“工夫茶” 與“功夫茶”

李元

先說(shuō)什么是“工夫茶”，來(lái)看茶葉文獻(xiàn)里面有關(guān)于“工夫”的記載：

《片刻余閑集》中寫道：巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶......說(shuō)明在清朝時(shí)期，“工夫”指的茶葉名稱，且都是較為珍貴的茶。

民國(guó)時(shí)期，《清代通史》中記載：蒲河兩國(guó)，與我國(guó)通商較早……紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）。這里工夫茶指的是紅茶的品名。

所以，“工夫茶”的意思是——花費(fèi)時(shí)間、精力、力氣制作出的好茶。

而“功夫茶”指的是什么呢？

按字面解釋，“功夫”指的是技藝、技術(shù)，“功夫茶”則是指泡茶、烹茶及技法，講究的品飲方式，最出名的莫過(guò)于潮汕功夫茶。

潮汕功夫茶，光茶具就需要十余種，最有特色的就有數(shù)種，如火爐、羽扇、橄欖碳，以傳統(tǒng)炭燒的方式來(lái)煮水，有時(shí)還會(huì)搭配專門的鋼筷來(lái)翻動(dòng)炭火。

“功夫茶”的“功夫”自然體現(xiàn)在泡茶上面，從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，雖然不像日本茶道那么格式化，但要讓動(dòng)作干凈利落且一氣呵成，也不是一天兩天能成的。

可見(jiàn)無(wú)論是“功夫茶”還是“工夫茶”，看來(lái)都需要好好琢磨，才能喝到好茶?。?/p>

（陸磊薦自《團(tuán)結(jié)報(bào)》）

責(zé)編：我不是雨果