飼糧中添加艾葉粉對生長肉兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、氮代謝和肌肉品質(zhì)的影響

劉洪麗 左文山 王 誠 劉 磊 李福昌*

(1.山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院學院，山東省動物生物工程與疾病防治重點實驗室，泰安 271018；2.山東健源生物科技有限公司，泰安 271000)

艾葉含有豐富營養(yǎng)，其中粗蛋白質(zhì)含量為16.1%、粗脂肪含量為5.69%、粗纖維含量為15.26%，還含有多種氨基酸、多糖、維生素、微量元素、精油和有機酸等化學成分，因此，常被用為飼料原料或添加劑。李建民等報道，在飼糧中添加1%、2%和3%的艾葉粉均能不同程度地提高嶺南黃雞的平均日增重，降低料重比，提高生產(chǎn)性能。吳有華等報道，在基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平的艾葉粉均能顯著提高肉雞的法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)，對肉雞的生長有明顯的促進作用，并確定艾葉粉在肉雞飼糧中的最佳添加量為3%。高宏偉等報道，在基礎(chǔ)飼糧中添加艾葉粉能顯著提高小鼠小腸消化酶活性。本實驗室前期試驗發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加3%～9%的艾葉粉替代花生秧和麥麩并沒有改變?nèi)馔玫牟墒沉亢蜕a(chǎn)性能，但其具體的營養(yǎng)價值仍未確定。本試驗主要通過在飼糧中添加不同水平的艾葉粉替代小麥麩和花生秧，研究艾葉粉的營養(yǎng)價值以及飼糧中添加艾葉粉對生長肉兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、氮代謝和肌肉品質(zhì)的影響，進一步探討生長肉兔飼糧中艾葉粉的適宜添加量。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養(yǎng)管理

選用健康、體重相近的35日齡商品伊拉肉兔160只(公母各占1/2)，隨機分成4組(每組40個重復(fù)，每個重復(fù)1只肉兔)，對照組試驗兔飼喂基礎(chǔ)飼糧(不添加艾葉粉)，試驗組試驗兔分別飼喂艾葉粉添加量為0(對照組)、3%(替代對照組飼糧中1%的花生秧和2%的小麥麩)、6%(替代對照組飼糧中3%的花生秧和3%的小麥麩)、9%(替代對照組飼糧中4%的花生秧和5%的小麥麩)的試驗飼糧。艾葉粉由信陽艾爾康實業(yè)有限公司提供。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。預(yù)試期7 d，正試期30 d。試驗兔采用單籠飼養(yǎng)模式，自然采光，自由采食和飲水。試驗結(jié)束前6天，各組隨機抽取8只試驗兔轉(zhuǎn)移到消毒處理的代謝籠進行代謝試驗，預(yù)飼3 d后，連續(xù)3 d記錄采食量，采集每只試驗兔全天的糞樣和尿樣，預(yù)處理后4 ℃保存。試驗結(jié)束后，空腹12 h，每組隨機抽取8只試驗兔進行屠宰，然后進行肌肉品質(zhì)測定。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供Premix provided the following per kg of diets:VA 10 000 IU,VD32 000 IU，VE 50 mg，VK32.5 mg，VB15 mg,，VB210 mg，煙酸 nicotinic acid 20 mg，泛酸 pantothenic acid 50 mg，葉酸 folic acid 2.5 mg，VB121 mg，氯化膽堿 choline chloride 400 mg，F(xiàn)e 100 mg，Zn 50 mg，Cu 40 mg，Mn 30 mg，I 0.5 mg，Se 0.05 mg，CaHPO415 000 mg，NaCl 5 000 mg，賴氨酸 Lys 1 500 mg，蛋氨酸 Met 1 500 mg，其余為雜粕載體補足the rest was miscellaneous meal carrier complement。

2)營養(yǎng)水平為實測值。Nutrient levels were measured values.

1.2 指標測定與計算

總能(GE)采用氧彈式熱量測定儀測定，干物質(zhì)(DM)含量依據(jù)GB/T 6435—2006所給出的方法進行測定，粗蛋白質(zhì)(CP)含量采用凱氏定氮法進行測定，粗纖維(CF)含量采用酸堿洗滌法進行測定，粗脂肪(EE)含量采用油重法進行測定，粗灰分(ash)含量采用灰化法進行測定，中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)和木質(zhì)素(ADL)含量采用范氏纖維素測定法進行測定，鈣(Ca)含量采用高錳酸鉀滴定法進行測定，磷(P)含量采用鉬黃比色法進行測定。

營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、氮代謝指標的計算公式如下：

營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率(%)=100×(飼糧中某營養(yǎng)物質(zhì)的含量-糞中該營養(yǎng)物質(zhì)的含量)/飼糧中該營養(yǎng)物質(zhì)含量；可消化氮(g/d)=食入氮-糞氮；沉積氮(g/d)=食入氮-糞氮-尿氮；氮表觀消化率(%)=100×可消化氮/食入氮；氮利用率(%)=100×沉積氮/食入氮；氮生物學效價(%)=100×沉積氮/可消化氮。

試驗兔放血后屠宰，去除皮、尾和前后腿的末端部分、胃腸道、泌尿生殖道稱量胴體重，再除去全部臟器和腹脂后稱量全凈膛重，取前腿肌(去除骨頭)和后腿肌(去除骨頭)稱重，計算屠宰率、全凈膛屠宰率、前腿肌率和后腿肌率，計算公式如下：

屠宰率(%)=100×胴體重/宰前活重；全凈膛屠宰率(%)=100×全凈膛重/宰前活重；前腿肌率(%)=100×兩前腿重(去除骨頭)/宰前活重；后腿肌率(%)=100×兩后腿重(去除骨頭)/宰前活重。

pH45 min：于宰后45 min，用Mettler MP120型酸堿度計測量背腰最長肌第5肋骨處的pH，將探頭插入肌肉3 mm讀數(shù)。

滴水損失：屠宰后4 h，取眼肌，順樣品肌纖維方向切成3 cm×1 cm×1 cm的長條后稱重，記為m1；用鐵絲鉤住肉條一端，懸空掛于紙杯中，用保鮮膜將紙杯口密封，置于4 ℃冰箱中24 h，取出肉樣進行稱重，記為m2。通過下面公式計算滴水損失:

滴水損失(%)=100×(m1-m2)/m1。

剪切力：將采集的新鮮背腰最長肌放于0～4 ℃ 48 h貯存熟化后取出，將溫度計插入肌肉中心部位，于恒溫水浴鍋內(nèi)80 ℃加熱，在肌肉中心的溫度達到60 ℃時停止加熱，取出肉樣，將肉樣順肌肉纖維方向修剪成直徑為1.12 cm、厚度為3 cm的圓柱形肌肉塊，用C-LM型肌肉嫩度計測定剪切力(kgf)。

肉色：用日本Konica Minolta CR-10型色差儀，采用CIE-Lab輸出模式，在背腰最長肌處切開3個切面分別記錄3個切面的亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值，取平均值。

分別測定基礎(chǔ)飼糧和試驗飼糧中養(yǎng)分，利用套算法確定艾葉粉中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，采用3個添加量下測定的艾葉粉中營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的平均值計算艾葉粉中可消化營養(yǎng)物質(zhì)的含量。套算法計算艾葉粉中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率的計算公式如下：

式中：wCaCO3為試樣中碳酸鈣的含量，%；V1為滴定第1個試樣所消耗的EDTA標準溶液體積， mL；V2為滴定第2個試樣所消耗的EDTA標準溶液體積，mL；m1為第1個試樣的稱樣量，g；m2為第2個試樣的稱樣量，g。

D=[(A-B)/F]×100+B；F=c1f/[c1f+c0(1-f)]。

式中：D為被測飼料原料(本試驗中為艾葉粉)中某營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率；A為試驗飼糧中該營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率；B為基礎(chǔ)飼糧中該營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率；F為被測飼料原料提供的該營養(yǎng)物質(zhì)占試驗飼糧中該營養(yǎng)物質(zhì)的比例；f為試驗飼糧中摻入被測飼料原料的比例；c0為基礎(chǔ)飼糧中該營養(yǎng)物質(zhì)的含量；c1為被測飼料原料中該營養(yǎng)物質(zhì)的含量。

1.3 數(shù)據(jù)的處理與分析

用SAS 9.1.3統(tǒng)計軟件中的一般線性模型(GLM)程序進行數(shù)據(jù)的方差分析，并用Duncan氏法進行數(shù)據(jù)的多重比較檢驗。試驗結(jié)果以平均值和均方根誤差表示，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 艾葉粉的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價值

由表2可知，艾葉粉中干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維的含量分別為91.56%、10.35%、15.70%、7.29%、16.64%；艾葉粉中中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、木質(zhì)素的含量分別為34.32%、28.87%、7.09%；艾葉粉中鈣和磷的含量分別為1.19%、0.28%；艾葉粉的總能為17.62 MJ/kg。艾葉粉的可消化干物質(zhì)、可消化粗灰分、可消化粗蛋白質(zhì)、可消化粗脂肪、可消化粗纖維、可消化中性洗滌纖維、可消化酸性洗滌纖維、可消化木質(zhì)素、可消化鈣和可消化磷含量分別為40.95%、1.73%、6.81%、6.00%、2.46%、4.86%、10.64%、1.90%、0.46%、0.12%。由上可知，艾葉粉中粗脂肪和粗灰分含量較高，可消化干物質(zhì)和可消化粗蛋白質(zhì)的含量較低。

2.2 艾葉粉對生長肉兔的應(yīng)用效果評價

2.2.1 艾葉粉對生長肉兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表3可知，與對照組相比，飼糧中添加3%、6%和9%的艾葉粉對飼糧中粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、木質(zhì)素、鈣、磷的表觀消化率無顯著影響(P>0.05)；與對照組相比，飼糧中添加9%的艾葉粉顯著降低了飼糧中粗蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率(P<0.05)，而添加3%和6%的艾葉粉對飼糧中粗蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率無顯著影響(P>0.05)；與對照組相比，飼糧中添加6%和9%的艾葉粉顯著提高了飼糧中粗脂肪的表觀消化率(P<0.05)，但添加3%的艾葉粉對飼糧中粗脂肪的表觀消化率無顯著影響(P>0.05)。

2.2.2 艾葉粉對生長肉兔氮代謝的影響

由表4可知，與對照組相比，飼糧添加3%、6%和9%的艾葉粉對生長肉兔的食入氮、糞氮、尿氮、沉積氮、氮利用率、氮生物學效價均無顯著影響(P>0.05)；與對照組相比，飼糧中添加3%和6%的艾葉粉對生長肉兔的可消化氮和氮表觀消化率無顯著影響(P>0.05)，但添加9%的艾葉粉顯著降低了生長肉兔的可消化氮和氮表觀消化率(P<0.05)。

表2 艾葉粉的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價值

表3 艾葉粉對生長肉兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

同行數(shù)據(jù)肩標無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2.3 艾葉粉對生長肉兔肌肉品質(zhì)的影響

3 討 論

3.1 艾葉粉的營養(yǎng)成分以及營養(yǎng)價值

艾葉營養(yǎng)價值豐富，含有揮發(fā)油、黃酮、多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等[16]。本試驗中測得的艾葉粉的總能、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、粗灰分、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維以及木質(zhì)素含量分別為17.62 MJ/kg、91.56%、15.70%、7.29%、1.19%、0.28%、10.35%、16.64%、34.32%、28.87%、7.09%，艾葉粉的可消化干物質(zhì)、可消化粗蛋白質(zhì)、可消化粗脂肪、可消化鈣、可消化磷、可消化粗灰分、可消化粗纖維、可消化中性洗滌纖維、可消化酸性洗滌纖維以及可消化木質(zhì)素含量分別為40.95%、6.81%、6.00%、0.46%、0.12%、1.73%、2.46%、10.64%、4.86%、1.90%。由此可知，艾葉粉在營養(yǎng)成分上介于能量飼料與粗飼料之間，其粗脂肪和粗灰分含量較高，可消化干物質(zhì)含量低，可消化粗蛋白質(zhì)含量過低，因此，飼糧中艾葉粉添加量過高可能影響粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，進而影響生長肉兔的日增重。由于飼料原料的品種、收獲期、貯存方法、加工方法等不同，測定的數(shù)值可能存在一定的差異。

表4 艾葉粉對生長肉兔氮代謝的影響

表5 艾葉粉對生長肉兔肌肉品質(zhì)的影響

3.2 艾葉粉對生長肉兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率以及氮代謝的影響

飼糧中添加艾葉粉可以提高生長肉兔對飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，促進畜禽生長發(fā)育。高宏偉等研究發(fā)現(xiàn)，大鼠飼糧中添加0.5%和1.0%的艾蒿粉能顯著提高大鼠小腸食糜中總蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶的活性，從而提高蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，促進動物的生長發(fā)育。Kim等研究了在肉羊飼糧中添加3%、5%和10%的干燥艾蒿對營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當添加量為5%時，飼糧的干物質(zhì)表觀消化率和可消化總養(yǎng)分(TDN)含量顯著高于對照組，粗蛋白質(zhì)和粗纖維的表觀消化率也顯著高于對照組。但本試驗的結(jié)果顯示，在生長肉兔上，與對照組相比，飼糧中添加9%的艾葉粉顯著降低了飼糧的粗蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率，添加6%和9%艾葉粉顯著提高飼糧中粗脂肪的表觀消化率，添加3%、6%和9%的艾葉粉對粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、木質(zhì)素、鈣、磷的表觀消化率無顯著影響。出現(xiàn)這種結(jié)果的原因可能是：首先，試驗動物種類的不同；其次，艾葉粉中含有較高的粗纖維，這意味著飼糧的難消化組分比例增加,表觀消化能濃度下降,加上體積膨大加重了消化道負擔,導致能量攝入不足；同時,還會使腸管副交感神經(jīng)興奮性增高，引起腸道蠕動過速，飼糧通過消化道速度加快，以至飼料在盲腸內(nèi)的滯留時間過短,影響大腸對粗纖維的消化,也削弱腸道對其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用。高添加量的艾葉粉顯著提高粗脂肪的表觀消化率，可能與艾葉中精氨酸含量較豐富有關(guān)，研究發(fā)現(xiàn)粗脂肪表觀消化率隨飼糧精氨酸水平的提高會呈現(xiàn)出先升高后降低的現(xiàn)象[10]。

消化代謝試驗是研究動物體內(nèi)蛋白質(zhì)增減規(guī)律的必要手段。動物食入的氮，一部分沉積用于合成機體蛋白質(zhì)，另一部分隨著代謝產(chǎn)物排出體外，構(gòu)成氮的平衡代謝和蛋白質(zhì)的動態(tài)平衡體系。糞氮、尿氮是食入氮的2個損失部分，糞氮是食入的飼糧蛋白質(zhì)經(jīng)過消化道沒有吸收的部分，這部分受飼糧蛋白質(zhì)水平的影響很大[11]。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加3%、6%和9%的艾葉粉對生長肉兔的氮代謝沒有產(chǎn)生顯著影響，其原因可能是：添加艾葉粉對飼糧中中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗纖維的表觀消化率沒有產(chǎn)生顯著影響，而飼糧的氮代謝與飼糧中中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗纖維的表觀消化率呈正相關(guān)[12]。

總之，艾葉經(jīng)過多重物理粉碎后，雜質(zhì)增加，當飼糧中艾葉粉添加量為9%時，生長肉兔對飼糧中粗蛋白質(zhì)以及能量的表觀消化率要顯著低于基礎(chǔ)飼糧，消化能較低，因此飼糧中艾葉粉的添加量不宜過高，建議艾葉粉添加量為6%。

3.3 艾葉粉對生長肉兔肌肉品質(zhì)的影響

艾葉粉既有營養(yǎng)價值又有保健功能。高宏偉等[13]在飼糧中添加艾葉粉飼養(yǎng)肉仔雞，試驗結(jié)果表明艾葉粉對肉仔雞的屠宰性能和肉品質(zhì)沒有產(chǎn)生顯著影響。本試驗結(jié)果與此相似，飼糧中添加3%、6%和9%的艾葉粉對生長肉兔的前腿重、前腿肌率、后腿重、后腿肌率、全凈膛屠宰率均沒有產(chǎn)生顯著影響。

肉的品質(zhì)反映了肉的消費性能和潛在價值，人們常用胴體質(zhì)量以及肉的色澤、風味、嫩度、保水性和多汁性來評價肉與肉制品的品質(zhì),在試驗中常常用pH、肉色、滴水損失、剪切力等指標來判斷肉的品質(zhì)。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加3%、6%和9%的艾葉粉對肌肉的滴水損失有顯著影響。肌肉中大約有3/4都是水分，屠宰后，水分被從肌纖維間隙中擠出到細胞間隙，細胞間隙的水分就會部分流失。損失的水分中含有稀釋的肌漿蛋白，導致部分營養(yǎng)物質(zhì)流失。滴水損失較高的肉品表現(xiàn)出肉色較淺、嫩度和風味較差、風味物質(zhì)易流失的趨勢。滴水損失導致肉的產(chǎn)量下降，造成一定的經(jīng)濟損失，并且影響包裝的美觀。本試驗中發(fā)現(xiàn)飼糧中添加3%、6%和9%的艾葉粉顯著降低了生長肉兔肌肉的滴水損失，表明飼糧添加艾葉粉后容易造成兔肉營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

兔肉的品質(zhì)在很大程度上取決于家兔的營養(yǎng)[14]，然而不同養(yǎng)分對兔肉不同指標的影響卻不盡相同。Carrilho等[15]研究表明，給5～8周齡家兔飼喂不同粗纖維水平(14.3%、18.0%和20.5%，干物質(zhì)基礎(chǔ))同時降低消化能水平(9.3、9.1、8.0 MJ/kg)的3種飼糧，隨后飼喂肥育飼糧到屠宰，結(jié)果表明，不同飼糧間兔肉的物理品質(zhì)(pH、肉色、系水力和韌性)和感官品質(zhì)沒有顯著差異。本試驗中，飼糧中添加3%、6%和9%的艾葉粉對肌肉的剪切力、pH45 min、亮度值、紅度值均無顯著影響，表明飼糧中添加3%～9%的艾葉粉對生長肉兔肌肉品質(zhì)無太大的影響。這與艾葉粉在家禽上的研究結(jié)果[13]相似。

4 結(jié) 論

艾葉粉在營養(yǎng)成分上介于能量飼料與粗飼料之間，生長肉兔飼糧中添加3%～6%的艾葉粉對營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率和氮代謝并無太大影響，因此艾葉粉可以作為一種肉兔飼料原料來使用，但生長肉兔飼糧中艾葉粉的添加量不宜超過6%。

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