玉米破碎粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及消化器官指數(shù)的影響

楊 潔 張嘉琦 李軍國(guó),2* 秦玉昌 于治芹 李 俊 牛力斌

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，飼料加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，北京 100081；2.農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193)

粉碎是飼料加工中非常重要的環(huán)節(jié)，通過粉碎可增大單位質(zhì)量原料的總表面積，使飼料養(yǎng)分在動(dòng)物消化液中的溶解度增加，從而提高動(dòng)物對(duì)飼料的消化率[1-3]。但從飼養(yǎng)效果和能耗來說，并不是粉碎粒度越小越好，而是選擇飼養(yǎng)動(dòng)物對(duì)飼料具有最大利用率、最佳生產(chǎn)性能且不影響動(dòng)物健康、經(jīng)濟(jì)上合算的最佳粒度。確定最佳粒度需要考慮多方面的因素，如動(dòng)物種類、生長(zhǎng)階段、消化生理特點(diǎn)、加工成本、生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用率以及胃腸道損失程度、配合料的加工性能等[4]。一般的畜禽料通常采用錘片粉碎機(jī)粉碎，但容易造成物料過度粉碎，電耗增加，而且細(xì)粉末會(huì)黏附于篩板，堵塞篩孔，造成粉碎效率下降，而對(duì)輥粉碎機(jī)，物料粉碎效率比較高且粒度均勻，同時(shí)降低了粉碎能耗[5]。目前，對(duì)蛋雞飼料粒度的研究較少并且研究結(jié)果也不一致，而玉米經(jīng)對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)破碎后其粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及消化器官指數(shù)的影響還未見報(bào)道[6-8]。因此，本試驗(yàn)采用錘片粉碎機(jī)和對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)對(duì)玉米進(jìn)行粉碎和破碎，研究玉米粉碎粒度與破碎粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及消化器官指數(shù)的影響，為蛋雞飼料粉碎方式和粒度的確定提供較為可靠的試驗(yàn)依據(jù)，以更大程度地發(fā)揮飼料加工對(duì)蛋雞生產(chǎn)的積極作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取采食正常、體重相近、產(chǎn)蛋率一致的健康海蘭褐蛋雞1 620只(30周齡)，隨機(jī)分為6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)45只雞。基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)和我國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)，并結(jié)合《海蘭褐蛋雞飼養(yǎng)手冊(cè)》配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。對(duì)照組飼糧中玉米采用錘片粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，篩片孔徑分別為4.0和8.0 mm，設(shè)為A組和B組；試驗(yàn)組飼糧中玉米采用對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)進(jìn)行破碎，碟盤間隙分別為0.3、0.7、1.1和1.5 mm，設(shè)為C組、D組、E組和F組，其余飼糧原料加工方式一致。預(yù)飼1周，正式試驗(yàn)8周。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 6 000 U，VB25.5 mg，VD32 500 U，VB11.75 mg，VB64 mg，VB120.017 5 mg，VE 25 mg，VK32.25 mg，生物素 biotin 0.14 mg，葉酸 folic acid 0.9 mg，煙酸 nicotinic acid 34 mg，泛酸 pantothenic acid 12 mg，植酸酶 phytase 400 U，膽堿 chloride 300 mg，F(xiàn)e 75 mg，Cu 7.5 mg，Zn 60 mg，Mn 60 mg，I 0.75 mg，Se 0.15 mg，Ca 9.5 g，P 2.0 g， NaCl 3.7 g。

2)營(yíng)養(yǎng)水平為計(jì)算值。Nutrient levels were calculated values.

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用封閉式雞舍3層階梯式籠養(yǎng)，每籠3只雞。依雞場(chǎng)常規(guī)方法進(jìn)行飼養(yǎng)管理，雞舍采用自動(dòng)控制人工光照，16 h(白天)∶8 h(夜晚)，光照強(qiáng)度為20 lx，室溫(25±5) ℃，相對(duì)濕度40%～70%。自由采食，每天08:00和14:00喂料1次，勻料4次；乳頭式飲水器，自由飲水；每周帶雞消毒和清理雞糞1次。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 玉米粒度測(cè)定

幾何平均粒徑按照ANSI/ASAE S319.4—2008方法進(jìn)行測(cè)定。

具體的操作方法為：將100 g樣品放在篩組最上層，使用拍擊式振篩機(jī)使其振動(dòng)10 min。然后分別稱量并記錄各層篩上物料的質(zhì)量，并按下式計(jì)算物料的對(duì)數(shù)幾何平均粒徑。

。

1.3.2 生產(chǎn)性能測(cè)定

試驗(yàn)期間以重復(fù)為單位，每日記錄采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、廢蛋個(gè)數(shù)(破、畸、碎、軟、無殼)、淘汰與死亡雞只數(shù)、死亡時(shí)間、體(尸)重，并計(jì)算試驗(yàn)期間的平均日采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率和料蛋比。

1.3.3 飼糧養(yǎng)分表觀利用率的測(cè)定

采用全收糞法收集蛋雞排泄物，測(cè)定飼糧中粗蛋白質(zhì)、能量和干物質(zhì)的表觀利用率。

表觀利用率的計(jì)算公式為：

表觀利用率=100×(食入養(yǎng)分總量-糞中養(yǎng)分總量)/食入養(yǎng)分總量。

式中，飼糧和糞樣中粗蛋白質(zhì)、能量和干物質(zhì)的測(cè)定方法：粗蛋白質(zhì)含量參照GB/T 6432—1994通過凱氏定氮法測(cè)定；能量采用IKAc2000標(biāo)準(zhǔn)型氧彈量熱儀測(cè)定；干物質(zhì)含量參照GB/T 6435—2014測(cè)定。

1.3.4 蛋品質(zhì)測(cè)定

正式試驗(yàn)第4周末、第8周末分別從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選10枚蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定(24 h內(nèi)測(cè)完)，測(cè)定指標(biāo)為蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃比率及哈氏單位。第8周末色差采用LabScan XE色差儀進(jìn)行測(cè)定，以亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)顏色空間表示，L*=0表示黑色，L*=100表示白色；a*和b*表示不同的色彩方向，a*表示紅-綠方向，b*表示黃-藍(lán)方向。

1.3.5 消化器官指數(shù)測(cè)定

在試驗(yàn)期的第8周末，每個(gè)重復(fù)選取2只身體健康、體重中等、產(chǎn)蛋正常的蛋雞，以頸部放血的方式屠宰，取出并分離肌胃、十二指腸和盲腸。分別測(cè)量每只雞腺胃、肌胃、十二指腸、空腸和回腸的重量和長(zhǎng)度，計(jì)算各部分消化器官指數(shù)，并對(duì)肌胃進(jìn)行評(píng)分。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0進(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示，各組間的平均值采用Duncan氏法多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，以P<0.05作為差異顯著性的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米幾何平均粒徑及粒度分布

玉米幾何平均粒徑測(cè)定結(jié)果見表2。由表可知，玉米經(jīng)錘片粉碎機(jī)(篩片孔徑分別為4.0和8.0 mm)粉碎后幾何平均粒徑為991.67和1 980.00 μm，玉米經(jīng)對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)(碟盤間隙分別為0.3、0.7、1.1和1.5 mm)破碎后的幾何平均粒徑為1 064.70、1 446.30、1 646.30和1 912.00 μm，其中A組和C組、B組和F組玉米幾何平均粒徑比較接近。

表2 玉米幾何平均粒徑

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

玉米粉碎和破碎后粒度分布見圖1。由圖可知，玉米經(jīng)粉碎和破碎后，粒度分布不同。粉碎組(經(jīng)錘片粉碎機(jī)粉碎)：隨著篩片孔徑的變大，2 000 μm以上大顆粒所占比例明顯上升，300 μm以下的小顆粒所占比例明顯下降；破碎組(經(jīng)對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)破碎)：隨著碟盤間隙的變大，2 360 μm以上大顆粒所占比例明顯上升，1 180 μm以下的小顆粒所占比例明顯下降。破碎組與粉碎組相比，A組和C組雖然幾何平均粒徑比較接近，但粒度分布不同，300 μm及以下的顆粒分別占32.16%和23.00%；B組和F組幾何平均粒徑比較接近，粒度分布基本相同，2 000 μm及以上顆粒分別占61.70%和60.37%，300 μm及以下則分別占了11.55%和10.47%。

2.2 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響見表3。由表可知，粉碎組：B組的平均日采食量、平均蛋重大于A組，但差異不顯著(P>0.05)，產(chǎn)蛋率顯著高于A組(P<0.05)，料蛋比顯著小于A組(P<0.05)，B組的產(chǎn)蛋性能優(yōu)于A組；破碎組：隨著碟盤間隙的增大，平均日采食量顯著增大(P<0.05)，F(xiàn)組的平均蛋重最大，但與其他組差異不顯著(P>0.05)，D組和E組的產(chǎn)蛋率顯著高于F組(P<0.05)，D組的料蛋比最小，但各組之間差異不顯著(P>0.05)，D組的產(chǎn)蛋性能較優(yōu)。破碎組與粉碎組相比，A組和C組幾何平均粒徑比較接近，但C組的平均日采食量顯著高于A組(P<0.05)，平均蛋重大于A組，差異不顯著(P>0.05)，產(chǎn)蛋率顯著高于A組(P<0.05)，料蛋比顯著小于A組(P<0.05)；B組和F組幾何平均粒徑比較接近，但F組的平均日采食量顯著高于B組(P<0.05)，平均蛋重大于B組，差異不顯著(P>0.05)，產(chǎn)蛋率顯著高于B組(P<0.05)，料蛋比大于B組，差異不顯著(P>0.05)。

通過蛋雞生產(chǎn)性能的數(shù)據(jù)可知，破碎組的產(chǎn)蛋性能優(yōu)于粉碎組，并且D組的產(chǎn)蛋率較高，料蛋比最低，平均蛋重較高。

圖1 玉米粒度分布

組別Groups平均日采食量Averagedailyfeedintake/g平均蛋重Averageeggweight/g產(chǎn)蛋率Layingrate/%料蛋比FeedtoeggratioA120．01±0．19a62．31±0．56a85．25±1．73a2．32±0．25bB121．07±1．25ab62．73±0．64ab89．69±3．42b2．15±0．16aC122．22±1．02b62．57±0．65ab92．01±1．60cd2．12±0．15aD123．75±0．26c63．06±0．61ab92．83±1．05d2．11±0．15aE124．45±0．23c62．77±1．79ab93．43±1．66d2．12±0．15aF125．99±0．22d63．24±0．81b91．32±1．27c2．18±0．09a

2.3 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞飼糧養(yǎng)分表觀利用率的影響

玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞飼糧養(yǎng)分表觀利用率的影響見表4。由表可知，粉碎組：B組的粗蛋白質(zhì)表觀利用率高于A組，但差異不顯著(P>0.05)，能量和干物質(zhì)的表觀利用率顯著高于A組(P<0.05)；破碎組：C組的粗蛋白質(zhì)、能量和干物質(zhì)表觀利用率最高，顯著高于E組(P<0.05)，與其他各組差異不顯著(P>0.05)。破碎組與粉碎組相比，A組和C組幾何平均粒徑比較接近，但C組的粗蛋白質(zhì)、能量和干物質(zhì)表觀利用率顯著高于A組(P<0.05)；B組和F組幾何平均粒徑比較接近，B組的粗蛋白質(zhì)、能量和干物質(zhì)表觀利用率高于F組，但差異不顯著(P>0.05)。

通過飼糧養(yǎng)分表觀利用率的數(shù)據(jù)結(jié)果可知，C組粗蛋白質(zhì)、能量和干物質(zhì)表觀利用率最高，其次依次是B組、F組和D組。

2.4 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響見表5。由表可知，試驗(yàn)第4周，粉碎組：A組和B組的蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋黃比率差異不顯著(P>0.05)，A組的蛋形指數(shù)顯著小于B組(P<0.05)，但都屬于橢圓形，A組的哈氏單位高于B組，但差異不顯著(P>0.05)；破碎組：各組的蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋形指數(shù)差異不顯著(P>0.05)，C組和F組的蛋黃比率顯著高于E組(P<0.05)，C組和D組的哈氏單位顯高于F組(P<0.05)。破碎組與粉碎組相比，A組和C組幾何平均粒徑比較接近，但C組的蛋殼厚度、蛋黃比率顯著大于A組(P<0.05)，哈氏單位顯著低于A組(P<0.05)；B組和F組幾何平均粒徑比較接近，但F組的哈氏單位顯著低于B組(P<0.05)，其他指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)第8周，粉碎組：A組和B組的各個(gè)指標(biāo)差異都不顯著(P>0.05)；破碎組：F組蛋殼厚度顯著大于C組(P<0.05)，其他指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。破碎組與粉碎組相比，A組和C組幾何平均粒徑比較接近，各個(gè)指標(biāo)差異都不顯著(P>0.05)；B組和F組幾何平均粒徑比較接近，F(xiàn)組的蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度顯著大于B組(P<0.05)，哈氏單位也高于B組，但差異不顯著(P>0.05)。

表4 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞飼糧養(yǎng)分表觀利用率的影響

表5 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋黃顏色的影響見表6。由表可知，粉碎組：A組a*值顯著大于B組(P<0.05)；破碎組：E組和F組L*值顯著大于C組和D組(P<0.05)；F組a*值顯著大于C組、D組和E組(P<0.05)；E組和F組b*值顯著大于C組和D組(P<0.05)。破碎組與粉碎組相比，A組和C組幾何平均粒徑比較接近，A組a*值顯著大于C組(P<0.05)；B組和F組幾何平均粒徑比較接近，F(xiàn)組L*值顯著大于B組(P<0.05)，b*值顯著小于B組(P<0.05)。

通過整個(gè)試驗(yàn)期間蛋品質(zhì)和蛋黃顏色的數(shù)據(jù)可知，D組的蛋品質(zhì)較好。

表6 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋黃顏色的影響(第8周)

2.5 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞消化器官指數(shù)的影響

玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞消化器官相對(duì)重量的影響見表7。由表可知，粉碎組：B組的肌胃相對(duì)重量高于A組，但差異不顯著(P>0.05)；破碎組：D組的腺胃、十二指腸、回腸相對(duì)重量都高于其他各組(P>0.05)，肌胃和空腸相對(duì)重量高于C組和E組，略低于F組，但差異均不顯著(P>0.05)。破碎組與粉碎組相比，A組和C組幾何平均粒徑比較接近，C組的腺胃、肌胃、十二指腸相對(duì)重量都大于A組，但差異不顯著(P>0.05)；B組和F組幾何平均粒徑比較接近，F(xiàn)組的肌胃相對(duì)重量大于B組，腺胃、十二指腸、空腸和回腸相對(duì)重量都小于B組，但差異不顯著(P>0.05)。

表7 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞消化器官相對(duì)重量的影響

玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞腸道相對(duì)長(zhǎng)度的影響見表8。由表可知，粉碎組：B組的十二指腸、回腸和小腸相對(duì)長(zhǎng)度都大于A組(P>0.05)，只有空腸相對(duì)長(zhǎng)度略小于A組，但差異不顯著(P>0.05)；破碎組：D組的十二指腸、空腸、回腸和小腸相對(duì)長(zhǎng)度都大于C組、E組和F組，但差異不顯著(P>0.05)。破碎組與粉碎組相比，A組和C組幾何平均粒徑比較接近，C組的十二指腸、空腸、回腸和小腸相對(duì)長(zhǎng)度都大于A組，但差異不顯著(P>0.05)；B組和F組幾何平均粒徑比較接近，B組的十二指腸、回腸和小腸相對(duì)長(zhǎng)度都大于F組，但差異不顯著(P>0.05)。

同時(shí)，通過對(duì)各組肌胃進(jìn)行評(píng)分，結(jié)果均未發(fā)現(xiàn)潰瘍。因此，從消化器官指數(shù)數(shù)據(jù)上看，D組蛋雞消化器官指數(shù)優(yōu)于其他各組。

3 討 論

3.1 粉碎方式對(duì)玉米粒度的影響

飼料原料的粉碎效果通常用幾何平均粒徑來表示，粉碎機(jī)類型通常會(huì)影響物料的粉碎效果。目前，對(duì)輥粉碎機(jī)和錘片粉碎機(jī)是飼料加工中最常用的原料粉碎設(shè)備，常用來粉碎原糧或配料。孟陸麗等[9]將玉米粉碎至粒度為700.00 μm時(shí)，發(fā)現(xiàn)對(duì)輥粉碎機(jī)的總粉碎成本明顯低于錘片式粉碎機(jī)，并且對(duì)輥粉碎機(jī)得到的最終粉碎產(chǎn)品呈均勻分布態(tài)勢(shì)，細(xì)粉顆粒也較少。Helmann等[10]研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)處理過粗的顆粒時(shí)，對(duì)輥粉碎機(jī)比錘片式粉碎機(jī)節(jié)能更顯著。張燕鳴等[8]采用錘片粉碎機(jī)將玉米粉碎，研究結(jié)果顯示采用4.5、6.0和8.0 mm 3種篩片孔徑粉碎玉米的幾何平均粒徑分別為552.87、647.31和704.15 μm，3種篩片孔徑粉碎的玉米在小于400和1 000～1 500 μm的區(qū)間范圍內(nèi)分布較集中。秦永林[11]采用錘片粉碎機(jī)，將原料在2.5、3.0、4.5、5.0、7.0和8.0 mm的篩片孔徑下進(jìn)行粉碎，研究發(fā)現(xiàn)幾何平均粒徑隨著粉碎機(jī)篩片孔徑的增大呈增大趨勢(shì)，與王衛(wèi)國(guó)[12-13]、楊潔[14]、孫啟波等[15]的研究結(jié)果相一致。本試驗(yàn)采用錘片式粉碎機(jī)(篩片孔徑分別為4.0和8.0mm)將玉米粉碎后幾何平均粒徑為991.67和1 980.00 μm，采用對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)(碟盤間隙分別為0.3、0.7、1.1和1.5 mm)將玉米破碎后幾何平均粒徑為1 064.70、1 446.30、1 646.30和1 912.00 μm，幾何平均粒徑隨著粉碎機(jī)篩片孔徑或碟盤間隙的增大呈顯著增大趨勢(shì)；同時(shí)，通過玉米的粒度分布可知，玉米經(jīng)過篩片孔徑為4.0 mm的錘片粉碎機(jī)粉碎后，300 μm以下小顆粒較多，造成了過度粉碎；而篩片孔徑為8.0 mm組粉碎粒度均勻，與對(duì)輥粉碎機(jī)的粉碎效果一樣，與上述研究結(jié)果相一致。

表8 玉米粉碎方式及粒度對(duì)蛋雞腸道相對(duì)長(zhǎng)度的影響

3.2 玉米粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

我國(guó)飼料生產(chǎn)廠家在蛋雞飼料生產(chǎn)中一般采用較大的篩片孔徑，通常為5～8 mm。目前，飼料粉碎粒度對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能影響的研究較少，而且可能由于試驗(yàn)飼糧的加工和試驗(yàn)動(dòng)物生產(chǎn)狀況的不同，導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果不盡一致。王衛(wèi)國(guó)等[16]采用錘片粉碎機(jī)，將玉米、豆粕在5.0、7.0和8.0 mm篩片孔徑下進(jìn)行粉碎，配制成3種粉碎粒度的配合飼料，進(jìn)行產(chǎn)蛋雞的對(duì)比飼喂試驗(yàn)，研究結(jié)果表明試驗(yàn)3種粉碎粒度對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著影響，但在試驗(yàn)的條件下選擇7.0 mm的篩片孔徑來控制產(chǎn)蛋雞飼料的粉碎粒度相對(duì)較好。高天權(quán)[17]用粒度為600、800、1 000、1 200、1 500和1 800 μm的6種玉米配成的飼糧飼喂羅曼粉殼蛋雞，研究結(jié)果表明，從600～1 500 μm，隨著玉米粒度的增大蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋率增加；玉米粉碎粒度對(duì)各階段平均蛋重有顯著的影響，在產(chǎn)蛋前期和全期玉米粒度為1 500 μm時(shí)平均蛋重最高；玉米粉碎粒度對(duì)料蛋比的影響在各階段差異都不顯著。Safaa等[18]用粒度為774、922和1 165 μm的3種玉米配成的飼糧飼喂羅曼蛋雞，研究結(jié)果表明除了采食量隨玉米粒度的增加而顯著增加外，產(chǎn)蛋率、蛋料比和蛋品質(zhì)均無顯著差異。張春蘭[4]用粒度為671.56、824.97和1 001.70 μm的3種玉米配成的飼糧飼喂羅曼粉殼蛋雞，研究結(jié)果表明隨玉米粒度的增大各階段采食量和產(chǎn)蛋率均有極顯著增加，而玉米粉碎粒度對(duì)平均蛋重和料蛋比無顯著影響。本試驗(yàn)中玉米采用錘片粉碎機(jī)粉碎后，篩片孔徑8.0 mm組(幾何平均粒徑1 980.00 μm)蛋雞生產(chǎn)性能的顯著高于篩片孔徑4.0 mm組(幾何平均粒徑991.67 μm)，與甘悅寧等[2]報(bào)道的篩片孔徑8.0 mm組的日均產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和平均蛋重組高于篩片孔徑4.0、6.0和10.0 mm組的結(jié)果相一致；玉米采用對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)破碎后，碟盤間隙0.7 mm組(幾何平均粒徑1 446.30 μm)蛋雞生產(chǎn)性能最佳，且產(chǎn)蛋率顯著高于篩片孔徑8.0 mm組，與高天權(quán)[17]的研究結(jié)果相一致。

3.3 玉米粒度對(duì)蛋雞飼糧養(yǎng)分表觀利用率的影響

大量研究表明粉碎粒度與飼糧中養(yǎng)分消化率有很大關(guān)系，飼料顆粒表面積越大，與消化酶或微生物接觸的機(jī)會(huì)就越大，從而增加了飼糧中養(yǎng)分在消化液中的溶解度，有利于動(dòng)物對(duì)飼糧養(yǎng)分的消化吸收，提高飼糧的消化利用率。王衛(wèi)國(guó)等[16]將玉米、豆粕在5.0、7.0和8.0 mm篩片孔徑下進(jìn)行粉碎，配制成3種粉碎粒度的配合飼料，進(jìn)行產(chǎn)蛋雞的對(duì)比飼喂試驗(yàn)，研究結(jié)果表明于干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)的消化吸收有一定的影響，但差異不顯著。王衛(wèi)國(guó)等[19]同時(shí)也研究了7種不同原料(玉米、麩皮、去皮豆粕、帶皮豆粕、普通豆粕、棉籽粕和菜籽粕)在5種篩片孔徑下(0.6、1.0、1.5、2.5和4.0 mm)的蛋白體外消化率，結(jié)果表明所有原料粗蛋白質(zhì)體外消化率都隨粉碎粒度的降低而增加。張燕鳴等[7]將玉米、豆粕分別在4.5、6.0和8.0 mm篩片孔徑下粉碎，兩兩交互后按同一配方配制試驗(yàn)飼糧，飼喂海蘭灰蛋雞，結(jié)果表明玉米粒度對(duì)飼糧粗蛋白質(zhì)代謝率有顯著影響，隨著玉米、豆粕粒度的增大，飼糧粗蛋白質(zhì)代謝率會(huì)隨之降低。Kilburn等[20]和Parsons等[21]研究飼料粉碎粒度對(duì)干物質(zhì)、氮、氨基酸以及總能的影響，也得出了相同的結(jié)論。但是并不是粉碎粒度越小就越有利于動(dòng)物對(duì)飼糧的消化利用，李清曉等[22]研究了529、449、334和210 μm 4種粉碎粒度的豆粕所配制的飼糧，研究結(jié)果表明粉碎粒度對(duì)能量、干物質(zhì)的消化率沒有顯著影響，但是449 μm組的能量、干物質(zhì)的消化率最高，粗蛋白質(zhì)消化率顯著高于粉碎粒度較低的2組。本試驗(yàn)中玉米采用錘片粉碎機(jī)粉碎后，篩片孔徑8.0 mm組(幾何平均粒徑1 980.00 μm)蛋雞飼糧粗蛋白質(zhì)、能量和干物質(zhì)表觀利用率高于篩片孔徑4.0 mm組(幾何平均粒徑991.67 μm)；玉米采用對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)破碎后，碟盤間隙0.3 mm組(幾何平均粒徑1 064.70 μm)蛋雞飼糧粗蛋白質(zhì)、能量和干物質(zhì)表觀利用率最高，且高于篩片孔徑8.0 mm組，符合粒度越小養(yǎng)分消化率越高的規(guī)律。

3.4 玉米粒度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋品質(zhì)一般包括蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋黃比率、哈氏單位和蛋黃色澤幾個(gè)指標(biāo)。蛋殼強(qiáng)度和厚度對(duì)蛋殼質(zhì)量和雞蛋的運(yùn)輸有重要意義。蛋形指數(shù)用蛋的縱徑與橫徑之比表示，蛋形指數(shù)一般在1.30～1.35。蛋黃比率能反映出蛋黃所占全蛋的比例，數(shù)值越大表示蛋品質(zhì)較好，新鮮蛋的蛋黃指數(shù)為0.38～0.44。哈氏單位可以衡量蛋白品質(zhì)和蛋的新鮮程度，是現(xiàn)在國(guó)際上對(duì)蛋品質(zhì)評(píng)定的重要指標(biāo)和常用方法，新鮮蛋的哈氏單位在80以上。蛋黃色澤是衡量蛋黃顏色深淺的指標(biāo)，對(duì)蛋的商品價(jià)值和價(jià)格有很大影響。甘悅寧等[2]研究發(fā)現(xiàn)將玉米在4.0、6.0、8.0和10.0 mm的篩片孔徑下粉碎，配制成飼糧飼喂略陽烏雞，研究結(jié)果表明蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋清高度、蛋黃顏色及哈氏單位不同玉米粉碎粒度組間無顯著性差異。張燕鳴等[8]研究發(fā)現(xiàn)篩片孔徑由4.5 mm增加到8.0 mm時(shí)，飼料粉碎粒度對(duì)蛋重、蛋形指數(shù)、蛋比重、哈氏單位、蛋黃指數(shù)和蛋殼厚度均無顯著影響。Safaa等[18]研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋高峰期蛋雞飼糧中玉米粒度的改變對(duì)產(chǎn)雞蛋的蛋黃比率沒有影響。張春蘭[4]研究發(fā)現(xiàn)玉米粒度對(duì)雞蛋的蛋比重、蛋殼強(qiáng)度和哈氏單位無明顯影響。Deaton等[23]以粒度為514～873 μm玉米配成的飼糧飼喂蛋雞，在23～72周齡，蛋殼強(qiáng)度均無顯著性差異。本試驗(yàn)中玉米經(jīng)錘片粉碎機(jī)和對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)破碎后，不同粒度對(duì)蛋品質(zhì)的影響不大，與以上的研究結(jié)果相一致。

3.5 玉米粒度對(duì)蛋雞消化器官指數(shù)的影響

很多研究都表明飼料粉碎粒度對(duì)雞胃腸道的生理功能有重要的影響。Parsons等[21]報(bào)道肌胃重量和肌胃相對(duì)重量隨玉米粒度增大而顯著增大，同時(shí)，Jiménez-Moreno等[24]的研究結(jié)果也表明，肌胃的重量會(huì)隨飼料粒度的增大而增大，粗粉碎有助于肌胃的發(fā)育，這與Nir等[25-26]、Engberg等[27]和Svihus等[28]的研究結(jié)果相一致。飼喂粗粉碎料會(huì)增加肌胃的尺寸，可能是由于增加肌肉以適應(yīng)增強(qiáng)肌胃研磨作用。相對(duì)粗粉碎料而言，細(xì)粉碎料會(huì)使腺胃擴(kuò)張，但是否同時(shí)會(huì)使腺胃增重，有不同的報(bào)道[29]。Jones等[30]研究發(fā)現(xiàn)使用細(xì)粉碎的顆粒料會(huì)使肌胃發(fā)育不完善，誘發(fā)腺胃的擴(kuò)張和肥大。Engberg等[27]發(fā)現(xiàn)當(dāng)喂粉碎較細(xì)的細(xì)粉料時(shí)，飼糧以較快的速度經(jīng)胃進(jìn)入十二指腸、空腸和回腸，而長(zhǎng)期飼喂較細(xì)粉碎飼糧會(huì)導(dǎo)致肌胃萎縮，小腸肥大。Rodgers等[31]研究發(fā)現(xiàn)較細(xì)顆粒的飼糧會(huì)導(dǎo)致肌胃內(nèi)容物pH降低，影響肌胃的發(fā)育。同時(shí)，飼料細(xì)粉碎時(shí)會(huì)增加胃潰瘍的發(fā)病率，但因飼料的理化特性、含水量及其他因素的不同而不同。張春蘭等[32]將粒度為671.56、824.97和1 001.70 μm的3種玉米配成的飼糧飼喂羅曼粉殼蛋雞，研究發(fā)現(xiàn)玉米粒度越小，蛋雞肌胃潰瘍?cè)u(píng)分分值越大，且最小粒度組的潰瘍?cè)u(píng)分顯著高于粗粒度組。本試驗(yàn)中玉米采用錘片粉碎機(jī)粉碎后，篩片孔徑8.0 mm組(幾何平均粒徑1 980.00 μm)肌胃相對(duì)重量高于篩片孔徑4.0 mm組(幾何平均粒徑991.67 μm)，十二指腸、回腸和小腸相對(duì)長(zhǎng)度都大于篩片孔徑4.0 mm組，只有空腸相對(duì)長(zhǎng)度略小于篩片孔徑4.0 mm組，但差異不顯著；玉米采用對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)破碎后，碟盤間隙0.7 mm組(幾何平均粒徑1 446.30 μm)腺胃、十二指腸、回腸都高于其他各組，十二指腸、空腸、回腸和小腸相對(duì)長(zhǎng)度都大于其他各組，但差異不顯著，同時(shí)，所有組的肌胃均未發(fā)現(xiàn)潰瘍，這可能與本試驗(yàn)的玉米粉碎粒度較大有關(guān)。

4 結(jié) 論

① 玉米的幾何平均粒徑隨著粉碎機(jī)篩片孔徑或碟盤間隙的增大顯著增大，且錘片粉碎機(jī)篩片孔徑為4.0和8.0 mm和對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)碟盤間隙為0.3和1.5 mm時(shí)，玉米的幾何平均粒徑分別屬于同一水平，但其粒度分布有所不同。

② 玉米破碎組蛋雞的生產(chǎn)性能、飼糧養(yǎng)分表觀利用率、蛋品質(zhì)和消化器官指數(shù)優(yōu)于粉碎組。

③ 針對(duì)蛋雞飼糧，玉米采用對(duì)輥式滾刀粉碎機(jī)破碎時(shí)，碟盤間隙為0.7 mm，玉米幾何平均粒徑為1 446.30 μm時(shí)，蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和消化器官指數(shù)最佳。

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