燕麥青貯研究進展

李志強，馮 富

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)草地研究所，北京 100193)

燕麥?zhǔn)呛瘫究啤⒀帑湆俚囊荒晟参颷1].燕麥有皮燕麥和裸燕麥之分，皮燕麥主要用于飼用；裸燕麥既可食用，又可飼用.燕麥?zhǔn)且环N優(yōu)良的糧飼兼用型作物.飼用燕麥作為一種優(yōu)質(zhì)禾本科牧草，具有營養(yǎng)價值高、消化率高、纖維的結(jié)構(gòu)適宜、抗逆性強等優(yōu)點.

在我國燕麥種植區(qū)，收獲的燕麥既可用來調(diào)制干草，也可制作青貯飼料，但調(diào)制干草易受天氣影響，由于降雨甚至?xí)?dǎo)致嚴(yán)重的養(yǎng)分損失[2-3]，青貯是在不適合調(diào)制燕麥干草時的一種更好的利用方式.大量研究表明，燕麥青貯不僅具有青綠多汁、適口性好、耐儲藏等特點，還具有易收獲、易調(diào)制、機械化程度高、天氣影響小等優(yōu)點，對于高寒地區(qū)解決家畜飼料來源具有重要意義.

1 青貯時期

燕麥青貯時期的選擇必須根據(jù)生產(chǎn)情況來決定，青貯最高產(chǎn)量和最佳青貯品質(zhì)之間存在一定的矛盾，因此燕麥青貯時期的選擇必須要把握好產(chǎn)量和品質(zhì)之間的關(guān)系來實現(xiàn)最大經(jīng)濟效益.Mustafa(2003)等研究表明燕麥青貯在孕穗和蠟熟早期的青貯質(zhì)量都很好.兩個時期中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量基本無差異而孕穗期的燕麥青貯含有更多粗蛋白(CP)和較少的淀粉[4].孫小凡(2003)研究發(fā)現(xiàn)，燕麥的最佳青貯刈割期為抽穗后40d，粗蛋白含量隨生長期的延長而降低，粗纖維含量隨生長期的延長而增加.青貯與干草相比，粗蛋白、粗纖維、粗灰分、鈣和磷的含量均有不同程度的提高，NDF和ADF含量則略有下降，干物質(zhì)消化率有很大程度的提高[5].趙世鋒(2005)等研究發(fā)現(xiàn)燕麥抽穗期雖然鮮草產(chǎn)量高，但干物含量低不適合青貯，乳熟期接近蠟熟期時干物質(zhì)含量高，有利于青貯[6].Rezende(2012)等研究發(fā)現(xiàn)在一定范圍內(nèi)，燕麥的DM含量越高越有利于青貯[7].張越利(2012)和楊云貴(2013)等對燕麥青貯適宜的生育期的研究中發(fā)現(xiàn)適宜青貯的生育期主要是在抽穗、灌漿、乳熟期這三個時期，燕麥青貯的適宜時期應(yīng)根據(jù)實際情況來確定[8-9].David(2010)等研究表明蠟熟期的燕麥青貯與抽穗期的青貯相比產(chǎn)量更高、發(fā)酵品質(zhì)更好營養(yǎng)價值高[10].Paris(2015)等認(rèn)為燕麥初花期的青貯效果要比盛花期的要好，并且在制作青貯之前進行萎蔫也有利于提高青貯的品質(zhì)[11].Zamarchi(2014)研究發(fā)現(xiàn)，燕麥在盛花期比在初花期制作青貯時發(fā)酵pH和緩沖能值低但是營養(yǎng)價值更低[12].KELES(2014)等研究發(fā)現(xiàn)燕麥青貯就青貯質(zhì)量而言的話孕穗期和蠟熟期之間基本無差異[13].

總而言之，制作燕麥青貯的最佳時期仍然在研究之中，并無定論.

2 添加劑青貯

2.1 化學(xué)添加劑

Tao Shao(2005)等研究發(fā)現(xiàn)燕麥青貯中添加葡萄糖、山梨酸能夠降低pH、丁酸含量以及氨態(tài)氮的含量，并增加乙酸和乳酸含量，明顯改善了燕麥青貯品質(zhì)[14].燕麥添加2%和4%的甘蔗糖蜜時，青貯飼料具有較低的pH值及VFA和ADF含量，能取得良好的青貯效果[15-16].孫肖慧(2014)等研究發(fā)現(xiàn)，糖蜜及糖蜜加山梨酸鉀燕麥青貯pH顯著降低，乳酸含量顯著升高，有效地改善了混合青貯發(fā)酵品質(zhì)，單獨添加糖蜜會加劇青貯飼料有氧暴露時腐敗程度，單獨添加山梨酸鉀對發(fā)酵品質(zhì)的改善效果不佳.山梨酸鉀和糖蜜組合既可以有效提高燕麥和紫花苜蓿混合青貯的發(fā)酵品質(zhì)，又能改善青貯飼料的有氧穩(wěn)定性[17].覃方銼(2014)等研究表明，尿素和玉米粉對青貯燕麥的NDF和ADF降解作用不顯著，NDF及ADF含量較高，對提高燕麥青貯品質(zhì)作用不明顯[18-19].郭婷(2014)和葛劍(2015)等研究表明添加蔗糖可以降低粗纖維含量，2%蔗糖處理在降低青貯料pH值、氨態(tài)氮含量，提高乳酸生成量方面表現(xiàn)良好，0.4% 甲酸對燕麥發(fā)酵品質(zhì)的提升較明顯[20-21].Kondo(2004)等研究發(fā)現(xiàn)添加綠茶渣能夠使燕麥青貯pH和氨態(tài)氮含量降低，提高乳酸含量，改善燕麥青貯發(fā)酵品質(zhì)[22].

在生產(chǎn)中添加糖等發(fā)酵促進劑還是添加甲酸等發(fā)酵抑制劑要根據(jù)青貯制作情況以及相應(yīng)的成本和效果來選擇最適宜的添加劑.

2.2 生物添加劑

張琳(2007)、熱杰(2009)和覃方銼(2014)等研究乳酸菌添加劑對燕麥青貯品質(zhì)的影響，結(jié)果表明乳酸菌燕麥青貯的氣味、色澤和手感均優(yōu)于普通燕麥青貯，提高了DM、CP含量，pH、NDF和ADF降低，乳酸含量增加，燕麥青貯品質(zhì)得到了改善，有利于青貯飼料的長期保存[18-19，23-24].郭婷(2014)研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌在提高粗蛋白含量方面表現(xiàn)優(yōu)異，纖維素酶則提高了粗脂肪和粗灰分含量，而乳酸菌在降低青貯料pH值、氨態(tài)氮含量，提高乳酸生成量方面表現(xiàn)良好，纖維素酶濃度為50mg/kg時，青貯效果良好[20].Nadeau(2007)等研究發(fā)現(xiàn)混合酸添加劑(1/3丙酸和2/3甲酸)比接種劑(植物乳桿菌、乳酸鏈球菌、屎腸球菌、乳酸片球菌、纖維素酶和苯甲酸鈉)能更有效的降低燕麥青貯過程中淀粉和蛋白的降解和干物質(zhì)的損失[25].Mahr-un-Nisa(2013)等研究表明燕麥青貯過程中添加1、2、3g/kg(DM)的纖維素酶能夠在不影響消化率的情況下降低青貯過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失和青貯中的纖維含量，并且青貯質(zhì)量隨著纖維素酶添加量的增加而改善[26].KELES(2014)等研究發(fā)現(xiàn)添加有機酸和乳酸菌能改善孕穗和蠟熟兩個生育時期的青貯質(zhì)量，延長生育期到蠟熟期增加了真蛋白和過瘤胃蛋白的含量[13].葛劍(2015)等研究發(fā)現(xiàn)，0.2%EM菌液在鮮貯條件下對青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的效果更好[21].Zhang Jie(2015)等研究表明燕麥和箭筈豌豆的混合青貯中添加乳酸菌能搞提高乳酸菌和粗蛋白含量，添加丙酸和植物乳桿菌的混合添加劑既能改善青貯質(zhì)量并能夠提高有氧穩(wěn)定性[27].

添加生物添加劑通?？梢愿纳蒲帑溓噘A品質(zhì)，生產(chǎn)中主要使用的是乳酸菌或乳酸菌為主的混合添加劑.

3 燕麥與其它牧草混合青貯

燕麥屬于禾本科作物，具有可溶性碳水化合物含量高等良好的青貯特性，但也有研究表明，利用混合青貯方式有助于青貯原料間養(yǎng)分互補，改善青貯品質(zhì).

3.1 燕麥與箭筈豌豆

Gardu?o(2009)等研究認(rèn)為燕麥和箭筈豌豆混合青貯后飼喂奶牛效果良好，并能夠替換玉米青貯料而更經(jīng)濟[28].陶延英(2007)等研究發(fā)現(xiàn)，捆裹青貯燕麥與箭筈豌豆混播草飼喂魯西黃牛與飼喂自然風(fēng)干的對比，飼喂效果更好[29].曾植虎(2011)研究表明燕麥與箭筈豌豆混合青貯與干草相比提高了粗蛋白、粗灰分、鈣、磷含量而降低了粗纖維含量[30].張潔(2014)等對燕麥與箭筈豌豆(7:3)混合青貯可以獲得較好的發(fā)酵品質(zhì)，在此基礎(chǔ)上添加乳酸菌制劑、山梨酸鉀和糖蜜3種添加劑可使發(fā)酵品質(zhì)進一步提高，添加效果為糖蜜>乳酸菌>山梨酸鉀[31].Chen Lei(2015)等研究發(fā)現(xiàn)用燕麥和箭筈豌豆的混合來替代全株玉米的全混合日糧青貯不會造成不良影響同時能夠提高全混合青貯的CP含量和有氧穩(wěn)定性，在38%燕麥和18%的箭筈豌豆條件下全混合青貯效果最好[32].Jahangiri(2015)等發(fā)現(xiàn)在燕麥和箭筈豌豆在60:40時制作的青貯的綜合質(zhì)量指標(biāo)更優(yōu)[33].

3.2 燕麥與苜蓿

紫花苜蓿與裸燕麥混合青貯可形成養(yǎng)分互補，提高營養(yǎng)價值，改善發(fā)酵品質(zhì).孫肖慧(2014)和李君風(fēng)(2014)等研究表明發(fā)現(xiàn)燕麥和紫花苜蓿以7:3比例混合青貯后，既能保證乳酸菌發(fā)酵，又能提高青貯飼料的CP含量，但蛋白質(zhì)降解較多，添加3.5% 乙醇或4%糖蜜均可獲得優(yōu)質(zhì)青貯，添加0.4%的乙酸可改善青貯品質(zhì)和有氧穩(wěn)定性[34-35].吳俊(2015)和葛劍(2015)等發(fā)現(xiàn)苜蓿與裸燕麥混合比例為1:2時青貯效果更優(yōu)，添加2%蔗糖或0.0004%乳酸菌均可降低氨態(tài)氮含量，或者添加0.1%或0.2%的EM菌劑或0.4%甲酸有助于抑制不良發(fā)酵，提高發(fā)酵品質(zhì)[36-39].燕麥作為苜蓿的重要輪作和補播作物，進行燕麥和苜蓿的混合青貯具有其獨特的生產(chǎn)價值.

3.3 燕麥與其它牧草

顧雪瑩(2011)等研究白花草木樨與燕麥混合青貯表明，單貯燕麥可得優(yōu)良青貯飼料，但燕麥添加比例為70%的混貯效果較好，且燕麥添加比例為50%混貯的效果與70%的相近[40].甘家付(2010)等研究了不同比例的燕麥秸稈與葦狀羊茅、多年生黑麥草混合青貯發(fā)現(xiàn)與燕麥秸稈單獨青貯相比，不同比例的燕麥秸稈混合青貯在不同程度上改善了青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)，但由于營養(yǎng)成分損失較多，仍未達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯飼料的標(biāo)準(zhǔn)[41].張越利(2012)和郭婷(2014)等研究發(fā)現(xiàn)，燕麥和玉米混合可以制作品質(zhì)較好的青貯，其中以3:7的混合比例為最佳，其次為5:5的混合比例，以7:3的比例混合制作青貯料容易失敗.隨著燕麥的比例增加，青貯料的粗蛋白和無氮浸出物含量逐漸降低，粗纖維、粗脂肪、粗灰分呈上升趨勢，pH值均升高至4.7左右，氨態(tài)氮含量逐漸增加，乙酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)比較低[9，42].

4 燕麥青貯飼喂效果

祁果(2011)研究燕麥青貯飼喂幼齡綿羊時，飼喂青貯可顯著增加綿羊日增重，經(jīng)濟效益明顯[43].謝小峰(2013)等發(fā)現(xiàn)燕麥青貯替代全株玉米青貯，能夠提高奶牛產(chǎn)奶量.燕麥青貯能夠提高奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，雖然燕麥青貯成本高于玉米青貯，但由于奶牛產(chǎn)奶量提高，乳成分改善，使得牛奶價格升高，從而提高了奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益[44].Lassiter(1958)等發(fā)現(xiàn)在粗飼料中添加63%的燕麥青貯飼喂奶牛的效果要優(yōu)于玉米青貯，而且產(chǎn)奶量和增重高于飼喂玉米青貯[45].Bhandari(2008)等研究發(fā)現(xiàn)燕麥青貯切碎長度從19mm到6mm，青貯pH和VFA的含量越低，但是其它營養(yǎng)成分含量基本沒有變化.長度減少增加了干物質(zhì)采食量，但對產(chǎn)奶量、瘤胃發(fā)酵性能、采食方式和行為以及血液代謝這些主要的生理生化指標(biāo)不會產(chǎn)生影響[46].Gurdon(2015)等研究發(fā)現(xiàn)通過萎蔫及燕麥鮮草和燕麥秸稈混合青貯的處理來降低燕麥含水量進行青貯有利于改善圈養(yǎng)的綿羊的育肥和屠宰表現(xiàn)[47].燕麥青貯用來飼喂家畜不僅能夠維持動物的正常生長發(fā)育，同時對改善家畜的生產(chǎn)具有一定作用.

5 展望

隨著燕麥青貯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如何在大規(guī)模生產(chǎn)中加入添加劑，既能保證青貯效果，又不增加生產(chǎn)工序的繁瑣程度，如何能夠更好的利用燕麥普通青貯和混合青貯是生產(chǎn)中關(guān)注并需要解決的問題.制定統(tǒng)一的燕麥青貯質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)來準(zhǔn)確衡量青貯營養(yǎng)價值，有利于提高青貯質(zhì)量和青貯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展.

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