花椰菜科學(xué)施肥及注意事項(xiàng)

王迪軒 徐軍 孔志強(qiáng) 隆志方 李光波

花椰菜（圖1），又稱(chēng)菜花或花菜，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、食用價(jià)值好，在我國(guó)南北方種植面積均較大，效益較好。主要栽培方式有大棚春季早熟栽培（一般12月中旬至翌年1月初在大棚內(nèi)播種育苗，3月上旬定植于棚內(nèi)）、中（?。┕芭镌缡煸耘啵ㄒ话?2月下旬至翌年1月上旬采用陽(yáng)畦冷床育苗，3月上中旬定植）、春季露地栽培（一般1月播種，3月中旬定植）、夏季露地栽培（一般4月20日至5月10日播種，苗齡20～25天）、秋季露地栽培（長(zhǎng)江以南地區(qū)6月下旬至9月播種，苗齡30～40天）、大棚秋延后栽培（一般7月上中旬播種育苗，8月上中旬定植）等?；ㄒ诵璺柿浚可a(chǎn)1 000千克產(chǎn)品，需吸收氮10.8～13.4千克、磷2.1～3.9千克、鉀9.2～12.0千克。不同的栽培方式，因生育期長(zhǎng)短不一，其基肥和追肥水平略有不同。

一、苗期施肥

目前生產(chǎn)上育苗方式有撒播育苗（圖2）、營(yíng)養(yǎng)缽育苗、穴盤(pán)育苗等。

1. 撒播育苗

一般苗床每畝施腐熟有機(jī)肥1 500～2 000千克并與土混勻，床土整細(xì)整平即可。播種后約20天，幼苗具有3～4片真葉時(shí)，按大小苗分級(jí)假植，隨后施1次薄肥，當(dāng)臨近大田定植時(shí)再施1次薄肥，每次每畝施稀人糞尿1 500千克，有利于緩苗。

2. 營(yíng)養(yǎng)缽育苗

配制營(yíng)養(yǎng)土?xí)r，宜用2～3年內(nèi)未種過(guò)十字花科作物的園田土4份、腐熟雞糞4份、草炭或陳爐渣2份配制。每立方米營(yíng)養(yǎng)土加入復(fù)合肥（15-15-15，下同）2～3千克、硼砂10～20克。

3. 穴盤(pán)育苗

宜采用128孔穴盤(pán)，按照草炭30%～50%、蛭石20%～30%、爐渣灰20%～50%、珍珠巖20%的比例配制基質(zhì)，每立方米基質(zhì)加入復(fù)合肥3～3.2千克，或1.5千克尿素+0.8千克磷酸二氫鉀，或2.5千克磷酸二銨。

二、不同栽培方式基肥施用水平

1. 塑料大棚春季早熟栽培

一般每畝施腐熟農(nóng)家肥4 000～5 000千克（由于生產(chǎn)中積制有機(jī)肥的不多，可折成商品有機(jī)肥400～500千克）、磷酸二銨10～15千克、硫酸鉀5千克，加適量硼、鎂肥料。

2. 中（小）拱棚早熟栽培

一般每畝施腐熟農(nóng)家肥3 500千克（或商品有機(jī)肥350千克）、過(guò)磷酸鈣30～40千克、草木灰20～30千克（或硫酸鉀3.5～5千克）。

3. 春季露地栽培

一般每畝施腐熟農(nóng)家肥5 000千克（或商品有機(jī)肥500千克）、復(fù)合肥30～50千克，缺硼、鉬地區(qū)加施少量硼、鉬肥，與土壤混勻耙細(xì)后做畦。

4. 夏季露地栽培

一般每畝施腐熟農(nóng)家肥2 000千克（或商品有機(jī)肥200千克）、復(fù)合肥50千克。

5. 秋季露地栽培（圖3）

一般每畝施腐熟農(nóng)家肥3 000～4 000千克（或商品有機(jī)肥300～400千克）、復(fù)合肥30～50千克。

6. 大棚秋延后栽培

一般每畝施腐熟農(nóng)家肥5 000千克（或商品有機(jī)肥500千克）、過(guò)磷酸鈣30～50千克、草木灰30千克（或硫酸鉀5千克）。

三、不同栽培方式追肥方法

1. 大棚春季早熟栽培

定植15天后第一次追肥，每畝追施尿素10～15千克，施肥后隨即澆水，并及時(shí)中耕，控水蹲苗。出現(xiàn)花球后，隔5～6天澆1次水，隨水追肥2～3次，每次施尿素或硫酸銨10～20千克。小花球直徑達(dá)3厘米左右時(shí)，應(yīng)加大肥水，促花球膨大，隨水沖施糞稀1 000千克左右或硫酸銨20千克。

2. 中（?。┕芭镌缡煸耘?/p>

基肥不足時(shí)，可在澆緩苗水時(shí)隨水追施適量糞稀，促進(jìn)緩苗?；ㄇ蛏L(zhǎng)期，結(jié)合澆水每畝隨水施尿素或硫酸銨10～20千克，每隔10～15天追肥1次;或隨水沖施糞稀，以促進(jìn)花球肥大和品質(zhì)鮮嫩。

3. 春季露地栽培

基肥不足時(shí)，可隨緩苗水追施適量糞稀促緩苗。蓮座期，每畝施尿素15～20千克，也可沖施充分腐熟的人糞尿，如果此期缺肥，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)不良，花球早出而且易散球。當(dāng)部分植株形成小花球后追肥1次，10～15天后再追1次肥。在花球膨大中后期噴0.1%～0.5%硼砂液。

4. 夏季露地栽培

夏花椰菜生長(zhǎng)快，一般需追肥3～4次。幼苗移栽成活后進(jìn)行第一次追肥，每畝澆清糞水1 500～2 500千克。蓮座期每畝澆清糞水4 000千克、尿素20千克，在蓮座初期和后期分2次追肥。開(kāi)花初期重追肥1次，每畝追施清糞水2 500千克、尿素15千克。

5. 秋季露地栽培

花椰菜生長(zhǎng)前期，需要氮肥較多，至花球形成前15天左右、叢生葉大量形成時(shí)，應(yīng)重施追肥;在花球分化、心葉交心時(shí)，再次重施追肥;在花球露出至成熟還要重施2次追肥。每次每畝施尿素20～25千克或硫酸銨15千克，晚熟品種可增加1次追肥，肥料隨水施入。

6. 大棚秋延后栽培

緩苗后應(yīng)及時(shí)隨水沖施硫酸銨20千克?；ㄇ蛑睆介L(zhǎng)至2.5厘米大小時(shí)，澆水追肥，保持5天左右澆1次水，10天左右追1次肥，每次每畝追施硫酸銨20～25千克或尿素10～15千克。

此外，以上栽培方式，均可在花球膨大中后期葉面噴施0.1%～0.5%硼砂液、0.01%～0.08%鉬酸鈉或鉬酸銨，可促進(jìn)花球膨大，3～5天噴1次，共噴3次。也可噴0.5%～1%尿素液或0.5%～1%磷酸二氫鉀液。

四、注意事項(xiàng)

1. 防止缺素癥

在花椰菜生長(zhǎng)期，如果肥水不足，易出現(xiàn)葉片生長(zhǎng)瘦小，花球小和散花球現(xiàn)象（圖4）。若缺氮或水分不足，則會(huì)抑制植株上部生長(zhǎng)，導(dǎo)致花椰菜出現(xiàn)小花球且品質(zhì)差的現(xiàn)象;若缺鉀，則會(huì)造成花椰菜黑心。一般生產(chǎn)上缺少氮、磷、鉀等大量元素的現(xiàn)象較少。菜農(nóng)在施基肥時(shí)，大量施用化肥等情況較為多見(jiàn)，有機(jī)肥很少施用或不施用，從而導(dǎo)致土壤出現(xiàn)板結(jié)、鹽漬化等現(xiàn)象，花椰菜生長(zhǎng)中后期易出現(xiàn)缺少鈣、鎂、硼、鐵、鉬等中微量元素現(xiàn)象。

①缺鎂。主要表現(xiàn)在老葉上，植株進(jìn)入初花期，根基部老葉邊緣葉脈間失綠黃化，后呈鮮黃色，嚴(yán)重的變白，而葉片的主脈及側(cè)脈仍能保持綠色，形成網(wǎng)狀失綠。重者葉片大部分變?yōu)殚冱S色，花球又小又黃，后期腐爛絕收。

解決辦法：在栽培前要施用足夠的含鎂肥料，一般用硫酸鎂等鎂鹽，每畝用量為2～4千克。許多化肥如鈣鎂磷肥都含有較高含量的鎂，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐寥罈l件和施肥狀況因地制宜加以選擇。發(fā)棵期至初花期，可用1%～2%硫酸鎂溶液噴淋植株，每隔4～6天噴1次，連噴3～5次。

②缺硼。主要表現(xiàn)為葉片較短，肥厚，莖葉僵硬易折，頂葉生長(zhǎng)受阻，葉向外卷，從下部葉開(kāi)始變黃，腋芽較多。花期缺硼，則引起莖部中空。典型癥狀是葉柄內(nèi)側(cè)有淺褐色粗糙粒點(diǎn)排列（圖5）。裂花現(xiàn)象也是由于土壤缺硼所致。

解決辦法：應(yīng)注意基施含硼肥料，每畝可施用1～1.5千克硼砂，也可在苗期或現(xiàn)蕾期噴施0.2%硼砂溶液2～3次。應(yīng)急時(shí)，可用0.1%～0.2%硼砂溶液葉面噴施（硼砂不易溶解，要用沸水溶解后稀釋?zhuān)?，?周后再?lài)娛?次，或在澆水時(shí)每畝用1～1.5千克硼砂隨水澆施。

③缺鈣。表現(xiàn)明顯時(shí)期是開(kāi)始結(jié)球后，結(jié)球苞葉的葉尖及葉緣處出現(xiàn)翻卷，葉緣逐漸干枯黃化，從上部葉開(kāi)始焦枯壞死。由于缺鈣，幼葉畸形似“爪”。

解決辦法：整地時(shí)每畝均勻施入75千克生石灰。出現(xiàn)缺鈣癥狀時(shí)，葉面噴施0.7%氯化鈣液+0.7%硫酸錳液，或0.2%高效鈣，嚴(yán)重時(shí)隔5～7天再?lài)娛?次。

④缺鐵。主要表現(xiàn)為上部葉片葉脈間變?yōu)榈G色乃至黃色。

解決辦法：增施有機(jī)肥料，通過(guò)有機(jī)質(zhì)對(duì)鐵的螯合作用提高鐵的有效性。應(yīng)急時(shí)，葉面噴施濃度為0.2%～0.5%硫酸亞鐵和硫酸亞鐵銨及尿素鐵等（尿素鐵濃度為0.5%～1%），其中尿素鐵效果優(yōu)于硫酸亞鐵等。

⑤缺鉬。主要發(fā)生在新葉上，初時(shí)葉片中部的主脈扭曲，整張葉片歪歪的向一邊傾斜，缺鉬加重時(shí)，新葉的側(cè)脈及葉肉沿主脈向下卷曲，且主脈向一側(cè)扭曲，幼葉和葉脈失綠，稱(chēng)為“鞭尾癥”。

解決辦法：基施鉬酸鈉和鉬酸銨，用量為每畝10～50克。應(yīng)急時(shí)可葉面噴施，用1小包10克裝的鉬肥加水15千克噴灑，隔5天再?lài)?次即可。預(yù)防花椰菜缺鉬，可在幼苗長(zhǎng)出新葉后，結(jié)合治病防蟲(chóng)噴1次0.05%～0.1%鉬酸銨溶液50千克，花椰菜移植大田后結(jié)合治病防蟲(chóng)再?lài)?次即可。

2. 防止?jié)a（爛）根

生產(chǎn)上，由于氣溫、地溫較低，光照不足，雨水過(guò)多，或菜田低洼地土壤濕度大、不透氣，植株長(zhǎng)勢(shì)弱，土壤板結(jié)，植株受到土壤中有毒物質(zhì)、病原菌危害等原因，導(dǎo)致花椰菜產(chǎn)生漚根現(xiàn)象，即根部呈銹色腐爛，植株移栽（或幼苗出土）后生長(zhǎng)緩慢，不發(fā)生新根，有的甚至停止生長(zhǎng)，葉色灰綠，并逐漸變黃，嚴(yán)重的造成全株萎蔫死亡，幼苗易拔起。

防治措施如下：

一是噴施生根劑，如生根壯苗劑、根多多液肥。使用方法是，取生根壯苗劑600～800倍液，或根多多液肥300～500倍液均勻澆灌或噴施于根莖部。

二是施用磷肥。施用過(guò)磷酸鈣或鈣鎂磷肥20千克、草木灰15千克，可促進(jìn)根系發(fā)育，增強(qiáng)抗病蟲(chóng)能力。

三是適時(shí)根外追肥。對(duì)于剛移栽花椰菜或不透氣的地塊，為及時(shí)補(bǔ)充水肥，每畝每次可用尿素150克，對(duì)水50千克葉面噴施，連續(xù)噴施2～3次?；ㄇ蛐纬汕昂?，每畝每次用磷酸二氫鉀200克，對(duì)水50千克葉面噴施，一般噴施2～3次。為防止土壤缺硼、鋅、鎂等，每畝每次用硼砂或硼鋅肥、硫酸鎂各100克，加少量熱水溶化后對(duì)水50千克噴施，連續(xù)噴施2次。每畝每次用鉬酸銨20克，對(duì)水50千克噴施，連續(xù)噴施2次。根外追施草木灰，每畝每次用2.5～5.0千克草木灰，對(duì)水50千克，浸泡24小時(shí)后過(guò)濾，用濾清液噴施，一般在花球形成前后連續(xù)噴施2～3次，每次間隔5～7天。

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