鋅對肉鴨生產(chǎn)性能、血清指標及組織鋅銅錳含量的影響

石天虹 王萍 井慶川 劉雪蘭 張燕 魏祥法 閻佩佩 劉瑞亭

摘要：研究了飼糧不同鋅（Zn）水平對1～35日齡肉鴨的影響。選取1日齡櫻桃谷肉鴨324只（平均體重65 g），隨機分成3組，每組6個重復(fù)，每重復(fù)18只。在玉米和豆粕為主要原料的基礎(chǔ)飼糧中以ZnSO4·H2O形式分別添加Zn 40、80、160 mg/kg形成3種試驗飼糧，分別飼喂對應(yīng)的3組試驗肉鴨。結(jié)果表明：（1）飼糧Zn水平對肉鴨體增重、耗料量和料重比等生產(chǎn)性能指標無顯著影響（P>0.05）;（2）飼糧Zn水平對血清指標影響顯著，血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GOLB）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）均與飼糧Zn添加量呈先升高后降低的顯著二次曲線回歸關(guān)系（P<0.05），其中TP、ALB、GOLB達到峰值時飼糧Zn添加量均為105 mg/kg，AST、ALT達到峰值時飼糧Zn添加量分別為100、90 mg/kg。AST/ALT比值與飼糧Zn添加量呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05）;（3）飼糧Zn水平對胸肌和肝臟中Zn、銅（Cu）含量無顯著影響（P>0.05），但肝臟中錳（Mn）含量隨飼糧Zn含量的升高呈顯著線性下降（P<0.05），胸肌中Mn含量則呈先升高后降低的二次曲線變化（P<0.05），飼糧Zn添加量120 mg/kg時胸肌Mn含量最高。由此可知，通過不同檢測指標得到的肉鴨適宜飼糧Zn水平不同，綜合考慮生產(chǎn)性能、血清指標、組織中元素含量等指標，推薦肉鴨玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中適宜的Zn添加量為100 mg/kg。

關(guān)鍵詞：肉鴨;鋅;生產(chǎn)性能;血清指標;元素含量

中圖分類號：S834.5文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2018）12-0105-05

鋅（Zn）是動物必需的微量元素之一，是動物體內(nèi)多種酶的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，參與體內(nèi)DNA、RNA、蛋白質(zhì)、糖類及脂類等物質(zhì)的代謝。家禽飼料中Zn的含量較低，而且由于飼料纖維和植酸的存在使Zn的利用率不高，不能滿足肉鴨生長發(fā)育的需要。為了使肉鴨獲得理想的生產(chǎn)性能，通常需要在飼料中補充Zn。關(guān)于肉鴨飼糧適宜的Zn水平，不同來源的研究數(shù)據(jù)差異較大，有的研究認為飼糧添加30 mg/kg的Zn就能滿足需要[1]，而有的研究結(jié)果表明添加120 mg/kg的Zn會獲得理想的效果[2]。侯水生在《NY/T 2122-2012 肉鴨飼養(yǎng)標準》中提供的北京鴨Zn水平為60 mg/kg，而實際生產(chǎn)中Zn的添加量通常在120～150 mg/kg。本試驗擬通過研究在以玉米、豆粕為主要原料的飼料中添加不同水平Zn對肉鴨生產(chǎn)性能、血清指標和組織中Zn、Cu、Mn含量的影響，以確定適宜的飼糧Zn水平，為科學(xué)配制肉鴨飼料提供依據(jù)。

1?材料與方法

1.1?試驗設(shè)計

選取1日齡櫻桃谷肉鴨324只（平均體重65 g），隨機分成3組，每組6個重復(fù)，每重復(fù)18只。基礎(chǔ)飼糧以玉米、豆粕為主要原料，分1～14日齡和14日齡之后2個飼養(yǎng)階段配制，經(jīng)檢測，前后2個階段飼糧的Zn含量分別為24.78、23.32 mg/kg?；A(chǔ)日糧中添加ZnSO4·H2O，制成Zn添加水平分別為40、80、160 mg/kg的3種試驗飼糧，分別飼喂對應(yīng)的3組試驗肉鴨?；A(chǔ)飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

1.2?飼養(yǎng)管理

鴨舍為磚瓦結(jié)構(gòu)的平房，南北墻上有對開的塑鋼窗戶。肉鴨采用二階梯籠養(yǎng)，刮糞板清糞。1～14日齡肉鴨水暖供溫，14日齡之后采用自然溫度。人工開合窗戶進行自然通風。人工喂料，水線自動供水。每天觀察鴨群，記錄死淘鴨數(shù)量。試驗期至35日齡結(jié)束。

1.3?試驗指標測定

體重、耗料、料重比：試驗開始后，以重復(fù)為單位每7天稱1次剩料量，14、35日齡分別稱鴨重，統(tǒng)計各組體增重、耗料量和料重比。

血清指標：肉鴨35日齡時進行翅靜脈采血，分離血清，送第三方醫(yī)學(xué)檢測中心，測定血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GOLB）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）等指標。

胸肌和肝臟Zn、Cu、Mn含量：35日齡采血后的肉鴨進行屠宰，取胸肌和肝臟樣品。每只鴨取左側(cè)中部胸肌樣品3 g和左葉肝臟中部樣品1 g，準確稱重（精確至0.000 1 g），分別放入樣品袋，-20℃冷凍保存?zhèn)溆?。測定時，樣品室溫放置3～5 min，用不銹鋼剪刀剪碎，置入坩堝中，按照《GBT9695.20-2008肉與肉制品鋅的測定》、《GBT9695.22-2009肉與肉制品銅的測定》、《GB/T 5009.90-2003 食品中鐵、鎂、錳的測定》所述方法，將樣品炭化、灰化、定容，用TAS-990原子吸收分光光度計測定Zn、Cu、Mn的含量。

1.4?統(tǒng)計分析方法

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.1.3系統(tǒng)軟件的GLM程序，將各項測定指標進行方差分析（X±S），差異顯著者（P<0.05）進行測定指標與飼糧Zn水平之間的回歸分析，回歸顯著者（P<0.05）標示出回歸方程。

2?結(jié)果與分析

2.1?飼糧Zn對肉鴨生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，飼糧Zn添加量從40 mg/kg增至80或160 mg/kg，1～14、15～35、1～35日齡肉鴨的體增重、耗料量和料重比組間均無顯著差異（P>0.05）。

2.2?飼糧Zn對肉鴨血清指標的影響

由表3可見，飼糧Zn添加量80 mg/kg組的血清TP、ALB、GOLB、AST、ALT均最高，其中TP、AST、ALT顯著高于飼糧Zn添加量40和160 mg/kg的組（P<0.05），ALB、GOLB顯著高于Zn添加量40 mg/kg的組（P<0.05），高于Zn添加量160 mg/kg的組但差異不顯著（P>0.05）?；貧w分析表明，TP、ALB、GOLB、AST、ALT均與飼糧Zn添加量有顯著二次曲線回歸關(guān)系（P<0.05），其中TP、ALB、GOLB達到峰值時，飼糧Zn添加量均為105 mg/kg，AST、ALT達到峰值時，飼糧Zn添加量分別為100、90 mg/kg。AST/ALT比值與飼糧Zn添加量呈負相關(guān)關(guān)系，隨飼糧Zn添加量的增加而呈顯著線性下降（P<0.05）。

2.3?飼糧Zn對肉鴨胸肉和肝臟Zn、Cu、Mn含量的影響

由表4可知，飼糧Zn水平從40 mg/kg增加至80或160 mg/kg，胸肌中Zn和Cu含量組間無顯著差異（P>0.05）;Mn含量組間差異顯著（P<0.05），Zn添加量為40 mg/kg的組顯著低于Zn添加量為80和160 mg/kg的組（P<0.05），Zn添加量為80和160 mg/kg的2組間差異不顯著（P>0.05）。回歸分析表明，胸肌中Mn含量與飼糧Zn添加量有顯著二次曲線相關(guān)關(guān)系（P<0.05），隨飼糧Zn添加量的增加呈先增加后降低的變化，在Zn添加量為120 mg/kg時胸肌Mn含量最高，為0.49 mg/kg。

飼糧Zn水平從40 mg/kg增加至80或160 mg/kg，肝臟中Zn和Cu含量組間也無顯著差異（P>0.05）。肝臟中Mn含量以飼糧Zn添加量為40 mg/kg的組顯著高于Zn添加量為160 mg/kg的組（P<0.05），高于飼糧Zn添加量為80 mg/kg的組但差異不顯著（P>0.05）?；貧w分析表明肝臟中Mn含量與飼糧Zn添加量有顯著負相關(guān)關(guān)系，隨飼糧Zn添加水平的增加肝臟Mn含量顯著線性下降（P<0.05）。

另外，胸肌和肝臟中Mn含量遠低于其中Zn和Cu的含量。肌肉中Mn含量大約是Zn含量的2.8%，是Cu含量的8.0%;肝臟中Mn含量大約是Zn含量的6.0%，是Cu含量的10.0%。而飼料中Mn含量與Zn含量相當，通常是飼料Cu含量的5～10倍，由此可見，飼料Mn的利用率遠低于Zn和Cu，大部分都隨糞便排出體外。

3?討論

3.1?飼糧Zn與肉鴨生產(chǎn)性能

關(guān)于肉鴨飼糧適宜Zn水平，不同研究得出不同的結(jié)果。Attia等（2013）[1]研究了玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧（Zn含量26 mg/kg）添加無機Zn對雄性北京白鴨的影響，認為添加30 mg/kg無機Zn對1～56日齡雄性北京鴨的生長是足夠的，但肉鴨生長速度整體較慢，1～56日齡體增重最大組只有2.00 kg。董鵬輝等（2011）[2]研究了在玉米-雜粕型基礎(chǔ)日糧中添加Zn對櫻桃谷肉鴨的影響，發(fā)現(xiàn)肉鴨在1～15日齡和15 ～?40日齡分別采食100、120 mg/kg日糧Zn能獲得較好的增重效果。而我國肉鴨飼養(yǎng)標準（NY/T 2122-2012）推薦的北京鴨Zn需要量為60 mg/kg。本試驗中，玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加40、80、160 mg/kg無機Zn，肉鴨的生產(chǎn)性能未表現(xiàn)顯著差異。這些結(jié)果出現(xiàn)差異的原因可能是肉鴨品種不同或者基礎(chǔ)飼糧不同所致。不同的品種生長速度不同，對飼糧Zn的需求量不同;不同的基礎(chǔ)料不但Zn含量不同，而且含雜粕飼糧通常Zn的利用率也低，所以需要添加較高水平的飼糧Zn。就本試驗而言，在以玉米和豆粕為主要原料的基礎(chǔ)飼糧中添加80 mg/kg無機Zn，其生產(chǎn)性能雖然高于其它2個組，但差異未達到統(tǒng)計學(xué)上的顯著水平，因此單就生產(chǎn)性能而言，添加40 mg/kg無機Zn能夠滿足肉鴨生產(chǎn)性能的需要。

3.2?飼糧Zn與血清指標

血清TP、ALB、GOLB是反映肝臟合成代謝的重要指標，ALT和AST是與氨基酸代謝密切相關(guān)的酶。大量研究表明，飼糧Zn與動物的血清指標有關(guān)，但不同動物對飼糧Zn的反應(yīng)不同。有研究表明，50日齡肉雞飼糧Zn水平從30 mg/kg依次增加至260 mg/kg，ALT活性隨飼糧Zn水平的提高而提高[3]，而揚州白鵝日糧中添加不同水平的Zn（0、200、500、800、1 000 mg/kg）其30、60、90日齡時的血清ALT和AST差異卻不顯著[4]，飼糧Zn 水平達到1 300 mg/kg以上肉鴨會中毒，血清ALB下降，ALT活性則顯著升高[5，6]。在仔豬上的研究表明適量高Zn（1 000～3 500 mg/kg）能提高仔豬蛋白質(zhì)的合成，使血清TP和ALB提高，過高劑量Zn（5 000 mg/kg）會對仔豬肝臟和心臟功能一定程度上帶來不良影響，使血清ALT和AST尤其是ALT活性顯著增強[7-9]。

本試驗中，TP、ALB、GOLB與飼糧添加的Zn水平都有顯著的先升高后降低的二次曲線回歸關(guān)系，這三項指標達到峰值時飼糧Zn添加量均為105 mg/kg。這在一定程度上說明該添加量有利于肉鴨機體的合成代謝，利于肉鴨生長。ALT和AST在飼糧Zn添加水平為80 mg/kg時雖然顯著高于添加水平為40、160 mg/kg的兩個組，但只升高了35%～120%，并非異常升高（8～10倍以上），這種升高可能是蛋白代謝旺盛的表現(xiàn)。并且ALT和AST達到最大值時Zn添加水平分別為100、90 mg/kg，與TP、ALB、GOLB達到峰值時的Zn添加水平105 mg/kg比較接近。這在一定程度上說明飼糧無機鋅添加水平為100 mg/kg左右有益于肉鴨的體內(nèi)蛋白合成及其它物質(zhì)的代謝。而本試驗中肉鴨血清AST/ALT隨Zn添加水平的升高顯著線性降低的生理意義還不清楚，也未查到與此指標相關(guān)的肉鴨文獻。

3.3?飼糧Zn與組織中Zn、Cu、Mn的含量

有研究表明動物肝臟Zn含量會隨飼糧Zn水平的提高而提高、雞日糧中添加Zn 250、500、1 000 mg/kg，雞肝臟Zn含量與日糧Zn水平呈顯著正相關(guān)（P<0.05）[10];在雄性北京白鴨玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加30、60、120 mg/kg無機Zn，肝Zn含量有逐漸增加趨勢[1]。飼糧高Zn會對Cu的吸收產(chǎn)生較強的拮抗作用，導(dǎo)致肝和血清中的Cu含量降低[11-13]。Cu和Zn的相互拮抗作用發(fā)生在腸黏膜細胞內(nèi)，高Zn日糧誘導(dǎo)腸黏膜上皮細胞合成類似金屬硫蛋白的物質(zhì)，從而影響Cu的轉(zhuǎn)運和利用[14，15]。本研究中飼糧Zn添加量從40 mg/kg增加到160 mg/kg肝臟和胸肌中Cu、Zn含量并無顯著變化，這可能是飼糧Zn變化幅度較小的緣故。有研究表明，Mn的吸收會受到飼糧中高Ca的影響[16，17]，而添加Mn會促進Cu的吸收，減少Cu的排放[18]，但未見飼糧Zn對Mn吸收影響的相關(guān)報道。本研究中，飼糧Zn水平對肉鴨胸肌和肝臟中的Mn含量都有顯著影響且變化規(guī)律不同，引起這種變化的機理還不清楚，而且組織中元素含量的變化未見與生產(chǎn)性能或者代謝過程有直接聯(lián)系。

4?結(jié)論

監(jiān)測指標不同，所得出的飼糧適宜Zn添加量也不同。以生產(chǎn)性能為考核指標，玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中（含Zn 24 mg/kg左右）添加無機Zn 40 mg/kg就滿足需要了;以血清指標為考核對象，則添加量90～105 mg/kg較為適宜;以胸肌中元素沉積量來說，則添加量120 mg/kg較好。綜合考慮各項指標，推薦肉鴨玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中適宜的Zn添加量為100 mg/kg。

參?考?文?獻：

[1]?Attia Y A， Abd Al-Hamid A E， Zeweil H S， et al. Effect of dietary amounts of inorganic and organic zinc on productive and physiological traits of White Pekin ducks[J]. Animal，2013， 7 （6）： 895-900.

[2] 董鵬輝，丁君輝，趙向紅. 微量元素鋅對櫻桃谷商品肉鴨生長性能的影響[J]. 水禽世界，2011（2）：37-40.

[3] 孫存孝，馬雪云.飼料鋅水平對肉用仔雞肝臟中含鋅酶活性的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，1996（4）：12-13.

[4] 馮少斐. 鋅、維生素A及其互作效應(yīng)對鵝生長性能、免疫力及血液理化指標的影響[D].太谷：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[5] 崔恒敏. 鋅對雛鴨血液生化指標影響的研究[C]∥中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會.中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會獸醫(yī)病理學(xué)分第12次暨中國動物病理生理學(xué)專業(yè)委員會第11次學(xué)術(shù)討論會論文集.2003.

[6] 趙翠燕，崔恒敏，黎德兵，等.高鋅對艾維茵肉雞血液病理學(xué)的系統(tǒng)研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2009（11）：37-39.

[7] 岳雙明，周安國，王之盛，等.日糧鋅與蛋白質(zhì)互作對斷奶仔豬生產(chǎn)性能以及部分血液生化指標的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2009，21（3）：279-287.

[8] 冷靜，朱仁俊，馬黎.日糧鋅水平對斷奶仔豬血清酶學(xué)指標的影響[J].中國飼料，2004（10）：15-16.

[9] 陳艷珍，李其鳳，肖翠紅，等.氧化鋅對仔豬生長、生化指標和消化的影響[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報，2001，13（4）：66-70.

[10]潘娜，朱風華，王友令，等. 日糧添加高水平硫酸鋅和納米氧化銅對雞臟器組織鋅銅沉積的影響[J]. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，44（23）：4874-4881.

[11]Willis M S， Monaghan S A， Miller M L， et al. Zinc-induced copper deficiency： a report of three cases initially recognized on bone marrow examination[J]. American Journal of Clinical Pathology， 2005， 123（1）： 125-131.

[12]Horvath J， Beris P， Giostra E， et al. Zinc-induced copper deficiency in Wilson disease[J]. Journal of Neurol Neruosurg Psychiatry， 2010， 81（12）： 1410-1411.

[13]梁彥英. 高銅高鋅日糧對仔豬的生產(chǎn)性能、代謝及微量元素沉積的影響[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

[14]Fischer P W， Giroux A， LAbbé M R. The effect of dietary zinc on intestinal copper absorption[J]. American Journal of Clinical Nutrition， 1981， 34（9）： 1670-1675.

[15]Oestreicher P， Cousins R J. Copper and zinc absorption in the rat： mechanism of mutual antagonism[J]. The Journal of Nutrition， 1985， 115（2）：159-166.

[16]羅國琦，袁逢新，晏慎林，等. 高鈣日糧是造成雞只缺錳的主要成因[J]. 動物科學(xué)與動物醫(yī)學(xué)， 2002（10）：43-45.

[17]鄧俊良，王哲，李毓義，等. 高鈣日糧對蛋錳及子代出殼雛體內(nèi)錳含量的影響[J]. 中國獸醫(yī)學(xué)報， 1997，17（3）：274-277.

[18]袁建敏，甘冰，張?zhí)靽?，? 肉用仔雞日糧中添加蛋氨酸銅、鋅和錳對糞便微量元素排放的研究[J]. 家畜生態(tài)學(xué)報，2008，29（6）：66-70，75.