哈姆雷特蛋白：不止是HP300

文 / 趙 楠

在中國飼料行業(yè)，很多人對大豆蛋白原料HP300并不陌生。這是全球植物蛋白領域的“貴族”產品，通常用于乳仔豬開口料配方中。

根據(jù)筆者在中國知網(wǎng)（CNKI）的查詢，國內期刊文獻中最早提及HP300是在2000年。在張麗英等發(fā)表的“不同寡糖含量的大豆產品對斷奶仔豬生產性能及相關生化指標的影響”一文中，作者對比了不同加工方法生產的大豆蛋白源對斷奶仔豬生產性能及血液生化指標的影響，其中就有關于HP300替代基礎日糧中豆粕的研究。因加工工藝特殊，文章將HP300稱為特殊大豆蛋白。

然而，在這篇文獻中并未提及丹麥哈姆雷特蛋白公司（以下簡稱“哈姆雷特蛋白”）。直到近年，中國飼料行業(yè)才逐漸知曉，HP300是哈姆雷特蛋白于1993年推出的首款旗艦產品，專用于乳仔豬斷奶料，也是哈姆雷特蛋白目前在中國市場銷售的唯一一款產品。

盡管HP300作為高端大豆蛋白原料在相關行業(yè)內已經(jīng)廣為人知，但據(jù)哈姆雷特蛋白全球首席商務官Soren Bank（索倫·班克）先生描述，他幾年前拜訪中國客戶時介紹自己來自哈姆雷特蛋白，對方一臉茫然。

2017年，HP300在中國市場的銷售量已達到其全球銷售量的10%，哈姆雷特蛋白意識到，在中國打造品牌的時候到了。

在進入中國市場15年之后，哈姆雷特蛋白于2017年初在中國青島成立了全資子公司，這是哈姆雷特蛋白繼德國之后在全球建立的又一家子公司。目前哈姆雷特蛋白在全球2個生產基地分別位于丹麥和美國。

2017年11月，哈姆雷特蛋白青島子公司搬遷至新的辦公室，并于2018年1月24日低調召開了開業(yè)儀式。開業(yè)儀式上，哈姆雷特蛋白副總裁于鋒博士向出席的二十余名業(yè)內代表介紹了哈姆雷特蛋白新組建的中國團隊，包括中國區(qū)商務總經(jīng)理盧克倫先生、市場專員張曉彥女士等。于鋒博士表示，基于對中國市場的看好，2018年哈姆雷特蛋白中國團隊將繼續(xù)擴大。

于鋒博士在中國飼料行業(yè)是一個赫赫有名的人物，過去三十余年，他從留洋博士、研究人員，到外企技術經(jīng)理，再到民營企業(yè)高管，經(jīng)歷了各種職業(yè)角色的轉換，技術與管理兼修。他見證了中國飼料行業(yè)的發(fā)展歷程，對中國飼料工業(yè)的發(fā)展方向也有著深刻的理解和判斷。加盟哈姆雷特蛋白，對于鋒博士而言是新事業(yè)的開始。

“我們都知道中國市場有多么大、丹麥養(yǎng)豬技術有多么好，希望借助哈姆雷特蛋白的產品，能夠讓中國‘多么大’的市場也變得‘多么好’”，于鋒博士說。

從賣產品到打造品牌

中國飼料行業(yè)經(jīng)過三十多年的發(fā)展，正在面臨轉型升級。大約兩年前，于鋒博士曾公開表示，中國飼料業(yè)已經(jīng)到了在國際上和行業(yè)內打造品牌的時候。哈姆雷特蛋白亦是如此。

哈姆雷特蛋白1992年在丹麥霍爾森斯成立，經(jīng)過二十多年發(fā)展，其產品已在全球范圍內獲得了泛認可，在北美、巴西、俄羅斯、烏克蘭、泰國、越南及中國等市場的銷量不斷突破。根據(jù)哈姆雷特蛋白的計算，2017年全球大約有1.5億頭仔豬使用其產品。

談及在中國成立子公司、組建團隊，Soren Bank先生表示，哈姆雷特蛋白是全球唯一一家專注于幼齡動物營養(yǎng)的原料公司，擁有幼齡動物養(yǎng)殖所需要的知識，有能力提高幼齡動物的飼養(yǎng)效率。而中國是全球仔豬量最大的國家，正在面臨如何提升養(yǎng)殖效率的問題，所以“我們帶著產品和知識來了?！?/p>

哈姆雷特蛋白的董事會成員之一麥森博士在中國生活了4年多，他見證了中國農業(yè)、畜牧業(yè)的迅速發(fā)展。基于對中國市場的了解和對中國團隊的信心，他相信哈姆雷特蛋白能夠將服務丹麥及全球市場的經(jīng)驗帶到中國，為中國畜牧市場提供更多、更有價值的產品和服務。

Soren Bank 先生

麥森 博士

哈姆雷特蛋白發(fā)展歷史：

1992年，哈姆雷特蛋白公司注冊成立，并在丹麥霍森斯開始建設新工廠。

1993年，哈姆雷特蛋白公司發(fā)布了其旗艦產品：HP100用于犢牛牛奶替代品，HP300用于乳仔豬斷奶料，2個產品一經(jīng)問世即迅速占據(jù)領先的市場地位?；诘満蛧H市場的需求，公司成立不到5年，霍森斯工廠的產能就翻了3倍。

2001年，哈姆雷特蛋白公司發(fā)布了新的系列產品，可以提高諸如磷等礦物質的消化率。

2004年，針對15～30 kg仔豬又發(fā)布了HP200。

2006年，哈姆雷特蛋白公司完成第五次擴建。

2012年，哈姆雷特蛋白公司為加強在北美的競爭力，在美國俄亥俄州芬得利建設了第二間工廠。

2015年，哈姆雷特蛋白公司被Altor基金和高盛收購，公司發(fā)展步入新篇章。

2017年，哈姆雷特蛋白公司在中國青島成立子公司，發(fā)力中國市場……

特殊工藝造就特殊大豆蛋白

大豆是業(yè)內公認的成本效率最好的蛋白源，供應充足且氨基酸組成良好。然而，大豆天然含有大量的抗營養(yǎng)因子，使其在某些動物特定時期日糧中的使用受到限制，尤其對幼齡動物的影響更為明顯。

大豆蛋白加工工藝不同帶來的產品效果差異很大。張麗英等（2000）和馬曉康等（2017）研究表明，就生產性能的影響來看，大豆蛋白經(jīng)過不同方法加工后對仔豬斷奶后頭2～3周的生長速度和平均日采食量有明顯影響，這可能與它們中各種抗營養(yǎng)因子、β-球蛋白和聚球蛋白的存在與否及數(shù)量多少有關。

大豆的抗營養(yǎng)因子主要分為三大類，分別為低聚糖、胰蛋白酶抑制劑和伴球蛋白。由于抗營養(yǎng)因子多數(shù)屬于熱敏性物質，通過改善加工條件可以大大降低其含量，但也有熱穩(wěn)定性的抗營養(yǎng)因子如大豆寡糖、伴球蛋白等，因此，大豆蛋白不同加工工藝的創(chuàng)新和改進最終目的就是最大程度減少抗營養(yǎng)因子，同時保證蛋白的利用效率不受到大的損失。

哈姆雷特蛋白經(jīng)過多年努力，成功研發(fā)出一套特殊的工藝，能夠在不破壞蛋白質品質的基礎上把大豆抗營養(yǎng)因子降低到非常理想且安全的水平，從而最大限度地開發(fā)大豆蛋白的潛能。

“自然狀態(tài)下的大豆蛋白由于抗營養(yǎng)因子的存在，其營養(yǎng)的生物利用率受到限制，尤其難以被幼齡動物吸收。為了克服這一難題，早在25年前，哈姆雷特蛋白的創(chuàng)始人Ole先生就開發(fā)了一種生物轉化過程，能夠顯著減少抗營養(yǎng)因子，同時保持高蛋白質含量和氨基酸組成的完整度”，Soren Bank先生說。

Soren Bank先生9年前加入哈姆雷特蛋白，此前，他曾供職于食品企業(yè)。Soren Bank先生坦言，最初吸引他加入哈姆雷特蛋白的原因就是哈姆雷特蛋白的這項創(chuàng)新技術。這項技術也決定了哈姆雷特蛋白產品的高效性能。

“以HP300為例，哈姆雷特蛋白的產品在同類產品無論是動物蛋白還是植物蛋白中，蛋白含量都不是最高的，但消化率卻是最高。蛋白含量包括真蛋白和非蛋白氮，哈姆雷特蛋白關注的是真蛋白含量。因為真蛋白才能被單胃動物充分利用”，Soren Bank先生說，“另外，在產品生產過程中，哈姆雷特蛋白產品還被賦予了強大的吸水能力和持水能力，并改善了適口性。這是因為，從營養(yǎng)角度來看，良好的持水性有助于食物在消化道被消化，使飼料中的營養(yǎng)成分有足夠的時間被吸收。同時，動物糞便中殘留的營養(yǎng)物質也會相應減少，對環(huán)境來說非常有益。”

健康SPF級SD大鼠，1只，雄性，體質量273 g，由自己醫(yī)院飼養(yǎng)的實驗動物有限責任公司提供，動物許可證號為內蒙古大學，編號scxk[蒙]2016-0001，飼養(yǎng)于動物實驗研究中心屏障系統(tǒng)內（普通環(huán)境+lvc），溫濕度恒定，晝夜光線恒定、節(jié)律12/12，自由飲食、進水。

于鋒博士進一步解釋了吸水能力的重要性：“在加工工藝方面，吸水性可以提高飼料加工制粒的效率，讓動物在采食過程中的適口性得到改善；同時，水分含量會影響動物的采食行為。”

哈姆雷特蛋白在全球的飼養(yǎng)實驗也證明了哈姆雷特蛋白產品的高效性能。全球及國內的研究實驗表明，對于5～10 kg仔豬，哈姆雷特蛋白的效果優(yōu)于其他大豆蛋白產品；最近在中國農業(yè)大學的研究亦表明，與優(yōu)質的動物蛋白相比，哈姆雷特蛋白產品能保持相似的生產性能，斷奶后下痢指標明顯降低，并降低配方成本。這一結果與多年前的研究保持一致。更為可貴的是，從生產第一批產品開始，減少對環(huán)境的不利影響就是哈姆雷特蛋白最優(yōu)先考慮的問題，他們在工序設計上重點考慮低耗水、低耗能，降低環(huán)境負擔。如今，哈姆雷特蛋白生產工藝已經(jīng)做到零排放，這避免了越來越嚴峻的環(huán)境污染問題。

表1 各種飼用大豆的抗營養(yǎng)因子水平

“哈姆雷特蛋白的生產用到熱水、電，產生的揮發(fā)性有機化合物已被用于取暖，因此在生產方面不存在環(huán)境破壞問題”，Soren Bank先生說。

哈姆雷特蛋白仍然在不斷改進生產工藝，優(yōu)化產品性能，努力為全球客戶提供高品質產品和服務。目前，哈姆雷特蛋白的產品已經(jīng)覆蓋乳仔豬、犢牛、雛雞、水產和寵物；針對不同市場的需求，哈姆雷特蛋白提供轉基因和非轉基因大豆來源的蛋白產品；也基于客戶的特定需求，提供特殊定制產品。

原料質量是一切質量的源頭，忽略原料質量就沒有品質保證，尤其對于乳仔豬料的原料選擇更是如此。為做好質量控制，每周哈姆雷特蛋白的實驗室團隊會從24 h生產線上采集200個蛋白質樣品進行分析，這些分析是其提供客戶服務和高品質產品的重要保障。

“我們看到了哈姆雷特蛋白在全球市場的增長，看到了哈姆雷特蛋白產品為農戶帶來的巨大的投資回報，我們希望把歐美市場的成功經(jīng)驗帶到亞洲，帶到中國，為中國的飼料行業(yè)創(chuàng)造效益”，Soren Bank先生說。

基于原料選擇的丹麥經(jīng)驗

中國養(yǎng)豬業(yè)正在經(jīng)歷從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉型升級。歐美養(yǎng)豬生產技術、管理經(jīng)驗為全球提供了最佳借鑒，也成為中國學習發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產的最有效途徑。

有人說，丹麥養(yǎng)豬業(yè)是神一般的存在，這是因為丹麥的生豬產業(yè)從育種到飼養(yǎng)管理甚至市場營銷都稱得上全球翹楚。數(shù)據(jù)資料顯示，從2005年開始，丹麥全國養(yǎng)豬PSY水平一直以年均0.5頭的速度上升。2015年，丹麥全國平均PSY已經(jīng)超過31頭，估計2017年平均水平已經(jīng)超過32頭。而中國PSY平均水平僅在17頭左右。

如何將丹麥的高效養(yǎng)豬經(jīng)驗應用于中國，這需要深刻了解中國與丹麥在養(yǎng)豬生產方面的差異。

在于鋒博士看來，中國與丹麥養(yǎng)豬的差異，其一是養(yǎng)殖水平，其二則是營養(yǎng)理念。

“丹麥的飼料配方非常簡單，原料簡單、結構簡單，成本也不高，再配合上非常高的管理水平，養(yǎng)殖效率就會很高。而中國的飼料配方技術非常復雜，因為我們使用非常多的原料。盡管復雜原料的使用能夠使不同資源得到更好的應用，但對于幼齡動物而言，原料越復雜，變異越大，風險控制越難”，于鋒博士說。

Soren Bank先生對此也深有感觸：“在中國，大部分飼料企業(yè)的營養(yǎng)師是養(yǎng)豬生產的主導。由于營養(yǎng)師對于成本的控制更加看重，他們會在配方中選擇更復雜的原料，或者使用更多的添加劑；而在丹麥，養(yǎng)豬生產者是產業(yè)的主導，他們更傾向于選擇用最好的原料和盡量少的添加劑，以此來提高養(yǎng)殖水平和效率，而飼料企業(yè)與養(yǎng)豬生產者的目標一致。這也是丹麥能夠在飼料中做到不用抗生素促生長劑和基本不用魚粉、血漿等動物蛋白的原因?！?/p>

于鋒 博士

于鋒博士認為，對于當前的中國飼料行業(yè)而言，讓成年動物的原料多樣化不失為一種選擇，但對于幼齡動物而言，原料要盡可能簡單化，并且更多使用優(yōu)質蛋白原料。

作為全球養(yǎng)豬效率最高的國家，丹麥的經(jīng)驗表明，乳仔豬飼料原料的選擇對于養(yǎng)殖效率的影響意義重大。而據(jù)了解，哈姆雷特蛋白產品在丹麥乳仔豬蛋白原料領域的市場份額高達70%。

十幾年前，哈姆雷特蛋白就在全球范圍內進行了多次產品驗證，實驗效果明顯。近期，哈姆雷特蛋白與中國農業(yè)大學開展的實驗合作又取得了重要的成果，預計實驗數(shù)據(jù)將會在2018年正式發(fā)表。于鋒博士表示，本次實驗結果與十年前哈姆雷特蛋白在中國做過的實驗結果基本吻合，這意味著哈姆雷特蛋白的產品效果“從始至終切實可靠。”

HP300貴不貴？貴！但貴有貴的道理。

“HP300作為幼齡動物專用的大豆蛋白源，優(yōu)于其他大豆蛋白的效果事實上已經(jīng)毋庸置疑；作為植物蛋白，我們的最新實驗已經(jīng)證實，HP300與魚粉在乳仔豬上的應用效果不相上下，而HP300比魚粉便宜，這就是HP300這個產品的重要價值”，于鋒博士說。

于鋒博士還講到另外一件事：多年前，某國內知名企業(yè)曾經(jīng)在飼料配方中使用過HP300，對產品的質量和使用效果都很認可，但當時HP300的供貨經(jīng)常跟不上，后來就不用了。如今，哈姆雷特蛋白在中國成立了子公司，供貨已經(jīng)不成問題，這家企業(yè)又開始使用HP300了。

后記：盡管HP300進入中國市場已經(jīng)15年，但對于哈姆雷特蛋白而言，青島公司的開業(yè)才是其中國事業(yè)版圖開啟的標志。正如于鋒博士在開業(yè)儀式上所說，“希望行業(yè)發(fā)展得更好是大家一致的愿望”。所以，我們希望有更先進的技術、更有價值的產品、更優(yōu)秀的理念進入中國，提升中國養(yǎng)殖效率。當然，對于中國同類企業(yè)而言，這既是挑戰(zhàn)，也是一種鞭策。祝愿中國同行和哈姆雷特蛋白在共同的產業(yè)鏈上能夠一起成長、一起進步。