伊犁河谷冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題與對(duì)策*

李 新，方 金，夏衛(wèi)紅，趙 麗，劉春玉

（1.兵團(tuán)第四師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆 伊寧 835000；2.伊珠葡萄酒股份有限公司）

0 引言

冰葡萄酒亦稱冰酒，屬于優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的最高級(jí)[1]，由于具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、濃郁的甜香、醇厚的風(fēng)味被稱為酒中瑰寶。作為葡萄酒界一支靚麗的奇葩，自產(chǎn)生之日起，因受嚴(yán)格的自然條件限制，就與特定的區(qū)域緊密相連。伊犁種植葡萄歷史悠久，具有冰葡萄生長(zhǎng)的絕佳自然條件，是中國(guó)重要的冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。伊犁河谷自然條件的稟賦、葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的定位，決定了推進(jìn)冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展是伊犁河谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)的必然選擇。

1 冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)在伊犁河谷經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的地位

近年來(lái)，地處伊犁河谷的兵團(tuán)第四師冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，第四師七十團(tuán)始終把冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為引領(lǐng)和支撐經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)強(qiáng)團(tuán)、轉(zhuǎn)型發(fā)展步伐。2002年，為滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，“伊珠”葡萄酒股份有限公司的科研人員就開展了冰葡萄酒等高檔產(chǎn)品相關(guān)研究，通過不斷的反復(fù)實(shí)驗(yàn)和對(duì)比摸索，攻克了冰葡萄酒生產(chǎn)工藝中的一系列技術(shù)難關(guān)，開發(fā)生產(chǎn)的“伊珠”系列冰葡萄酒先后在國(guó)際國(guó)內(nèi)酒類產(chǎn)品交流會(huì)上榮獲大獎(jiǎng)[2]，被國(guó)家評(píng)為名優(yōu)產(chǎn)品，第四師七十團(tuán)也被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“冰葡萄酒”之鄉(xiāng)稱號(hào)。“伊珠”冰葡萄酒的發(fā)展初步實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)向園區(qū)集聚、產(chǎn)品向優(yōu)質(zhì)集中，形成了具有特色鮮明、極具發(fā)展?jié)摿Φ母叨水a(chǎn)品，冰葡萄酒以其稀缺性、差異化深受各地消費(fèi)者的青睞。冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)伊犁河谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、產(chǎn)品調(diào)整轉(zhuǎn)型以及群眾增收、社會(huì)穩(wěn)定等起到了積極的推動(dòng)作用。

2 伊犁河谷冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

2.1 生態(tài)地理優(yōu)勢(shì)

葡萄酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)是原料的競(jìng)爭(zhēng)?！捌叻衷?，三分工藝”，無(wú)論釀造技術(shù)多么先進(jìn)，葡萄原料對(duì)葡萄酒品質(zhì)與風(fēng)格的影響都是決定性的[3]。在全國(guó)冰葡萄產(chǎn)區(qū)中，伊犁河谷以優(yōu)越的自然條件、高品質(zhì)的冰葡萄生產(chǎn)贏得聲譽(yù)，兵團(tuán)第四師七十團(tuán)地處素有“中亞濕島”和“塞外江南”美稱的伊犁河谷，四周天山環(huán)繞，氣候溫和潮濕，降溫緩慢[4]，年有效積溫達(dá) 3 170 ～ 4 100 ℃，日照時(shí)數(shù)達(dá) 2 820 h。與生產(chǎn)冰酒的加拿大安大略經(jīng)度、緯度相一致。這里光照充足，晝夜溫差大，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，熱交換快，光、熱、水、土資源組合優(yōu)越，具備釀造國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)冰葡萄酒的自然條件，也是我國(guó)種植釀酒葡萄和冰葡萄的最佳產(chǎn)區(qū)之一。

2.2 品牌和產(chǎn)業(yè)規(guī)?；拘纬?/h3>

20 世紀(jì)60年代初，兵團(tuán)第四師七十團(tuán)就開始利用伊犁河谷優(yōu)越的自然環(huán)境與條件種植葡萄和釀造葡萄酒，該團(tuán)企業(yè)“伊珠”葡萄酒股份有限公司是伊犁河谷最早生產(chǎn)葡萄酒系列產(chǎn)品的廠家，經(jīng)過40年的艱苦創(chuàng)業(yè)，該公司已發(fā)展成為新疆自治區(qū)和兵團(tuán)葡萄酒生產(chǎn)的重點(diǎn)企業(yè)，“伊珠” 葡萄酒股份有限公司充分發(fā)揮當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥琅c資源優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大葡萄種植規(guī)模，打響“伊珠”葡萄酒品牌。高品質(zhì)的“伊珠”冰葡萄酒已在全國(guó)業(yè)界贏得廣泛認(rèn)同。該公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，走上了集中連片、規(guī)?；l(fā)展和集約化經(jīng)營(yíng)的路子，由曾經(jīng)的葡萄酒小作坊發(fā)展成為一家具有一定現(xiàn)代化設(shè)備，年生產(chǎn)能力 3 000 t，固定資產(chǎn) 2 000 余萬(wàn)元，葡萄基地333.33 余hm2的大型企業(yè)，為伊犁河谷冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2.3 具備一定的自主創(chuàng)新能力

隨著我國(guó)人民生活水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，葡萄酒的消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，飲用冰葡萄酒已成為一種高品位的享受，葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的洗禮中，伊珠葡萄酒有限公司通過“產(chǎn)、學(xué)、研”推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，與多家科研院所建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系，在優(yōu)質(zhì)葡萄品種引進(jìn)選育、栽培技術(shù)、釀造工藝等方面不斷加大科技投入與自主創(chuàng)新，基本形成了種植、采摘、壓榨、釀造、儲(chǔ)存、灌裝等完整的冰葡萄產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)出的“伊珠”系列冰紅、冰白葡萄酒已成為新疆葡萄酒中的精品，“伊珠”冰酒以威代爾、雷司令、蛇龍珠等優(yōu)良葡萄為原料[5]，采用特定的釀造工藝精釀而成，豐富的果香和柔和的口感提升了產(chǎn)品的性價(jià)比，推動(dòng)了伊犁河谷冰酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.4 葡萄酒文化帶動(dòng)作用明顯

“葡萄美酒夜光杯”。自古以來(lái)，葡萄酒就被賦予了一層神秘和浪漫的色彩[6]。悠久的葡萄酒歷史文化的積淀和“中國(guó)冰葡萄酒之鄉(xiāng)”的品牌效應(yīng)，為伊犁河谷的冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚了人氣資源，為引進(jìn)技術(shù)人才與拓寬市場(chǎng)創(chuàng)造了良好條件。

3 伊犁河谷冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

不容忽視的是，在伊犁河谷冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，依然存在諸多問題和制約因素。

3.1 種植基地基礎(chǔ)設(shè)施落后，管理粗放

主要表現(xiàn)在生產(chǎn)基地規(guī)模小和分散，設(shè)施簡(jiǎn)陋，管理和技術(shù)服務(wù)難度大[7]；冰葡萄基地缺乏整體規(guī)劃，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)相對(duì)滯后，園地基礎(chǔ)設(shè)施不完善等，制約了冰葡萄生態(tài)高效生產(chǎn)技術(shù)的實(shí)施，優(yōu)質(zhì)果率低。部分果農(nóng)重建不重管，種植管理粗放，缺乏正確的施肥與修剪等技術(shù)，園區(qū)雜草叢生，造成病蟲害多，缺乏科學(xué)有效的防治技術(shù)，部分果農(nóng)盲目使用農(nóng)藥，加劇了果實(shí)中農(nóng)藥殘留量。

3.2 品牌建設(shè)相對(duì)落后，市場(chǎng)拓展能力不足

冰葡萄酒屬快速消費(fèi)品，在產(chǎn)品功能、屬性和技術(shù)上的差別不大，品牌和市場(chǎng)能力就成為關(guān)鍵的成功因素，伊犁冰葡萄酒在本地及新疆有一定的知名度，但由于缺少品牌運(yùn)作，開拓精神不足，營(yíng)銷策劃滯后，不注重市場(chǎng)空間的拓展，只能固守部分市場(chǎng)，限制了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步提升。

3.3 企業(yè)自主創(chuàng)新與科技水平不高

企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入不足，造成企業(yè)冰葡萄酒釀造技術(shù)相對(duì)落后，產(chǎn)品較為單一，產(chǎn)品間重復(fù)度高；同時(shí)企業(yè)在科技與人才儲(chǔ)備方面重視不夠，用工層次較低，容易滿足現(xiàn)狀，削弱了企業(yè)的自主創(chuàng)新能力和科技水平。

4 伊犁河谷冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

推進(jìn)伊犁河谷冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要瞄準(zhǔn)特色發(fā)展的方向，科學(xué)定位產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展的質(zhì)量和效益為中心，以綠色化、高端化為引領(lǐng)，堅(jiān)定不移地進(jìn)一步加大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入力度和工作力度，全力打造冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。

4.1 建立標(biāo)準(zhǔn)化冰葡萄種植基地

通過建立基地，擴(kuò)大冰葡萄種植面積?；亟ㄔO(shè)從整體規(guī)劃設(shè)計(jì)、冰葡萄栽培管理技術(shù)攻關(guān)[8]、冰葡萄采摘質(zhì)量控制等方面高起點(diǎn)建設(shè)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，建立起集品種改良、科技培訓(xùn)、技術(shù)創(chuàng)新為一體的發(fā)展模式，一方面引進(jìn)或培育中、高檔冰葡萄品種的種植生產(chǎn)，另一方面利用伊犁本地冰葡萄酒釀造的行業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)冰葡萄產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化，為冰葡萄產(chǎn)業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平及促進(jìn)產(chǎn)品銷售打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

4.2 做強(qiáng)做優(yōu)規(guī)模企業(yè)

運(yùn)用有效措施，立足現(xiàn)有基礎(chǔ)、資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)域條件，積極引導(dǎo)和支持現(xiàn)有冰葡萄酒規(guī)模企業(yè)，積極鼓勵(lì)和培育其做大規(guī)模與總量，并不斷推陳出新，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打破冰葡萄酒做不大、做不強(qiáng)的格局。大力發(fā)展具有鮮明特色和比較優(yōu)勢(shì)的冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)，著力培育一批龍頭企業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)基地。致力推進(jìn)特色發(fā)展，鼓勵(lì)和培育現(xiàn)有冰葡萄酒企業(yè)做大規(guī)?？偭俊⒆鰞?yōu)做強(qiáng)特色產(chǎn)品，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，打響特色品牌，樹立中國(guó)“冰葡萄之鄉(xiāng)”新形象。

4.3 加快冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)

為推進(jìn)伊犁冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅(jiān)持以 “小酒莊、大產(chǎn)業(yè)”為核心的發(fā)展方向，圍繞打造冰葡萄特色產(chǎn)業(yè)，高起點(diǎn)做好產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)工作，將園區(qū)打造成為冰葡萄良種培育種植、冰葡萄酒釀造銷售、葡萄酒觀光旅游為一體的特色產(chǎn)業(yè)集群[9]。園區(qū)內(nèi)既有葡萄酒產(chǎn)業(yè)研發(fā)體驗(yàn)中心，又有葡萄酒展示交易中心；園區(qū)生產(chǎn)上采取統(tǒng)一管理、生態(tài)耕作的方法，提高冰葡萄酒品質(zhì)。園區(qū)要合理定位，做到產(chǎn)業(yè)合理分工、科學(xué)布局，做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提升產(chǎn)業(yè)集聚度，同時(shí)為后續(xù)重大項(xiàng)目的落戶騰出空間，為園區(qū)未來(lái)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

4.4 打響伊犁冰葡萄酒品牌戰(zhàn)略

在冰葡萄酒產(chǎn)品的同質(zhì)化市場(chǎng)背景下，品牌成為伊犁冰葡萄酒增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的主要籌碼。伊犁發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)已有40 余年，伊珠葡萄酒廠也是當(dāng)時(shí)新疆為數(shù)不多的葡萄酒廠之一。伊犁葡萄原料優(yōu)良的品質(zhì)得到了國(guó)內(nèi)專家的認(rèn)可，“伊珠” 葡萄酒也多次在國(guó)際國(guó)內(nèi)榮獲大獎(jiǎng)。通過打造冰葡萄酒知名品牌和組織申報(bào)伊犁冰葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等手段[10]，發(fā)揮品牌的市場(chǎng)開拓力，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；?，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，全面提升伊犁河谷區(qū)域冰葡萄酒的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

4.5 完善產(chǎn)業(yè)政策，加大資金投入

切實(shí)發(fā)揮伊犁的區(qū)位特色優(yōu)勢(shì)，把加速發(fā)展冰葡萄產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，全方位加以規(guī)劃和設(shè)計(jì)，制定冰葡萄生產(chǎn)加工企業(yè)的投資政策、財(cái)稅政策、土地政策和人才政策，在審批、信貸、稅收、財(cái)政資金投入等多方面，為企業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的外部環(huán)境，努力建造和完善各項(xiàng)人才、技術(shù)、體制支撐體系以及會(huì)展、物流和商貿(mào)平臺(tái)保障體系。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)整合，扶大扶強(qiáng)扶優(yōu)，促使冰葡萄酒企業(yè)上檔次、上規(guī)模和上水平，推動(dòng)企業(yè)從產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)走向資本經(jīng)營(yíng)，進(jìn)入資本市場(chǎng)去謀求更大、更快和更高的發(fā)展。

4.6 提升自主創(chuàng)新能力

加大冰葡萄產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)投入和專業(yè)人才的引進(jìn)與培養(yǎng)力度，鼓勵(lì)和推進(jìn)企業(yè)與高校、科研院所聯(lián)合研發(fā)，深化“產(chǎn)、學(xué)、研”融合，積極引進(jìn)高新技術(shù)成果，研發(fā)具有地域特色的冰葡萄新品種資源[11]，不斷提高產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)鼓勵(lì)并支持企業(yè)加大研發(fā)投入，提高科技成果的消化吸收能力和自主創(chuàng)新能力，夯實(shí)人才資源基礎(chǔ)，保障伊犁河谷冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。