旅游禮儀課程與體驗式教學(xué)的融合研究

胡小霞+邱衛(wèi)娟

旅游禮儀課程具有較強的實踐性，在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也不利于增強學(xué)生對旅游從業(yè)崗位的適應(yīng)能力。體驗式教學(xué)與旅游禮儀課程的融合，將實踐性體驗作為主線來貫穿禮儀教學(xué)，提升教學(xué)實效。

旅游業(yè)的發(fā)展促進人際交往的同時，也讓禮儀更受到廣泛關(guān)注。旅游從業(yè)人員的禮儀素養(yǎng)，不僅有助于塑造良好的旅游企業(yè)形象，還能從旅游服務(wù)質(zhì)量上來增強我國的禮儀文化建設(shè)。然而，如何更好地將旅游禮儀融入課堂？如何更好地讓學(xué)生從中感受和體驗禮儀文化？如何來突破常規(guī)思維強化旅游禮儀教學(xué)的針對性？下面，筆者就體驗式教學(xué)的融入思路進行探析。

一、從實踐調(diào)研中來體驗旅游禮儀文化

旅游從業(yè)人員要重禮、知禮、學(xué)禮、用禮，要從自身服務(wù)禮儀實踐中來提升旅游行業(yè)美譽度。鑒于當(dāng)前“90后”大學(xué)生個性突出的特點，我們將禮儀文化調(diào)研作為課程一部分，鼓勵學(xué)生了解和搜集關(guān)于旅游禮儀的知識。比如，結(jié)合教材中的禮儀服飾內(nèi)容，讓學(xué)生展開著裝規(guī)范化調(diào)查，來激發(fā)對流行服飾、明星著裝、公眾人物服飾形象的學(xué)習(xí)。同時，從著裝原則上來分析上班型服裝、社交型服裝、休閑型服裝，了解不同服飾的元素、款式、色彩、搭配及價格等內(nèi)容。在實踐調(diào)研中，學(xué)生的著裝意識增強了，也能夠結(jié)合自身的特點來設(shè)計和優(yōu)化不同的服裝風(fēng)格。

二、從行為示范中來體驗禮儀內(nèi)涵

旅游從業(yè)者的儀表、儀態(tài)是贏得旅游服務(wù)良好口碑的關(guān)鍵，每一個學(xué)生都要注意禮儀，以正確的、優(yōu)雅的、穩(wěn)重的儀態(tài)來獲得消費者的信賴。從禮儀課程基本內(nèi)容來看，坐姿、站姿、走姿、蹲姿、上下車禮儀、餐飲禮儀等內(nèi)容較為細碎，在教學(xué)上引入具體的行為示范方法，讓學(xué)生從正確的體態(tài)語訓(xùn)練中，掌握正確的禮儀規(guī)范。比如，在練習(xí)手和腳改如何放置時，我們通過攝像機進行拍錄，然后讓學(xué)生觀看來對比，從而改進自我不足，強化對旅游禮儀行為的有效示范與掌握，讓學(xué)生加深對禮儀內(nèi)涵的準確理解。

三、從模擬的情景中體驗禮儀

情景模擬是深化禮儀課程實踐性教學(xué)的有效途徑，在具體的情景設(shè)置上，可以結(jié)合學(xué)生對不同禮儀場景的參與表演，來分組進行體驗和實踐。比如，會面禮儀中的握手方式，鞠躬禮的要領(lǐng)，遞交名片的動作要領(lǐng)，自我介紹的方法，打電話的要領(lǐng)，饋贈禮品等方式，都可以通過學(xué)生模擬情景來貫穿其中。在電話禮儀體驗中，我們設(shè)置了五個小情景，包括打電話的時間控制，誰最后掛電話，接聽電話吃東西，如何幫領(lǐng)導(dǎo)接電話，騷擾電話如何處理等內(nèi)容。通過對這些情景細節(jié)的設(shè)置，讓學(xué)生從參與體驗中發(fā)現(xiàn)易錯點，并主動分析和改進禮儀方法，加深對禮儀的認知。情景模擬體驗教學(xué)的關(guān)鍵在于教師對禮儀情景的設(shè)置，要讓學(xué)生能夠在參與體驗中，既學(xué)習(xí)了禮儀，又享受了學(xué)習(xí)的快樂。

四、從劇情表演中來體驗禮儀

對于廣大學(xué)生而言，對旅游禮儀的學(xué)習(xí)多體現(xiàn)在口頭上，學(xué)生對自身崗位、社會角色等理解不深刻，影響對旅游禮儀知識、禮儀行為及素養(yǎng)的體驗。通過引入劇情表演體驗教學(xué)，結(jié)合旅游崗位來設(shè)置具體的劇情環(huán)境，讓學(xué)生從參與表演中來體驗特定情境下的禮儀文化，既發(fā)揮了學(xué)生的想象力，又讓學(xué)生從劇情體驗中完成了角色的轉(zhuǎn)換。如通過設(shè)置酒店預(yù)定場景，從前臺崗位禮儀要求出發(fā)，讓學(xué)生分飾不同的角色，來貫穿導(dǎo)游、顧客、酒店前臺等崗位的禮儀知識，結(jié)合具體的劇情故事來展示不同角色應(yīng)該具備的禮儀素養(yǎng)。再如，通過營造酒店餐飲環(huán)境，從餐飲場景中的禮儀文化及禮儀要求出發(fā)，讓學(xué)生來扮演具體的崗位人員。引入顧客投訴環(huán)節(jié)，對上菜速度太慢、對菜品太咸、對食材不新鮮等情況設(shè)置劇情，分別從不同的視角來展現(xiàn)禮儀內(nèi)容。通過劇情表演，讓學(xué)生從樹立正確的服務(wù)意識，養(yǎng)成良好的服務(wù)態(tài)度，注重微笑的合理運用，以真誠、周到、細致的服務(wù)來贏得良好的評價，化解各類溝通問題，也讓學(xué)生能夠從不同臨場考驗中加深理論與實際的聯(lián)系，從親身經(jīng)歷、仔細觀察、積極思考中來提升綜合禮儀水平。

五、引入電影等媒介素材來深化禮儀情感教育

對于現(xiàn)代多媒體技術(shù)與學(xué)生旅游禮儀服務(wù)能力的融合，可以將不同的影視素材導(dǎo)入，讓學(xué)生結(jié)合業(yè)余時間、課堂角色分析與反思等方式，了解人物性格、特點，增強對角色禮儀、儀表、行為舉止的認知，促進學(xué)生快速適應(yīng)職場。比如，從《時尚女魔頭》電影中，從主角、女主角、助理的不同人物性格上來分析著裝、語言、做事風(fēng)格的差異性，結(jié)合具體的故事情境來展開討論，引導(dǎo)學(xué)生從中體驗不同的境遇。如何與強勢領(lǐng)導(dǎo)相處？如何與不喜歡的同事合作做事？如何快速適應(yīng)企業(yè)文化？等等。這些具體而真實的職場認知體驗，更有助于增強學(xué)生對旅游禮儀文化及旅游禮儀得體行為的認知，為進入社會、走向崗位奠定基礎(chǔ)。

六、結(jié)語

旅游禮儀課程與體驗式教學(xué)的融合，強調(diào)師生之間課堂共生性教育，以旅游禮儀為課程知識來營造師生互動教學(xué)氛圍，強調(diào)學(xué)生的真實體驗，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，開發(fā)學(xué)生潛能，調(diào)動學(xué)生的主動性。當(dāng)然，由于旅游禮儀課程知識內(nèi)容較廣，實踐性強，既有個人形象禮儀、社會交往禮儀，還有旅游崗位服務(wù)禮儀等內(nèi)容。所以，教師在引入體驗式教學(xué)過程中，要善于構(gòu)建相應(yīng)的禮儀學(xué)習(xí)情境，給學(xué)生多感官體驗，促進對禮儀知識的建構(gòu)與內(nèi)化。

（作者單位：上饒職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint