既要吃飽 更要吃好

許聯(lián)超

昆明良田糧食轉(zhuǎn)運(yùn)有限公司 昆明 650227

“民以食為天，食以安為先”，隨著生活水平不斷提高，消費(fèi)需求升級(jí)，“不愁吃得飽，更想吃得好”是廣大城鄉(xiāng)居民的普遍心聲。

2017年中央一號(hào)文件指出，當(dāng)前農(nóng)業(yè)主要矛盾已由總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)殡A段性供過于求和供給不足并存，主要反映在“農(nóng)產(chǎn)品需求升級(jí)，有效供給跟不上”。2017年5月國家糧食和物質(zhì)儲(chǔ)備局局長張務(wù)鋒在“糧食科技活動(dòng)周”上表示，國家糧食局將在糧食流通領(lǐng)域?qū)嵤皟?yōu)質(zhì)糧食工程”，推進(jìn)“中國好糧油”行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)糧食供給從“吃得飽”到“吃得好”的轉(zhuǎn)變。

糧食是最基本的食品，也是加工其他食品的原料，保障質(zhì)量安全至關(guān)重要。然而，從田間到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全體系還不健全，重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留、霉?fàn)€變質(zhì)、甚至摻假使假等糧食質(zhì)量安全問題時(shí)有發(fā)生。在實(shí)施糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和“中國好糧油”行動(dòng)的當(dāng)下，如何增加綠色優(yōu)質(zhì)糧油食品供給，讓廣大消費(fèi)者由“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”和“吃得健康”，我認(rèn)為應(yīng)抓好幾點(diǎn)：

1）發(fā)展綠色農(nóng)業(yè) 提升產(chǎn)品品質(zhì)

推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由“生產(chǎn)導(dǎo)向型”向“消費(fèi)導(dǎo)向型”轉(zhuǎn)變，增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給。一要堅(jiān)持農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)，從糧食生產(chǎn)源頭開始，杜絕工業(yè)“三廢”和有害垃圾污染糧田，科學(xué)用種、用肥和用藥，保證原糧質(zhì)量。二在加工、銷售環(huán)節(jié)，企業(yè)要嚴(yán)把原料關(guān)、生產(chǎn)過程控制關(guān)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)關(guān)、保管運(yùn)輸關(guān)、追溯召回關(guān)等，消除質(zhì)量安全隱患。三是推行糧油食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范，發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的生產(chǎn)、經(jīng)營，提升“米袋子”和“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量。

2）延伸產(chǎn)業(yè)鏈 豐富產(chǎn)品品類

當(dāng)前，營養(yǎng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、便利化成為消費(fèi)新趨勢(shì)，“粗細(xì)搭配”、“營養(yǎng)均衡”是人們心目中的“健康食品”。因此，傳統(tǒng)糧食企業(yè)要“糧”、“食”并舉，推進(jìn)糧油食品綜合開發(fā)利用，發(fā)展符合營養(yǎng)科學(xué)和食品安全的方便食品、營養(yǎng)早餐、調(diào)理食品等深加工、多品類糧油食品供應(yīng)市場(chǎng)。云南正圍繞“高原特色”農(nóng)業(yè)開發(fā),實(shí)施主食產(chǎn)業(yè)化工程,積極試點(diǎn)“主食廚房”,開發(fā)米線、餌塊、饅頭、米飯等主食產(chǎn)業(yè)化品種和滇式快餐食品，提高本土糧食企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3）培育品牌 打造“中國好糧油”

2017年3月習(xí)近平總書記在吉林考察調(diào)研時(shí)指出，“糧食也要打出品牌，這樣價(jià)格好、效益好”。品種決定品質(zhì)，品質(zhì)決定品牌，糧食企業(yè)要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化種植、集約化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營，品牌化發(fā)展。通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、品牌培育、宣傳引導(dǎo)等，在大米、面粉、植物油等方面打造消費(fèi)者認(rèn)可的“中國好糧油”，提高優(yōu)質(zhì)糧油的市場(chǎng)占有率和覆蓋面。云南要以優(yōu)勢(shì)骨干企業(yè)為主體,通過自主創(chuàng)新、品牌經(jīng)營、商標(biāo)注冊(cè)等將如愿、良田潤玉、黃龍山、天下安等糧油品牌，培育成擁有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的知名品牌，并大力發(fā)展一批消費(fèi)者認(rèn)可、市場(chǎng)占有率高的優(yōu)質(zhì)高原特色糧油產(chǎn)品和地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品,增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)糧油產(chǎn)品的消費(fèi)信心。

4）推動(dòng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合 提升競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力

糧食產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)之間存在著密不可分的關(guān)系，客觀上需要相互銜接，在深化糧食流通體制改革的推動(dòng)下，各類企業(yè)要通過整合相關(guān)領(lǐng)域現(xiàn)有資源，主動(dòng)組合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，不同所有制企業(yè)之間通過合資、合作等方式發(fā)展混合所有制企業(yè)。要加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)糧油食品加工、儲(chǔ)備、物流等企業(yè)向主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)集中，昆明要加快金馬、滇中、青山等三個(gè)糧油產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)。要大力推廣“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”、“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”等產(chǎn)銷模式；培育“企業(yè)+農(nóng)戶”、“政府+企業(yè)+銀行+農(nóng)民合作社”等創(chuàng)新發(fā)展模式，加快糧食企業(yè)向現(xiàn)代食品業(yè)轉(zhuǎn)型的步伐。

5）加強(qiáng)物流配送 讓“放心糧油”更加放心

當(dāng)前，我省加大對(duì)糧油食品加工、流通領(lǐng)域的扶持力度，支持城市食品加工儲(chǔ)備配送中心建設(shè)和發(fā)展。我公司依托涼亭糧食轉(zhuǎn)運(yùn)站和涼亭糧食批發(fā)市場(chǎng)，成立了“良田放心糧油配送中心”，店內(nèi)經(jīng)營配送的產(chǎn)品囊括了“良田潤玉”5個(gè)系列產(chǎn)品及省內(nèi)外糧油知名品牌西王、孟乍隆、長粒香、滇雪等15個(gè)系列86個(gè)糧油精品，產(chǎn)品配送覆蓋了昆明和部分地市大中型商超和社區(qū)便利店。配送中心從源頭控制進(jìn)貨渠道，規(guī)范質(zhì)量抽檢，建立追溯制度，不合格產(chǎn)品嚴(yán)格退出、退市和召回。放心糧油配送不僅保證了產(chǎn)品品質(zhì)，也提升了服務(wù)質(zhì)量。

6）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè) 強(qiáng)化人才支撐

糧食產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集、資金密集型傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來一些企業(yè)存在職工年齡老化、技能老化、觀念老化等現(xiàn)象。因此，引進(jìn)人才、培養(yǎng)隊(duì)伍、留住骨干，是當(dāng)前企業(yè)應(yīng)重視的現(xiàn)實(shí)問題。云南糧食企業(yè)要大力實(shí)施“人才興糧”戰(zhàn)略，建立科學(xué)、長效的人才發(fā)展機(jī)制，采取教育培養(yǎng)和引進(jìn)人才等方式,培養(yǎng)和引進(jìn)有技能、懂管理、善經(jīng)營、會(huì)創(chuàng)新的人才。要加大科技投入,加強(qiáng)研發(fā)糧油和雜糧主食產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù),加速科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)糧食企業(yè)轉(zhuǎn)型、升級(jí)和發(fā)展。