位，他是企業(yè)發(fā)展的強(qiáng)有力能源和助推器，設(shè)想一個企業(yè)中，員工積極向上，不斷追求新高，不斷突破自我的瓶頸的趨勢，那么這個企業(yè)必將能夠披荊斬棘，所向披靡，因此激勵機(jī)制對企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展具有十分重大的意義。

(一)員工激勵機(jī)制對企業(yè)的影響

1.員工激勵機(jī)制有利于增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部組織的凝聚力。使員工認(rèn)同和追求企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，只有員工認(rèn)同了企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)才能為了共同的目標(biāo)去努力。將企業(yè)發(fā)展作為第一要務(wù)，在實(shí)踐過程中將對員工的要求轉(zhuǎn)化為員工的自覺行動，才是企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，才是企業(yè)興旺不衰的制勝法寶。[1]

2.員工激勵機(jī)制有利于優(yōu)化企業(yè)人才隊(duì)伍的結(jié)構(gòu)。在任何企業(yè)中人力資源是第一資源，海底撈企業(yè)文化的形成離不開員工的支持。海底撈公司所采取的一系列激勵原則都是為了激發(fā)員工的積極主動性，只有這樣才能逐漸提高企業(yè)的經(jīng)營水平。

3.員工激勵機(jī)制有利于提升企業(yè)發(fā)展水平。對于企業(yè)的發(fā)展來說，沒有一流的員工就不會有一流的企業(yè)。海底撈公司不斷建立員工激勵機(jī)制，就是為了讓各位員工體會到公司是以員工為主體的，不僅僅是為了公司的利益發(fā)展。這有利于增強(qiáng)員工的自信，同時也可以在企業(yè)內(nèi)部形成良好的風(fēng)氣，從而提升企業(yè)發(fā)展水平。

(二)員工激勵機(jī)制對員工的影響

1.員工激勵機(jī)制對于員工有導(dǎo)向作用。這種激勵機(jī)制的建立可以使員工明確的知道自己應(yīng)該為了哪方面努力，讓員工的目標(biāo)標(biāo)能夠和公司的目標(biāo)達(dá)到一致。從而更好地為了公司的發(fā)展而努力。海底撈企業(yè)致力于為顧客提供良好的服務(wù)為目標(biāo)，這一點(diǎn)從海底撈員工所說的每一句話，做的每一件事都可以看出，每一個人都是為了給顧客更好的服務(wù)以及用餐體驗(yàn)而努力。

2.員工激勵機(jī)制對于員工有動力作用。[2]激勵機(jī)制是產(chǎn)生力量的源泉之一，對于員工激勵機(jī)制，海底撈公司則可以作為一個成熟的案例，值得眾多企業(yè)借鑒。不管何時也不管在何地只要你進(jìn)入到海底撈的任何一家店面你都可以感受到每一位員工積極向上、不甘落后的態(tài)度。每一位員工都希望自己的業(yè)務(wù)能力更強(qiáng)，受到上級領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可?；谶@一心理，員工的激勵機(jī)制就顯得尤為重要，員工會在這種激勵機(jī)制下堅(jiān)定自己的信念，激發(fā)自己的潛力。充分調(diào)動自己的積極性和創(chuàng)造力。

三、海底撈員工的激勵措施

海底撈員工的激勵措施主要從五個方面來進(jìn)行探討:福利方面、獎金方面、晉升方面、權(quán)利方面、培訓(xùn)方面海底撈員工激勵機(jī)制措施研究

(一)海底撈員工福利待遇方面

1.獨(dú)特的、以員工為本的飲食安排

海底撈公司最注重的一點(diǎn)就是員工的生活起居，但這一方面恰恰是其他公司沒有注意到的。海底撈員工的飲食安排非常合理，滿足員工的一日三餐是企業(yè)應(yīng)該達(dá)到的最基本的要求，可是有些企業(yè)并沒有重視這一點(diǎn)。海底撈餐飲公司切實(shí)的解決了員工的基本需求，讓員工感受到了企業(yè)的關(guān)懷，才能有權(quán)利要求員工以愉快的心情去服務(wù)客人，同時員工也會更加努力地工作。

這一激勵措施，不僅能讓員工保持自覺性還能讓員工的工作更加積極有效。海底撈此舉，使員工真正感受到他們和別人并沒有任何差別，也因此會拿出自己的百分之百的熱情去服務(wù)每一位顧客。

2.人性化的住宿條件

對于住宿這一點(diǎn)，海底撈企業(yè)的做法讓很多企業(yè)望塵莫及。海底撈餐飲公司規(guī)定員工的工作地點(diǎn)和住宿之間步行不能超過20分鐘，還有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生環(huán)境問題，還有更加人性化的一點(diǎn)是如果員工是夫妻，就會給他們絕對私密的空間，保障了員工的隱私。

在住宿問題上，海底撈企業(yè)很巧妙的利用了人們的歸屬感這一基本需求，企業(yè)能夠提升員工的住宿水平這一做法讓員工體會到了安全感和歸屬感，使員工更加忠于企業(yè)。海底撈員工享受到的住宿條件是其他企業(yè)不能給予的，這樣一來，會增加海底撈員工對企業(yè)的忠誠度，也可以保證不會人才流失。

3.關(guān)于家人的福利

對于員工家人的福利這一點(diǎn)更是其他企業(yè)達(dá)不到的，海底撈企業(yè)對于員工的關(guān)心深入到家人方面，會讓員工發(fā)真切的感受到企業(yè)對于一名員工的重視，同時也提高了員工的工作積極性。一個企業(yè)必須讓員工體會到像家一樣的溫暖，只有這樣各位員工才能把公司當(dāng)成家一樣的去對待。

海底撈公司每個月會給大堂經(jīng)理、店長以上干部、優(yōu)秀員工的父母寄幾百元錢去保障家中老人的生活，使這些為了公司奉獻(xiàn)的員工沒有后顧之憂。這對于每一位員工的誘惑力是極大的，在海底撈工作不僅解決了一家人的生活來源問題，又可以順利的將家遷到北京。這樣的激勵措施會讓員工們更加努力工作，對未來的升職更加有信心。

4.細(xì)節(jié)上的福利

如果在海底撈工作滿一年，那么這位員工將會擁有被評為先進(jìn)個人的權(quán)利，其父母可探親一次，工作3年以上的員工可享受產(chǎn)假及補(bǔ)助。由此可以看出，海底撈企業(yè)的成功不僅因?yàn)槠髽I(yè)的經(jīng)濟(jì)手段，還因?yàn)槠髽I(yè)對于員工的人身關(guān)照，使得每一位員工都對企業(yè)有著家一般的感覺，也會將企業(yè)的待遇作為積極努力的原因。

(二)海底撈員工獎金待遇方面

1.員工配股計劃

從2003年至今，海底撈一直實(shí)行的都是員工獎勵機(jī)制，凡是工作優(yōu)秀的員工都會給員工配股。[3]2005年開始，海底撈公司第二期”員工獎勵計劃”正式啟動。

2.員工分紅制度

分紅這一說法一般僅限于投資后獲得的分紅待遇，而海底撈這一企業(yè)并不是這樣，它們將分紅這一制度運(yùn)用到了員工的工資中。這一點(diǎn)讓很多員工都倍感欣慰。其實(shí)分紅和獎金的性質(zhì)是一樣的，因?yàn)楹芏鄦挝欢冀o普通員工獎金，而只有海底撈企業(yè)會給普通員工分紅，這對于員工來說絕對更有吸引力。

(三)海底撈員工晉升入職方面

海底撈企業(yè)在員工晉升入職方面做的十分得民心。每一位海底撈的員工只要在一個職務(wù)上取得了較為突出的成果后都可以實(shí)習(xí)更高的職務(wù)，但是只有在實(shí)習(xí)合格后才能正式入職，以此類推。并且沒有在帶動后備人員之前是不允許自己調(diào)任或升職的，這就為員工的升職提供了機(jī)會，也會使員工更加積極努力的工作。

海底撈還有一個不成文的規(guī)定就是，入職的每一個人都必須從基層做起，不得入職就是管理和行政人員，這一點(diǎn)對于學(xué)歷不夠高，經(jīng)驗(yàn)不夠足的員工是一個很公平的機(jī)會，不僅不會使員工失去信心，反而會增加員工的信心。[4]

(四)海底撈員工權(quán)利方面

海底撈的創(chuàng)始人張勇表示，他會充分授權(quán)即用人不疑疑人不用，沒有資金需要他過目。就連普通的一線員工也有權(quán)利贈送水果和零食，甚至可以直接打折或免單，這在任何一家企業(yè)都是做不到的，也由此可以看出海底撈企業(yè)的成功是由各方面的原因構(gòu)成的，單憑這一點(diǎn)就是很多企業(yè)值得學(xué)習(xí)的。

(五)海底撈員工入職培訓(xùn)

近些年來，海底撈企業(yè)創(chuàng)辦了“海底撈大學(xué)”，為員工提供學(xué)習(xí)機(jī)會，讓員工們可以學(xué)到經(jīng)營管理的理念，同時讓員工們體會到了學(xué)習(xí)知識的樂趣，不僅給員工提供了學(xué)習(xí)的機(jī)會，還讓員工的心里更加有底氣。如果其他公司或者是企業(yè)也能做到像海底撈企業(yè)這樣，那么未來企業(yè)的發(fā)展將越來越健康。

四、海底撈員工激勵措施的原因

(一)關(guān)于員工福利問題

海底撈企業(yè)不僅是對待顧客，就算是對待自己的員工也是如此。每一個人都是社會經(jīng)濟(jì)人，都有生活需要，吃好、穿暖是每個人的基本需求。每個人都希望自己有好的工作環(huán)境，衣食住行有保障，海底撈企業(yè)就關(guān)注到了員工這一生活方面的需求，于是在員工的待遇問題方面大有作為。

(二)關(guān)于員工獎金問題

任何企業(yè)的員工最終的目的是向要自己的生活變得更好，為家人提供更加舒適的生活，在其他條件不變的情況下，大部分員工都會選擇薪酬高的工作，這是人之常情。海底撈企業(yè)深入到員工的內(nèi)心需求，讓員工享受更好的薪資待遇，所以海底撈企業(yè)實(shí)施了獎金和分紅兩項(xiàng)政策，讓員工真正體會到了多勞多得的意義，也減少了企業(yè)內(nèi)部人才的流失。

(三)關(guān)于員工晉升問題

任何企業(yè)的員工都希望能得到領(lǐng)導(dǎo)的重用，俗話說“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵”，每一位員工都想更好的表現(xiàn)自己，得到升職的機(jī)會，然后實(shí)現(xiàn)自身的價值。[5]海底撈企業(yè)可以提供給員工晉升的機(jī)會，讓員工工作的積極性更高，更加有奔頭，工作的也會越來越開心。

(四)關(guān)于員工權(quán)利問題

每一位員工都想在自己的崗位上大展拳腳，都有自己的想法和心思。海底撈企業(yè)信任自己的員工，把權(quán)利下放讓員工有很大的經(jīng)營自主權(quán)，會讓員工有很大的成就感。不僅不會造成權(quán)利的濫用，反而會起到制約的作用，讓各位員工會為了實(shí)現(xiàn)自我價值而更加有激情的努力工作。

(五)關(guān)于員工培訓(xùn)問題

海底撈企業(yè)有很多員工都是農(nóng)村子弟，學(xué)歷不高甚至沒有上過大學(xué)，所以近年來海底撈企業(yè)創(chuàng)辦大學(xué)，用這種方式圓他們的大學(xué)夢。這樣一來，不僅會增加員工的自信心，還會提升企業(yè)的整體水平。

五、海底撈企業(yè)未來的發(fā)展趨勢及建議

以海底撈目前的發(fā)展趨勢來說已經(jīng)是很成功的案例了，也可以是各大企業(yè)爭相學(xué)習(xí)的榜樣，但隨著時代的發(fā)展，思想的轉(zhuǎn)變海底撈企業(yè)也會更上一層樓，在企業(yè)自身的發(fā)展和對待員工的方式上都會有進(jìn)一步的提高。

希望海底撈企業(yè)未來會穩(wěn)步發(fā)展，穩(wěn)中求勝。更加注重對員工的關(guān)懷，提升員工的工作積極性，這樣才會給顧客帶來更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]柳景慧.淺析海底撈的免費(fèi)服務(wù)模式[J].企業(yè)導(dǎo)報,2012(1):87-88.

[2]鐘建軍.淺論海底撈的人性化管理[J].北京，商場現(xiàn)代化，2010,(03).

[3]段海峰.人力資源管理中的常見問題深析[U].北京，中國外資，2010,(12).

[4]John Blake.The relationship between tax and accounting rules-the Swedish case.M.P.& Little john,A.(Eds.).2002.

[5]Congress looks at accounting for business combination.R.I.2005.Learning to Teach(Sixth Edition).

[6]胡桂琴.對企業(yè)成本控制問題的探析[J].北京，商場現(xiàn)代化，2008,(04).

[7]黃啟國.試論企業(yè)成本控制[J].山西，公計之友，2008,(03).

[8]設(shè)析企業(yè)成本控制的問題及對策[U].北京，中國外資，2010,(12).