遼西青龍河流域冷棚保護地香菇培育技術

齊永盛

（凌源市五家子國合造林站，遼寧 凌源 122500）

1 自然氣候概況

遼西青龍河流域包括遼寧省朝陽市凌源市西南部及葫蘆島市建昌縣部分區(qū)域，屬溫帶大陸性季風氣候、半濕潤向半干旱地區(qū)過渡氣候。氣候具有明顯地域特征，春季干旱多風，夏季炎熱，雨量集中，秋季晝暖夜涼，冬季寒冷干燥，年平均氣溫8.3℃，年平均降雨量540.6 mm，蒸發(fā)量是自然降雨量的4倍，蒙古櫟等天然次生林生長較好。

2 香菇生長條件

香菇屬木腐食用菌，在生長發(fā)育過程中，需從基質中攝取碳素、氮素、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質，在外界溫度、濕度、光照等條件適宜的情況下，菌絲生長，進一步發(fā)育為子實體，采收的香菇營養(yǎng)價值較高。

營養(yǎng)基質主要由雜木屑等碎料組成。在保護地內，溫度控制在24～26℃，菌絲體生長最快，容易衰老；在溫度為20～24℃時，菌絲生長健壯，粗壯濃密，產(chǎn)量高；溫度偏低（10～12℃）時，生長慢、肉質厚、柄短，不易開傘，多出厚菇，如調整空氣濕度，還會出現(xiàn)花菇，價值更高。其他如培養(yǎng)基含水量、空氣濕度及調節(jié)散射光，對香菇生長量和品質都可以產(chǎn)生較大影響。

3 冷棚架設要點

根據(jù)實踐，冷棚應具備保濕、保溫、通風性能好及供排水方便、清潔無污染。冷棚設施在6—7月建設，建設鍍鋅鋼管、鐵管、玻璃鋼或鋼筋結構的拱棚，里層蒙塑料薄膜的排架子跨度6.8 m，高度3.3 m，每1.0 m架設一個排架子，用鋼筋將各排架子焊接聯(lián)在一起，焊接點選擇在頂部和兩側1.5～1.6 m高處，冷棚長度一般為50.0 m左右，里層架子需51排；外層蒙遮陰網(wǎng)的排架子跨度7.0～8.0 m，高度3.0～3.4 m，每1.7 m架設一個排架子，50.0 m冷棚架外層高架需30排。鋼架焊接完工后，里層覆蓋高強度農(nóng)用塑料薄膜，外層鋪設遮陰網(wǎng)，在遮陰網(wǎng)外安裝微噴灌設施，以備淋水降溫。

4 香菇培育技術

4.1 栽培模式和菌種選擇

經(jīng)實踐，本地香菇培育為遼寧省農(nóng)科院食用菌研究所推廣的808。應用反季節(jié)栽培模式，即11月上旬至12月中旬制作菌棒，11月中旬至第2年3月底為發(fā)菌期，4月中旬至10月末出菇。

4.2 培養(yǎng)料處理

雜木屑79%，麩皮20%，石膏粉1%，含水量55%～58%，雜木屑以蒙古櫟等硬雜木粉碎為主，主料與輔料混合攪拌均勻，酸堿度適宜，用機器裝袋、封口，將菌棒在消毒室擺放整齊，進行常壓蒸汽滅菌，蒸汽由蒸汽鍋爐產(chǎn)生，由管道進入消毒室，熏蒸時間20～24 h。采用大型罩膜滅菌灶時，一般一次可滅5 000袋。

4.3 接種管理

一般1 kg菌種可接種40袋，菌齡視菌絲發(fā)至袋底10～15 d內使用最好。常用打穴接種封口法，在料袋的一面用酒精棉球擦拭消毒后打4個穴，迅速接入菌種，菌種填實、填滿，用專用膠布封穴口。最好在早晚氣溫低時接種，此時雜菌處于休眠狀態(tài)，成品率高。

4.4 發(fā)菌培養(yǎng)

菌棒入培養(yǎng)室常以每層4袋、高10層的“井”字形縱橫堆疊法比較理想，菌袋的接種穴應向側面，防止上下袋之間壓菌，影響透氣。發(fā)菌階段目標是促使菌絲穩(wěn)健生長，最好控制在10～20℃；發(fā)菌透料后進入促熟階段，菌絲生理成熟適溫為15～25℃，室內發(fā)菌培養(yǎng)需要60～80 d，菌袋菌絲起蕾“發(fā)泡”，呈“腫瘤”狀凸起，用手抓菌袋有彈性感，菌棒即可達到生理成熟，可轉入出菇管理階段。

4.5 菌棒擺放

在地面每隔2.0 m左右安放一排高度為25 cm左右、長1.4 m左右的鋼筋架，把細鋼線固定在鋼筋架上，每行鋼線的間距為22～25 cm，中間留人行道，每排6道線，靠邊的排三四道。把菌棒的包裝袋用刀片劃開，使其脫落，把菌棒放于菇床的菌棒架橫條上，立棒斜靠，與畦面呈60°～70°夾角。每行擺放9、10筒，筒距4～5 cm，擺放20袋/m2。

4.6 香菇轉色管理

當菌絲長滿全袋后在一定的通風和溫度、濕度及光照下，表面菌絲分泌紅棕色醬液并逐步倒伏，從而使菌袋表面菌絲由白色轉為粉紅色、紅棕色，稱為轉色，標志著香菇菌絲生理成熟。轉色一般需要15～20 d，脫袋轉色技術包括控溫、噴水、變溫行干濕差和光暗差的刺激等：脫袋后1～4 d要罩嚴菇床薄膜，不必翻動，讓菌絲恢復生長；罩膜內溫度控制在23～24℃，相對濕度以85%為好，5 d后以18～22℃為宜；經(jīng)過菌絲復壯后，到七八天菌筒分泌出黃紅色水珠，此時應結合揭膜通風，連續(xù)2 d給菌筒噴水；變溫，則是白天把菇床上的薄膜罩嚴，不通風，使床內溫度升高2～3℃，夜間12 h后氣溫下降時，揭開菇床覆蓋薄膜1 h，讓冷空氣襲擊，這樣日夜溫差在10℃左右，連續(xù)進行三四天；噴水后空氣越流通，菌筒越易轉色，達到干濕交替刺激。

4.7 香菇生長管理

菌株在最適溫度在13～18℃，恒溫條件下子實體生長發(fā)育很好，要求空氣相對濕度為85%～90%，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。本地晝夜溫差大，管理的重點是控溫保濕：中午氣溫高，出菇冷棚要加及時拉蓋遮蔭網(wǎng)，并通風和噴水降溫；氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，晚上加保溫簾；空間相對濕度低時，可向棚內周邊和空間噴霧，增加空氣相對濕度。當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，并由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，即可采收。

4.8 采收與通風補水

采收時應一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉動著拔下。整個一潮菇全部采收完后，要大通風一次，晴天氣候干燥時，可通風2 h；陰天或者濕度大時可通風4 h，使菌柱表面干燥，然后停止噴水5～7 d，讓菌絲充分復壯生長。在第一潮菇采收完，停水5～7 d，待菌絲恢復生長后，直接向菌柱噴一次大水，讓菌柱自然吸收，增加含水量，然后再重復前面的催蕾出菇管理。當?shù)诙惫讲墒蘸?，待采菇留下的凹點菌絲發(fā)白，就給菌柱補水，以后每采收一潮菇，就補一次水。

4.9 香菇越夏管理

越夏管理期，溫度過高、空氣不流暢，容易造成燒菌，要求越夏時棚上騰空，整天覆蓋遮蔭網(wǎng)，適時通風，及時在冷棚外面頂部噴水達到噴水降溫。菌袋越夏期要經(jīng)常檢查越夏場所的遮陰情況，有漏光現(xiàn)象要及時補充遮陽物，切忌陽光直射。另外，盡可能將溫度控制在30℃以下，防止高溫“燒菌”。

5 培育效果

遼西青龍河流域冷棚保護地反季節(jié)栽培香菇，每年可比相近地區(qū)多產(chǎn)出一潮菇，產(chǎn)量高出20%，每個冷棚（50 m）可產(chǎn)香菇4 500～5 000 kg，并可生產(chǎn)部分價格較高的白菇，每個冷棚除去雇傭臨時人工，生產(chǎn)菌棒等開支，每年可純收入1.2萬元以上，成為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。