畜禽飼料營養(yǎng)價值的化學分析和飼養(yǎng)試驗

關洪英

（黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所，黑龍江 哈爾濱 150069）

評定家畜飼料營養(yǎng)價值的方法有很多。所有這些方法的最終目的是評定各種飼料中所含營養(yǎng)物質在動物不同生理狀態(tài)（維持、生長等）的利用情況，以及飼料中是否含有影響動物生產性能的抗營養(yǎng)因子。本文將對其中的一些評定方法進行討論。

1 飼料外觀評價

許多飼料通過其外觀就可以知道其大體的營養(yǎng)價值。例如，粗飼料（如苜蓿），通過肉眼觀察其顏色，就可以知道其加工處理（干燥）是否合適，而處理的合適與否對飼料的飼喂價值有顯著影響。我們可以通過看或嗅來檢查飼料是否發(fā)霉，或通過觀察葉的數量或莖稈的粗細來區(qū)分飼料的質量差異，這些質量差異對飼料的飼喂價值都會有影響。另外，還可以檢查飼料中可能存在的有害雜草或其他植物。通過嗅，可以對干草的品質做出合理的評價。盡管這些方法都不是理想的定量評價方法，它們在實踐中仍然非常有用。

對谷物或其他精飼料，我們可以觀察其是否有干癟籽粒、混雜其他谷物、雜草籽粒、霉菌或外源物質等（如毛發(fā)、礦物雜質、土壤、嚙齒動物的糞便等影響飼喂價值的雜質）。對于經過加工的飼料，我們有時候可以觀察到壓扁谷物的壓扁程度較差，或者顆粒精料中的粉末（細粉碎物料）含量過高，或者粉料的質地太細且粉塵太多。肉眼評價是非定量的，但它是迅速評定飼料加工及飼料（或飼糧）一般特性的有效方法。

2 飼料化學分析

化學分析法就是將飼料中各種成分為幾大類（水、碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質、維生素），并估計各組分在飼料中的含量。在評定某種具體的營養(yǎng)物質（如某種維生素或礦物質）時，可以使用多種不同的化學分析方法。在飼料評定中，概略養(yǎng)分分析法或其改進法最為常用。盡管這種方法受到很多營養(yǎng)學家的批評，但它仍然是目前使用最廣泛的方法。概略養(yǎng)分分析法也經常與其他分析方法共同使用，尤其是為了提高某一具體飼料中碳水化合物組分的分析精度時，更是如此。

化學分析法的最大問題是，無法估計動物對飼料的實際利用情況，因為同一動物對不同飼料成分的利用情況不同，且不同種類或不同年齡群的動物對同一飼料的利用情況也會不同。雖然研究者已經建立了預測動物對飼料利用情況的各種公式，但這些公式并不能準確預測。因此，為了準確評定飼料的飼喂價值，仍然需使用一些費用昂貴且費時的傳統方法。

3 畜禽飼養(yǎng)試驗

畜禽飼養(yǎng)試驗廣泛用于對飼料的營養(yǎng)價值、日糧營養(yǎng)水平、添加劑及飼料加工方法等的評價。飼養(yǎng)試驗可用于評價幼畜的生長、產蛋量、毛的生長及其產奶量。通常配制的飼糧需要滿足動物最大生產性能的要求，所以，必須在接近實際飼養(yǎng)條件情況下對飼料進行評價。飼養(yǎng)試驗也可用于對成年動物處于維持或妊娠階段較少營養(yǎng)物質需要量時的飼料營養(yǎng)價值評定。

典型的飼料（如一種新蛋白質補充料）營養(yǎng)價值評價試驗是用不同梯度的該飼料替換飼糧中已知數量的蛋白質補充料。例如，在肉仔雞飼糧中，可以用另一種蛋白質補充料來替換不同量的豆粕（25%、50%、75%或100%），然后用這種飼糧飼喂肉仔雞，記錄其生長和飼料轉化效率；也可以記錄一些其他數據，如胴體品質或動物整體健康狀況。這種試驗能很快發(fā)現新產品的飼養(yǎng)效果。從試驗中我們很容易知道，動物是否采食含有這種待側成分的飼糧，試驗日糧對畜禽生產性能（體增重）是否有顯著的影響，以及飼喂這種飼糧對動物是否有不良影響等。通常，用少量未知成分替換飼糧中的標準成分可得到令人滿意的效果，但是，若全部替換，則往往造成不良的生產性能。這種情況雖然并不總會發(fā)生，但是也比較常見。

其他試驗也可以評價必需營養(yǎng)物質對動物的影響。當飼糧中不添加必需營養(yǎng)物質時，動物的生產性能可能很差；當添加后其生產性能出現顯著增長；當繼續(xù)提高添加量時，則動物生產性能的增加通常會逐漸減少，以至停止；當添加量過多時，甚至出現生產性能下降。通過在試驗飼糧中添加不同梯度的必需營養(yǎng)物質水平，就可以確定其在飼糧中的最佳添加水平。

針對不同的試驗目的，設計不同的試驗，因此其試驗結果也不同。在做飼養(yǎng)試驗之前，先做消化或平衡試驗可能更為合理。但是，人們通常首先做飼養(yǎng)試驗，有時甚至是在化學分析之前就做飼養(yǎng)試驗。因為動物對試驗的反應可能受其他因素的影響，尤其是在測定生產性能參數（如生長或產奶量）時，因此飼養(yǎng)試驗常常受到人們的批評。飼養(yǎng)試驗本身不能解釋生產性能差異的原因，解釋這些差異還需進行采用其他試驗。