質(zhì)量控制、供貨能力對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”參與行為的影響
——基于合作社視角

徐 磊， 郭錦墉

(1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江西南昌 330045； 2.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與公共管理學(xué)院，江西南昌 330045； 3.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所，江西南昌 330045)

近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品流通中出現(xiàn)季節(jié)性、局部性的生產(chǎn)者“賣難”和消費(fèi)者“買貴”以及“兩頭訴苦，中間喊冤”的問(wèn)題[1-2]，同時(shí)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求也逐步提高。而“農(nóng)超對(duì)接”能夠較好解決“賣難買貴”問(wèn)題，有效保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[3]。在此背景下，國(guó)家大力支持超市同農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”。本研究利用對(duì)江西省242家具有代表性的生鮮農(nóng)產(chǎn)品合作社的調(diào)查數(shù)據(jù)，分析合作社內(nèi)部質(zhì)量控制行為、供貨能力對(duì)其參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響。根據(jù)現(xiàn)階段的研究成果，消費(fèi)者如今更加注重農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)具有質(zhì)量安全可追溯標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品具有較高的支付意愿[4]。超市憑借其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的主要載體[5]，即“農(nóng)超對(duì)接”將成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的主要渠道。而超市作為零售商為了更好地滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，就需要供應(yīng)商滿足超市不確定的訂貨需求[6]。因此，合作社需要規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)，提高供貨能力[7]。綜上分析，可以預(yù)測(cè)合作社為了參與“農(nóng)超對(duì)接”，提升參與程度，須要控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、增強(qiáng)供貨能力。然而，具體是何種質(zhì)量控制行為、哪一方面的供貨能力影響合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)以及參與程度，本研究將進(jìn)行詳細(xì)的實(shí)證分析。

1 文獻(xiàn)回顧

眾多學(xué)者就“農(nóng)超對(duì)接”展開(kāi)了諸多研究，大多學(xué)者認(rèn)為我國(guó)分散且傳統(tǒng)的小規(guī)模農(nóng)戶難以同超市直接對(duì)接，而農(nóng)民合作社則可以整合分散的農(nóng)戶，從而有效參與“農(nóng)超對(duì)接”[8]。就“農(nóng)超對(duì)接”模式中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究，中國(guó)超市數(shù)量的持續(xù)增長(zhǎng)為中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大的空間，超市憑借其購(gòu)物環(huán)境優(yōu)良、食品安全讓人信賴將會(huì)成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的主要載體[5]。甘文霄等研究“農(nóng)超對(duì)接”模式下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任，并分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任主體各方的義務(wù)以及責(zé)任[9]?！稗r(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈產(chǎn)生的根本原因在于其可以更好地控制農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)[10]，超市對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈的治理模式則是依據(jù)超市內(nèi)部質(zhì)量檢測(cè)成本的大小進(jìn)行選擇?！稗r(nóng)超對(duì)接”中零供雙方關(guān)系博弈，生產(chǎn)者選擇是否生產(chǎn)高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品，取決于生產(chǎn)該質(zhì)量等級(jí)商品的成本和超市愿意支付該等級(jí)質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格[11]。部分學(xué)者就“農(nóng)超對(duì)接”背景下建立質(zhì)量安全可追溯體系進(jìn)行了研究。由于超市作為零售終端對(duì)食品安全承擔(dān)重要責(zé)任，因此各大超市大力推行質(zhì)量安全可追溯體系[12]。在質(zhì)量安全可追溯體系下，超市或監(jiān)管部門通過(guò)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行處罰，同時(shí)運(yùn)用價(jià)格手段激勵(lì)生產(chǎn)者生產(chǎn)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品，來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[13]。在“農(nóng)超對(duì)接”模式中，合作組織整合上游農(nóng)戶，形成更有活力的整體與下游超市實(shí)現(xiàn)對(duì)接，這樣的模式才使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯變得可能[14]。然而，現(xiàn)階段我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者多為分散的農(nóng)戶，處于產(chǎn)業(yè)鏈末端，產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)差，難以達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，因而農(nóng)產(chǎn)品安全的源頭控制難度較大[15]。超市僅關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品表面的外觀質(zhì)量，缺乏規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系[16]。合作社提供的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)越高，尤其是通過(guò)安全認(rèn)證，建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的農(nóng)民合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的可能性就越高[17]。縱觀各位學(xué)者的研究，大部分學(xué)者是基于“農(nóng)超對(duì)接”背景下研究“農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題，研究?jī)?nèi)容多為“農(nóng)超對(duì)接”模式中零供雙方的博弈對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響與在質(zhì)量安全可追溯體系下“農(nóng)超對(duì)接”各利益主體的行為及其影響因素。因此現(xiàn)階段的研究存在以下2點(diǎn)不足：第一，研究未能深入探討合作社的具體質(zhì)量安全控制行為對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”的影響，即究竟是哪些質(zhì)量控制行為影響其參與“農(nóng)超對(duì)接”。第二，各位學(xué)者的研究首先設(shè)定各利益主體參與了“農(nóng)超對(duì)接”，再探討各利益主體的質(zhì)量安全控制行為，這在一定程度上忽視了未參與“農(nóng)超對(duì)接”的合作社的質(zhì)量安全控制行為。但是存在這樣一種現(xiàn)狀，即中國(guó)“農(nóng)超對(duì)接”參與程度并不高。亞太地區(qū)通過(guò)“農(nóng)超對(duì)接”模式銷售農(nóng)產(chǎn)品的比重超過(guò)70%，美國(guó)超過(guò)80%，而我國(guó)僅為15%左右[18]。面對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”具有增加農(nóng)戶收入，提供穩(wěn)定的訂單等作用[19]，大多數(shù)未參與“農(nóng)超對(duì)接”或參與程度較低的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者是積極主動(dòng)地提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保障農(nóng)產(chǎn)品安全，從而加入“農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)體系中，這是面對(duì)外部環(huán)境變化而主動(dòng)改變內(nèi)部行為以適應(yīng)新環(huán)境的過(guò)程。農(nóng)戶團(tuán)體生產(chǎn)的改變更多的是來(lái)自消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量改善的要求[20]。然而，合作社僅僅提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全并不能使其有效參與“農(nóng)超對(duì)接”和提高參與程度，至少還需要農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方具有較強(qiáng)的產(chǎn)品供應(yīng)能力。關(guān)于該方面的研究也有許多，農(nóng)民合作社能夠提高和控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，但也因供貨量的限制而獲利有限[21]。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)規(guī)模達(dá)到一定程度，采取“農(nóng)超對(duì)接”渠道利潤(rùn)才會(huì)更高[22]。我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式大多為傳統(tǒng)的小農(nóng)生產(chǎn)，其產(chǎn)量小，無(wú)法長(zhǎng)期穩(wěn)定滿足超市對(duì)供貨量的需要，因此許多合作社(農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者)難以參與“農(nóng)超對(duì)接”[23-24]。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商難以滿足超市對(duì)供貨規(guī)模和品質(zhì)的要求，使得供應(yīng)商難以參與“農(nóng)超對(duì)接”[25]。具有資本優(yōu)勢(shì)的農(nóng)民合作社憑借其供貨規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和種類豐富更容易參與“農(nóng)超對(duì)接”[26]。供貨規(guī)模越大的農(nóng)民合作社以及越大規(guī)模種植戶越有利于參與“農(nóng)超對(duì)接”，且程度會(huì)越高[27-28]。超市農(nóng)產(chǎn)品的中央采購(gòu)已經(jīng)勢(shì)在必行，這就要求農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方具有一定的供貨能力以及提供品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品[29]。其他學(xué)者從側(cè)面進(jìn)行了佐證，牛肉供應(yīng)商供貨能力對(duì)合作意愿具有正向影響[30]。供應(yīng)商承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的情況，只有增加自身供貨能力，協(xié)作才會(huì)給供需雙方帶來(lái)額外的利益[6]。因此，本研究綜合合作社農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制和供貨能力兩大方面，分析具體的質(zhì)量安全控制行為和供貨能力情況對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響，在以下方面對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”文獻(xiàn)有所貢獻(xiàn)：一是基于江西省具有代表性的生鮮農(nóng)產(chǎn)品合作社的調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)其內(nèi)部具體的質(zhì)量安全控制行為和供貨能力情況進(jìn)行深入分析，客觀反映出江西省合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”行為及其影響因素。彌補(bǔ)了現(xiàn)有文獻(xiàn)忽視對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的主動(dòng)行為的研究以及對(duì)內(nèi)部具體質(zhì)量安全控制行為、供貨能力情況研究不充分的缺陷。也為政府制定詳細(xì)的政策，分類指導(dǎo)合作社提供數(shù)據(jù)支持。二是考察了已有文獻(xiàn)中的大多數(shù)解釋變量，并采用Heckman兩階段模型，首先探討質(zhì)量控制、供貨能力對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)的影響，再研究質(zhì)量控制、供貨能力對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”程度的影響。采用Heckman兩階段模型可以有效解決樣本選擇性偏差的問(wèn)題，使得結(jié)果更加準(zhǔn)確，可與現(xiàn)有文獻(xiàn)的研究結(jié)果相互印證。

2 研究假設(shè)

基于上述理論分析和文獻(xiàn)回顧，本研究分析合作社具體的質(zhì)量控制行為和具體的供貨能力情況對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)與程度的影響。根據(jù)安全質(zhì)量認(rèn)知情況、合作社內(nèi)部監(jiān)管(農(nóng)藥監(jiān)管等)對(duì)質(zhì)量控制行為具有影響[31]；農(nóng)戶參加食品安全培訓(xùn)等對(duì)農(nóng)戶參與“農(nóng)超對(duì)接”具有顯著影響[32]。本研究將合作社質(zhì)量控制的具體行為設(shè)為以下6項(xiàng)：合作社是否有生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、是否參與質(zhì)量安全追溯體系、產(chǎn)前開(kāi)展質(zhì)量安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)情況、組織統(tǒng)一施肥情況、組織統(tǒng)一治理病蟲(chóng)害情況、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要性的認(rèn)知度。依據(jù)上述有關(guān)供貨能力的文獻(xiàn)分析，結(jié)合調(diào)研情況，將具體的供貨能力情況分為以下4項(xiàng)：供貨規(guī)模、產(chǎn)品種類、配送能力、分級(jí)包裝能力。各變量對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響方向預(yù)期如下。

2.1 質(zhì)量控制對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響

2.1.1 是否有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) “農(nóng)超對(duì)接”模式中，超市作為零售端直接面對(duì)消費(fèi)者，要求其農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)具有一定標(biāo)準(zhǔn)?！稗r(nóng)超對(duì)接”中超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程以及產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量有著較高的要求[33]。超市在采購(gòu)中更多執(zhí)行其特定的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)[25]。據(jù)此可以假設(shè)H1：合作社擁有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)的可能性較大，程度較高。

2.1.2 是否加參加質(zhì)量安全可追溯體系 質(zhì)量安全可追溯體系對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的提升具有一定的促進(jìn)作用，擁有質(zhì)量安全可追溯標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)認(rèn)可度更高，超市采購(gòu)意愿也更加強(qiáng)烈。合作社農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)安全認(rèn)證、建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，其參與“農(nóng)超對(duì)接”的可能性會(huì)較高[17]。據(jù)此可以假設(shè)H2：合作社參與質(zhì)量安全可追溯體系，參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)的可能性較大，程度較高。

2.1.3 產(chǎn)前組織質(zhì)量安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)情況 生產(chǎn)者具備一定的質(zhì)量安全生產(chǎn)知識(shí)能夠提升產(chǎn)品品質(zhì)，可在一定程度上保證農(nóng)產(chǎn)品安全，從而促進(jìn)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度。為推進(jìn)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”，合作社對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)來(lái)提高農(nóng)戶的生產(chǎn)技術(shù)，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量[34]。增強(qiáng)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”意愿，提出須加強(qiáng)合作社生產(chǎn)、管理培訓(xùn)，提高整體實(shí)力[34]。據(jù)此可以假設(shè)H3：合作社組織有效的安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)的次數(shù)越多，參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)的可能性就越大，參與程度就越高。

2.1.4 合作社組織統(tǒng)一施肥和統(tǒng)一治理病蟲(chóng)害情況 合作社根據(jù)生產(chǎn)中的實(shí)際情況組織統(tǒng)一的施肥、病蟲(chóng)害治理，可以有效控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格，進(jìn)而促進(jìn)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)和參與程度提升。合理使用農(nóng)藥重要性具有顯著影響[32]。據(jù)此可以假設(shè)H4：合作社組織統(tǒng)一施肥和統(tǒng)一治理病蟲(chóng)害次數(shù)越多，參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)的可能性就越大，參與程度就越高。

2.1.5 生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要性的認(rèn)知度 生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要性的認(rèn)知程度越高，其控制產(chǎn)品質(zhì)量行為的積極性越大，從而越能提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”。農(nóng)戶質(zhì)量安全意識(shí)差，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要性的認(rèn)知度低，難以達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從而難以深入開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”[15]。據(jù)此可以假設(shè)H5：生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要性的認(rèn)知度越高，參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)的可能性就越大，參與程度就越高。

2.2 供貨能力情況對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響

2.2.1 合作社供貨規(guī)模 合作社供貨規(guī)模是超市供貨能力的重要體現(xiàn)。大部分合作社愿意參與“農(nóng)超對(duì)接”，但受到供貨規(guī)模小的限制，難以真正實(shí)現(xiàn)對(duì)接[35]。生產(chǎn)規(guī)模越大的農(nóng)戶越愿意同工商企業(yè)和合作組織或協(xié)會(huì)合作[36]。據(jù)此可以假設(shè)H6：合作社供貨規(guī)模越大，參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)的可能性就越大，參與程度就越高。

2.2.2 合作社農(nóng)產(chǎn)品種類 超市作為零售終端，面對(duì)具有喜好差異的消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者的差異性選購(gòu)則需要合作社能夠提供多種類農(nóng)產(chǎn)品。出口產(chǎn)品多樣對(duì)制造業(yè)的貿(mào)易條件起到顯著的改善作用[37]。據(jù)此可以假設(shè)H7：合作社農(nóng)產(chǎn)品種類越豐富，參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)的可能性就越大，參與程度就越高。

2.2.3 合作社農(nóng)產(chǎn)品配送能力、分級(jí)包裝能力 合作社的配送能力和農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝能力決定合作社銷售對(duì)象的選擇和目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的可能性。合作社的配送能力和農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝能力對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度具有顯著的正向影響[7]。據(jù)此可以假設(shè)H8：合作社農(nóng)產(chǎn)品配送能力、分級(jí)包裝能力越強(qiáng)，參與“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)的可能性就越大，參與程度就越高。

3 研究設(shè)計(jì)

3.1 數(shù)據(jù)獲取

首先，筆者所在課題組根據(jù)中華全國(guó)供銷合作總社和江西省農(nóng)業(yè)廳(2013)公布的江西省11個(gè)地(市)國(guó)家級(jí)示范社、省級(jí)示范社、普通合作社的數(shù)據(jù)，將全省合作社分成相應(yīng)的3個(gè)層次。考慮到調(diào)查樣本中要有一定數(shù)量的示范社，因此筆者所在課題組根據(jù)省級(jí)以上示范社的分布情況，同時(shí)為了避免調(diào)查過(guò)于分散，選擇省級(jí)以上示范社相對(duì)集中的縣(區(qū))作為樣本縣(區(qū))，根據(jù)實(shí)際情況選擇至少擁有生鮮農(nóng)產(chǎn)品類示范社6家(含)以上的縣(區(qū))，共得到24個(gè)樣本縣(區(qū))。在24個(gè)樣本縣(區(qū))中將省級(jí)及以上示范社固定為調(diào)查樣本社，再?gòu)?4個(gè)樣本縣(區(qū))中隨機(jī)抽取普通的生鮮農(nóng)產(chǎn)品合作社，共得到242家合作社樣本。調(diào)查時(shí)調(diào)查人員采用一對(duì)一、面對(duì)面的調(diào)查方式，力圖使受訪者回答準(zhǔn)確、可靠，調(diào)查的242份問(wèn)卷全部有效。

3.2 變量測(cè)度

全部變量的名稱、含義、賦值及預(yù)期見(jiàn)表1。

3.3 模型設(shè)定

本研究采用Heckman兩階段決策模型估計(jì)農(nóng)民合作社質(zhì)量控制行為和供貨能力情況對(duì)其參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響。第一階段，使用Probit二元選擇模型分析合作社質(zhì)量控制行為和供貨能力情況對(duì)其參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)的影響；第二階段，使用OLS估計(jì)法進(jìn)一步分析參與了“農(nóng)超對(duì)接”的合作社，其質(zhì)量控制行為和供貨能力情況對(duì)其參與“農(nóng)超對(duì)接”程度的影響。

在第一階段中，因?yàn)楸唤忉屪兞繛楹献魃缡欠駞⑴c“農(nóng)超對(duì)接”，是二分變量，所以采用Probit二元選擇回歸模型，運(yùn)用Stata12.0為分析工具，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，建立模型：

P=α0+α1x1+α2x2+α3x3+α4x4+…+αnxn+ε。

(1)

公式(1)是Heckman模型第一階段的Probit模型，其中，P表示農(nóng)民合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的概率；α0、α1、α2、α3、α4、…、αn表示待估計(jì)參數(shù)；x1、x2、x3、x4、…、xn表示解釋變量；ε表示隨機(jī)干擾項(xiàng)。

Heckman模型的第二階段基于參與了“農(nóng)超對(duì)接”的樣本數(shù)據(jù)，采用OLS法估計(jì)合作社的質(zhì)量控制行為和供貨能力情況對(duì)其參與“農(nóng)超對(duì)接”程度的影響。同時(shí)在公式中加入米爾斯比率λ作為方程估計(jì)的一個(gè)變量引入模型，從而克服樣本抽樣中的選擇性偏差。方程為：

y=β0+β1x1+β2x2+…+β10x10+δλ+μ。

(2)

式中：β0、β1、β2、…、β10和δ表示帶估計(jì)參數(shù)；x1～x10表示解釋變量；μ表示隨機(jī)干擾項(xiàng)。

4 計(jì)量分析

4.1 描述性統(tǒng)計(jì)

本研究考察合作社質(zhì)量控制行為和供貨能力情況對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和參與程度的影響。其中，合作社是否參與“農(nóng)超對(duì)接”是第一階段考察的被解釋變量，對(duì)其進(jìn)行描述分析(表2)。在抽樣的242個(gè)合作社中，參加“農(nóng)超對(duì)接”的合作社共有196個(gè)，占樣本總體的81%，未參加“農(nóng)超對(duì)接”的合作社共46家，占樣本總體的19%?？梢?jiàn)，大多數(shù)合作社愿意且參與了“農(nóng)超對(duì)接”。

表2 合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)情況

合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度是第二階段考察的變量，對(duì)其進(jìn)行描述分析(表3)。在抽樣的242家合作社中，參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度均值為18.8，其中最大值為75，最小值為0。可見(jiàn)，樣本合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”得程度較低，合作社之間參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度差距較大。

表3 合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度情況

在抽樣的242個(gè)合作社中，具有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的合作社共有228家，約占94%；參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的合作社共有163家，約占67%；合作社經(jīng)常組織產(chǎn)前培訓(xùn)；統(tǒng)一施肥和統(tǒng)一治理病蟲(chóng)害的次數(shù)較多；總體上對(duì)安全認(rèn)知度較高；供貨規(guī)模和供貨種類處于較高水平；具有配送能力的合作社共有198家，約占82%；具有分級(jí)包裝能力的合作社共有173家，約占71%(表4)。

4.2 模型估計(jì)結(jié)果與分析

本研究運(yùn)用Stata12.0統(tǒng)計(jì)軟件中Heckman命令分析合作社質(zhì)量控制行為和供貨能力對(duì)其參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度影響，2個(gè)模型均通過(guò)了顯著性檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)與模型的擬合程度較好。另外，λ的系數(shù)不為0，且在5%的水平上顯著，說(shuō)明樣本選擇偏差存在。因此，使用Hcekman兩階段模型檢驗(yàn)合作社質(zhì)量控制行為和供貨能力對(duì)其參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度影響是有必要的。由表5可知，第一階段中生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(x1)、建立質(zhì)量安全可追溯體系(x2)、質(zhì)量安全培訓(xùn)(x3)、統(tǒng)一施肥(x4)、供貨規(guī)模(x7)、產(chǎn)品種類(x8)、配送能力(x9)對(duì)合作社是否參與“農(nóng)超對(duì)接”具有顯著影響；建立質(zhì)量安全可追溯體系(x2)、質(zhì)量安全培訓(xùn)(x3)、統(tǒng)一施肥(x4)、供貨規(guī)模(x7)、產(chǎn)品種類(x8)對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度具有顯著影響。

表4 變量的描述性統(tǒng)計(jì)

表5 模型估計(jì)結(jié)果

注：*、**、***分別表示在10%、5%、1%水平上差異顯著。LRχ2(10)=44.99，P>χ2=0.000 0；F(10，231)=6.75，P>F=0.000 0。

4.3 估計(jì)結(jié)果分析

4.3.1 合作社是否擁有生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響 合作社是否擁有生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(x1)在10%的顯著性水平下通過(guò)了第一階段模型的檢驗(yàn)但未通過(guò)第二階段模型的檢驗(yàn)。說(shuō)明在其他條件不變的情況下，擁有生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的可能性高于未擁有生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的合作社。但合作社是否擁有生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并不能影響合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度。也就是說(shuō)在參加了“農(nóng)超對(duì)接”的合作社中，無(wú)論合作社擁有生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是沒(méi)有生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，兩者的參與程度不會(huì)產(chǎn)生明顯差異。

4.3.2 合作社是否建立質(zhì)量安全可追溯體系對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響 模型估計(jì)結(jié)果顯示，合作社是否建立質(zhì)量安全可追溯體系(x2)在1%的顯著性水平下通過(guò)了第一階段模型和第二階段模型的檢驗(yàn)。說(shuō)明建立質(zhì)量安全可追溯體系的合作社相對(duì)沒(méi)有建立質(zhì)量安全可追溯體系的合作社參與到“農(nóng)超對(duì)接”的可能性更高。并且在參與“農(nóng)超對(duì)接”的合作社中，建立質(zhì)量安全可追溯體系的合作社通過(guò)“農(nóng)超對(duì)接”模式銷售農(nóng)產(chǎn)品的比重高于沒(méi)有建立質(zhì)量安全可追溯體系的合作社通過(guò)“農(nóng)超對(duì)接”模式銷售農(nóng)產(chǎn)品的比重。原因在于超市為保證產(chǎn)品質(zhì)量，更愿意銷售具有質(zhì)量安全可追溯標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品，使得超市更愿意同該類合作社對(duì)接。而消費(fèi)者更愿意在超市購(gòu)買具有質(zhì)量安全可追溯標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品，使得生產(chǎn)者更愿意將產(chǎn)品供應(yīng)給超市，從而使得參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度更高。

4.3.3 質(zhì)量安全培訓(xùn)對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響 質(zhì)量安全培訓(xùn)(x3)在2個(gè)模型中均達(dá)到1%水平下的顯著。說(shuō)明合作社開(kāi)展質(zhì)量安全培訓(xùn)的次數(shù)越多，實(shí)現(xiàn)參與“農(nóng)超對(duì)接”的可能性就越大；合作社開(kāi)展質(zhì)量安全培訓(xùn)次數(shù)越多，其農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)“農(nóng)超對(duì)接”模式銷售的比重就越高。原因在于對(duì)生產(chǎn)者開(kāi)展質(zhì)量安全培訓(xùn)可以提高生產(chǎn)技能，規(guī)范生產(chǎn)方式，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等。因此，超市同合作社對(duì)接的概率更高，合作社更愿意通過(guò)超市銷售農(nóng)產(chǎn)品來(lái)提高收入。

4.3.4 統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一病蟲(chóng)害對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響 統(tǒng)一施肥(x4)在第一階段和第二階段模型中分別在10%、5%的顯著性水平下通過(guò)檢驗(yàn)。在合理的施肥次數(shù)下，合作社統(tǒng)一施肥的次數(shù)越多，合作社實(shí)現(xiàn)參與“農(nóng)超對(duì)接”的可能性就越高，參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度越深，這與上述預(yù)期一致。而合作社統(tǒng)一病蟲(chóng)害(x5)的次數(shù)對(duì)合作社實(shí)現(xiàn)參與“農(nóng)超對(duì)接”以及合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度沒(méi)有顯著的影響，這與前述的假設(shè)不一致，可能是由于合作社經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品為生鮮農(nóng)產(chǎn)品，且合作社生產(chǎn)較固定，產(chǎn)生的病蟲(chóng)害也相對(duì)類似，處理方法較固定，這在一定程度上使得各合作社之間沒(méi)有因?yàn)椴∠x(chóng)害問(wèn)題產(chǎn)生較大的差異，從而統(tǒng)一病蟲(chóng)害對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度沒(méi)有產(chǎn)生顯著的影響。

4.3.5 生產(chǎn)者質(zhì)量安全重要性認(rèn)知度對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響 質(zhì)量安全認(rèn)知度(x6)在2個(gè)階段的模型中均未通過(guò)顯著性檢驗(yàn)，與上述假設(shè)不一致。說(shuō)明無(wú)論生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量安全重要性的認(rèn)知度處于何種程度，都不會(huì)對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度產(chǎn)生顯著的影響?？赡苁且?yàn)楹献魃甾r(nóng)產(chǎn)品只要達(dá)到了超市的要求即可，同時(shí)合作社對(duì)農(nóng)戶的生產(chǎn)具有一定的要求，即使生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量安全重要性認(rèn)知度低也需要生產(chǎn)達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，因此不會(huì)提升合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度。

4.3.6 供貨規(guī)模對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響 供貨規(guī)模(x7)在2個(gè)模型中均達(dá)到1%水平下的顯著。說(shuō)明合作社供貨規(guī)模越大，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)超對(duì)接”的機(jī)會(huì)就越大、參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度就越高，這與前述的假設(shè)相一致。李瑩等也有類似發(fā)現(xiàn)，那些供貨規(guī)模大的合作社更容易參與“農(nóng)超對(duì)接”，且參與程度較高[27]。

4.3.7 產(chǎn)品種類對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響 產(chǎn)品種類(x8)在2個(gè)模型中均達(dá)到5%水平下的顯著，且具有負(fù)向影響。這與前述假設(shè)相反，本研究估計(jì)結(jié)果顯示，合作社產(chǎn)品種類越多，其參與“農(nóng)超對(duì)接”的可能性就越低；在已參與“農(nóng)超對(duì)接”的合作社中，產(chǎn)品種類越多，其參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度就越低。筆者所在課題組認(rèn)為，現(xiàn)代超市的發(fā)展使得采購(gòu)發(fā)生變化，更加趨向于單一、大規(guī)模的采購(gòu)；同時(shí)許多村鎮(zhèn)發(fā)展“一村一品”形成特色競(jìng)爭(zhēng)力參與“農(nóng)超對(duì)接”。不同區(qū)域超市會(huì)通過(guò)“一村一品”的方式同整個(gè)村莊就單一農(nóng)產(chǎn)品簽訂購(gòu)銷合同[38]。

4.3.8 配送能力、分級(jí)包裝能力對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的影響 配送能力(x9)在5%的顯著性水平下通過(guò)第一階段模型檢驗(yàn)，這與前述假設(shè)吻合。說(shuō)明合作社具備配送能力對(duì)參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)影響重大，超市作為銷售終端，專注于銷售方面?！稗r(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)使得中間商退出了供應(yīng)鏈之外，合作社具有配送能力有利于超市大宗產(chǎn)品遠(yuǎn)距離采購(gòu)，保障超市的高效運(yùn)營(yíng)。配送能力(x9)未能通過(guò)第二階段的模型檢驗(yàn)、分級(jí)包裝能力(x10)未能通過(guò)2個(gè)階段模型的檢驗(yàn)，這與前述的假設(shè)不符。說(shuō)明配送能力不是影響合作社“農(nóng)超對(duì)接”參與程度的因素。而分級(jí)包裝能力也不能影響合作社是否參加“農(nóng)超對(duì)接”以及參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度。

5 結(jié)論與啟示

本研究基于理論分析和學(xué)者的研究情況[39]，預(yù)測(cè)影響合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的實(shí)現(xiàn)和程度的因素，并進(jìn)行實(shí)證分析對(duì)相關(guān)命題進(jìn)行檢驗(yàn)。結(jié)果表明：第一，合作社是否實(shí)現(xiàn)“農(nóng)超對(duì)接”受到是否擁有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、是否建立可追溯體系、開(kāi)展質(zhì)量安全培訓(xùn)、統(tǒng)一施肥、合作社供貨規(guī)模、產(chǎn)品種類和配送能力的影響。其中，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯體系、質(zhì)量安全培訓(xùn)、統(tǒng)一施肥、合作社供貨規(guī)模和配送能力對(duì)合作社實(shí)現(xiàn)“農(nóng)超對(duì)接”具有正向顯著影響，產(chǎn)品種類對(duì)合作社實(shí)現(xiàn)“農(nóng)超對(duì)接”具有負(fù)向顯著影響。第二，合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度受是否建立可追溯體系、開(kāi)展質(zhì)量安全培訓(xùn)、統(tǒng)一施肥、合作社供貨規(guī)模和產(chǎn)品種類的影響。其中可追溯體系、質(zhì)量安全培訓(xùn)、統(tǒng)一施肥和供貨規(guī)模具有正向顯著影響；產(chǎn)品種類對(duì)合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度具有負(fù)向顯著影響。第三，江西省大部分合作社實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)超對(duì)接”，但合作社通過(guò)“農(nóng)超對(duì)接”模式銷售農(nóng)產(chǎn)品的比重不到20%，參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度較低。對(duì)此，本研究具有以下政策啟示：第一，合作社應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的控制，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。包括建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、參與質(zhì)量安全可追溯體系、對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)施肥等活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)和控制。同時(shí)，政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量安全的監(jiān)管、檢測(cè)。另外，合作社質(zhì)量安全控制行為伴隨著成本的提高，超市的收購(gòu)價(jià)格相對(duì)應(yīng)的應(yīng)給予提高，政府也應(yīng)當(dāng)在質(zhì)量控制行為上給予一定的資金和政策扶持。第二，大力發(fā)展“一村一品”以及擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，提高供貨規(guī)模，事實(shí)上這是一種兩難的選擇。這是因?yàn)榘l(fā)展“一村一品”并擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)就越明顯。而單一地大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)將面臨難以預(yù)測(cè)的市場(chǎng)需求風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此首先要合理選擇“一村一品”的農(nóng)產(chǎn)品，其次政府應(yīng)在金融保險(xiǎn)方面提供扶持，保障生產(chǎn)者得利益。第三，將“農(nóng)超對(duì)接”工作重點(diǎn)從鼓勵(lì)參與轉(zhuǎn)移至如何提高合作社參與“農(nóng)超對(duì)接”的程度上。在“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)踐中，江西省大部分合作社積極參與“農(nóng)超對(duì)接”，然而參與程度偏低。對(duì)此，主要是通過(guò)提高質(zhì)量、擴(kuò)大規(guī)模來(lái)實(shí)現(xiàn)。第四，加快農(nóng)地流轉(zhuǎn)進(jìn)程，促使農(nóng)地適度規(guī)?；?jīng)營(yíng)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大必定伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地的增加，政府應(yīng)進(jìn)一步完善農(nóng)地流轉(zhuǎn)政策，適當(dāng)鼓勵(lì)農(nóng)民以農(nóng)地入股加入合作社，從而促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，提升供貨能力。

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