影響生豬屠宰檢疫質(zhì)量的因素與對策

張少杰，劉 偉，曾振宇，曹小玲，陳 浩

（湖南省沅江市畜牧水產(chǎn)局，湖南 沅江 413100）

生豬檢疫工作是嚴(yán)密監(jiān)控豬肉安全的一道重要的防護(hù)網(wǎng)。生豬屠宰檢疫工作可以確保人們吃上安全放心的豬肉，將有問題的豬杜絕在市場之外。生豬屠宰要做到定點(diǎn)集中進(jìn)行，生豬屠宰檢疫工作可以有效的預(yù)防動物疾病的傳播，促進(jìn)畜牧業(yè)的健康穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，保障人們的生命健康安全。但是，隨著豬肉需求量的提升，給檢疫工作帶來了許多困難。為了提升檢疫的工作效率，必須對生豬檢疫作出改進(jìn)。

1 影響生豬檢疫質(zhì)量提高的問題

1.1 生豬屠宰檢疫制度不健全

要想提高生豬屠宰檢疫的質(zhì)量，需要健全的生豬屠宰制度來保障。但是，在魚目混雜的屠宰場對檢疫工作只是走走過場。他們?nèi)狈τ行У臋z疫證件，屠宰場對生豬檢疫的檔案管理不完善。生豬屠宰檢疫制度不完善，甚至根本就沒建立檢疫制度。雖然，國家的法律規(guī)定對生豬屠宰檢疫有嚴(yán)格的要求，但把它真正落實(shí)到檢疫工作中非常困難。再者，一些責(zé)任心不強(qiáng)的生豬屠宰場為了獲得更多的暴利，對生豬的檢疫工作也是睜一只眼閉一只眼。另外，為了減少成本有的商戶會自己在家中屠宰，然后再賣到市場中去。檢疫部門對逃避檢疫的商戶處罰力度不夠，也會使不少商戶存在僥幸心理。

1.2 屠宰場檢疫人員專業(yè)素質(zhì)低下

對屠宰檢疫工作，要有良好的專業(yè)知識的儲備，再加上強(qiáng)烈的責(zé)任心和耐心才能把生豬檢疫工作做到極致。但是，目前生豬屠宰檢疫人員專業(yè)素質(zhì)參差不齊，很難將檢疫工作做好。對檢疫人員的選拔考慮的不全面，年輕的檢疫人員缺少工作經(jīng)驗(yàn)，而年老的檢疫人員知識匱乏，專業(yè)技術(shù)不到位，這些都不利于生豬屠宰檢疫工作的開展。

1.3 檢疫監(jiān)督部門缺乏對生豬屠宰檢疫的監(jiān)督

一些專門負(fù)責(zé)生豬屠宰檢疫的管理部門疏于管理，平時(shí)工作懈怠，不積極。對生豬屠宰的檢疫監(jiān)督不到位。另外，還缺乏一系列的監(jiān)督管理體制，使有問題的豬肉流入市場。

1.4 部分商販缺乏生豬屠宰檢疫意識

一些養(yǎng)商販對生豬屠宰的檢疫意識淡薄，他們認(rèn)為只要獲得較多的利潤就行了。對生豬屠宰時(shí)，一般很少去專門的屠宰場，這樣就會使沒經(jīng)過檢疫的豬肉流入到市場中。

2 提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量的辦法

2.1 完善相關(guān)的生豬屠宰檢疫管理制度

對生豬進(jìn)行屠宰檢疫時(shí)，要嚴(yán)格按照相關(guān)的法律程序進(jìn)行，對有紕漏的屠宰檢疫條例要及時(shí)的加以完善，嚴(yán)格遵守屠宰場生豬檢疫的程序。生豬進(jìn)入屠宰場時(shí)要細(xì)心地觀察生豬的生活習(xí)性，對有問題的豬要及時(shí)妥善處理。

2.2 提高檢疫工作人員的專業(yè)素質(zhì)

對生豬屠宰檢疫人員要嚴(yán)格要求，定期的進(jìn)行有關(guān)工作流程的培訓(xùn)，努力提高檢疫人員的專業(yè)素質(zhì)。將新老員工合理的搭配，互相取長補(bǔ)短，新員工交給老員工新的檢疫知識和檢疫技術(shù)，老員工向新員工傳授相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)和技巧。

2.3 健全屠宰場檢疫工作的設(shè)備

生豬屠宰檢疫工作的順利進(jìn)行需要依靠專業(yè)的檢疫設(shè)備。對比較陳舊的檢疫設(shè)備及時(shí)的更新處理，以免因設(shè)備故障影響檢疫的結(jié)果。屠宰場采用先進(jìn)的檢疫設(shè)備可以將生豬是否攜帶病毒檢測的更為嚴(yán)格。檢疫設(shè)備更新?lián)Q代也可以提高檢疫工作的工作效率。

2.4 加強(qiáng)對生豬屠宰檢疫的監(jiān)督力度

檢疫監(jiān)督部門對生豬的屠宰檢疫要做到全面的監(jiān)督，制定科學(xué)合理有效地監(jiān)督協(xié)調(diào)機(jī)制，對違反生豬屠宰檢疫的人員加大處罰力度杜絕有問題的豬肉出現(xiàn)在市場上。

2.5 普及生豬屠宰檢疫知識

通過各種途徑向群眾宣傳生豬屠宰檢疫的重要性，在市場上發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫的豬肉堅(jiān)決購買，并且及時(shí)上報(bào)給相關(guān)的屠宰檢疫部門，使群眾都能參與到豬肉檢疫監(jiān)督工作上來。

3 結(jié)語

豬肉安全問題關(guān)系到人民群眾的生命健康。民以食為天，食以安為先就是說明了食品安全的重要性。目前的市場中對豬肉的需求量與日俱增，做好生豬屠宰檢疫工作尤為重要，這就要求屠宰場完善相關(guān)的檢疫流程，檢疫設(shè)備及時(shí)的更新?lián)Q代，努力提高檢疫人員的工作素質(zhì)，相關(guān)的檢疫監(jiān)督部門加大對生豬屠宰檢疫的監(jiān)督力度，對違反檢疫條例的人員嚴(yán)格處理，同時(shí)，還要向群眾普及生豬屠宰檢疫的重要性，讓群眾購買到安全放心的豬肉。