植物工廠能做下去嗎？

鐘文彬

植物工廠最早誕生于丹麥，卻在日本受到了熱烈追捧。

日本將解決人多地少、社會人口老齡化的希望寄托在植物工廠上。尤其是2011年后，經(jīng)歷了3·11海嘯和福島核電站事故，日本政府投入大量資金，希望通過鼓勵建植物工廠為國民解決食物的供給和安全問題。一時間，植物工廠成為了創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，東芝、松下、富士通等光電業(yè)巨頭也紛紛入局。

但幾年時間過去了，植物工廠在日本的發(fā)展卻不盡如人意。

日本70%的植物工廠不盈利

植物工廠遭遇挫折的征兆出現(xiàn)在2015年6月。當(dāng)時日本國內(nèi)最大的植物工廠運營公司“未來”（MIRAI）股份有限公司因負(fù)債11億日元，提出破產(chǎn)申請。這家公司由日本千葉大學(xué)與一些日本企業(yè)聯(lián)合成立于2004年，被認(rèn)為是植物工廠領(lǐng)域的先驅(qū)，推動了日本國內(nèi)的第三次植物工廠風(fēng)潮。

2016年底，東芝宣布結(jié)束“橫須賀無塵室內(nèi)農(nóng)場”，這是當(dāng)時日本規(guī)模最大的一家植物工廠。

有報道顯示，在日本，僅有30%的植物工廠能實現(xiàn)盈利，70%處于虧本狀態(tài)，只能靠政府補(bǔ)助勉強(qiáng)維持。

明明有那么好的先天優(yōu)勢，為什么日本的植物工廠卻失敗了？

經(jīng)營不善的植物工廠

植物工廠的主要獲利途徑大概有兩種：

一是葉菜類的大量量產(chǎn)，如生菜、小白菜、萵苣等十字花科植物；二是種植難度高的人參、牛樟芝、金線蓮、冰花等高經(jīng)濟(jì)價值作物。

對于第一種獲利途徑，因為生產(chǎn)成本高，價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于露天栽培的蔬菜。

第二種獲利途徑，藥用植物中的某些成分必須在特定的自然條件下才能生產(chǎn)，比如人參皂苷是人參中的核心成分，需要多年生長才能積累，雪蓮中的營養(yǎng)成分也需要在極寒和缺氧的環(huán)境中才能產(chǎn)生。要在植物工廠中模擬這些環(huán)境，成本將會成倍上升。

與高昂的生產(chǎn)成本不匹配的是下游的銷售渠道。

植物工廠生產(chǎn)的蔬菜，最大的優(yōu)勢在安全（無蟲無菌生產(chǎn)，不用藥；全液態(tài)肥，成分可控），但在口感和味道方面與露天蔬菜的區(qū)別并不大。在同一賣場里，日本消費者更愿意選擇價格便宜的露天蔬菜。

植物工廠的蔬菜沒有銷路。

在日本，植物工廠生產(chǎn)的生菜80g售價1000日元，這個價格可以購買普通生菜1000g。當(dāng)年“未來”公司的最大日產(chǎn)量能夠高達(dá)2萬棵，但由于沒有搭建好銷售平臺，以至于60%的蔬菜最終被當(dāng)成廢棄物處理。

有的業(yè)者也積極開拓新市場，如富士通強(qiáng)調(diào)其萵苣適合腎臟病患者食用，以藥品價位銷售；松下提供不需清洗泥土與寄生蟲的生菜沙拉用菜，希望藉由減少餐廳洗菜人力高價銷售，但從調(diào)查資料來看收效甚微。

“很多人，既不懂農(nóng)業(yè)知識，也沒有事先搭建好銷售渠道，就盲目地參與了進(jìn)來。跟栽培技術(shù)相比，營利的關(guān)鍵是搭建良好的銷售渠道以及提高生產(chǎn)性?！比毡局参锕S研究會理事長古在豐樹說。

做農(nóng)業(yè)不能盲目跟風(fēng)

有評論稱，這是中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的反面教材。

2017年2月，全日本有人工光源植物工廠197處，約為核災(zāi)前2011年2月底的3倍，可以看出核災(zāi)后政府補(bǔ)助計劃帶來的效果。需要反思的是：

一方面，植物工廠的技術(shù)真的達(dá)到了嗎？很多日本農(nóng)戶或企業(yè)為拿到政府高達(dá)70%的補(bǔ)貼，紛紛上馬植物工廠。對農(nóng)戶來說，植物工廠比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植更復(fù)雜，需要更專業(yè)的知識，是不能光靠經(jīng)驗就能解決的；對那些從光電業(yè)跨界轉(zhuǎn)型做植物工廠的企業(yè)（如東芝），他們?nèi)狈r(nóng)業(yè)知識，在耗盡政府補(bǔ)貼之后，接連倒閉。

另一方面，植物工廠蔬菜的市場真的存在嗎？雖然從長遠(yuǎn)上看，植物工廠能解決食品安全和勞動力的問題，但目前看來，這些問題并非是日本社會存在的最尖銳的問題。對消費者來說，“0用藥”和“規(guī)范用藥”的蔬菜同樣都是安全的，進(jìn)口和國產(chǎn)都是菜，相差10倍的高價才是最不能接受的。

中國的植物工廠能做下去嗎？

植物工廠，找對商業(yè)模式很重要。植物工廠的商業(yè)模式并不是利用生物科學(xué)、建筑工程、環(huán)境控制、機(jī)械傳導(dǎo)、材料科學(xué)、設(shè)施園藝、計算機(jī)等一系列復(fù)雜的高科技把植物工廠造出來，這沒意義，最重要的是能夠讓它活下去。

新零售的興起，能成為中國植物工廠的機(jī)會。目前，中國最大的一家植物工廠“中科三安”位于福建泉州安溪縣，生產(chǎn)的優(yōu)雅生菜、綠蝶生菜、現(xiàn)代舞裙生菜及冰菜等蔬菜會運送到90公里外的廈門市銷售。永輝、家樂福的高檔超市中，售價約為每150克10元，免洗，可直接食用。

看日本植物工廠給我們的啟示：商業(yè)模式對每一種農(nóng)業(yè)形態(tài)都很重要，不光是植物工廠，不管你做的大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化還是小而美的有機(jī)，都要考慮實際，順應(yīng)市場，活下去才是最重要的。endprint