我國老字號(hào)企業(yè)發(fā)展窘境與產(chǎn)業(yè)集聚蛻變

李 富，王湘蓉

（無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 商學(xué)院，江蘇 無錫 214153）

老字號(hào)是我國商業(yè)品牌特有的稱謂。根據(jù)中華老字號(hào)工作委員會(huì)的定義，老字號(hào)是指具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景，能夠展示中華民族文化創(chuàng)造力的價(jià)值，擁有世代相承的獨(dú)特工藝或經(jīng)營特色，且技術(shù)出眾，取得了社會(huì)廣泛認(rèn)同、贏得良好商業(yè)信譽(yù)的企業(yè)名稱或產(chǎn)品品牌。中華民族擁有五千年的文明歷史，作為中華民族傳統(tǒng)商業(yè)文明遺產(chǎn)中的重要載體，老字號(hào)廣泛散布在餐飲、零售、工藝等各個(gè)領(lǐng)域，是中國傳統(tǒng)技藝、運(yùn)營理念和文明的所在，是城市遺產(chǎn)的重要組成部分和城市歷史的展現(xiàn)，傳遞著商業(yè)誠信、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)等品質(zhì)，具有豐富的人文、歷史和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

令人遺憾的是，在歷史的變遷、市場的洗禮中，一些老字號(hào)企業(yè)逐漸淡出人們的視野，一些老字號(hào)品牌價(jià)值逐漸弱化，不少老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營陷入困境。魏崇紅分析了老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營困境的原因，并提出了對(duì)策[1]；郭麗娜分析了老字號(hào)振興中的政府角色定位[2]；田雅琳從全聚德用人制度的歷史沿革和發(fā)展趨勢(shì)角度對(duì)老字號(hào)餐飲行業(yè)發(fā)展提出了建議[3]；王成榮、王玉軍等在分析老字號(hào)品牌價(jià)值來源和市場價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、文化價(jià)值相互作用的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了評(píng)價(jià)老字號(hào)品牌價(jià)值的THBV模型，為老字號(hào)歷史文化價(jià)值向市場價(jià)值的轉(zhuǎn)變提供了路徑[4]；許衍鳳等人認(rèn)為品牌延伸時(shí)要充分考慮延伸產(chǎn)品與老字號(hào)品牌之間的感知契合度，使消費(fèi)者產(chǎn)生積極的品牌延伸態(tài)度，同時(shí)在市場營銷活動(dòng)中，可以通過營銷手段操控消費(fèi)者卷入度水平，使消費(fèi)者做出對(duì)品牌有利的評(píng)價(jià)[5]?，F(xiàn)有研究很多都是從行業(yè)整體角度提出如何振興老字號(hào)建議，但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代競爭更加激烈，老字號(hào)單個(gè)企業(yè)往往勢(shì)單力孤，振興比較困難，而從集聚的角度進(jìn)行集中管理、集中保護(hù)往往能更好地促進(jìn)老字號(hào)傳承，更好地促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展。

一、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代老字號(hào)企業(yè)發(fā)展變革效果

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息傳遞越來越便捷，商貿(mào)流通業(yè)競爭越來越激烈，消費(fèi)主體呈現(xiàn)理性化、個(gè)性化、年輕化、體驗(yàn)化的特征，要求老字號(hào)在經(jīng)營戰(zhàn)略、商業(yè)模式等方面不斷創(chuàng)新和變革，大多數(shù)老字號(hào)企業(yè)也根據(jù)市場需求進(jìn)行了針對(duì)性調(diào)整。產(chǎn)品策略方面，為適應(yīng)消費(fèi)主體的年輕化、消費(fèi)需求的時(shí)尚化、快捷化，老字號(hào)企業(yè)開始對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品類型進(jìn)行創(chuàng)新。一些老字號(hào)企業(yè)重新進(jìn)行了市場細(xì)分，根據(jù)市場發(fā)展需求推陳出新，開發(fā)了更具市場前景的產(chǎn)品。在促銷渠道方面，年輕人對(duì)新媒體更加推崇，新媒體手段日益豐富，新媒體已成為消費(fèi)者了解市場信息、企業(yè)信息、產(chǎn)品信息的主要渠道。為適應(yīng)這一變化，一些老字號(hào)企業(yè)開始利用社交工具、數(shù)字媒體等新媒體手段促銷并宣傳自己的產(chǎn)品。在管理和服務(wù)規(guī)范化方面，消費(fèi)主體對(duì)服務(wù)行業(yè)的管理和服務(wù)規(guī)范化越來越挑剔。相應(yīng)的老字號(hào)企業(yè)管理、服務(wù)手段不斷創(chuàng)新，一些老字號(hào)企業(yè)甚至采用大數(shù)據(jù)等手段對(duì)售出商品進(jìn)行跟蹤，與供應(yīng)商建立信息分享，促進(jìn)老字號(hào)服務(wù)水平不斷提升。在經(jīng)營業(yè)態(tài)方面，消費(fèi)群體年輕化，技術(shù)、管理不斷演變，新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式不斷出現(xiàn)，跨界融合成為潮流。一些老字號(hào)企業(yè)努力適應(yīng)這一趨勢(shì)，開發(fā)了連鎖經(jīng)營模式，發(fā)展網(wǎng)上定制業(yè)務(wù)，經(jīng)營業(yè)態(tài)朝著多元化方向發(fā)展。

近年來，經(jīng)過企業(yè)的努力和政府的扶持，老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、品牌價(jià)值、發(fā)展?fàn)顩r相比以前有了良好的變化，但老字號(hào)企業(yè)在經(jīng)營中仍暴露出一些亟待解決的問題，比如經(jīng)營困難、市場競爭壓力過大、企業(yè)對(duì)未來發(fā)展缺乏信心等。調(diào)查表明，老字號(hào)企業(yè)規(guī)模普遍偏小，年產(chǎn)值上億元的老字號(hào)企業(yè)較少，一些老字號(hào)企業(yè)利潤在下降；老字號(hào)產(chǎn)品購買主要是本地人，且老顧客購買占有絕大部分比重；在銷售方式上，仍然是通過專賣店、百貨商場、超市、旅游景點(diǎn)店鋪等傳統(tǒng)方式，線上線下沒有得到充分的融合，很多老字號(hào)企業(yè)網(wǎng)上交易額占整個(gè)交易額的比例不到10%，甚至一些老字號(hào)企業(yè)沒有線上交易記錄；開展出口貿(mào)易的老字號(hào)企業(yè)較少，現(xiàn)有一些老字號(hào)企業(yè)的對(duì)外貿(mào)易也出現(xiàn)了萎縮。因此綜合來看，老字號(hào)企業(yè)總體發(fā)展堪憂，老字號(hào)品牌仍然沒有體現(xiàn)預(yù)期價(jià)值。

二、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代老字號(hào)企業(yè)發(fā)展面臨窘境的原因

（一）企業(yè)內(nèi)因

1.經(jīng)營機(jī)制不夠靈活，高端技術(shù)、管理人才缺乏。老字號(hào)企業(yè)較少引進(jìn)高端技術(shù)和高端管理人才，其原因主要有兩個(gè)方面：一是目前老字號(hào)經(jīng)營機(jī)制不夠靈活，團(tuán)隊(duì)技術(shù)創(chuàng)新能力較薄弱，高端人才進(jìn)來后留不住；二是老字號(hào)企業(yè)薪酬水平較低，平臺(tái)發(fā)展有限，各方面福利待遇沒有吸引力。此外，老字號(hào)企業(yè)特別是餐飲、食品加工等勞動(dòng)密集型行業(yè)，工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度較大、技術(shù)培養(yǎng)周期長，同時(shí)又由于經(jīng)營場地限制，企業(yè)營利空間較小，職工待遇提速慢，造成員工特別是年輕人學(xué)習(xí)技術(shù)積極性不高。近年來技術(shù)人才斷層、青黃不接的情況陸續(xù)出現(xiàn)，嚴(yán)重制約了老字號(hào)企業(yè)的長久發(fā)展。

2.先進(jìn)管理模式和技術(shù)手段運(yùn)用較少，經(jīng)營理念落后。在對(duì)顧客需求、顧客購買統(tǒng)計(jì)的分析上，老字號(hào)企業(yè)較多的運(yùn)用如顧客調(diào)查等傳統(tǒng)手段，極少運(yùn)用大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)。在與供應(yīng)商信息分享方面，很多老字號(hào)企業(yè)運(yùn)用傳統(tǒng)電話或電子的方式與供應(yīng)商交流信息，一些老字號(hào)企業(yè)甚至很少與供應(yīng)商分享信息，采用大數(shù)據(jù)手段與供應(yīng)商進(jìn)行信息共享的老字號(hào)就更少。這也使老字號(hào)企業(yè)對(duì)市場信息不敏感，對(duì)市場發(fā)展趨向的把握較遲緩，以致對(duì)國內(nèi)外市場開拓較為困難，產(chǎn)品和技術(shù)更新較慢，市場也得不到很好維護(hù)[6]。

3.品牌價(jià)值提升不足，宣傳力度不夠。品牌實(shí)力是企業(yè)品牌字號(hào)與競爭實(shí)力的結(jié)合。老字號(hào)品牌需要不斷維護(hù)、不斷建設(shè)與提升。品牌價(jià)值建設(shè)主要從品牌形象的提升和品牌文化內(nèi)涵的宣揚(yáng)等方面著手。老字號(hào)企業(yè)在對(duì)品牌的持續(xù)宣傳和對(duì)消費(fèi)者品牌情感的持續(xù)培育上明顯不足，缺乏與民族文化內(nèi)涵結(jié)合的宣傳，很難引起消費(fèi)者共鳴。消費(fèi)者對(duì)全聚德、同仁堂等名氣較大的老字號(hào)比較熟悉，但對(duì)其他老字號(hào)品牌普遍缺乏深入了解，或不知道其是老字號(hào)。目前，消費(fèi)者了解老字號(hào)品牌的主要方式是通過朋友介紹，營銷活動(dòng)、公益事業(yè)等主動(dòng)宣傳形式比較缺乏，以至于知名度和美譽(yù)度難以大幅提高。不少老字號(hào)品牌定位不準(zhǔn)確，對(duì)傳統(tǒng)文化的宣傳有余，對(duì)現(xiàn)代文化的融入不足，不利于獲得新生代消費(fèi)者的認(rèn)同。

4.經(jīng)營理念落后，產(chǎn)品創(chuàng)新程度沒有達(dá)到市場要求。不少老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營管理理念封閉保守，仍然滿足于保持傳統(tǒng)特色，產(chǎn)品創(chuàng)新程度難以跟上社會(huì)需求，企業(yè)銷售渠道普遍較為單一，即使有部分企業(yè)采用連鎖經(jīng)營的模式，其規(guī)范化程度也有待提高，這直接制約了企業(yè)的發(fā)展壯大。受理念制約，一些老字號(hào)企業(yè)堅(jiān)持認(rèn)為老字號(hào)品牌有其文化特性，消費(fèi)對(duì)象以中老年消費(fèi)群體為主。因此對(duì)保持老款式、老品種的傳統(tǒng)特色過分強(qiáng)調(diào)，新開發(fā)的適合網(wǎng)上銷售的產(chǎn)品品類不豐富。很多老字號(hào)產(chǎn)品在形態(tài)或包裝上不適合網(wǎng)上銷售和推廣，致使老字號(hào)的產(chǎn)品很難符合現(xiàn)代年輕消費(fèi)群體的需要，嚴(yán)重影響了老字號(hào)市場的開拓，給老字號(hào)企業(yè)發(fā)展帶來了不利影響。

（二）社會(huì)外因

1.所在行業(yè)盲目擴(kuò)張發(fā)展，行業(yè)市場被擾亂。城市的快速發(fā)展，使得一些行業(yè)快速擴(kuò)張，譬如餐飲行業(yè)的盲目擴(kuò)張，造成老字號(hào)企業(yè)的各項(xiàng)成本快速增加，企業(yè)的競爭壓力增大。特別是一些中小企業(yè)的市場介入，不規(guī)范的競爭、惡意的模仿嚴(yán)重?cái)_亂了行業(yè)市場，惡化了老字號(hào)企業(yè)的生存環(huán)境。當(dāng)市場監(jiān)管力度不夠，政府缺位時(shí)，老字號(hào)商標(biāo)、品牌的知識(shí)產(chǎn)權(quán)就不能得到有效保護(hù)，無法重塑老字號(hào)企業(yè)良好的市場形象[7]。

2.缺少智能化引導(dǎo)，市區(qū)停車難影響客戶流入。老字號(hào)企業(yè)多位于老城區(qū)，而老城區(qū)道路擁擠，停車不方便，外來車輛很難長時(shí)間停留，影響了老字號(hào)店面的人流量。同時(shí)由于管理跟不上和人們交通法規(guī)意識(shí)的淡薄，非機(jī)動(dòng)車不遵守交通規(guī)則的情況普遍存在，如外賣服務(wù)在方便人們消費(fèi)的同時(shí)，一定程度上造成了交通風(fēng)險(xiǎn)，也容易形成交通阻塞，影響了消費(fèi)者訪問市區(qū)老字號(hào)的熱情。因此合理規(guī)劃停車場地、智能化引導(dǎo)車輛，規(guī)范非機(jī)動(dòng)車駕駛員行為、方便非機(jī)動(dòng)車輛的停放，對(duì)于提升有購買力的消費(fèi)群體對(duì)老字號(hào)企業(yè)的訪問量就顯得尤為重要[8]。

3.拆遷改造，生存空間壓縮。城市的拆遷改造，擠掉了老字號(hào)企業(yè)的生存空間，幾乎每一條老商業(yè)街的開發(fā)和重建，都會(huì)使一批老字號(hào)店面消失。隨著城市化進(jìn)程的加快，原先的廠房和連鎖店鋪因?yàn)槌鞘幸?guī)劃需要而消失。被拆遷的老字號(hào)企業(yè)失去商業(yè)中心地域優(yōu)勢(shì)，并且很多城市新建區(qū)域又沒有關(guān)于老字號(hào)回遷的明確辦法，沒有給老字號(hào)合適的安置場地。目前很多老字號(hào)的廠房、經(jīng)營場地都是租賃的，自己沒有產(chǎn)權(quán)，發(fā)展受到限制，給老字號(hào)經(jīng)營帶來較重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也給老字號(hào)企業(yè)振興帶來了諸多的不利影響。

4.政府扶持力度不夠，政策有待完善。各地針對(duì)老字號(hào)企業(yè)傳承保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展項(xiàng)目，都出臺(tái)了一些扶持政策，重點(diǎn)支持老字號(hào)企業(yè)技術(shù)、服務(wù)和經(jīng)營創(chuàng)新、品牌宣傳、自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、老字號(hào)原址保護(hù)、博物館興建和集聚區(qū)重建等。譬如江蘇省對(duì)老字號(hào)企業(yè)繼承保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展項(xiàng)目2017年1月1日到12月31日期間的投資額（不含基建投入）或總費(fèi)用按照不超過50%的標(biāo)準(zhǔn)予以補(bǔ)助，單個(gè)項(xiàng)目支持上限20萬元；無錫市政府對(duì)老字號(hào)連鎖經(jīng)營企業(yè)給予租金補(bǔ)助，給予新開門店2017年度所支付房租30%的補(bǔ)貼，同一門店連續(xù)支持不超過3年，累計(jì)給予租金不超過50萬元。但這些支持主要以一次性獎(jiǎng)勵(lì)或租房補(bǔ)助為主，具有時(shí)間限制，存在一定的局限性，對(duì)老字號(hào)企業(yè)的技術(shù)研發(fā)、品牌宣傳、場地安置、人才引進(jìn)、融資支持等方面的支持政策還比較缺乏或力度不夠。

三、老字號(hào)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)規(guī)劃與措施

老字號(hào)發(fā)展的窘境阻礙了老字號(hào)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，也意味著老字號(hào)產(chǎn)業(yè)需要轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)而提升競爭力和社會(huì)影響。老字號(hào)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的建立將立足保護(hù)傳承，著力改革創(chuàng)新，通過新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式的構(gòu)建，激發(fā)老字號(hào)企業(yè)自我持續(xù)發(fā)展的活力，適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，創(chuàng)新轉(zhuǎn)型集聚發(fā)展，提升商品供給特色和服務(wù)水平，促進(jìn)老字號(hào)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；同時(shí)通過老字號(hào)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的構(gòu)建，打造老字號(hào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色街，也將有力地解決老字號(hào)銷售地點(diǎn)分散、本地顧客和外地旅客購買不便的問題，給老字號(hào)企業(yè)銷售、傳播、展示搭建集中平臺(tái)，形成合力和聚集效應(yīng)，進(jìn)一步促進(jìn)老字號(hào)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，并對(duì)相關(guān)行業(yè)發(fā)展起到引領(lǐng)和示范作用，形成多贏效應(yīng)。

（一）老字號(hào)集聚區(qū)的區(qū)位規(guī)劃

將老字號(hào)布局較為集中的歷史文化街區(qū)、老字號(hào)集中地進(jìn)行集聚打造，把歷史文化街區(qū)打造成全國老字號(hào)知名特色街，把老字號(hào)集中地打造成國內(nèi)著名老字號(hào)集聚區(qū)，形成老字號(hào)發(fā)展的集聚效應(yīng)、傳承效應(yīng)，成為傳統(tǒng)商業(yè)文化傳承集中地、商業(yè)購物必經(jīng)地、旅游線路黃金地，帶動(dòng)商、旅、文融合發(fā)展。

一是依托現(xiàn)有區(qū)域老字號(hào)，對(duì)老字號(hào)資源進(jìn)行集中規(guī)劃，引進(jìn)中華老字號(hào)和各省、市、區(qū)域的精品老字號(hào)品牌，豐富老字號(hào)業(yè)態(tài)種類。對(duì)現(xiàn)有特色街區(qū)民房店面進(jìn)行回購，統(tǒng)一設(shè)計(jì)，注重色彩、架構(gòu)與老字號(hào)文化歷史的一致性，將老字號(hào)特色街區(qū)打造成業(yè)態(tài)種類豐富的老字號(hào)傳承基地；二是開展老字號(hào)公益教育系列活動(dòng)，增強(qiáng)民族感，提升老字號(hào)的社會(huì)影響力，定期邀請(qǐng)不同類型的老字號(hào)企業(yè)負(fù)責(zé)人或“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”繼承人現(xiàn)場表演，展示傳統(tǒng)老字號(hào)產(chǎn)品的制作工藝和流程，讓購物和體驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，讓老字號(hào)特色街區(qū)成為老字號(hào)文化傳承的教育區(qū)、老字號(hào)品牌宣傳區(qū)、老字號(hào)技藝展示與體驗(yàn)區(qū)；三是依托老字號(hào)企業(yè)的傳統(tǒng)文化和特色技藝，深度挖掘文化內(nèi)涵，在特色街區(qū)設(shè)立老字號(hào)品牌博物館和文化技藝展示中心，開發(fā)旅游產(chǎn)品，推行老字號(hào)特色旅游線路，使商、文、旅融合；四是引進(jìn)網(wǎng)紅店、地方特色飲食店，將老字號(hào)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代元素融合，把老字號(hào)特色街區(qū)打造成傳統(tǒng)文化傳承與年輕人聚會(huì)融合的集旅游、購物、娛樂、休閑為一體的高端時(shí)尚休閑街區(qū)，凸顯老字號(hào)特色街區(qū)建設(shè)的集聚效應(yīng)、經(jīng)濟(jì)效應(yīng)和社會(huì)效應(yīng)。

（二）打造老字號(hào)集聚區(qū)的措施

1.充分利用新媒體和傳統(tǒng)傳播手段，加大老字號(hào)品牌宣傳力度。充分挖掘提煉老字號(hào)蘊(yùn)含的誠信理念和傳統(tǒng)文化，廣泛應(yīng)用微博、微信等新媒體，集中傳播、推廣集聚區(qū)老字號(hào)品牌歷史和優(yōu)秀文化；組織制作老字號(hào)集聚區(qū)的電視專題片、紀(jì)錄片和微電影，出版老字號(hào)刊物、書籍和畫冊(cè)，加大對(duì)老字號(hào)的宣傳力度；在各類出入境口岸、機(jī)場、火車站、旅游景區(qū)等地設(shè)立集聚區(qū)老字號(hào)的宣傳欄、銷售專區(qū)，告知相應(yīng)的政策支持；在集聚街區(qū)每年組織一至兩次的“老字號(hào)文化節(jié)”，開展系列活動(dòng)，擴(kuò)大節(jié)日影響，營造良好的老字號(hào)消費(fèi)環(huán)境和社會(huì)氛圍；支持設(shè)立“老字號(hào)購物旅游節(jié)”，打造老字號(hào)特色旅游文化線路；積極搭建有影響力的“老字號(hào)博覽會(huì)”，組織老字號(hào)企業(yè)參加博覽會(huì)等各種展覽、展銷活動(dòng)；積極推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)國際交流與合作，定期組織老字號(hào)企業(yè)負(fù)責(zé)人、工藝傳承人赴海外開展國際交流和研修，推進(jìn)技術(shù)領(lǐng)域的研究與合作。

2.開展線上線下融合，構(gòu)建集聚區(qū)老字號(hào)公共服務(wù)平臺(tái)。支持集聚街區(qū)老字號(hào)企業(yè)，結(jié)合電子商務(wù)的發(fā)展，找準(zhǔn)市場定位，借助第三方平臺(tái)擴(kuò)展網(wǎng)上業(yè)務(wù)領(lǐng)域，實(shí)行線上線下融合；鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)借助App、公眾號(hào)等新型網(wǎng)絡(luò)工具，開創(chuàng)新型線上社交營銷模式；支持老字號(hào)企業(yè)自建網(wǎng)上營銷平臺(tái)，構(gòu)建“老字號(hào)網(wǎng)店”；鼓勵(lì)老字號(hào)管理機(jī)構(gòu)組織多方力量共建集聚街區(qū)“老字號(hào)公共服務(wù)平臺(tái)”，啟用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)支撐手段，健全電子商務(wù)功能，同時(shí)運(yùn)用信息化技術(shù)記錄老字號(hào)傳統(tǒng)手工技藝、發(fā)展史料，完善信息咨詢發(fā)布、行業(yè)統(tǒng)計(jì)分析、信用信譽(yù)評(píng)價(jià)、管理咨詢、融資服務(wù)、品牌建設(shè)等服務(wù)功能，做好集聚區(qū)建設(shè)的公共服務(wù)；加快推進(jìn)“老字號(hào)產(chǎn)品追溯平臺(tái)”建設(shè)，力爭“十三五”期間把老字號(hào)產(chǎn)品納入追溯平臺(tái)，逐步實(shí)現(xiàn)追溯與網(wǎng)上營銷的有機(jī)結(jié)合[9]。

3.加強(qiáng)老字號(hào)技藝傳承隊(duì)伍建設(shè)，共建老字號(hào)傳承基地。加強(qiáng)集聚街區(qū)老字號(hào)人才的認(rèn)定工作，每年組織認(rèn)定一批老字號(hào)傳統(tǒng)工藝傳承人，并給予經(jīng)費(fèi)支持；鼓勵(lì)、支持符合條件的傳統(tǒng)工藝傳承人申報(bào)職稱；鼓勵(lì)符合條件的老字號(hào)傳承人申報(bào)省、市、區(qū)技能大師和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人，支持技能大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人成立專家工作室，指導(dǎo)和引領(lǐng)老字號(hào)技能的發(fā)展；鼓勵(lì)老字號(hào)集聚街區(qū)與高校合作共建“老字號(hào)品牌工匠傳承工作室”和“老字號(hào)工匠教學(xué)基地”，鼓勵(lì)老字號(hào)傳承人到高校兼職任教、授徒傳藝，大力弘揚(yáng)工匠精神，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝薪火相傳；鼓勵(lì)高校畢業(yè)生到老字號(hào)企業(yè)就業(yè)、實(shí)習(xí)，挖掘熱愛老字號(hào)文化和技藝的傳承人才，為老字號(hào)企業(yè)的傳承提供人才支撐。

4.設(shè)立集聚區(qū)老字號(hào)發(fā)展專項(xiàng)基金，出臺(tái)老字號(hào)優(yōu)惠措施。出臺(tái)《老字號(hào)集聚街區(qū)創(chuàng)建管理辦法》，加強(qiáng)招商引資，對(duì)入駐集聚街區(qū)的老字號(hào)企業(yè)和品牌，實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一設(shè)計(jì)，給予免租期優(yōu)惠，并在租金、稅收、裝修補(bǔ)助、項(xiàng)目扶持等方面提供專項(xiàng)財(cái)政資金支持；聯(lián)合其他地區(qū)的商務(wù)主管部門、老字號(hào)協(xié)會(huì)簽署合作協(xié)議，為中華老字號(hào)及各省、市、地區(qū)老字號(hào)企業(yè)和品牌入駐集聚街區(qū)創(chuàng)造有利條件。當(dāng)然，若能得到中央財(cái)政的支持則更有利于老字號(hào)品牌的傳承，有利于集聚街區(qū)的發(fā)展和壯大。

四、結(jié)語

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代消費(fèi)主體、消費(fèi)需求發(fā)生轉(zhuǎn)變，對(duì)老字號(hào)企業(yè)發(fā)展形成了挑戰(zhàn)，一些老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行了改革創(chuàng)新，但仍然面臨生存的壓力。如企業(yè)規(guī)模偏小，利潤下降，品牌價(jià)值沒有得到應(yīng)有的體現(xiàn)等，以致一些老字號(hào)企業(yè)對(duì)未來發(fā)展缺乏信心。造成這種發(fā)展窘境的原因，一方面是老字號(hào)企業(yè)自身的因素，如經(jīng)營機(jī)制不夠靈活、高端技術(shù)及管理人才缺乏、先進(jìn)管理模式和技術(shù)手段運(yùn)用較少、宣傳力度不夠、產(chǎn)品創(chuàng)新程度沒有達(dá)到市場要求等造成的；另一方面則是社會(huì)外因，如所在行業(yè)盲目擴(kuò)張、市區(qū)停車難影響客戶流入、拆遷改造壓縮生存空間、政府扶持力度不夠等。面對(duì)老字號(hào)企業(yè)發(fā)展窘境，構(gòu)建老字號(hào)產(chǎn)業(yè)集聚街區(qū)將有助于促進(jìn)老字號(hào)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升社會(huì)影響，獲得更好的發(fā)展平臺(tái)。加大老字號(hào)品牌宣傳力度、構(gòu)建集聚街區(qū)老字號(hào)公共服務(wù)平臺(tái)、加強(qiáng)老字號(hào)傳承隊(duì)伍建設(shè)及出臺(tái)集聚街區(qū)老字號(hào)發(fā)展優(yōu)惠措施等政策，是促進(jìn)和保障老字號(hào)集聚街區(qū)發(fā)展的關(guān)鍵。