食 品防腐劑可能會(huì)影響基因表達(dá)

闡明苯甲酸鈉誘導(dǎo)生理變化的潛在機(jī)制

●創(chuàng)新點(diǎn)

越來(lái)越多的證據(jù)表明，飲食會(huì)對(duì)人們的身體健康和預(yù)期壽命產(chǎn)生影響。苯甲酸鈉是一種常用的防腐劑，在汽水、果汁和蜜餞等食品的成分表中都可以看到它的身影。事實(shí)上，過(guò)去十幾年的研究表明，苯甲酸鈉可能對(duì)人體健康有害。但是，其具體的生物學(xué)機(jī)制尚不明確。實(shí)現(xiàn)細(xì)胞功能修飾的一種潛在方式是通過(guò)表觀遺傳進(jìn)行調(diào)控的。2018年9月，美國(guó)芝加哥大學(xué)的癌癥研究人員發(fā)現(xiàn)了一種表觀遺傳和翻譯后修飾通路，闡明了苯甲酸鈉誘導(dǎo)的生理變化的潛在機(jī)制。

●方法和結(jié)果

芝加哥大學(xué)的研究人員利用蛋白質(zhì)組學(xué)、染色質(zhì)免疫沉淀測(cè)序、RNA測(cè)序等方法，發(fā)現(xiàn)了一種新的組蛋白修飾：賴氨酸苯甲?；╞enzoylation），這種修飾影響了一些信號(hào)和代謝基因的表達(dá)，從而影響各種代謝相關(guān)通路，例如胰島素的分泌等。他們還發(fā)現(xiàn)，賴氨酸苯甲?；揎椏捎杀郊姿徕c誘導(dǎo)，受到NAD+依賴性的去乙酰化酶SIRT2調(diào)控。研究人員認(rèn)為，食品中的苯甲酸鈉是賴氨酸苯甲?；揎椀孜锏囊淮髞?lái)源，且苯甲酸鈉能促進(jìn)這種組蛋白標(biāo)記的累積。

應(yīng)用前景

該研究結(jié)果提出了一種能將膳食成分整合到細(xì)胞內(nèi)的潛在機(jī)制，為食品防腐劑的安全性研究奠定了基礎(chǔ)。目前，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）規(guī)定食品中允許的苯甲酸鈉最大添加量為0.1%，而在該實(shí)驗(yàn)中，不到0.07%的苯甲酸鈉就可以顯著影響基因表達(dá)。雖然在食用苯甲酸鈉的生物體內(nèi)能否檢測(cè)到類似結(jié)果仍待進(jìn)一步研究，但仍可能引發(fā)人們對(duì)防腐劑安全性的擔(dān)憂。

Source：Huang He, Zhang Di,Wang Yi, et al. Lysine benzoylation is a histone mark regulated by SIRT2[J].Nature Communications, 2018, 9:3374.