“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下外賣行業(yè)發(fā)展分析

◇敬小玲

時(shí)下，“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)勢(shì)正旺，伴隨互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展和智能手機(jī)的普及，外賣行業(yè)飛速拓展?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+外賣”是傳統(tǒng)餐飲業(yè)與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合的產(chǎn)物，為大眾的生活提供了諸多便利。在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，外賣行業(yè)逐漸呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭，已經(jīng)成為重要的商業(yè)模式，給市場(chǎng)帶來(lái)了新鮮血液。

一、“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的發(fā)展情況

“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”主要是以QQ、APP為載體進(jìn)行的線上訂餐等相關(guān)服務(wù)，“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”將線上與線下進(jìn)行了有效整合，在滿足日常需求的同時(shí)也極大帶動(dòng)了電商營(yíng)銷業(yè)績(jī)的提升。“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”的歷史并不長(zhǎng)，是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。從最初的校園外賣以及之后的“為您跑腿”到現(xiàn)在的美團(tuán)外賣、百度外賣、餓了么等諸多外賣APP的興起，我國(guó)的“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”從小到大，從沿海到內(nèi)陸，從一線城市到二、三線城市，逐漸成為獨(dú)具體系的外賣行業(yè)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+外賣”興起的原因有很多，其中一個(gè)主要的原因就是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)技術(shù)的支持以及消費(fèi)方式的變化。很多居民足不出戶就可以品嘗到豐富、價(jià)廉的美食。商家也希望通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”的模式，減少其店鋪成本、人員成本。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的不斷火爆，未來(lái)以知識(shí)和服務(wù)為代表的“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”市場(chǎng)將會(huì)得到相應(yīng)發(fā)展。家庭教育、月嫂、老年保健、醫(yī)院看護(hù)、心理咨詢等服務(wù)性行業(yè)都會(huì)與“互聯(lián)網(wǎng)+”進(jìn)行對(duì)接，不斷豐富“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”產(chǎn)品體系，以此為主要業(yè)務(wù)的平臺(tái)增值業(yè)務(wù)也會(huì)得到相應(yīng)發(fā)展。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)以“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”為主營(yíng)業(yè)務(wù)的線上線下服務(wù)平臺(tái)多達(dá)數(shù)十家。截至2017年底，我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”市場(chǎng)的規(guī)模已經(jīng)突破300億元人民幣，較上年同期增長(zhǎng)了110個(gè)百分點(diǎn)，并且這一行業(yè)規(guī)模每年以40%～50%的速度遞增，直接帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)突破百萬(wàn)。[1]“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)作為新興行業(yè)，其競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局已經(jīng)初步形成。為了更好地整合國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)幾家外賣企業(yè)開始實(shí)施市場(chǎng)整合戰(zhàn)略。例如，美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣三家制衡的局面終于被一則并購(gòu)消息打破，餓了么已合并百度外賣。合并完成后，百度外賣成為餓了么的全資子公司。這次并購(gòu)總價(jià)為8億美元，百度外賣以5億美元的價(jià)格出售，打包部分流量入口給餓了么，作價(jià)3億美元。隨著我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”行業(yè)發(fā)展科學(xué)化與規(guī)范化水平的不斷提升，未來(lái)的“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)將會(huì)成為助推我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主力軍。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的SWOT分析

雖然“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)已經(jīng)取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但是從整體上來(lái)看，“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)依然是優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)并存，機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在。

（一）“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的優(yōu)勢(shì)

“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)在中國(guó)得以快速發(fā)展的一個(gè)主要原因是中國(guó)擁有龐大的人口基數(shù)。僅以上海為例，每天在上海浦東區(qū)借助外賣APP來(lái)進(jìn)行點(diǎn)餐的人數(shù)多達(dá)數(shù)萬(wàn)人，僅以人均消費(fèi)十元為例，則其消費(fèi)額將會(huì)突破數(shù)十萬(wàn)，這是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)在中國(guó)得以快速發(fā)展除了擁有人口層面的優(yōu)勢(shì)之外，我國(guó)消費(fèi)觀念的變化也是助推其發(fā)展的重要因子。目前，越來(lái)越多的青年人選擇通過(guò)網(wǎng)上訂餐的方式來(lái)滿足自己的飲食需求。在加之團(tuán)購(gòu)網(wǎng)的興起，為所謂的“宅經(jīng)濟(jì)”提供了巨大的動(dòng)力，我國(guó)居民收入整體上呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，能夠滿足對(duì)外賣行業(yè)的消費(fèi)需求?？傊?，人口加購(gòu)買力加購(gòu)買觀念構(gòu)成了我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢(shì)。具體如下頁(yè)附圖所示[2]：

附圖 2010～2018年中國(guó)外賣O2O市場(chǎng)規(guī)模及滲透率

（二）“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的劣勢(shì)

前文從人口、消費(fèi)力以及消費(fèi)觀念等方面探討了我國(guó)當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)發(fā)展過(guò)程當(dāng)中所具備的主要優(yōu)勢(shì)，但是在看到其優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)還存在著以下方面的不足：

1.外賣行業(yè)監(jiān)管體系有待完善。據(jù)國(guó)家工商總局、食品與藥品監(jiān)督管理局抽查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)外賣食品的質(zhì)量問(wèn)題令人堪憂。一些外賣商家并沒(méi)有取得合法的營(yíng)業(yè)手續(xù)，包含衛(wèi)生證、食品加工證、工作人員健康證等，就開始在網(wǎng)上進(jìn)行注冊(cè)運(yùn)營(yíng)。還有的商家為了提高產(chǎn)品利潤(rùn)，使用劣質(zhì)的原材料，對(duì)消費(fèi)者的生命安全構(gòu)成了威脅。所以，在今后的“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，如何從監(jiān)管層面進(jìn)行系統(tǒng)的完善將會(huì)是整個(gè)外賣行業(yè)健康發(fā)展的一個(gè)主要方向。

2.外賣行業(yè)服務(wù)態(tài)度有待提升。目前，外賣行業(yè)主要是指將店家生產(chǎn)的食品通過(guò)美團(tuán)等第三方服務(wù)平臺(tái)的方式來(lái)進(jìn)行物流配送。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)外賣食品的濺灑、快遞時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、外賣食品變質(zhì)等方面的問(wèn)題。另外，相關(guān)服務(wù)平臺(tái)的服務(wù)人員缺乏相關(guān)的服務(wù)態(tài)度，導(dǎo)致消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益無(wú)法得到科學(xué)的維護(hù)，因此，提升外賣行業(yè)整體的服務(wù)態(tài)度是今后“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)發(fā)展過(guò)程當(dāng)中需要注意的主要問(wèn)題。

3.外賣行業(yè)市場(chǎng)秩序有待規(guī)范。面對(duì)外賣行業(yè)這一巨大的市場(chǎng)，很多企業(yè)紛紛投入到這一領(lǐng)域，但是市場(chǎng)的消費(fèi)總量有限，一些企業(yè)為了謀求更大的市場(chǎng)利潤(rùn)空間，會(huì)采取低價(jià)營(yíng)銷策略，甚至通過(guò)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的方式來(lái)擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額，影響了整個(gè)外賣行業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展?？傊?，我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)在市場(chǎng)監(jiān)管方面、服務(wù)態(tài)度方面、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序方面還存在著諸多不足，這些不足既是“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)發(fā)展的劣勢(shì)，也是今后進(jìn)行積極改進(jìn)的主要方向。

（三）“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的機(jī)會(huì)

在任何行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，機(jī)遇是一個(gè)重要的影響因素，只有具備了一定的機(jī)遇或者說(shuō)是時(shí)機(jī)，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展才會(huì)順勢(shì)而上，取得更大的市場(chǎng)業(yè)績(jī)表現(xiàn)。目前，我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)主要面臨以下幾個(gè)層面的發(fā)展機(jī)會(huì)：

1.互聯(lián)網(wǎng)的普及尤其是手機(jī)互聯(lián)網(wǎng)的普及為諸多的消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)的方式來(lái)進(jìn)行商品的購(gòu)買提供了巨大的便利。我國(guó)是世界上擁有手機(jī)數(shù)量最多的國(guó)家，據(jù)國(guó)家網(wǎng)信辦統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國(guó)人均通過(guò)網(wǎng)絡(luò)支付月達(dá)千元，居民每天通過(guò)手機(jī)進(jìn)行網(wǎng)上瀏覽的時(shí)間超過(guò)68分鐘。[3]在這些數(shù)據(jù)的背后可以看出我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)具有互聯(lián)網(wǎng)深度普及而帶來(lái)的巨大的發(fā)展機(jī)遇。

2.國(guó)家政策的支持。當(dāng)前，我國(guó)多次召開互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)論壇，探討以互聯(lián)網(wǎng)為載體的電子商務(wù)共享經(jīng)濟(jì)等新的業(yè)態(tài)形式。在這一背景下我國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)獲得了巨大的政策、稅收、土地、人力資源等層面的支持。在國(guó)家相關(guān)政策的支持下，我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”企業(yè)如雨后春筍般脫穎而出。隨著我國(guó)政策支持力度的不斷加強(qiáng)，未來(lái)我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)出更加良好的發(fā)展勢(shì)頭。

3.居民消費(fèi)力水平的提升。目前，工薪階層已經(jīng)成為我國(guó)消費(fèi)的主力軍，根據(jù)相關(guān)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)客戶用數(shù)中有六成的人為三十歲以下，他們屬于伴隨著互聯(lián)網(wǎng)一起成長(zhǎng)的80后、90后，他們擁有著超前的消費(fèi)觀念，對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”這一行業(yè)有著比較高的認(rèn)可度和支持度。加之整個(gè)科技信息化水平的不斷提升，我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的管理水平特別是智能化系統(tǒng)水平，也在不斷地與時(shí)俱進(jìn)，為“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的全面發(fā)展提供了嶄新的發(fā)展契機(jī)。

（四）“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的威脅

“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)在面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨著一定的威脅。這種威脅主要來(lái)源于兩個(gè)方面，一方面是行業(yè)內(nèi)部的威脅，另外一方面的是行業(yè)外部的威脅。從行業(yè)內(nèi)部來(lái)看，“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中存在著食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，服務(wù)態(tài)度有待提升，缺乏必要的市場(chǎng)監(jiān)管以及市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制有待完善等，都是影響該行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的重要威脅。從行業(yè)外部來(lái)看，“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)從本質(zhì)上來(lái)看是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的一種升級(jí)與過(guò)渡，并不能夠從本質(zhì)上替代傳統(tǒng)的餐飲業(yè)。隨著居民健康養(yǎng)生觀念的不斷提升，對(duì)于外賣食品所隱含的健康風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)越來(lái)越重視。在這一背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)將會(huì)面臨著必然的市場(chǎng)萎縮。因此，拋去所謂的“互聯(lián)網(wǎng)+”這一噱頭，重視外賣行業(yè)本身的餐飲服務(wù)本質(zhì)，在餐飲產(chǎn)品質(zhì)量上、餐飲環(huán)境改善上、餐飲工作人員服務(wù)態(tài)度上進(jìn)行不斷提升，將會(huì)是今后助推“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)獲得更大成長(zhǎng)空間的不二法門。

三、對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的發(fā)展建議

“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的健康發(fā)展離不開國(guó)家、社會(huì)以及相關(guān)企業(yè)的共同努力，因此，需要從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行改革完善。

（一）國(guó)家層面

要強(qiáng)化“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)發(fā)展所需要的諸多法律的制定與執(zhí)行。一方面，要在借鑒歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)相關(guān)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)發(fā)展的具體情況，不斷完善外賣行業(yè)法律體系。通過(guò)采取司法層面的積極立法來(lái)為“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)發(fā)展提供法律層面的支持。另一方面，要加大相關(guān)執(zhí)法力度。食品、衛(wèi)生、消防、交通、公安等相關(guān)執(zhí)法部門要建立動(dòng)態(tài)合作機(jī)制，對(duì)于出現(xiàn)的違反相關(guān)法律的“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”經(jīng)營(yíng)企業(yè)要嚴(yán)格按照法律、法規(guī)進(jìn)行查處，從源頭上提高“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，通過(guò)建立相關(guān)黑名單的方式來(lái)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)中的失信行為進(jìn)行嚴(yán)格的查處，最大限度的保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。[4]

（二）社會(huì)層面

相關(guān)新聞媒體機(jī)構(gòu)應(yīng)該充分發(fā)揮出輿論監(jiān)督的作用，對(duì)于“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中所存在的諸多違規(guī)行為進(jìn)行積極的曝光，為“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的發(fā)展提供更好的輿論環(huán)境支持。社會(huì)也應(yīng)該對(duì)我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”外賣企業(yè)給予更多的關(guān)心與支持。在“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，消費(fèi)者的利益應(yīng)該放在第一位。同樣，消費(fèi)者也應(yīng)該發(fā)揮出自己的主人翁意識(shí)，在每一次通過(guò)第三方平臺(tái)完成外賣消費(fèi)后，通過(guò)點(diǎn)贊或差評(píng)的方式來(lái)對(duì)外賣食品的質(zhì)量以及服務(wù)態(tài)度進(jìn)行評(píng)價(jià)。[5]通過(guò)這種方式來(lái)督促外賣商家不斷的改良產(chǎn)品品質(zhì)，提升服務(wù)態(tài)度，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

（三）商家層面

“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的參與者應(yīng)該從行業(yè)發(fā)展前景出發(fā)，積極進(jìn)行發(fā)展戰(zhàn)略的優(yōu)化與調(diào)整。在此過(guò)程中要樹立品牌策略，持續(xù)提高外賣商品的市場(chǎng)認(rèn)可度與美譽(yù)度。通過(guò)口碑的積累努力提高外賣商家的整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，只有外賣商家不斷地精益求精，提升產(chǎn)品品質(zhì)，其在整個(gè)外賣行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中才會(huì)獲得更大層面的發(fā)展與支持。總之，促進(jìn)我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的健康發(fā)展需要相關(guān)領(lǐng)域相關(guān)部門的積極參與。只要本著服務(wù)社會(huì)，服務(wù)消費(fèi)者的理念，“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的發(fā)展才會(huì)逐步推進(jìn)，獲得更好的市場(chǎng)業(yè)績(jī)表現(xiàn)。

四、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前，肯德基、麥當(dāng)勞以及北京烤鴨等知名品牌都實(shí)施了“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”的策略。深圳大疆集團(tuán)正在不斷開拓?zé)o人機(jī)在物流領(lǐng)域的研發(fā)，并且取得了不錯(cuò)的成果。相信隨著無(wú)人機(jī)等物流工具性能的不斷優(yōu)化與提升，以人為主要方式的外賣配送模式將會(huì)逐漸向無(wú)人機(jī)、機(jī)器人等高科技智能化方式轉(zhuǎn)化，在最大限度的方便了個(gè)體消費(fèi)需求的同時(shí)，也更好的促進(jìn)了外賣消費(fèi)方式的便捷化。“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”在一定程度上受到地理空間的限制，隨著居民需求的不斷增長(zhǎng)以及整個(gè)外賣發(fā)展體系的不斷完善，跨地域“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”將會(huì)獲得更大層面的發(fā)展。目前的同城外賣配送將會(huì)逐漸向異城配送模式發(fā)展，這將給外賣市場(chǎng)的擴(kuò)展提供更大的發(fā)展助力。

[1]鄧涵.外賣行業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)中的營(yíng)銷策略研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2016(11).

[2]袁淑蕓，孫宇航，袁鑫慧.互聯(lián)網(wǎng)背景下的大學(xué)校園餐飲外賣配送問(wèn)題研究——以美團(tuán)外賣為例[J].商情，2016(23).

[3]陳淵源.外賣 O2O：贏得“最后一公里”[J].上海信息化，2015(01).

[4]許鴻明,陳佳敏.廣州大學(xué)城餐飲外賣O2O發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策[J].中國(guó)管理信息化，2015(06).

[5]杜春娥.O2O模式下餐飲外賣市場(chǎng)大學(xué)生消費(fèi)群分析——基于河北師范大學(xué)的實(shí)證研究[J].新聞知識(shí)，2015(04).