葡萄采后生長(zhǎng)特性及其栽培管理

段志坤

葡萄采收以后，需經(jīng)過(guò)新梢成熟、休眠2個(gè)物候期才能完成生長(zhǎng)年周期，樹(shù)體進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)積累時(shí)期，加強(qiáng)以保護(hù)葉片、增強(qiáng)光合作用為中心的后期管理，對(duì)于增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)、促進(jìn)花芽分化、減少越冬病蟲(chóng)基數(shù)、確保安全越冬、為來(lái)年葡萄豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)起著非常重要的作用，栽培者必須引起高度重視。

一、葡萄采后生長(zhǎng)特性

1. 落葉期

也稱新梢成熟期，此期自漿果成熟開(kāi)始采收到葉片黃化脫落為止，持續(xù)30～60天或更長(zhǎng)時(shí)間。葡萄采收以后，葉片光合作用仍在加速進(jìn)行，制造的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量向枝蔓和根部輸送、積累，花芽分化也在微弱進(jìn)行，新梢開(kāi)始由下向上逐漸變褐、成熟，隨著氣溫下降，新梢停止生長(zhǎng)，葉片光合作用減弱或停止，葉片內(nèi)的葉綠素分解，葉片顏色由綠色變成黃色或紅色，葉柄基部產(chǎn)生離層而脫落，標(biāo)志著新梢成熟期的結(jié)束。新梢成熟得越好，在冬前通過(guò)的低溫鍛煉就越充分，花芽分化良好，抗寒力顯著增強(qiáng)。

2. 休眠期

葡萄植株自正常落葉后，到翌春傷流期開(kāi)始為休眠期。此段時(shí)間樹(shù)體的養(yǎng)分已經(jīng)回流到根部、干部及多年生枝蔓，對(duì)其進(jìn)行合理修剪不但不會(huì)造成養(yǎng)分損失，還可減少無(wú)效枝蔓數(shù)量、節(jié)省營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)便于調(diào)整結(jié)果母枝負(fù)載量，有利于葡萄優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。

影響葡萄休眠的因素以溫度為主。葡萄植株落葉后，芽眼處于休眠狀態(tài)，在0～5℃的條件下，需經(jīng)過(guò)30～45天才可結(jié)束休眠。葡萄完成自然休眠后，如氣溫上升到10℃以上，即可隨時(shí)萌發(fā)生長(zhǎng);如外界溫度仍然很低，便進(jìn)入被迫休眠。因此，同一葡萄品種萌芽期在我國(guó)各地有所差異。

葡萄枝條上的芽眼能夠忍耐-20～-18℃的低溫。在我國(guó)北方，由于冬季寒冷（氣溫≤-15℃），葡萄必須進(jìn)行埋土防寒;而南方各省冬季溫暖，栽培的葡萄無(wú)須埋土防寒。

葡萄根系沒(méi)有自然休眠期，在一年之內(nèi)，只要土壤的溫度和濕度條件適宜，根的吸收和生長(zhǎng)活動(dòng)都可進(jìn)行。在整個(gè)冬季，根系仍保持一定的吸收能力，以保證地上部微弱的生命活動(dòng)。因此，在冬季保持適當(dāng)?shù)耐寥浪质直匾?/p>

二、葡萄采后栽培管理

1. 保護(hù)秋葉

葡萄采后到落葉前，葉片的光合作用出現(xiàn)第二次高峰，接近落葉時(shí)光合效率才迅速下降，加強(qiáng)采后這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期的管理，保葉、護(hù)葉，對(duì)延長(zhǎng)枝葉養(yǎng)分流動(dòng)時(shí)間，增加樹(shù)體光合產(chǎn)物的貯存意義重大。生產(chǎn)上要注意保護(hù)秋葉，及時(shí)施足基肥，結(jié)合病蟲(chóng)害防治噴施氮、磷、鉀葉面肥，以促進(jìn)新梢迅速成熟，延長(zhǎng)葉片壽命和枝葉養(yǎng)分流動(dòng)時(shí)間，增加樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)，為葡萄安全越冬及翌春生長(zhǎng)打下良好基礎(chǔ)。

應(yīng)注意防治霜霉病、白粉病、大青葉蟬（又名大綠浮塵子）、二星葉蟬等葉片病蟲(chóng)害。對(duì)霜霉病、白粉病，可采用90%三乙膦酸鋁可溶性粉劑300～500倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑500～1 000倍液、1∶1∶200波爾多液進(jìn)行防治，間隔7～10天噴1次，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)連噴2次即可控制住病情。對(duì)大青葉蟬、二星葉蟬等，可采用40%樂(lè)果乳油800～1 000倍液等噴殺。噴藥時(shí)要結(jié)合葉面施肥（0.5%左右的尿素或磷酸二氫鉀溶液）進(jìn)行，不用或少用胂·鋅·福美雙和硫制劑農(nóng)藥，防止葉片過(guò)早老化，同時(shí)盡量減少對(duì)葉片的機(jī)械損傷，以提高葉片光合能力，增強(qiáng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)貯存。

2. 結(jié)合灌水，早施基肥

葡萄全年施肥量，可按生產(chǎn)1 000千克漿果施純氮（N）4～6千克，氮（N）∶磷（P2O5）∶鉀（K2O）=2∶1∶2～3的比例折算?；适┯昧繎?yīng)占全年的50%～80%，肥料以廄肥、堆肥、人畜糞等腐熟的有機(jī)肥為主，配合施用適量的氮、磷、鉀速效化肥。有機(jī)肥可按1千克漿果施2～3千克肥的標(biāo)準(zhǔn)施入，通常每株施有機(jī)肥25～50千克、磷肥200～500克（與有機(jī)肥混合堆漚，酸性土施鈣鎂磷肥，堿性土施過(guò)磷酸鈣），氯化鉀或硫酸鉀100～200克，尿素100～200克，以補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，加快樹(shù)勢(shì)恢復(fù)，增強(qiáng)后期葉片光合作用。

葡萄基肥以秋施為好，生產(chǎn)上多在落葉前（9～10月份）進(jìn)行，最遲在11月份施完。此時(shí)正值根系生長(zhǎng)的第二次高峰，葉片尚未凋落，肥料施入后能很快被吸收，并且有利于花芽分化，增加樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)?；室Y(jié)合擴(kuò)穴改土深施，一般在距離樹(shù)干50～80厘米處，挖深、寬各40～60厘米的溝施入，隨著樹(shù)齡增大，施肥溝與樹(shù)干的距離不斷增大。為減輕施肥工作量，可采用隔行或隔株開(kāi)溝的方法輪番溝施，經(jīng)過(guò)幾年使全園土壤都得到深翻和改良。挖溝時(shí)應(yīng)少傷根，碰到較大的粗根應(yīng)躲開(kāi)，將肥料放入溝內(nèi)與土壤充分?jǐn)嚢?，然后覆土并及時(shí)灌透水，做到隨挖溝、隨施肥、隨封土、隨灌水，以促進(jìn)肥料溶解吸收。

3. 抓好冬剪

冬剪，即冬季修剪、休眠期修剪。在我國(guó)南方，冬剪自葡萄落葉后至傷流發(fā)生前均可進(jìn)行，一般翌年1月底修剪結(jié)束，過(guò)遲則易導(dǎo)致傷流，影響生長(zhǎng)結(jié)果。修剪時(shí)應(yīng)做到“一看”“二疏”“三截”“四查”。

“一看”：即修剪前，要進(jìn)行調(diào)查分析，看品種，看樹(shù)形，看架形，看樹(shù)勢(shì)，看鄰株間關(guān)系，做到心中有數(shù)，防止錯(cuò)剪。

“二疏”：修剪時(shí)疏除病蟲(chóng)枝、細(xì)弱枝、枯枝、過(guò)密枝、需要局部更新的衰弱主側(cè)蔓、無(wú)利用價(jià)值的萌蘗枝和株（行）間交叉枝。

“三截”：對(duì)結(jié)果母枝，留下作為結(jié)果用的一年生枝進(jìn)行短截。生產(chǎn)上多采用雙枝更新的方法進(jìn)行修剪（見(jiàn)圖1）。干高以上每米蔓長(zhǎng)留2個(gè)結(jié)果枝組、4個(gè)結(jié)果母枝。同一老枝上基部相近的2個(gè)枝為一組，下部枝進(jìn)行短梢修剪，留2～3個(gè)芽短截，作為預(yù)備枝（不代表不能結(jié)果）;上部枝根據(jù)品種特性、枝條粗度和生產(chǎn)需要，進(jìn)行中（留4～7個(gè)芽）、長(zhǎng)（留8～12個(gè)芽）梢修剪，讓其多結(jié)果。下年冬剪時(shí)，將結(jié)果后的上部枝條疏除，從預(yù)備枝上選留2個(gè)位置相近的一年生枝，再按前一年的方法進(jìn)行修剪，上部枝長(zhǎng)、中梢修剪，下部枝留2～3個(gè)芽短截，以后每年反復(fù)進(jìn)行。

“四查”：修剪后，檢查是否有漏剪、錯(cuò)剪，并注意整修支架，引縛枝蔓，使架面枝蔓分布均勻，盡可能合理利用空間。

葡萄枝蔓組織疏松、髓部大，而且修剪量較其他果樹(shù)大，傷口較多。為減少傷流，截枝位置在節(jié)間中間或以上部位，不可離芽太近，通常留3～4厘米的保護(hù)樁，以免失水干枯;疏枝時(shí)，要留1厘米左右的保護(hù)樁，切忌緊貼基枝下剪，以免因傷口向里干枯而影響母枝養(yǎng)分輸導(dǎo)。大的剪、鋸口，要用利刀削平，以利愈合。

北方葡萄產(chǎn)區(qū)，冬剪分2次進(jìn)行，通常在落葉后2周到埋土前的10月下旬至11月中旬進(jìn)行1次預(yù)剪，適當(dāng)多留些枝蔓，待翌年早春葡萄出土上架時(shí)，再進(jìn)行1次補(bǔ)充修剪。

4. 徹底清園

搞好果園清潔，是消滅葡萄病蟲(chóng)害的根本措施。冬剪結(jié)束后，要及時(shí)將園中雜草、枯枝、落葉、落果等殘雜物，連同樹(shù)上剪下的枝條、病穗、僵果、蟲(chóng)苞及枝蔓上刮下的樹(shù)皮一起清除干凈，并集中燒毀或深埋;對(duì)枝蔓均勻噴灑1次3～5波美度石硫合劑或45%晶體石硫合劑20～30倍液，春季萌芽前再加噴1次，可減少越冬的病蟲(chóng)害。

5. 全園翻土

清園后要及時(shí)深翻園土，疏松土壤。深翻不僅可以改善土壤理化性狀，增強(qiáng)保水、排水、保肥能力，而且可以將土壤中越冬的害蟲(chóng)翻到土壤表面凍死、干死或讓鳥(niǎo)類啄食，將地面枯枝、落葉、落果、病穗、雜草等帶菌物及地面害蟲(chóng)翻入土層深處消滅，減少越冬病蟲(chóng)。翻土?xí)r注意外深內(nèi)淺，靠近主干處要淺挖（以10～12厘米為度），株、行間可深挖（深度20～30厘米），并將土面整平。酸性土壤結(jié)合深翻均勻撒施生石灰粉（100～150千克/畝）效果更佳。

6. 清溝防漬

葡萄喜干忌濕，不太耐澇，長(zhǎng)時(shí)間漬水不利于植株的正常生長(zhǎng)。生產(chǎn)上可結(jié)合深翻清溝，力求溝渠相連、溝溝相通，能蓄、能灌、能排。清理排水溝時(shí)，平地果園要在果園四周及行間開(kāi)溝，與灌溉渠道結(jié)合;地下水位高的果園，要注意使排水溝深度低于葡萄根系主要分布層;坡地果園應(yīng)在等高梯田內(nèi)側(cè)開(kāi)挖深、寬各30厘米左右的背溝，與縱向排水溝接通，背溝內(nèi)每隔3～5米挖一小水坑或留一土?。ü「邽闇仙畹?/2～2/3），形成“竹節(jié)溝”，以利蓄水保土和排水。

（作者聯(lián)系地址：湖南省隆回縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 ?郵編：422200）