淺談旅游專業(yè)應用型人才培養(yǎng)新型模式

郭智慧

[摘 要]隨著社會的不斷發(fā)展，旅游在人們生活中占據(jù)的地位越來越重要，旅游產(chǎn)業(yè)在迎來市場機遇的同時，也面臨著轉(zhuǎn)型的壓力。應用型旅游專業(yè)人才是實現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的基礎。本文通過對當前中等職業(yè)學校旅游專業(yè)現(xiàn)狀的分析，探討當前我國中等職業(yè)學校旅游專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的模式。

[關鍵詞]旅游專業(yè)；應用型人才；培養(yǎng)

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.04.105

[中圖分類號]G424 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2018）04-0-03

當前，旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟總量不斷增長，旅游行業(yè)發(fā)展迅猛，隨著旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級，市場上的旅游產(chǎn)品不斷豐富，而高速發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)需要大批高素質(zhì)的應用型旅游人才。因此，創(chuàng)新旅游專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)符合市場需求的旅游專業(yè)應用型人才，對旅游產(chǎn)業(yè)來說有著極大的現(xiàn)實意義。

1 旅游專業(yè)應用型人才概述

1.1 旅游專業(yè)應用型人才的概念

所謂應用型人才，就是具備足夠的專業(yè)理論知識、專業(yè)技術和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律知識，并根據(jù)市場需求，能夠?qū)⒗碚撝R與實踐相結(jié)合，將理論知識用于實踐，將知識轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)和生活所需的應用和服務的綜合性人才類型。所以，旅游專業(yè)應用型人才可以這樣來理解，即具有豐富的旅游專業(yè)知識、優(yōu)秀的旅游產(chǎn)業(yè)實踐能力，且具備優(yōu)良的職業(yè)道德，既能夠在旅游產(chǎn)業(yè)中提供服務，又能夠為產(chǎn)業(yè)升級和創(chuàng)新提供幫助的高素質(zhì)專業(yè)旅游人才。

1.2 應用型人才的培養(yǎng)

應用型人才的培養(yǎng)主要是滿足市場技術和應用需求的人才培養(yǎng)模式。當前我國高校人才培養(yǎng)主要包括學術型人才和應用型人才兩種。這兩種人才之間的區(qū)別在于市場的需求模式不同，以及人才在社會中擔負的職責不同。因此，應用型人才的培養(yǎng)要更加注重知識轉(zhuǎn)化為實踐，知識應用于實踐的能力。中等職業(yè)學校的旅游專業(yè)，就是以培養(yǎng)應用型旅游人才而存在的。

1.3 旅游專業(yè)應用型人才的特點

隨著旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，其涵蓋的范圍也越來越廣，無論是人們的衣食住行，還是休閑娛樂、購物消費，都有旅游產(chǎn)業(yè)的存在，這也決定了當代旅游產(chǎn)業(yè)對專業(yè)人才的需求，逐漸變得更加多元化、全方位。旅游專業(yè)應用型人才，一方面要具備扎實的專業(yè)知識，擁有深厚的文化素養(yǎng)；另一方面要具備很強的實踐能力。

2 旅游專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的意義

2.1 滿足旅游產(chǎn)業(yè)國際化需求

近年來，在國家政策的引導下，國際化是當前旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方向之一。在旅游產(chǎn)業(yè)國際化的趨勢下，對人才培養(yǎng)也提出了新的要求，即在保證人才數(shù)量的基礎上，旅游人才的質(zhì)量和能力要能夠滿足國際競爭的需要。在國際化進程中，要求從業(yè)人員具備較強的國際意識，具備跨文化溝通交流的能力，還要能夠快速將專業(yè)知識轉(zhuǎn)變?yōu)椴煌幕尘跋碌膶嵺`活動。因此，高素質(zhì)旅游專業(yè)應用型人才，為旅游產(chǎn)業(yè)國際化進程提供了必不可少的智力支持。

2.2 滿足社會經(jīng)濟升級調(diào)整的需要

在當前旅游人才的培養(yǎng)中，必須著眼于社會經(jīng)濟升級調(diào)整的需要，為之提供人才保障。隨著國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，第三產(chǎn)業(yè)的地位更加突出，旅游作為第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)范圍相比傳統(tǒng)旅游來說已經(jīng)大大拓展，且與其他產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系越來越緊密。因此，新時代的旅游專業(yè)人才，需要更加豐富的知識結(jié)構(gòu)，更精深的知識儲備，這都要求對旅游人才培養(yǎng)做出新的調(diào)整，從課程設置、專業(yè)設置，知識結(jié)構(gòu)等各方面做出改革，為社會經(jīng)濟的發(fā)展提供必需的復合型人才。

2.3 滿足專業(yè)學生就業(yè)需求

隨著我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，旅游產(chǎn)業(yè)對專業(yè)人才的需求與過去發(fā)生了巨大的變化。一方面，蓬勃發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)對人才的需求越來越大；另一方面，新時代旅游產(chǎn)業(yè)對人才的要求越來越高。傳統(tǒng)模式下培養(yǎng)出來的理論型旅游人才，往往不能滿足市場的需要，且單一知識結(jié)構(gòu)的畢業(yè)生，也無法面對當前多樣的旅游機構(gòu)對人才的要求。因此，只有快速將知識轉(zhuǎn)化為實踐的應用型旅游專業(yè)人才，才能迅速被市場接納。對于學生來說，只有擁有豐富的專業(yè)知識，并能夠在實踐中迅速成長，才能迅速找到自己在社會中的立足之地。

3 當前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的不足

當前，我國中等職業(yè)學校每年培養(yǎng)了大批的旅游專業(yè)人才，然而，傳統(tǒng)模式下培養(yǎng)的旅游人才，并不能很好地與市場銜接。一方面，市場對高素質(zhì)旅游人才的渴望從來沒有停止；另一方面，大批旅游專業(yè)的學生存在找工作難的問題，被迫轉(zhuǎn)換職業(yè)方向，這也在一定程度上說明，當前我國旅游專業(yè)人才培養(yǎng)存在一些問題。綜合來說，中等職業(yè)學校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題主要有以下幾個方面。

3.1 課程體系設置不科學

中等職業(yè)學校學生普遍生源不佳，且年齡較小，一方面缺乏學習的主動性和明確性；另一方面，學習基礎較差，知識不夠豐富，缺少文化內(nèi)涵。且學生往往年齡較小，人生觀和世界觀尚在形成階段，缺乏清晰的人生目標。所以，中等職業(yè)學校不僅需要培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，還要注重對學生文化素養(yǎng)、道德素質(zhì)的培養(yǎng)，引導學生形成正確的價值觀和世界觀。

當前很多中等職業(yè)學校旅游專業(yè)的課程設置，更多地體現(xiàn)了旅游專業(yè)的特點，一味注重職業(yè)性，設置了很多旅游相關的課程，幫助學生提高職業(yè)技能。然而，忽視了對學生文化底蘊的培養(yǎng)，忽視了對學生人文修養(yǎng)的提高，或者在文化課程的教學過程中，流于形式，不能引起學生的興趣。文化底蘊的缺失，不利于幫助學生形成正確的職業(yè)道德，失去了對旅客的人文關懷，從而不能為旅客提供更好的服務。

3.2 實踐與理論脫節(jié)

中等職業(yè)學校培養(yǎng)的是基層旅游人才，因此，在培養(yǎng)過程中對學生實踐能力、動手能力的重視程度較高。大多數(shù)中等職業(yè)學校的學生都會擁有大量的實習機會，從而能夠?qū)W習工作技能。然而，在當前中等職業(yè)學校旅游人才的培養(yǎng)中，往往存在理論和實踐脫節(jié)的現(xiàn)象。

一方面，學校限于設備、環(huán)境等原因，導致授課方式有限，也增加了授課難度。比如，在餐飲擺臺的教習過程中，本應是用示范教學、親身體驗的方式，讓學生更好的理解，然而，一些學校限于設備問題，依然只能通過教師口頭講授，如此一來，不僅學生對知識的掌握情況不佳，而且讓課程更加枯燥，不能引起學生的興趣。

另一方面，在學生實習的過程中，也存在學生與學校脫節(jié)的狀況。一些學校安排學生去企業(yè)實習，將學生完全交給企業(yè)。企業(yè)出于經(jīng)營效益的考慮，將學生作為普通勞動力使用，忽視了對學生的培養(yǎng)和引導。學生從事基層工作，卻缺少有效的心理疏導，不但不能有效提升自身的能力和素質(zhì)，還容易產(chǎn)生不安情緒，對職業(yè)前景失去信心。甚至學生在實習過程中，被企業(yè)安排從事完全與旅游無關的工作，更加導致學生的實習完全失去意義。

3.3 師資配備不科學

師資配備不科學主要體現(xiàn)在兩個方面。一方面，一些學校在旅游專業(yè)的師資配置上，往往是其他專業(yè)的教師，他們在自己領域的知識造詣非常精深，但旅游方面的知識相對匱乏，從而導致學生學習的知識無法有效應用于實踐。

另一方面，即使是旅游專業(yè)科班出生的教師，也存在脫離實踐，過于注重理論知識的問題。學校對教師都有很高的學歷要求，而學生的專業(yè)課程則更加貼近應用，更多的是基礎性課程，然而，教師在研究生階段的專業(yè)方向只會更加狹窄，很多都會向自然科學的方向偏移，因此，很多高?！耙驇熢O課”，理論性知識偏多。

總的來說，旅游專業(yè)的教師缺乏行業(yè)背景與相關實踐經(jīng)驗，與中等職業(yè)學校學生的實操和實習距離較遠，是當前很多中等職業(yè)學校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)中的普遍現(xiàn)象，也是制約旅游專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的最大問題。

3.4 學生就業(yè)前景模糊

由于以上談到的諸多問題，導致旅游專業(yè)的學生在學校期間沒有形成完整的知識體系，對旅游產(chǎn)業(yè)缺乏清晰的職業(yè)認識，從而導致學生就業(yè)前景不佳。一些畢業(yè)以后進入旅游行業(yè)的學生，也缺乏在工作中成長的信心和決定，最終轉(zhuǎn)投他行。而且在畢業(yè)生的就業(yè)方面，很多高校只注重學生的就業(yè)率，缺乏有效的就業(yè)追蹤，從而引起了一系列的連鎖反應。一方面，就業(yè)追蹤的缺失，使得學校無法了解市場的需求，不能及時調(diào)整學校的培養(yǎng)方式和培養(yǎng)計劃，畢業(yè)生與市場的沖突持續(xù)存在；另一方面，畢業(yè)生不符合市場需求，也導致用人單位對旅游專業(yè)的畢業(yè)生逐漸失去信心，重視程度不足，人才大量流失，最終出現(xiàn)一種旅游專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的惡性循環(huán)。

4 旅游專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的建構(gòu)

基于當前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)存在的不足，筆者認為，旅游專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)可以采用以下模式。其核心主要包括三個方面，首先，通過課程設置、教學模式改革等方式，打造旅游專業(yè)應用型人才科學的知識體系，完善的知識層面的培養(yǎng)模式。其次，通過“雙師型”教師隊伍、校企結(jié)合等方式，打造旅游專業(yè)應用型人才科學的實踐體系，完善實踐層面的培養(yǎng)模式。最后，通過對學生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，對學生職業(yè)規(guī)劃的引導等方式，打造旅游專業(yè)應用型人才職業(yè)素養(yǎng)體系，完善職業(yè)層面的培養(yǎng)模式。

4.1 知識層面的培養(yǎng)模式

4.1.1 注重對學生人文教育的培養(yǎng)

旅游與藝術有著極為密切的關系。因為，作為一個旅游從業(yè)人員，必須具有一定的文化修養(yǎng)和人文素質(zhì)。尤其是對于中等職業(yè)學校學生來說，文化底蘊不足，更應當著重對其補足。在中等職業(yè)學校課程中，要重視文化藝術基礎的培養(yǎng)，幫助學生提升文化藝術修養(yǎng)。一方面，設置文學、歷史、傳統(tǒng)文化、藝術課程，鼓勵學生多閱讀，擴大知識面；另一方面，組織學生參與豐富多彩的課外活動，幫助學生提升文化底蘊。人文教育能夠有效培養(yǎng)學生的文化底蘊、審美情操和思想品德，幫助學生形成良好的價值觀和世界觀。

此外，基于中等職業(yè)學校的學生年齡較小的特點，教學要注重引導，尤其是人文教育的培養(yǎng)，更要注重對學生進行潛移默化的影響，而不能一味灌輸。

4.1.2 課程體系注重市場化導向

旅游專業(yè)的學生在校期間，必須注重專業(yè)知識的學習，尤其是掌握扎實的專業(yè)基礎知識，如旅游學概論、酒店管理、市場營銷等。然而，旅游學專業(yè)的課程不僅僅包含這些通識教育，也包括市場需要的各種專業(yè)性知識。但當前很多學校的課程設置與市場需求脫節(jié)，培養(yǎng)出的人才千篇一律，掌握的知識雜而不精，無法迅速滿足市場需求。因此，課程設置應當以市場為導向，深化改革。在培養(yǎng)學生專業(yè)基礎知識的同時，深入了解市場需求，開發(fā)出符合市場需求的課程，如飲食保健、酒店管理、餐飲管理、旅行規(guī)劃、旅行社經(jīng)營等。讓學生在掌握了扎實的專業(yè)基礎知識之后，根據(jù)自己的興趣，選擇適合自身發(fā)展的方向深入學習，一方面能夠給予學生更加清晰的職業(yè)方向；另一方面也讓學生真正擁有一項專業(yè)技能，從而受到市場的歡迎。

4.1.3 重視對英語基本交流能力的培養(yǎng)

隨著全球一體化進程的加劇，旅游產(chǎn)業(yè)的國際化步伐越來越快，旅游產(chǎn)業(yè)中不同文化的交流越來越多。因此，旅游專業(yè)的學生，必須緊跟時代步伐，強化外語的溝通交流能力。中等職業(yè)學校的學生也要注重雙語教育，培養(yǎng)學生具有良好的外語能力。尤其要注重對學生外語的基本交流能力的培養(yǎng)。當前很多中等職業(yè)學校學校在努力推行雙語教學，然而實際效果不佳。學生基礎較差固然是原因之一，但外語的教學方式也是重要的原因。對于中等職業(yè)學校的學生來說，要注重對基本交流能力的培養(yǎng)，一些學校設置了很多外語課程，然而忽視了其運用能力。中等職業(yè)學校學生的英語能力不需要過于精深，但要確保學生掌握日常生活語言，旅游行業(yè)常用語言，以及與當?shù)芈糜钨Y源相關的語言，并能實際運用。

4.2 實踐層面的培養(yǎng)模式

4.2.1 打造“雙師型”教師隊伍

師資力量是判斷一所學校專業(yè)教學能力強弱的重要因素，也是能夠培養(yǎng)出優(yōu)秀人才的決定因素之一。“雙師型”教師，就是不僅具備豐富的專業(yè)知識，而且具備較強實踐能力的教師。在旅游專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)新模式中，“雙師型”教師的作用至關重要。當前很多學校旅游專業(yè)的教師大多不具備相關行業(yè)背景和實踐經(jīng)驗，很多都是學校到學校的學者型教師，這就導致教學環(huán)節(jié)中過于注重理論知識，無法讓學生有實踐體驗。因此，必須重視“雙師型”教師隊伍的打造，學校對教師的選擇不僅要重視專業(yè)和學歷，更要重視行業(yè)背景和實踐經(jīng)驗，在教師的培養(yǎng)過程中，也要努力為教師提供相關行業(yè)的掛職歷練機會，讓教師具備“雙師型”的能力。此外，可以引進具備豐富實踐經(jīng)驗的人才到學校授課，比如，聘請或邀請相關行政管理部門，旅游企業(yè)中專業(yè)知識和實戰(zhàn)經(jīng)驗兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。只有切實有效地做好“雙師型”教師隊伍建設，才能有效地提升學生的實踐能力，從而培養(yǎng)出優(yōu)秀的旅游專業(yè)應用型人才。

4.2.2 強化學校在學生實習中的引導作用

對中等職業(yè)學校的學生來說，實習是必不可少的。然而，很多中等職業(yè)學校的實習模式是值得商榷的。一味地將學生丟給企業(yè)，并不利于對學生的培養(yǎng)。

學校應當在學生實習中發(fā)揮更大的作用。一方面，積極與實習企業(yè)溝通，安排學生從事與旅游關系密切的崗位，有條件的情況下實現(xiàn)輪崗實習，強化學校在與企業(yè)合作過程中對學生的控制能力，而不能將學生全部交給企業(yè)進行管理。

另一方面，引導學生將實習收獲與課堂所學知識相結(jié)合。中等職業(yè)學校學生在實習過程中，從事的崗位大多偏重基層，從事和基層勞動力相同的工作，很容易讓學生產(chǎn)生學習無用的情緒。因此，學校要重視對學生的引導，幫助學生理論聯(lián)系實際，在強化動手實踐能力的基礎上，鞏固課堂所學的專業(yè)知識。在學生實習過程中鼓勵學生多思考，多探索，開拓思維。

4.3 職業(yè)層面的培養(yǎng)模式

4.3.1 重視學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

高素質(zhì)的旅游專業(yè)應用型人才，不僅對學生的知識和實踐能力有很高的要求，還要求學生具備一定的溝通協(xié)調(diào)能力、較強的組織能力、優(yōu)秀的應變能力、良好的親和力，同時還要求學生具有良好的職業(yè)道德。傳統(tǒng)培養(yǎng)模式下學生進入社會后，需要很長時間來形成一定的職業(yè)素養(yǎng)。在旅游專業(yè)應用型人才培養(yǎng)新模式下，學校應在教學和實踐過程中，逐漸開始培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)，從而讓他們在進入社會之前，就具備一定的職業(yè)性，這樣就更容易被市場接受，為企業(yè)做出貢獻。且在旅游從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)的眾多內(nèi)容中，職業(yè)道德更是其核心要求，對于學生來說，這也是為人處事所謹守的底線。

4.3.2 引導學生建立職業(yè)生涯規(guī)劃，形成正確的擇業(yè)觀。

很多中等職業(yè)學校的學生對未來缺乏明確認識，對人生沒有合理的規(guī)劃，認為學習就是為了獲得相關文憑，然后被動進入旅行社、酒店工作。一旦進入后，發(fā)現(xiàn)與想象中的相去甚遠，又沒有學習計劃和工作恒心，導致對人生產(chǎn)生迷茫的感覺。再加上年輕人普遍對基層崗位缺乏興趣，枯燥的工作往往讓他們產(chǎn)生很強的挫敗感，最終離職放棄。所以，中等職業(yè)學校在對旅游專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)過程中，要幫助學生形成正確的擇業(yè)觀，引導學生做出未來的職業(yè)規(guī)劃，重視對學生職業(yè)生涯的指導。只有如此，才能讓學生進入社會以后，以端正的心態(tài)面對工作，找到自己的發(fā)展之路。

5 結(jié) 語

當前，旅游業(yè)高速發(fā)展，對人才有大量的需求。因此，旅游人才的培養(yǎng)必須更加注重人才質(zhì)量與社會需求的匹配。只有掌握了扎實的專業(yè)知識，擁有了良好的實踐能力，并具備了良好職業(yè)素養(yǎng)的旅游專業(yè)應用型人才，才會真正被市場所認可，受到市場的歡迎。因此，應當創(chuàng)新旅游專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)模式，滿足市場對人才的需求。

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