不同花穗整形方式對(duì)‘夏黑’葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

毛 曦，彭 勃，陳 環(huán)，白 描，楊國(guó)順

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院/湖南省葡萄工程技術(shù)中心，湖南長(zhǎng)沙 410128）

葡萄在世界果樹(shù)生產(chǎn)中占據(jù)重要位置，而鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)濟(jì)效益最高的產(chǎn)業(yè)之一[1,2]?！暮凇咸言a(chǎn)日本，是歐美雜交三倍體品種，由日本山梨縣果樹(shù)試驗(yàn)場(chǎng)于1968年用巨峰與無(wú)核白雜交選育而成，于1997年獲得品種登記[3]。該品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、萌芽率高、果穗整齊、外觀紫黑、純甜爽口、有濃郁的草莓香味，加之具有早熟、抗病、豐產(chǎn)和耐貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)，是優(yōu)良的無(wú)核早熟鮮食品種，在我國(guó)南方地區(qū)具有很好的發(fā)展前景。在葡萄生產(chǎn)上，樹(shù)體負(fù)載量過(guò)大會(huì)過(guò)度消耗養(yǎng)分，造成樹(shù)體早衰、果粒大小不均、果皮著色困難等不利影響。花穗整形是栽培上調(diào)控負(fù)載量的措施之一，花穗整形與疏剪花序同時(shí)進(jìn)行，可提高坐果率，使果形緊湊、穗型美觀，提高漿果的外觀品質(zhì)[4]。

目前生產(chǎn)常用的花穗整形方式是掐穗尖和副穗[7]或?qū)⑿∷腠敳咳コ齕5]。依據(jù)品種特性不同，花穗整行修剪程度不一致[4]，在前人研究基礎(chǔ)上，本試驗(yàn)通過(guò)探究‘夏黑’葡萄花穗的不同整穗長(zhǎng)度對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響，為鮮食葡萄標(biāo)準(zhǔn)化栽培提供理論依據(jù)，促進(jìn)鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)于2016年在湖南省長(zhǎng)沙縣干杉鄉(xiāng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄基地進(jìn)行，以7年生‘夏黑’為研究材料。南北行向，采用“飛鳥(niǎo)”架式避雨栽培，株行距為1.8m×2.8m。樹(shù)勢(shì)中等，管理水平良好，田間土肥水及病蟲(chóng)害管理等同常規(guī)。

1.2 試驗(yàn)方法

選擇樹(shù)勢(shì)相同的7年生‘夏黑’30株，每株樹(shù)一個(gè)結(jié)果枝進(jìn)行一個(gè)整形處理，即每株樹(shù)進(jìn)行6種處理試驗(yàn)，每處理重復(fù)30次。于花前7d對(duì)選好的葡萄花穗分別進(jìn)行留穗尖3cm、5cm、7cm、9cm間隔疏除小穗、去副穗及穗尖（CK2）以及不修剪（CK1）6種不同處理。

1.3 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定

果實(shí)完全成熟后，每處理隨機(jī)選擇6穗果實(shí)，從每穗果實(shí)的上、中、下部共剪取20個(gè)具有代表性的果粒，保證外觀基本一致且無(wú)損傷，將其混合，分別測(cè)量其果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑、單果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指標(biāo)。用電子稱稱量單穗重；用直尺直接測(cè)量果穗長(zhǎng)與果穗寬[6]；使用電子游標(biāo)卡尺測(cè)果?？v徑和橫徑[7]；混合后用電子稱稱量單果重；用PAL-1數(shù)顯糖度計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量；滴定法測(cè)定可滴定酸含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行方差分析，并進(jìn)行Duncan’s測(cè)驗(yàn)，用Excel軟件制作圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同花穗整形方式對(duì)夏黑葡萄成熟果實(shí)縱橫徑與果形指數(shù)的影響

從表1試驗(yàn)結(jié)果看出，花穗留得越少果粒相對(duì)增大，留穗尖3cm的花穗整形方式的果?？v徑與不修剪對(duì)照具顯著性差異，留穗尖3cm和5cm的花穗整形方式的果粒橫徑顯著大于不修剪對(duì)照。其他不同花穗整形方式與對(duì)照無(wú)差異。各處理對(duì)果形指數(shù)無(wú)顯著影響，均呈橢圓形。綜上所述，花穗整形長(zhǎng)度為3cm和5cm時(shí)，能顯著增大果實(shí)的橫徑，表明對(duì)夏黑葡萄而言，3cm和5cm的花穗整形長(zhǎng)度能起到一定的疏果效果，有效防止果實(shí)之間相互擠壓限制橫徑生長(zhǎng)的情況。

表1 不同花穗整形方式對(duì)夏黑葡萄果實(shí)形狀的影響

2.2 不同花穗整形方式對(duì)夏黑葡萄成熟果實(shí)品質(zhì)影響

從表2可看出，穗重隨著花穗整形方式留穗尖（3cm，5cm，7cm，9cm）長(zhǎng)度的增長(zhǎng)而增加，與不修剪對(duì)照均具顯著性差異。留穗尖3cm穗重最小，平均為256.25g，不修剪對(duì)照穗重最大，平均為808.33g。通過(guò)各樣本誤差范圍可以看出，留穗尖7cm穗重誤差最小為31.74g，而其他處理誤差范圍相對(duì)較大，表明留穗尖7cm處理各果穗相對(duì)均一。

除花穗整形長(zhǎng)度3cm、5cm和7cm的成熟果實(shí)平均單果重較對(duì)照處理顯著增大外，9cm和間隔疏除小穗與對(duì)照相比均無(wú)顯著性差異，而去除副穗和穗尖的花穗整形方式的平均單果重與其他修剪方式均無(wú)顯著性差異?；ㄋ胝伍L(zhǎng)度為3cm的成熟果實(shí)平均單果重增大效果最好，達(dá)到9.19g，比對(duì)照增大25.72%。

與2對(duì)照處理相比，其他花穗整形方式均能不同程度地增加果實(shí)可溶性固形物含量，但無(wú)顯著性差異。其中保留花穗尖3cm整形方式的果實(shí)可溶性固形物含量最高，達(dá)到17.26%。

果實(shí)酸度有隨著留果量的減少而降低的趨勢(shì)。其中可滴定酸最低值出現(xiàn)在花穗整形不修剪對(duì)照中，為0.42%，與3cm、5cm和7cm花穗整形處理有顯著性差異。其中留穗尖3cm可滴定酸含量為0.36%，與不修剪對(duì)照相比下降了14.29%；固酸比為48.42%，與不修剪對(duì)照相比增加了26.65%。留穗尖7cm可滴定酸含量為0.35%，與不修剪對(duì)照相比下降了16.67%；固酸比為47.25%，與不修剪對(duì)照相比增加了23.59%。綜上所述，留穗尖3cm和7cm長(zhǎng)度的花穗整形方式在一定程度上均能顯著提高夏黑葡萄果實(shí)的風(fēng)味。

表2 不同花穗整形方式對(duì)夏黑葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

3 結(jié)論

（1）3cm、5cm這2種花穗整形長(zhǎng)度均能顯著增大果實(shí)縱徑和橫徑。整穗3cm與整穗5cm的果實(shí)縱徑和橫徑與對(duì)照具顯著性差異，整穗5cm的增大效果最好，5個(gè)處理對(duì)果形指數(shù)均無(wú)顯著影響。

（2）3cm、5cm、7cm這3種花穗整形修剪長(zhǎng)度均能顯著增大果實(shí)單果重，且與花穗整形長(zhǎng)度呈負(fù)相關(guān)，而這3個(gè)處理之間無(wú)顯著性差異。

（3）不同花穗整形均能不同程度增加果實(shí)可溶性固形物含量，且與花穗整形長(zhǎng)負(fù)相關(guān)，但無(wú)顯著差異。

（4）3cm、5cm和7cm花穗整形處理均能顯著降低果實(shí)可滴定酸含量，以7cm的果實(shí)可滴定酸含量降低效果最顯著。但3個(gè)處理之間無(wú)顯著性差異。

（5）3cm、5cm和7cm花穗整形處理固酸比與對(duì)照處理具顯著性差異，但3個(gè)處理間無(wú)顯著性差異。

4 討論

學(xué)者普遍認(rèn)為葡萄花穗尖端的花蕾發(fā)育差、成熟最晚[8]。管仲新等研究發(fā)現(xiàn)葡萄花序不同部位的開(kāi)花順序有所不同，花序中部、近花序頂部的花開(kāi)放最早，副穗、花序尖端和基部分枝的開(kāi)花明顯較晚，因此認(rèn)為，在生產(chǎn)中去除副穗、穗尖、基部分枝，可以達(dá)到穗形整齊的目的[9]。但隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)葡萄品種數(shù)量和質(zhì)量的不斷提高，“掐穗尖，去副穗”這種傳統(tǒng)花穗整形方法的局限性日益顯著。雖在一定程度上減少了樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)，提高了果實(shí)品質(zhì)，但無(wú)法滿足果穗嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化，不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求。

由于花穗尖花蕾開(kāi)花較晚，在葡萄花序（花朵）分離期，即開(kāi)花前1周內(nèi)，花序中部和肩部的花蕾并沒(méi)有明顯表現(xiàn)出生長(zhǎng)發(fā)育優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，對(duì)花穗進(jìn)行僅保留穗尖的整形修剪方法，較傳統(tǒng)方法具有一定的優(yōu)越性。優(yōu)越性主要體現(xiàn)在：①一般葡萄有1000～1500個(gè)小花，正常生產(chǎn)需要50～100個(gè)小花結(jié)果，通過(guò)花穗整形可控制葡萄果穗大??；②疏花有利于花期養(yǎng)分的集中，提高坐果率，增大果實(shí)，提高果實(shí)品質(zhì)；③調(diào)節(jié)果穗形狀，有利于果穗標(biāo)準(zhǔn)化，便于包裝貯運(yùn)；④穗尖果粒數(shù)較少，符合疏果后每小穗果粒數(shù)要求，減少疏果的工作量或無(wú)需疏果；⑤便于激素處理、套袋等農(nóng)事操作[10-12]?，F(xiàn)階段日本鮮食葡萄栽培已經(jīng)普遍實(shí)行僅保留花穗尖3～5cm而疏除其他部分的標(biāo)準(zhǔn)化花穗整形方法，其認(rèn)為上部果梗粗大，易形成圓錐形果穗，不美觀，且上部果實(shí)過(guò)軟，不利于裝箱；花序下部留果便于激素處理、套袋等農(nóng)事作業(yè)[12]。賈玥[13]等通過(guò)試驗(yàn)證實(shí)，花穗整形可以有效增大飽滿葡萄果粒，明顯促進(jìn)葡萄著色，提升品質(zhì)，其中單果重、可溶性固形物含量與所留花穗長(zhǎng)度成負(fù)相關(guān)，單穗重、可滴定酸與所留花穗長(zhǎng)度成正相關(guān)，試驗(yàn)結(jié)果與王寶亮等的研究結(jié)果相似，本次試驗(yàn)結(jié)果也能證明留穗尖處理的新型花穗整形方式能在一定程度提高果實(shí)品質(zhì)。

本試驗(yàn)對(duì)‘夏黑’葡萄采用標(biāo)準(zhǔn)化整穗方法，于開(kāi)花前1周對(duì)‘夏黑’葡萄花穗進(jìn)行留穗尖3cm、5cm、7cm、9cm、間隔疏除小穗、去副穗及穗尖6種處理。試驗(yàn)結(jié)果表明，這6種花穗修剪長(zhǎng)度均可在一定程度上提高‘夏黑’葡萄成熟果實(shí)的果實(shí)品質(zhì)。其中，保留花穗尖5cm能顯著增加果實(shí)縱徑、橫徑、果實(shí)單果重，降低可滴定酸含量，固酸比最高，為‘夏黑’葡萄最適宜花穗修剪長(zhǎng)度。

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