《茶藝與茶文化》信息化教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施

楊帥

[摘要]伴隨信息技術(shù)的飛速發(fā)展和學(xué)習(xí)媒介、學(xué)習(xí)方式的急劇變化，“互聯(lián)網(wǎng)+”教育教學(xué)改革迫在眉睫。本文基于《茶藝與茶文化》信息化教學(xué)改革研究，從模塊架構(gòu)、資源建設(shè)、MOOC實(shí)施以及信息化要素的融入方面進(jìn)行實(shí)證研究，為信息化教學(xué)方法改革提供有益借鑒。

[關(guān)鍵詞]茶藝與茶文化 信息化教學(xué)

順應(yīng)信息時(shí)代數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展的趨勢，《教育信息化“十三五”規(guī)劃》明確要求：全面提升信息技術(shù)支撐和引領(lǐng)職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展的能力，加快推進(jìn)職業(yè)教育現(xiàn)代化；《教育部關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)職業(yè)教育信息化發(fā)展的指導(dǎo)意見》也明確要求：全面普及網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間、廣泛應(yīng)用線上線下混合教學(xué)模式和普遍開展自主、泛在、個(gè)性化的學(xué)習(xí)。在這一背景下，本人以《茶藝與茶文化》素質(zhì)拓展課程為研究個(gè)體，成功申報(bào)2014年湖南省教育信息化空間名師課堂項(xiàng)目，并進(jìn)行為期三年的教學(xué)實(shí)踐，本文將以該課程為契入點(diǎn)，深入探討信息化教學(xué)方法改革的有效路徑。

一、系統(tǒng)化的模塊架構(gòu)

（一）設(shè)計(jì)思路

《茶藝與茶文化》是長沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語學(xué)院的專業(yè)任選課，同時(shí)也是專業(yè)技能拓展課程。涉外茶事活動(dòng)是國際國內(nèi)接待禮儀和服務(wù)慣例的重要組成部分，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握茶藝與茶文化的基本理論知識(shí)、茶藝表演技能和茶藝接待禮儀，以拓寬專業(yè)技能、培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，提升就業(yè)競爭力，成為高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用人才。

大學(xué)生價(jià)值觀、審美觀的形成和社會(huì)性源于他們對生活的認(rèn)識(shí)、體驗(yàn)和感悟，現(xiàn)實(shí)生活對其價(jià)值觀、審美觀的形成和社會(huì)性發(fā)展具有特殊的價(jià)值。高職教學(xué)的內(nèi)容和形式也要貼近學(xué)生的生活。中國人民在千百年的勞動(dòng)實(shí)踐中，積淀了豐厚的茶文化。人們對茶葉的色、香、味、韻的品飲技藝和茶歌、茶謠、茶舞、茶戲、茶畫、茶藝等璀燦的民間茶文化進(jìn)行挖掘、整理，逐步提煉成為融詩、文、歌、舞為一體，集自然、文化、精神為一身的茶文化，進(jìn)而升華為純、雅、禮、和的茶道精神理念，啟發(fā)人們走向更高層次的文化精神生活。茶文化以其地域性、社會(huì)性和實(shí)踐性，在茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中，已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用。因此，開設(shè)專業(yè)選修課《茶藝與茶文化》是提升學(xué)生綜合素養(yǎng)很好的途徑。尤其對于涉外旅游專業(yè)、航空服務(wù)專業(yè)以及外事服務(wù)等應(yīng)用復(fù)合型人才的培養(yǎng)有重要的提升作用，有效的增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力。

（二）內(nèi)容分解

突出茶藝工作過程導(dǎo)向，并運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等行動(dòng)導(dǎo)向模式來組織教學(xué)。首先明確茶藝師茶事服務(wù)主要內(nèi)容，分析如下：

以茶藝工作任務(wù)為主線確立行動(dòng)領(lǐng)域：茶藝認(rèn)知、茶藝演示及茶事服務(wù)，實(shí)現(xiàn)從工作領(lǐng)域到行動(dòng)領(lǐng)域到學(xué)習(xí)領(lǐng)域的整合序化，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容崗位功能化，教學(xué)模式信息技術(shù)化。在教學(xué)內(nèi)容的具體實(shí)施過程中，綜合運(yùn)用慕課、微課、ISAS項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等多種教學(xué)方法來組織和實(shí)施教學(xué)，注重發(fā)揮學(xué)生主體意識(shí)和動(dòng)手能力，采用多元?jiǎng)討B(tài)評(píng)估手段，以證代考，強(qiáng)化教學(xué)效果。教學(xué)內(nèi)容確定為10大模塊：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶具基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝概述、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝、黑茶茶藝、茶文化、世界飲茶風(fēng)俗、茶保健和茶事服務(wù)英語。具體細(xì)分為50個(gè)知識(shí)技能要點(diǎn)：

二、微課資源建設(shè)

在內(nèi)容架構(gòu)的基礎(chǔ)上，制作微課視頻和配套教學(xué)資源。微課時(shí)長8-10分鐘，內(nèi)容聚焦到最小知識(shí)點(diǎn)單位，而且是教學(xué)中的重點(diǎn)難點(diǎn)用來制作微課，是一個(gè)較好的選擇。主要包括以下程序：資料收集一腳本制作一錄制微課一嵌入資源制作一剪輯合成。并建設(shè)微課配套的微測試、微實(shí)訓(xùn)和微評(píng)價(jià)。綜合運(yùn)用慕課、微課、S-ISAL多種空間教學(xué)方式，建成《茶藝與茶文化》微課視頻54個(gè)、圖文資源、習(xí)題庫等課程資源共計(jì)536個(gè)，覆蓋所有課程模塊，滿足課程教學(xué)目標(biāo)要求。

該課程基于學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和學(xué)習(xí)路徑進(jìn)行設(shè)計(jì)，給予了學(xué)習(xí)者明確的學(xué)習(xí)導(dǎo)向。課程具有明確的課程目標(biāo)、協(xié)調(diào)人、話題、時(shí)間安排、作業(yè)、測試等，并按照主題之間的邏輯關(guān)系合理地組織和編排課程內(nèi)容，每個(gè)主題單元均包括課程視頻、學(xué)習(xí)材料、測試練習(xí)、討論版等。

《茶藝與茶文化》的課程面授中突出了“產(chǎn)教融合”理念，邀請行業(yè)專家通過現(xiàn)代信息技術(shù)參與課堂教學(xué)，例如：茶藝表演模塊中，通過微信群的視頻連線功能，邀請高級(jí)茶藝師現(xiàn)場演示茶藝表演和操作手法，更加直觀，同時(shí)，茶藝師會(huì)現(xiàn)場講解茶藝表演步驟和注意事項(xiàng)，學(xué)生在課堂可以直觀感受真實(shí)的工作環(huán)境和藝術(shù)氛圍。并邀請高級(jí)茶藝師參與網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間互動(dòng)交流，答疑解惑，例如茶葉品鑒、茶藝操作手法、沖泡方法等重點(diǎn)難點(diǎn)問題。校內(nèi)外指導(dǎo)老師共同完成學(xué)生茶藝操作評(píng)估。行業(yè)專家走進(jìn)

三、MOOC實(shí)施

教師針對每個(gè)模塊設(shè)計(jì)自主學(xué)習(xí)任務(wù)單，任務(wù)單知識(shí)點(diǎn)超鏈接到每個(gè)資源，形成本模塊的微課學(xué)習(xí)地圖，指導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)難點(diǎn)、任務(wù)進(jìn)程和學(xué)習(xí)要求。MOOC管理至關(guān)重要，本課程應(yīng)用微視頻和相應(yīng)資源特點(diǎn)，由易到難的進(jìn)階方式將相應(yīng)的“微視頻資源單位”銜接起來。并結(jié)合網(wǎng)絡(luò)空間平臺(tái)教研苑群組的實(shí)時(shí)交互功能，及時(shí)對學(xué)習(xí)進(jìn)程進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，如圖所示：

《茶藝與茶文化》MOOC教學(xué)也帶來了教學(xué)組織和教學(xué)方法的改革。面授時(shí)，以小組單位代替集中面授，以學(xué)生答疑為主線，設(shè)計(jì)面授課堂活動(dòng)，檢驗(yàn)在線MOOC任務(wù)完成情況。每個(gè)模塊面授側(cè)重點(diǎn)具體如下：①茶藝認(rèn)知：面授以答疑解惑和茶葉、茶具現(xiàn)場辨析實(shí)訓(xùn)為主；②茶藝演示：面授以茶藝操作實(shí)訓(xùn)和小組互評(píng)、重要操作點(diǎn)手法指導(dǎo)為主；③涉外茶事服務(wù)：面授以茶事服務(wù)情境英語交際角色模擬為主，學(xué)生分別扮演茶事服務(wù)人員和外國顧客，主要情境模擬環(huán)節(jié)包括：茶葉和茶具介紹一茶藝表演及解說一茶湯品鑒一茶文化傳遞。在整個(gè)情境模擬中，檢驗(yàn)學(xué)生對各環(huán)節(jié)和主題的英語詞匯和句型的掌握。

課程評(píng)價(jià)包括在線微課資源學(xué)習(xí)完成情況和面授任務(wù)呈現(xiàn)效果部分。實(shí)操考試按照中級(jí)茶藝師考試的流程設(shè)計(jì)：①茶葉辨別；②茶具選擇與介紹；③茶藝表演；④茶藝解說詞茶湯品鑒。其中茶藝表演環(huán)節(jié)，由于操作需要6分鐘左右，因此，由學(xué)生錄制好茶藝操作視頻，并上傳到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間，由學(xué)生之間互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)結(jié)合，給予評(píng)定。茶藝表演作品整理后，作為實(shí)訓(xùn)案例庫，不斷豐富和優(yōu)化本課程的微課資源。

四、應(yīng)用效果

本研究依托網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間進(jìn)行MOOC教學(xué)，通過同行共享應(yīng)用、專業(yè)示范、校內(nèi)檢驗(yàn)、反饋修訂、校際推廣的項(xiàng)目工作實(shí)施模式，微課資源不斷豐富，內(nèi)容結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化，在MOOC教學(xué)方法改革方面取得顯著效果。