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    皖南民俗文化資源略論

    2015-08-15 00:44:11謝政偉
    哈爾濱學(xué)院學(xué)報 2015年4期
    關(guān)鍵詞:徽菜皖南名錄

    肖 輝,謝政偉

    (1.銅陵學(xué)院,安徽 銅陵 244000;2.蚌埠學(xué)院,安徽 蚌埠 233000)

    皖南,主要指長江以南地區(qū),包括蕪湖(江南片,不含無為縣及沈巷)、馬鞍山(江南片,不含和縣及含山縣)、銅陵、宣城、池州、黃山市六市,地處長江下游,交通往來便利,自古以來就是承東啟西、貫通南北的重要地區(qū)。便利而頻繁的交通往來,以及丘陵山地的自然風(fēng)貌,使得皖南地區(qū)形成了獨特的民俗文化。整理這些民俗文化資源對于發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟、保護民俗文化傳承有序、促進當(dāng)?shù)孛耖g文化的可持續(xù)發(fā)展研究,具有重要意義。

    一、信仰民俗和民間集會

    皖南是個多神信仰的地區(qū),一方面對土地、財神等傳統(tǒng)神話人物的供奉與祭祀散見于民間,但規(guī)模和影響并不大。另一方面,以宗教、宗族、祖先為對象的民俗信仰在當(dāng)?shù)貐s頗具影響力,形成了諸多民間集會。

    皖南的九華山為佛教四大名山,為紀(jì)念地藏菩薩吉誕,每年農(nóng)歷七月三十日左右,當(dāng)?shù)孛癖姸紩e辦各種紀(jì)念活動,形成了頗具影響力的九華山廟會。每到這一天,當(dāng)?shù)爻e辦以超度亡靈、祈求平安和眾生安樂為主要內(nèi)容的各式法會和宗教儀式以外,還會舉辦“舞龍燈”“獅燈”等民俗活動、表演目連戲《目連救母》和《九更天》《劉文龍》等儺戲,吸引了附近居民和各地香客紛至沓來,非常熱鬧。1983年起,九華山廟會開始定期舉辦,并在傳統(tǒng)佛事活動和民俗活動之外,又相繼增加了佛緣初體驗等系列旅游及文娛主題活動,從而使得廟會在海內(nèi)外具有了更大的影響力。為了保護這一傳統(tǒng)民俗,2011年,九華山廟會正式入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,同時也是安徽省首批入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。

    皖南徽州地區(qū)的民俗信仰則具有極為顯著的宗族性,最能說明這一特性的民俗現(xiàn)象就是徽州祠祭。祠祭是同一宗族人聚集在一起在祠堂內(nèi)舉行的重大祭祀活動,分族祭和房祭兩種要求極為嚴格,過程莊重肅穆,嚴格恪守禮儀是徽州地區(qū)宗族信仰的典型代表。此外,黃山腳下,每年為紀(jì)念“車”的發(fā)明者軒轅黃帝,還會舉辦大型民俗活動,形成了黃山特有的地方民俗活動——軒轅車會。2009年,徽州祠祭與軒轅車會以及九華山廟會一同列入安徽省首批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,胡暉生等2人為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

    另外,反映信仰的民俗列入安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的還有祭社、廣濟寺廟會等7項。除了這些為信仰形成的民間集會以外,還有10項民眾自發(fā)組織的各式集會列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,10余人錄入省級非遺名錄。

    二、民俗建筑

    皖南古民居以徽州地區(qū)最為集中,對周邊的傳統(tǒng)建筑的影響最大?;罩莨沤ㄖ哂袣v史悠久(以明清建筑為主)、類型多樣(石坊、祠堂、民居)、數(shù)量眾多(古村落101個,保存完整的古民居7 000幢左右)、分布集中、藝術(shù)品味高(青瓦白墻的水墨風(fēng)景以及高超的雕刻技藝)、文化底蘊豐厚(強烈的風(fēng)水和宗族意識)等諸多特點,在海內(nèi)外享有很高的知名度。在現(xiàn)有的這些建筑中,石坊、祠堂、民居最具民俗特色,保護工作也比較完善。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計,這些古建筑僅列入全國重點文物保護單位名錄的就有19項,省級文物保護單位(含重點)名錄90余項,其中的西遞、宏村還被列入世界文化遺產(chǎn)保護名錄。

    為保護皖南這一豐富的民俗文化旅游資源,各級政府還從制度層面采取措施保護皖南民居的合理開發(fā)利用:一方面,積極立法,如安徽省政府通過了《皖南古民居保護條例》,使皖南古民居的保護有了第一部地方性的法規(guī),更加具有針對性;黃山市也通過了《古民居保護暫行辦法》等多部法律法規(guī)性文件;黟縣當(dāng)?shù)卣畡t出臺了《黟縣西遞、宏村世界文化遺產(chǎn)保護管理辦法》及實施細則、《西遞古村落保護管理辦法》《宏村古村落保護管理辦法》等文件,并指引當(dāng)?shù)孛癖娭贫恕段鬟f村村規(guī)民約》《宏村村規(guī)民約》等。另一方面,積極引導(dǎo),如國家層面上開展的“中國歷史文化名鎮(zhèn)村”評選工作,截止目前為止,皖南地區(qū)先后共有18個村落入選“名村”,6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)入選“名鎮(zhèn)”;在地方層面上,2012年起,黃山市正式實施“百村千幢”古民居保護利用工程,從政策和政府行動上推動對于皖南傳統(tǒng)民俗建筑的保護與合理開發(fā)。

    三、民俗戲劇

    歷史上,皖南地處中國南方重要的水路交通要道,也是南方重要的商貿(mào)中心。這些條件促進了徽商的繁榮,而徽商的繁榮又帶來了當(dāng)?shù)氐胤轿膴适聵I(yè)的發(fā)展。因此,本地區(qū)的地方民俗戲劇一度極為發(fā)達,其中的徽劇就頗具代表性。徽劇距今約有三百余年的歷史,與周邊地區(qū)的戲劇有著緊密的聯(lián)系,深刻地反映了徽文化的很多特點,具有很強的研究價值,代表作有《八達嶺》《白鹿血》等。節(jié)目以武戲為主,動作粗狂,氣勢豪壯。清朝中期,四大徽班進京與其他劇種相融合,演變?yōu)榻裉斓木﹦?,成就了徽劇歷史上最輝煌的時刻。但是時至今日,徽劇卻逐漸沒落,面臨著受眾面不廣、資金缺乏后繼乏人等困擾。雖然政府積極采取措施,加強對其保護,如將徽劇第一批納入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,章其祥等兩批3人入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人和江賢琴等3人入選省級非遺代表性傳承人,但效果仍不明顯。

    為加強對于其他地方戲劇種的保護,青陽腔等3項戲劇也一同納入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,并且在第二批入選了汪正科為青陽腔、王長松為徽州目連戲的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。應(yīng)該說,各級地方政府為積極傳承民俗文化,保護地方劇種還是做了大量的工作的。這三個劇種在地方政府的積極推動下,同時也由于其本身的表演和民間群眾的日常民俗生活如祭祀、集會等緊密聯(lián)系,其發(fā)展雖然也面臨著和徽劇一樣的困難,但仍得到了一定的保護和發(fā)展。

    除此以外,當(dāng)?shù)亓腥胧〖壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄的戲劇還有梨簧戲等12項,遲秀云等11人入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。

    四、民俗音樂

    溫潤的氣候形成了皖南人民細膩的情感特點,而多山的地貌也給了大山子孫們堅忍不拔敢愛敢恨的人文精神,因此,皖南地區(qū)民歌發(fā)展極為豐富,既有反映徽州人民生活,特別是徽商生活艱辛和徽州女人困難的徽州民歌,也有勞動人民歌頌生產(chǎn)生活和美好愛情的當(dāng)涂民歌既有即興對答、舒緩悠揚的銅陵牛歌,也有形式多樣、內(nèi)容豐富的繁昌民歌;既有以歌對話、古樸自然的云梯畬族民歌,也有見景生情、出口成歌的貴池民歌。其數(shù)量之眾多、種類之豐富、范圍之廣泛,實屬罕見。皖南民歌中當(dāng)涂民歌影響力最大,其優(yōu)秀作品《打麥歌》還曾經(jīng)錄制過唱片,風(fēng)靡一時。其他歌曲也曾參加過眾多國家級的表演,受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的高度評價,并以唱片的形式發(fā)行海外。當(dāng)涂也日益受到人們的關(guān)注,許多著名音樂人也先后來此采風(fēng),對當(dāng)涂民歌的豐富性、藝術(shù)性贊不絕口。當(dāng)涂縣也被人們譽為“民歌之?!薄R虼?,國家在首批非遺保護名錄中就收錄了當(dāng)涂民歌和徽州民歌。安徽省也將包括此二者在內(nèi)的皖南6項民歌類納入省級非遺名錄,確定了陶小妹等13人為皖南民歌類省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。此外,池臺唱曲和大小鑼鼓等2項也收錄進省級非遺名錄,確定盧文海等2人為石臺唱曲省級非遺代表性傳承人,呂桂寶為大小鑼鼓省級非遺傳承人。

    除了以上傳統(tǒng)民歌以外,皖南地理形勝,佛道兩教也在此傳經(jīng)送法。伴隨著兩教的傳播,齊云山道教音樂和九華山佛教音樂在皖南地區(qū)也具有一定的影響力。前者收錄進了首批國家級非遺名錄,同時又與后者一同收入進了省級非遺錄。齊云山道教音樂發(fā)展至今約一千二百余年,是齊云山正一道教活動的重要組成部分。其曲目種類繁多,有唱有跳,以傳統(tǒng)的“工盡”譜演奏,曲調(diào)優(yōu)美,超凡脫俗,給人以飄渺欲仙之感,是傳統(tǒng)徽文化的重要組成部分。詹和平確定為省級非遺傳承人。九華山佛教音樂主要是伴隨著法事活動而進行的,以“海潮音”的發(fā)聲,曲調(diào)低沉、肅穆、節(jié)奏緩慢,給人以莊重、寧靜、洗滌身心之感。近年來,在當(dāng)?shù)孛袼缀偷胤綉蚯?、音樂的影響下,九華山佛教音樂發(fā)展日趨大眾化。

    五、民俗舞蹈

    皖南民間舞蹈往往與當(dāng)?shù)厝嗣竦募漓?、生產(chǎn)、生活和節(jié)日集會緊密相連,因此帶有很強的地域性特征。而祁門儺舞是最能體現(xiàn)皖南地方特色的民俗舞蹈。祁門儺舞起源于當(dāng)?shù)匾环N原始的宗教祭祀儀式,是原始宗教舞蹈的一種形式。表演時,表演者帶上面具,裝扮成儺神,跳著激烈而兇猛的舞蹈,邊跳邊行,以此來戰(zhàn)勝臆想中的妖魔鬼怪,并祈求驅(qū)鬼逐疫、趨吉避兇。隨著時代的發(fā)展,儺舞的內(nèi)容及文化內(nèi)涵不斷改變和增加,其作用也由原來的祭祀儀式,轉(zhuǎn)變成一種娛神娛人娛己的重要娛樂活動。另外,流傳于池州東至地區(qū)的燈舞也頗具地方風(fēng)情。距今約三百余年的東至花燈舞,表演時由十余種花燈組成,以請神祭祖、驅(qū)邪納福,祈求太平為目的,動作粗獷豪放,深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏鄣?,由于受到傳統(tǒng)思想所限,東至花燈舞一直以來是“口耳傳授”,隨著老藝人的逐漸故去其表演已失去了本身獨有的韻味,加上年輕人對于這些傳統(tǒng)藝術(shù)也逐漸失去興趣,保護花燈舞迫在眉睫。為保護這些傳統(tǒng)舞蹈,儺舞和燈舞在第二批就已經(jīng)收納入國家級非遺名錄,汪宣智為儺舞國家級非遺傳承人,黃杰海等5人確定為燈舞和儺舞的省級非遺代表性傳承人除此以外,“十獸燈”等含有儺舞和燈舞在內(nèi)的15種傳統(tǒng)舞蹈納入省級非遺保護名錄,柴征等8人為傳統(tǒng)舞蹈省級非遺傳承人。

    需要強調(diào)的一點是,以上民俗舞蹈雖然作為一種藝術(shù)表演的形式具有很強的審美功能和欣賞價值,但由于民間舞蹈在表演過程中所需的劇烈身體運動以及所體現(xiàn)出來的全民廣泛參與性,其本身就具有較強的體育鍛煉的功能,因此也可以看成是民俗體育的重要形式。

    六、民俗工藝

    皖南地區(qū)位處長江中下游地區(qū),自古土地富饒、物產(chǎn)豐富,加上便捷的交通往來,大大促進了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的繁榮與發(fā)展。為滿足人們的日常生活以及商業(yè)發(fā)展的需要,民間手工技藝大量涌現(xiàn)。最具影響力的當(dāng)屬“徽州三雕”。歷史上徽商興盛一時,龐大的財力支持和光耀祖先的宗族思想,使得他們對于民居建筑的要求不斷增高。隨之而來的,作為建筑上裝飾性雕刻的徽州三雕自然也就精益求精?;罩萑褚阅?、磚、石為主要材料,手法多樣。其作品在內(nèi)容上,大多以勸人上進或者民間神話故事為主題,寓意太平吉祥、富貴如意;在風(fēng)格上分明、清兩個時期,前一時期拙樸粗獷,極富裝飾趣味后一時期細膩反復(fù),帶有較強的夸耀富貴的意味;在技藝上,其刀功達到了“天工人可代,人工天不如”的境界,具有很強的藝術(shù)價值。但是,隨著現(xiàn)代工藝的傳播和浮躁的商業(yè)文化的影響,許多技藝現(xiàn)已失傳。對此,國家非常重視。國務(wù)院首批就將徽州三雕納入了國家級非遺名錄,并在一年后又將方新中、馮有進2人納入首批非遺代表性傳承人名錄,在第四批又收錄了蒯正華、曹永盛進入名錄。這都充分體現(xiàn)了國家對于皖南這一傳統(tǒng)技藝的重視和保護和徽州三雕一起列入國家非遺名錄的皖南傳統(tǒng)技藝,還有蕪湖鐵畫鍛制技藝等10項,確定非遺傳承人楊光輝、邢春榮等15人。

    安徽省政府也采取了相應(yīng)的措施來保護皖南傳統(tǒng)工藝,確定了包括徽墨制作技藝在內(nèi)的省級非遺保護項目及擴展項目32項,確定了省級非遺保護傳承人鄭寒等64人。

    七、民俗美術(shù)

    這一地區(qū)的傳統(tǒng)美術(shù)僅徽派盆景藝術(shù)1項納入國家級非遺名錄。南宋以來,徽州地區(qū)的經(jīng)濟、文化都得到了很大的提高,與之相適應(yīng),也就產(chǎn)生了滿足達官顯貴審美需求的盆景藝術(shù)?;罩菖杈耙悦坊?、黃山松、檜柏為代表樹種,兼有其他樹種,造型獨特,分規(guī)則型和自然型兩類,其中,以游龍式梅樁為代表,講究整齊、對稱和莊嚴。建國以后,徽州盆景不斷發(fā)展創(chuàng)新,影響逐漸擴大,以另一種形式不斷增強著徽州文化乃至于皖南民俗文化的影響力。為保護這一民俗,當(dāng)?shù)嘏e辦了徽派盆景藝術(shù)節(jié)來宣傳和保護這一傳統(tǒng)美術(shù)形式。錄入第四批非遺傳承人名錄的黎堅也為徽派盆景藝術(shù)的保護與發(fā)展做出了巨大貢獻。

    雖然納入國家級非遺名錄的傳統(tǒng)美術(shù)僅一項,但皖南地區(qū)的民俗美術(shù)資源還是十分豐富的,其中,作為國家級非遺名錄傳統(tǒng)技藝項保留的徽州三雕就是其代表藝術(shù)形式之一,極具漢風(fēng)唐韻,被作為皖南民俗不可多得的美術(shù)精品納入省級非遺名錄。優(yōu)秀的木雕師傅朱泓也被列入第四批省級非遺傳承人名錄。此外,還有青陽農(nóng)民畫等10項。

    八、民俗餐飲

    便捷的交通往來、依山靠水的地理資源,為皖南人民提供了豐富的食材,構(gòu)成了皖南地區(qū)獨特的餐飲體系。其飲食文化構(gòu)成了徽文化乃至中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。在這當(dāng)中,徽菜隨著徽商的足跡影響最廣。徽菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一,源于南宋時期的古徽州地區(qū)?;詹说闹饕巢臑樯秸浜吁r,制作特點就是重油、重色、重火功,采用燒、燉、熏、蒸等方式。傳統(tǒng)徽菜有兩大特點,一是注重“食補”,講究綠色健康,古徽州人少得腸胃疾病就是明證;二是與徽文化聯(lián)系緊密,每道菜品都有著豐富的文化蘊涵。如“金絲琥珀蜜棗”就是盼夫早歸,等等。因此,徽菜在當(dāng)今重健康、講品味的飲食環(huán)境下大有可為。

    但是,不可否認的是當(dāng)前徽菜傳承和發(fā)展也面臨著許多不可回避的困難。其問題主要有:(1)當(dāng)?shù)刂匾暢潭炔蛔?,作為曾?jīng)的漢民族的重要菜系,徽菜僅有8人收入省級非遺傳承人名錄,其他皖南傳統(tǒng)餐飲更無一項、一人進入名錄,殊為可惜。(2)在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下,很多地方將安徽菜等同于徽菜,用偷換概念的方式將中原菜和江淮菜取代傳統(tǒng)徽菜,其中甚至不乏粗制濫造,嚴重敗壞了徽菜的聲譽。(3)市場定位不夠準(zhǔn)確,沒有形成穩(wěn)固的消費群體(4)當(dāng)前環(huán)境問題日益突出,徽菜制作所需的許多精良食材嚴重缺乏,造成“巧婦難為無米之炊”。(5)傳承體制存在缺陷,父子相傳的傳承方式嚴重束縛了傳統(tǒng)徽菜的傳播。

    九、民俗文學(xué)

    八百里皖江自古文教興盛、人才輩出。其中,古徽州地區(qū)人民多數(shù)是由中原望族遷徙而來,保留著中原地區(qū)人民詩禮傳家的傳統(tǒng),而另一方面,古徽州地區(qū)人多地少也決定了他們只有通過讀書出仕來改變自己的命運。因此,徽州地區(qū)人民自古以來就重視文化教育。即使有些徽州人讀書不成出外經(jīng)商,一旦略有所成,也會在經(jīng)濟利益和文化慣性的雙重作用下助學(xué)重教,進而形成良性的互動循環(huán)。所以,當(dāng)?shù)孛癖姷奈幕囆g(shù)水平相對較高,體現(xiàn)在諸多文藝形式當(dāng)中。民俗文學(xué)就是當(dāng)?shù)刂T多文化體系中的重要一環(huán)。其中又以徽州民謠和楹聯(lián)匾額為代表?;罩菝裰{在當(dāng)?shù)貜V泛流傳。其內(nèi)容種類繁多,但基本上都是來源于徽州人民日常生活,反映民生疾苦、時代變遷和情感人生的,是了解當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民情、社會風(fēng)貌的重要資料,因此被納入第二批國家級非遺名錄,隨后又和徽州民謠(績溪民歌民謠)、徽州楹聯(lián)匾額共計3項一同收入省級非遺名錄,程聯(lián)芳等2人被確定為省級非遺傳承人。

    十、民俗體育和雜耍

    皖南地區(qū)的體育項目,包括疊羅漢、儺舞舞龍、嬉鐘馗、目連戲等在內(nèi)不下五十余種。這些地方體育活動多為民俗節(jié)日時,當(dāng)?shù)孛癖娫趶氖旅袼谆顒又兴纬傻?,因此具有很強的民俗性、依附性和表演性,兼具煉體、娛樂、教育和審美等功能于一身。如歙縣葉村疊羅漢,由42名脫去上衣、臉畫臉譜的男子通過立、臥、仰伏、支、騎、拉等動作組合成各式形狀,涉及社會生活中各種事物,既具有觀賞性,參與者也展示了自身的力量美和運動美。再如,儺舞的表演動作中有近似于道教的“跌校”等內(nèi)容,以及將翻滾動作和跑動相結(jié)合的跑跳行為,這既具有舞蹈的柔美又體現(xiàn)了運動的力量,是傳統(tǒng)舞蹈和體育的有機結(jié)合。還有貴池目連戲中玩雜耍環(huán)節(jié),也是在驚心動魄的表演中展現(xiàn)了一種力量之美、運動之美。和西方體育活動的不同之處在于,皖南民俗體育不僅僅通過體育實現(xiàn)體能的提高,還強調(diào)精神追求,注重參與者的心靈感受。因此,民俗體育在當(dāng)?shù)負碛袕V泛的群眾基礎(chǔ),能夠得到很好的傳承與發(fā)展。

    由于皖南民俗體育發(fā)展的依附性,很多民俗體育項目作為民俗舞蹈及其他形式被保護起來?,F(xiàn)存作為民俗體育、雜耍保留下來的項目主要有葉村疊羅漢被列入第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,洪允文第三批列入省級非遺代表性傳承人;另外,三陽打秋千等3項列入第三批省級非遺名錄,洪孝廉等2人錄入第四批非遺傳承人名錄。

    當(dāng)前,皖南民俗文化面臨著兩大基本困難,一方面皖南民俗文化資源極其豐富,政府在資金層面的保護與支持難免會遇到僧多粥少的局面;另一方面,保護和發(fā)展的手段還較為單一,所起的作用比較有限。面臨眾多而又復(fù)雜的局面,我們必須尋找到一條新路,讓皖南民俗在開拓中前進,在保護中求發(fā)展。此外,文中個別數(shù)據(jù)由于涉及到區(qū)域和種類的不同劃分標(biāo)準(zhǔn)可能略有出入,將在今后的研究中實時修正。

    [1]安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人一覽表[EB/OL].安徽省文化廳網(wǎng)站.

    [2]安徽省國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人一覽表[EB/OL].安徽省文化廳網(wǎng)站.

    [3]安徽省國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目一覽表[EB/OL].安徽省文化廳網(wǎng)站.

    [4]安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目一覽表[EB/OL].安徽省文化廳網(wǎng)站.

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