不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及消化機(jī)能的影響

張嘉琦 秦玉昌 李軍國(guó),3* 李 俊 牛力斌 于治芹

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京 100081；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；3.農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081)

粉碎是蛋雞飼料加工的重要工段，玉米在飼糧中占60%左右，占比很大，對(duì)玉米進(jìn)行粉碎處理，使飼糧易于消化和吸收，可提高蛋雞對(duì)飼糧營(yíng)養(yǎng)的利用率，促進(jìn)其生長(zhǎng)以及降低消化道疾病[1-4]。蛋雞采食量與飼糧的粉碎粒度有關(guān)，許多研究表明，粗的粉碎粒度可以提高蛋雞的采食量，但對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響[5-7]。國(guó)內(nèi)外有關(guān)蛋雞配合原料中玉米最佳粉碎粒度的研究較少，我國(guó)蛋雞配合飼料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定蛋雞產(chǎn)蛋期配合飼料的粒度要求為：全部通過(guò)4.00 mm編織篩，2.00 mm編織篩的篩上物含量不得大于15%，但這一標(biāo)準(zhǔn)很難指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)，蛋雞配合飼料加工通常采用5～8 mm的篩孔直徑。生產(chǎn)實(shí)踐表明，粉碎工藝及粉碎參數(shù)直接關(guān)系到蛋雞配合飼料加工成本及加工質(zhì)量，直徑較大的篩片得到的粒度均一性差，而直徑較小的篩片粉碎粒度偏小，且能耗增加。蛋雞配合飼料中各種原料顆粒的大小、形狀和密度不同，差異較大，極易造成分級(jí)，導(dǎo)致料槽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得不均勻，不僅影響蛋雞的蛋品質(zhì)和生產(chǎn)性能，而且配合飼料中小顆粒部分也未被雞只充分采食和利用[8-11]。本試驗(yàn)采用6種篩孔直徑(4.0、5.0、6.0、7.0、8.0和10.0 mm)對(duì)玉米進(jìn)行粉碎，研究不同玉米粉碎粒度及分布對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及消化機(jī)能的影響，以期找出蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的玉米最佳粉碎粒度，提高蛋雞產(chǎn)蛋性能和飼料利用率，降低粉碎能耗，供蛋雞飼料生產(chǎn)企業(yè)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取210日齡的海蘭褐蛋雞2 592只，隨機(jī)分為6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)72只雞?；A(chǔ)飼糧參照NRC(1994)[12]和我國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)飼糧中玉米使用錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，篩孔直徑分別為4.0、5.0、6.0、7.0、8.0和10.0 mm，試驗(yàn)飼糧中其他大宗原料均使用5.0 mm篩孔直徑進(jìn)行粉碎。試驗(yàn)在北京平谷雙銀養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)雞飼養(yǎng)于3層立體籠，試驗(yàn)期試驗(yàn)雞自由采食，自由飲水，保持雞舍清潔和通風(fēng)，控制室溫并定期消毒。預(yù)飼喂4 d，試驗(yàn)期為16周。

1.2 檢測(cè)指標(biāo)與方法

1.2.1 粉碎粒度

飼糧加工過(guò)程中，玉米各粉碎粒度分別取樣3份，各組取混合樣品3份，自封袋密封保存?zhèn)溆茫瑯悠返膸缀纹骄讲捎脟?guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6971—1986《飼糧粉碎機(jī)試驗(yàn)方法》中的十四層篩分法測(cè)定。

1.2.2 粉碎能耗

粉碎能耗(kW·h/t)=1.732×cosφ×U×I×T。

式中：U為電壓；I為電流；cosφ取0.8；T為時(shí)間。

1.2.3 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)期間以重復(fù)為單位，每日記錄蛋雞采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破蛋數(shù)、軟蛋數(shù)和病死數(shù)，并計(jì)算期內(nèi)平均蛋重(AEW)、產(chǎn)蛋率、料蛋比(F/E)、破蛋率和軟蛋率。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kilogram of the diet: Cu 8 mg，Zn 40 mg，F(xiàn)e 70 mg，Mn 30 mg，I 0.175 mg，Se 0. 075 mg，VA 10 800 IU，VD32 160 IU，VK 31. 0 mg，VE 4. 6 mg，VB15 mg，VB126 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 5 mg，煙酸 niacin 7 mg，葉酸 folic acid 0.1 mg。

2)代謝能、粗蛋白質(zhì)和粗灰分為實(shí)測(cè)值，其余為計(jì)算值。ME, CP and ash were measured values, while the others were calculated values.

1.2.4 蛋品質(zhì)

在試驗(yàn)期的第4、8、12和16周末，分別從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選10枚當(dāng)日產(chǎn)蛋，測(cè)定蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋黃指數(shù)及蛋殼厚度。

蛋殼厚度的測(cè)量方法：分別取蛋的大頭、小頭、中間部分的蛋殼，用鑷子剔除內(nèi)殼膜，用蛋殼厚度測(cè)定儀分別測(cè)其厚度，再取3點(diǎn)的平均值。

蛋形指數(shù)=蛋的長(zhǎng)徑/短徑。

濃蛋白高度的測(cè)量方法：取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點(diǎn)間均勻分布的3個(gè)等距離點(diǎn)(避開(kāi)蛋白系帶)，用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)量濃蛋白高度，計(jì)算平均值。

哈氏單位=100×lg(H-1.7W0.37+7.57)。

式中：H為濃蛋白高度(mm)；W為蛋重(g)。

蛋黃顏色的測(cè)量方法：采用Lab Scan XE色差儀測(cè)定蛋黃顏色的亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值。

1.2.5 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

在試驗(yàn)期的第16周末，收集蛋雞排泄物，采用鹽酸不溶灰分法測(cè)定并計(jì)算飼糧和排泄物中粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)和總能的表觀消化率。其中，粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法參考GB/T 6432—1994，通過(guò)凱氏定氮法測(cè)定；總能采用IKAc2000標(biāo)準(zhǔn)型氧彈量熱儀測(cè)定；干物質(zhì)含量參照GB/T 6435—2014測(cè)定。

1.2.6 盲腸微生物數(shù)量

試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)分別屠宰2只試驗(yàn)雞，結(jié)扎盲腸的開(kāi)口端，剪下盲腸后，用酒精棉球消毒結(jié)扎口，放入已滅菌的塑料袋中，裝入冰盒，立即送到微生物實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行盲腸大腸桿菌、乳酸桿菌和沙門(mén)氏菌數(shù)量的檢測(cè)。

盲腸大腸桿菌、乳酸桿菌和沙門(mén)氏菌數(shù)量測(cè)定方法均參考GB/T 4789—2010。將盲腸食糜用滅菌生理鹽水稀釋后，漩渦振蕩3～5 min，逐級(jí)進(jìn)行103～109倍比稀釋?zhuān)飨♂尪确衷O(shè)6個(gè)重復(fù)，吸取100 μL稀釋液接種于選擇性培養(yǎng)基平皿上。沙門(mén)氏菌使用TPY瓊脂培養(yǎng)基，37 ℃厭氧培養(yǎng)48～72 h；乳酸桿菌使用乳酸桿菌培養(yǎng)基，37 ℃厭氧培養(yǎng)48 h；大腸桿菌使用伊紅美蘭(EMB)培養(yǎng)基，37 ℃有氧培養(yǎng)24 h。平皿培養(yǎng)結(jié)束后，根據(jù)菌落形態(tài)、革蘭氏染色進(jìn)行細(xì)菌鑒定，然后選擇最適宜的稀釋梯度，對(duì)這3種細(xì)菌進(jìn)行平板菌落計(jì)數(shù)，求其平均值，以每克食糜所含的細(xì)菌數(shù)的對(duì)數(shù)值[lg(CFU/g)]表示。

1.2.7 腸道黏膜組織結(jié)構(gòu)

試驗(yàn)期結(jié)束后，對(duì)每個(gè)重復(fù)屠宰的2只蛋雞取十二指腸、空腸和回腸，浸泡于固定液中，制作石蠟切片后在光學(xué)顯微鏡下進(jìn)行觀察和拍照。

絨毛高度：絨毛頂端至絨毛與腺窩生發(fā)細(xì)胞的交匯處，通常形成銳角，測(cè)定10個(gè)絨毛，取平均值。

隱窩深度：腸腺底部至兩絨毛之間基部開(kāi)口處的距離，測(cè)定10個(gè)隱窩，取平均值。

腸壁厚度：腸外部至肌層與黏膜下層交接處的距離(漿膜厚度加肌層厚度)，測(cè)定10點(diǎn)，取平均值。

1.2.8 消化道食糜pH和體重指數(shù)

試驗(yàn)期結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選取2只試驗(yàn)雞，屠宰后，分別稱(chēng)量蛋雞的肝臟、肌胃、腺胃、十二指腸、空腸和回腸重量，并測(cè)量肌胃、腺胃、十二指腸、空腸和回腸中的食糜pH，計(jì)算各部分消化道相對(duì)體重的重量即為消化器官指數(shù)。

消化器官指數(shù)=器官重量(g)/蛋雞活體重(kg)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 18.0和SAS 9.2進(jìn)行單因子方差分析，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，各組間的平均值采用Duncan氏多重比較法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，以P<0.05作為差異顯著性的標(biāo)準(zhǔn)。圖形采用Excel 2016和SAS 9.2進(jìn)行繪圖分析。

2 結(jié) 果

2.1 玉米及全價(jià)飼糧的幾何平均粒徑及粒度分布

由表2、圖1可知，隨著篩孔直徑的增大，玉米的幾何平均粒徑差異逐漸增大，直徑在2 360 μm以上大顆粒的百分比明顯增大，占比分別為13.77%、22.42%、42.69%、49.10%、50.36%和59.15%。

由表3、圖2可知，隨著篩孔直徑的增大，全價(jià)飼糧的幾何平均粒徑逐漸增大，與粉碎玉米的幾何平均粒徑趨勢(shì)一致，但差異明顯縮小，粒度分布范圍更寬，易產(chǎn)生分級(jí)。

2.2 不同玉米粉碎粒度對(duì)粉碎能耗的影響

由圖3可知，隨著篩孔直徑的增大，每噸玉米的粉碎能耗逐漸降低，呈非線(xiàn)性關(guān)系，對(duì)二者進(jìn)行非線(xiàn)性回歸分析，得出回歸方程y=7.479 2e-0.193x(R2=0.947)，經(jīng)F檢驗(yàn)，P<0.000 1，顯示方程極顯著。

2.3 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表4可知，隨著玉米粉碎粒度的增大，平均蛋重呈先升高后降低的趨勢(shì)，5.0 mm篩孔直徑組平均蛋重最大，顯著高于10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。隨著玉米粉碎粒度的增大，破蛋率、軟蛋率呈先降低后升高的趨勢(shì)，6.0 mm篩孔直徑組破蛋率最低，顯著低于10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)；7.0 mm篩孔直徑組軟蛋率最低，顯著低于4.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。各組產(chǎn)蛋率和料蛋比沒(méi)有顯著差異(P>0.05)，但隨著玉米粉碎粒度的增大，料蛋比呈先降低后升高的趨勢(shì)，產(chǎn)蛋率呈先升高后降低的趨勢(shì)，6.0 mm篩孔直徑組料蛋比最低、產(chǎn)蛋率最高。

表2 玉米的幾何平均粒徑

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。表3同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as Table 3.

圖1 玉米的粉碎粒度分布

篩孔直徑Sievediameter/mm幾何平均粒徑Geometricmeandiameter/μm幾何標(biāo)準(zhǔn)差Geometricstandarddeviation4．0993．85±32．25a2．26±0．02a5．0996．13±19．69a2．35±0．02ab6．01115．72±78．80a2．34±0．03ab7．01178．10±62．52ab2．35±0．02ab8．01185．03±47．21ab2．40±0．05b10．01351．44±241．21b2．38±0．10b

圖2 全價(jià)飼糧的粉碎粒度

圖3不同玉米粉碎粒度對(duì)粉碎能耗的影響

Fig.3 Effects of different grinding particle sizes of corn on grinding energy consumption

2.4 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表5可知，各組蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、哈夫單位沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。隨著玉米粉碎粒度的增大，蛋黃比率呈先升高后降低的趨勢(shì)，7.0 mm篩孔直徑組蛋黃比率最大，顯著大于5.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。隨著玉粉碎粒度的增大，蛋黃顏色的L*、a*、b*值呈現(xiàn)不規(guī)律的變化趨勢(shì)，8.0 mm篩孔直徑組L*值最低，顯著低于4.0、5.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)；10.0 mm篩孔直徑組a*值最高，顯著高于4.0、5.0、6.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)；7.0 mm篩孔直徑組b*值最高，顯著高于4.0、5.0、6.0、10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與8.0 mm篩孔直徑組無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表4 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表5 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.5 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表6可知，隨著玉米粉碎粒度的增大，粗蛋白質(zhì)、總能和干物質(zhì)的表觀消化率呈先升高后降低的趨勢(shì)，5.0 mm篩孔直徑組粗蛋白質(zhì)的表觀消化率最高，顯著高于6.0、7.0、8.0、10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與4.0 mm篩孔直徑組無(wú)顯著差異(P>0.05)；5.0 mm篩孔直徑組總能的表觀消化率最高，顯著高于4.0、7.0、10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)；7.0 mm篩孔直徑組干物質(zhì)的表觀消化率最高，顯著高于4.0、10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表6 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

2.6 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞消化機(jī)能的影響

2.6.1 盲腸微生物數(shù)量

由表7可知，各組盲腸乳酸桿菌數(shù)量沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。隨著玉米粉碎粒度的增大，盲腸大腸桿菌數(shù)量呈先降低后升高的趨勢(shì)，7.0mm篩孔直徑組盲腸大腸桿菌數(shù)量最少，顯著低于4.0、10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。各組盲腸中均未檢測(cè)到沙門(mén)氏菌。

表7 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞盲腸微生物數(shù)量的影響

—：未檢出 not detected。

2.6.2 腸道黏膜組織結(jié)構(gòu)

由表8可知，各組十二指腸的絨毛高度、隱窩深度和絨毛高度/隱窩深度(V/C)值及空腸的隱窩深度沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。5.0 mm篩孔直徑組空腸的絨毛高度最大，顯著高于8.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)；7.0 mm篩孔直徑組回腸的絨毛高度最大，顯著高于4.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。7.0mm篩孔直徑組回腸的隱窩深度最大，顯著高于4.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。10.0 mm篩孔直徑組空腸的V/C值最低，顯著低于4.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)；8.0 mm篩孔直徑組回腸的V/C值最低，顯著低于5.0、6.0、10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表8 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞腸道黏膜組織結(jié)構(gòu)的影響

2.6.3 消化器官指數(shù)

由表9可知，5.0 mm篩孔直徑組的空腸指數(shù)最高，顯著高于6.0、7.0和8.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)。各組肌胃指數(shù)、腺胃指數(shù)、十二指腸指數(shù)、回腸指數(shù)和肝臟指數(shù)沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。

表9 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞消化器官指數(shù)的影響

2.6.4 消化道食糜pH

由表10可知，各組肌胃、十二指腸和空腸中食糜的pH沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。8.0 mm篩孔直徑組腺胃中食糜的pH最低，顯著低于4.0、5.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05)；6.0 mm篩孔直徑組回腸中食糜的pH最高，顯著高于4.0、5.0、7.0、10.0 mm篩孔直徑組(P<0.05)，與其8.0mm篩孔直徑組無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表10 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞胃腸道pH的影響

3 討 論

3.1 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

我國(guó)蛋雞配合飼料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，蛋雞產(chǎn)蛋期配合飼料的粒度要求為全部通過(guò)4.00 mm編織篩，2.00 mm編織篩篩上物不得大于15%。我國(guó)飼料廠在蛋雞配合飼料生產(chǎn)中常使用篩孔直徑為5.0～8.0 mm的篩片。王衛(wèi)國(guó)等[13]使用5.0、7.0和8.0 mm的篩片對(duì)玉米基礎(chǔ)飼糧進(jìn)行粉碎，研究結(jié)果顯示3種粉碎粒度對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響，對(duì)于干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)的消化吸收有一定的影響，但差異不顯著。高天權(quán)等[14]的研究發(fā)現(xiàn)，隨著玉米基礎(chǔ)飼糧的粉碎粒度從600 μm增加到1 500 μm，蛋雞的采食量極顯著增加，產(chǎn)蛋率和平均蛋重有增加的趨勢(shì)。張春蘭[15]研究了玉米基礎(chǔ)飼糧的不同粉碎粒度(671.56、824.97和1 001.7 μm)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，各組的產(chǎn)蛋率隨著玉米粉碎粒度的增大顯著增加，采食量和產(chǎn)蛋率均有極顯著增加，料蛋比有先降低后升高的趨勢(shì)，而玉米粉碎粒度對(duì)平均蛋重沒(méi)有顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著玉米粉碎粒度的增大，產(chǎn)蛋率和平均蛋重呈先升高后降低的趨勢(shì)，料蛋比、破蛋率和軟蛋率大致呈先降低后升高的趨勢(shì)。綜合而言，當(dāng)使用篩孔直徑為6.0 mm的篩片時(shí)，能夠改善蛋雞各項(xiàng)生產(chǎn)性能。這與高天權(quán)等[14]和張春蘭[15]的研究結(jié)果一致，并將它們的粉碎粒度范圍進(jìn)一步擴(kuò)大進(jìn)行了研究。粉碎粒度較大的飼糧能夠改善蛋雞的生產(chǎn)性能，這可能是因?yàn)殡u喜歡啄食較大顆粒的飼糧，大顆粒的飼糧進(jìn)入肌胃后，對(duì)攝食行為產(chǎn)生機(jī)械刺激，增強(qiáng)了肌胃的消化活動(dòng)，消化時(shí)間的延長(zhǎng)也有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分消化和吸收，從而改善蛋雞的生產(chǎn)性能，而過(guò)細(xì)的飼糧對(duì)胃腸道蠕動(dòng)刺激不足，影響消化。正是由于肌胃研磨功能的存在，沒(méi)有必要將飼糧進(jìn)行的過(guò)細(xì)粉碎。

3.2 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋形指數(shù)與受精率、孵化率及運(yùn)輸安全性有直接關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)禽蛋蛋形指數(shù)在1.30～1.35。蛋殼強(qiáng)度對(duì)運(yùn)輸儲(chǔ)藏具有重要意義。蛋殼厚度與蛋殼強(qiáng)度呈正相關(guān)，良好的蛋殼厚度在一般在0.33～0.35 mm。蛋黃色澤對(duì)蛋的商品價(jià)值和價(jià)格有很大影響。哈氏單位是衡量蛋白品質(zhì)和蛋的新鮮程度的重要指標(biāo)，新鮮蛋的哈夫指數(shù)在80以上，它是現(xiàn)在國(guó)際上對(duì)蛋品質(zhì)評(píng)定的重要指標(biāo)和常用方法。蛋黃比率能反映出蛋黃所占全蛋的比例，數(shù)值大者，表示蛋品質(zhì)較好。Hamilton等[16]和Deaton等[17]的研究顯示，飼喂蛋雞玉米粒度為814～873 μm的基礎(chǔ)飼糧，各組間雞蛋哈夫單位和蛋殼強(qiáng)度沒(méi)有顯著差異，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致，但Saffa等[18]用粒度為774、922和1 165 μm的3種玉米配成的飼糧飼喂羅曼蛋雞，研究結(jié)果顯示不同粉碎粒度對(duì)蛋黃比率沒(méi)有顯著影響，而張春蘭等[19]的試驗(yàn)結(jié)果顯示，較大的粉碎粒度可以提高蛋黃比率。本試驗(yàn)中結(jié)果顯示，隨著粉碎粒度的增大，蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度大致呈先升高后降低的趨勢(shì)，蛋黃比率大致呈先升高后降低的趨勢(shì)，而蛋黃顏色變化無(wú)明顯桂林，而各組間蛋形指數(shù)和哈夫單位沒(méi)有顯著差異，這可能是產(chǎn)蛋率相差較大或者是蛋雞品種不同造成的。

3.3 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞盲腸微生物數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

蛋雞的盲腸是一個(gè)重要的發(fā)酵場(chǎng)所，其中包含著大量的微生物菌群，正常情況下，微生物菌群中有益菌群如乳酸桿菌是優(yōu)勢(shì)菌群，而當(dāng)?shù)半u機(jī)體遭到病原菌的侵?jǐn)_時(shí)，盲腸中微生物菌群的比例就會(huì)發(fā)生改變。因此盲腸微生物菌群的比例對(duì)宿主營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和機(jī)體免疫能力都有重要影響。張現(xiàn)玲等[20]研究了不同粉碎粒度的飼糧對(duì)肉雞氨基酸表觀消化率的影響，發(fā)現(xiàn)隨著粉碎粒度的增大，大多數(shù)氨基酸的表觀消化率呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)。李清曉等[21]研究了不同粉碎粒度飼糧對(duì)肉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響，發(fā)現(xiàn)與210、334 μm相比，449和529 μm的粉碎粒度能夠提高肉雞對(duì)粗蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的表觀消化率。Canibe等[22]研究表明，與細(xì)粉碎的飼糧相比，粗粉碎的飼糧能夠極大的刺激胃腸道中乳酸菌的生長(zhǎng)。本試驗(yàn)表明，隨著粉碎粒度的增加，粗蛋白質(zhì)、總能和干物質(zhì)的表觀消化率均大致呈先升高后降低的趨勢(shì)。隨著粉碎粒度的增加，盲腸中乳酸桿菌數(shù)量呈先升高后降低的趨勢(shì)，大腸桿菌數(shù)量呈先降低后升高的趨勢(shì)，這與Engberg等[23]的研究結(jié)果一致。當(dāng)?shù)半u采食適宜粉碎粒度的飼糧時(shí)，能夠改善腸道微生物平衡，這可能是因?yàn)檫m宜粉碎粒度的飼糧能夠刺激肌胃腺胃的消化活動(dòng)，延長(zhǎng)食物停留時(shí)間，改善消化道內(nèi)的pH環(huán)境，那些經(jīng)口進(jìn)入消化道的病原菌由于肌胃、腺胃的酸性環(huán)境就會(huì)大大減少，而腸道內(nèi)的病原菌和有益微生物呈競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，病原菌的減少就會(huì)促進(jìn)有益菌群的生長(zhǎng)，從而改善腸道菌群。由于肌胃和腺胃消化時(shí)間的延長(zhǎng)，流動(dòng)速率相比過(guò)細(xì)粉碎粒度的飼糧較慢，可能消化更加充分，因而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率得到提升。而過(guò)細(xì)的飼糧會(huì)減小對(duì)消化道的刺激，導(dǎo)致消化液分泌不足，影響盲腸微生物菌群，過(guò)粗的飼糧則會(huì)造成胃腸壓力，消化不夠充分，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率并可能削弱肌胃對(duì)病原菌的殺滅作用。

3.4 不同玉米粉碎粒度對(duì)蛋雞消化機(jī)能的影響

本試驗(yàn)研究表明，飼喂蛋雞不同粉碎粒度的玉米基礎(chǔ)飼糧，對(duì)蛋雞腺胃和回腸pH有影響，其中腺胃pH先降低后升高，回腸pH則6.0 mm篩孔直徑組最高，其他的胃腸道pH均沒(méi)有影響。飼喂蛋雞不同粉碎粒度的玉米基礎(chǔ)飼糧，對(duì)蛋雞的大多數(shù)消化器官指數(shù)均沒(méi)有影響。張春蘭[15]分別使用3.0、4.0和5.0 mm的篩片對(duì)玉米進(jìn)行粉碎，研究發(fā)現(xiàn)玉米粉碎粒度對(duì)腺胃、肌胃、空腸和回腸食糜的pH沒(méi)有顯著影響，十二指腸食糜的pH先降低后升高。劉文博等[24]研究發(fā)現(xiàn)，在1～21日齡時(shí)飼喂肉雞1.5 mm粉碎粒度的顆粒料能夠促進(jìn)十二指腸、空腸和回腸的發(fā)育，而在22～42日齡時(shí)飼喂肉雞2.5 mm的顆粒料能夠促進(jìn)腺胃的發(fā)育，隨著粉碎粒度的增大，肌胃和十二指腸發(fā)育也越完善。Healy[25]研究顯示，900 μm粉碎粒度的飼糧與300 μm粉碎粒度的飼糧相比，能夠增大肉雞肌胃、腺胃和腸道的重量。這與本試驗(yàn)結(jié)果存在差異，可能與稱(chēng)量各消化道時(shí)殘留有食糜有關(guān)。飼喂粉碎粒度過(guò)細(xì)的飼糧會(huì)導(dǎo)致肌胃發(fā)育不良和腺胃的肥大，飼喂粉碎粒度較粗的飼糧能夠增加肌胃尺寸，促進(jìn)胃酸的分泌，可能是為了增加肌肉以適應(yīng)肌胃的研磨作用，也可能是為了增加容量研磨更多的飼糧，飼喂粉碎粒度過(guò)粗的飼糧會(huì)加重消化器官的負(fù)擔(dān)，對(duì)消化器官造成損傷。

4 結(jié) 論

① 隨著篩孔直徑的增大，玉米的幾何平均粒徑差異逐漸增大，粒度分布范圍加寬，2 360 μm以上大顆粒所占百分比明顯增大。

② 隨著玉米粉碎粒度的增大，蛋雞的部分生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和消化機(jī)能指標(biāo)均呈先上升再下降趨勢(shì)。綜合考慮分析，建議蛋雞飼糧玉米粉碎采用6.0 mm的篩孔直徑，在該粉碎粒度下蛋雞的生產(chǎn)性能表現(xiàn)較好，并能提高蛋品質(zhì)和消化道健康。

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