國外文獻(xiàn)對霜凍后葡萄園管理的建議

趙占周

2018年4月初，一場大幅降溫使北方多地果樹遭受不同程度霜凍，河南、陜西和山西的葡萄樹也未能幸免。

霜凍后如何管理果園成為熱門話題。筆者也查閱了一些資料，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)資料中介紹的管理措施都是大同小異，無非是噴施中微量元素或蕓薹素之類的葉面肥，增施肥，把遭受凍害的枝條剪掉，刺激結(jié)果母枝上的次生芽萌發(fā)等等。感覺這些說法有點(diǎn)籠統(tǒng)，不一定能夠很好地解決霜凍后果樹健康生長問題。

于是，筆者又用了一周時(shí)間搜集整理了一些國外英文資料，發(fā)現(xiàn)外國學(xué)者對這個(gè)問題研究得很深入，針對遭受不同程度凍害的果樹都有比較詳盡的管理建議，下面和大家分享一下，希望能夠?qū)Ω鞯仄咸压芾碛袇⒖純r(jià)值。

1 認(rèn)識霜凍的本質(zhì)

綠色高等植物都是由很多細(xì)胞組成的，植物受凍實(shí)際上就是某個(gè)部位的細(xì)胞受凍。一般地，處于休眠狀態(tài)的植物細(xì)胞早就做好了耐凍的準(zhǔn)備，從夏天就開始逐漸脫水，冬天芽細(xì)胞斷開與維管束之間的聯(lián)接，處于最低含水量狀態(tài)，不做任何新陳代謝活動，細(xì)胞原生質(zhì)內(nèi)存儲的蛋白質(zhì)、糖和淀粉等高分子物質(zhì)使細(xì)胞質(zhì)溶液保持一個(gè)最低的結(jié)冰溫度數(shù)值 （也就是冰點(diǎn)溫度），這樣就保證細(xì)胞質(zhì)在0℃以下的環(huán)境中也不會結(jié)冰。當(dāng)氣溫下降到細(xì)胞難以抵擋的時(shí)候，植物還有最后一招，那就是首先在細(xì)胞之間結(jié)冰，這樣，如果低溫很快就過去，那么細(xì)胞間的冰晶就會逐漸融化而不會傷及細(xì)胞內(nèi)，使果樹遭受最小的傷害。

這樣一來，低溫對植物的影響有三個(gè)層面：

第一，由正常生長狀態(tài)下溫度突然大幅下降到0℃以上的低溫，不但會降低葡萄的生長速度，其細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)也會變成像果凍一樣的凝膠狀態(tài)，此時(shí)給我們的感覺是芽、花蕾和葉片等器官變得僵硬了，這就是通常所說的“冷害”。如果氣溫很快回升到正常水平，葡萄的芽和葉片等也會恢復(fù)到正常狀態(tài)，但對花器的發(fā)育可能會造成輕微的不可逆轉(zhuǎn)的傷害，進(jìn)而在一定程度上降低開花結(jié)實(shí)率。

第二，細(xì)胞間結(jié)冰造成的凍害，也就是所謂的“霜凍”。氣溫突然大幅降低至0℃以下，造成細(xì)胞間結(jié)冰，冰晶擠壓細(xì)胞，甚至擠破細(xì)胞膜使細(xì)胞受損，同時(shí)也會誘導(dǎo)細(xì)胞脫水。所以，受凍后的葉片往往呈水漬狀，這就是細(xì)胞脫水的表現(xiàn)；剝開新梢樹皮往往會發(fā)現(xiàn)里面變成褐色，是因?yàn)榧?xì)胞膜系統(tǒng)出現(xiàn)障礙以后，細(xì)胞分泌出更多的酚類物質(zhì)來平衡凍害造成的傷害，意味著很多細(xì)胞已經(jīng)崩潰，凍傷很嚴(yán)重。

第三，也是最嚴(yán)重的情況，就是細(xì)胞內(nèi)結(jié)冰造成凍害。這種情況生產(chǎn)中很少出現(xiàn)。

不論是冷害還是凍害，葡萄的受害程度除了和當(dāng)時(shí)的溫度下降幅度有關(guān)以外，還和葡萄自身的健康水平、所處的生長狀態(tài)及其生長位置有關(guān)。越是衰弱的植株，受凍后受到的傷害越大；越是處于生長順暢階段的植株或器官，受傷越嚴(yán)重；處于坡底部的植株會比處于坡頂端的植株受傷更重，處于坡中部的植株往往受傷最輕。

2 霜凍后的管理要領(lǐng)

管理措施無非三個(gè)方面：修剪、施肥、病蟲防治。

2.1 修剪 分三種情況，應(yīng)區(qū)別對待。

1）葡萄已經(jīng)生長到8片葉，受凍很嚴(yán)重，甚至所有新梢都凍死了。外國專家的建議是，不用剪掉已經(jīng)凍死的枝條，讓其自然生長，葡萄自身具備受損后的恢復(fù)機(jī)能，會啟動新梢基部或原來新梢著生的結(jié)果母枝上的次生芽萌發(fā)出新的枝條，這些次生枝條當(dāng)年可能會有一些有限的產(chǎn)量，但第2年的產(chǎn)量恢復(fù)情況會更好。如果人為剪掉凍壞的新梢，不但費(fèi)工費(fèi)時(shí)增加成本，還可能會不小心傷及基部的次生芽，得不償失。當(dāng)然，由于新梢形成很晚，冬季修剪需要多下些功夫。

2）葡萄在5片葉之前受凍很嚴(yán)重，盡早打掉受損新梢，刺激其次生芽萌發(fā)，當(dāng)年產(chǎn)量也可能會受到影響，但形成的枝條質(zhì)量較好，冬季修剪時(shí)會有較多木栓化水平較高的枝條。

3）霜凍發(fā)生在出土前，或盡管已經(jīng)出土并開始生長，但受損并不明顯，除了加強(qiáng)營養(yǎng)管理以外，保花保果的修剪措施就得多做一些了。

2.2 施肥 嚴(yán)酷的霜凍不僅造成我們?nèi)庋劭梢姷难俊⒒?、新梢等變色、萎垂和組織死亡等現(xiàn)象，地下的根也會跟著受傷，反過來拖累地上部分生長的恢復(fù)。所以，受傷后的葡萄需要補(bǔ)充更多的營養(yǎng)才能盡快恢復(fù)到正常生長狀態(tài)。但補(bǔ)什么、如何補(bǔ)，就沒那么簡單了。

筆者搜集、查閱了很多資料，關(guān)于這一點(diǎn)外國專家也沒有太具體的建議。以下是筆者自己的想法，與大家分享交流。

1）春季盡快促進(jìn)新梢生長，需要較多的氮肥和水，因?yàn)橹挥凶銐虻木G色葉面積才能制造出更多的光合產(chǎn)物，滿足整個(gè)植株恢復(fù)樹勢的養(yǎng)分需求。

2）因?yàn)榻Y(jié)果量少了，新生莖葉必然夏季生長特別旺盛，很容易出現(xiàn)徒長，形成超大且通透性很差的冠層，不但會導(dǎo)致病害加劇，還會抑制光合產(chǎn)物輸送到粗根、主干等部位儲存起來，不利于第2年樹勢恢復(fù)。這樣一來，氮肥的施用還需慎重。

3）促進(jìn)根系生長是平衡以上矛盾的策略之一。從萌芽期到坐果期，根系生長速度是逐漸加快的，所以，要盡快創(chuàng)造一個(gè)利于根系生長的營養(yǎng)條件和生態(tài)環(huán)境，那就是適度補(bǔ)充磷、鋅、硼等礦質(zhì)營養(yǎng)，增加腐殖酸類或海藻提取物類有機(jī)肥，刺激根系生長。這個(gè)措施盡早實(shí)施為宜。

4）以往夏季沖施的以膨果為目的的高鉀肥料還要不要用，要看受凍后植株生長情況。如果屆時(shí)整個(gè)冠層并不大，那就需要加大氮的比例，否則就要降低氮的比例。為了形成較多的花芽，磷很重要，如果春季沒有補(bǔ)充足夠的磷，膨果期必須補(bǔ)充。盡管沒有多少果穗，但鉀也能夠促使葉片中的光合產(chǎn)物輸送到主枝主干和粗根中，因此鉀依然很重要。除了氮、磷、鉀的比例問題，膨果期的施肥量也應(yīng)該少一些，畢竟果實(shí)少了。

5）秋季基肥當(dāng)然不能少，往年可能因?yàn)楦鞣N原因不施或晚施，受凍后就不要再找什么理由了，必須施。前面所有的措施都是為了樹上長出足夠的綠葉，制造更多的有機(jī)營養(yǎng)，最終使這些有機(jī)營養(yǎng)盡可能輸送并儲存到樹體中，以利于第2年植株健康生長，說白了都是為秋季施基肥所做的鋪墊。所以，秋季的基肥不但必須施，而且要及時(shí)施。

綜上分析，給嚴(yán)重受凍后的葡萄施肥，大致要遵循這幾項(xiàng)要領(lǐng)：

第一，霜凍前沒有施萌芽肥的，要盡快追施1次高氮中磷低鉀速效性肥料，最好增施適量腐殖酸或海藻提取物類有機(jī)肥，量不要大，但宜早不宜晚。

第二，霜凍前剛追施過高氮萌芽肥的，葉面噴施蛋白質(zhì)水解物/氨基酸類加海藻提取物類刺激素，最好土壤施用1次腐殖酸類肥料。

第三，夏季酌情追施1次高鉀中磷低氮速效性肥料，結(jié)合噴藥葉面補(bǔ)充2～3次磷酸二氫鉀或亞磷酸鉀類葉面肥。

第四，及時(shí)、合理施用基肥。

2.3 病蟲防控 遭受霜凍以后樹勢下降，植株抗病能力也會下降，死枝爛葉更是一些病菌良好的滋生基地，尤其是夏季高密度的冠層給病害提供了迅猛發(fā)展的條件。因此，病蟲害防控需要強(qiáng)化。

春季遇到陰雨寡照天氣，要小心灰霉病和霜霉病，悶熱天氣小心白粉病和薊馬，尤其是夏秋季，霜霉病可能更難防控。

果穗少了，藥劑選擇范圍可以大一些，波爾多液、代森錳鋅可以多用幾遍，成本低，效果好。

3 小結(jié)

以上盡管是針對葡萄遭受霜凍后的管理建議，但對其他樹種也有參考意義。

從大量的資料中可以看出，冬季凍害和早春霜凍預(yù)防是非常重要的，幾乎所有關(guān)于葡萄的技術(shù)資料中都有很詳細(xì)的介紹，果農(nóng)可以根據(jù)自己的情況選擇應(yīng)用。

（參考文獻(xiàn)略）