陳梅朋先生的食用菌著作與貢獻簡介
——紀念陳梅朋先生逝世50周年

賈身茂

（河南省科學(xué)院生物研究所，河南鄭州450008）

陳梅朋先生，男，漢族，湖南郴縣人。生于1902年，1968年在“文化革命”中被迫害致死，享年66歲。陳梅朋先生1919年畢業(yè)于法國都魯斯大學(xué)農(nóng)學(xué)院、中法大學(xué)陸漢克學(xué)院，1926年獲法國都魯斯大學(xué)博士學(xué)位，1927年后在德國史都德卡德研究院從事研究工作，他是中國第一代從事食用菌研究的專家。1954年，陳梅朋先生在上海市國營華漕農(nóng)場（上海市農(nóng)業(yè)試驗站和上海市農(nóng)科院的前身）建玻璃溫室8座，1955年進行草菇引種和純種分離研究。1956年參加中國國民黨革命委員會，1960年任上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所第一任所長、上海市園藝學(xué)會副理事長。他對我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻，是我國食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)的開拓者。

2018年是陳梅朋先生逝世50周年，特介紹陳先生20世紀50年代的食用菌著作與貢獻，以示紀念。陳先生于20世紀50年代撰寫有4冊專著和5篇論文。

期刊食用菌文章5篇

談?wù)勀⒐降脑耘嗉夹g(shù)[園藝通報，1957，1（3）：59-62]

該文在正文前介紹了蘑菇的別名（西洋菌和洋蘑菇）、分類地位、營養(yǎng)價值、栽培簡史，還介紹了上海市是從1935年開始栽培蘑菇的，到1955年栽培蘑菇的專業(yè)場所有10所，栽培面積3666.67m2，年產(chǎn)鮮菇3萬余斤。產(chǎn)品的80%是做罐頭出口。正文共五部分：一、栽培室與栽培床，二、栽培蘑菇所需養(yǎng)料的調(diào)制，三、播種前后，四、管理，五、采收。

草菇在上海引種初步成功的經(jīng)過及展望[中國農(nóng)報，1957，增刊第3期，22-24]

該文由五部分組成：一、進行引種的動機與目的，二、引種初步成功的經(jīng)過，三、對草菇在上海引種成功的展望，四、栽培草菇的方法，五、在上海地區(qū)栽培草菇成敗的主要關(guān)鍵。

草菰在上海引種初步成功的經(jīng)驗[農(nóng)業(yè)科學(xué)通訊，1957（5）：281-283]

該文有兩部分，其標題順序為：栽培草菇的方法，在上海地區(qū)栽培草菇成敗的主要關(guān)鍵。

福建銀耳生產(chǎn)及其栽培技術(shù)調(diào)查報告（1959）

該文曾被《中國食用菌百科》（1993）一書引用（第6頁），但無注明出處，筆者尚未查到此文。

銀耳菌絲體分離培養(yǎng)菌種的研究［上海農(nóng)業(yè)科技（食用菌），1979（1）：1-5］

該文是陳先生逝世后公開發(fā)表的，由四部分組成。一、前言，二、試驗材料和方法，三、實驗結(jié)果，四、討論和結(jié)論。

食用菌專著4冊

《蘑菰栽培及菌種育制法》

油印本，封面印有：前國立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授、前河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院院長陳梅朋著，上海大華農(nóng)場發(fā)行：虹口公園旁江灣路廣中路底水電路426號，陳安國繕，1950。上海圖書館有藏，50頁，插圖12幅。全書分四章14節(jié)：“第一章蘑菰（即松蕈）之形態(tài)與生活，第一節(jié)蘑菰之形態(tài)，第二節(jié)蘑菰的生活，第三節(jié)蘑菰化學(xué)成分及營養(yǎng)價值?！薄暗诙履⑤灾斯ぴ耘喾?，第一節(jié)人工種菰之沿革，第二節(jié)日光空氣溫度濕度對于蘑菰生活之影響，第三節(jié)可供栽培蘑菰之各種廢料及其優(yōu)劣，第四節(jié)培養(yǎng)料之調(diào)制，第五節(jié)栽培場室及設(shè)備，第六節(jié)栽培法，第七節(jié)栽培及采收期間之管理。”“第三章蘑菰之病蟲害，第一節(jié)有害病蟲之種類，第二節(jié)防治方法?！薄暗谒恼戮N育制法，第一節(jié)原種菌種之培養(yǎng)法，第二節(jié)普通菌種培養(yǎng)法?！?/p>

該書有兩個特點：一是在理論上，明確了蘑菇的栽培種和野生種的區(qū)別是孢子數(shù)目的不同，他在“第一章蘑菰的形態(tài)與生活”之“第一節(jié)蘑菰之形態(tài)（f）胞子”中敘述：“胞子生在菌褶兩側(cè)之特殊組織名擔子體，擔子體為柄棒狀之柄，其先端生有兩個小柄，各生胞子一粒，但野生之菌有生小柄四個，而生四粒胞子者。胞子為橢圓形褐色之微粒，微細至非肉眼所能察。”這可能是我國第一次把西方研究蘑菇之栽培種與野生種之區(qū)別的新成果，用文字寫入我國的蘑菇栽培技術(shù)書中。特點之二是在應(yīng)用上，將菌種的培養(yǎng)引入了二級擴大培養(yǎng)法：原種菌種培養(yǎng)和普通菌種培養(yǎng)，這為以后形成菌種三級擴大培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)。

值得食用菌史學(xué)者進一步研究探索是該油印本，署名是“前國立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授、前河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院院長陳梅朋著”，陳先生的這一段經(jīng)歷，過去未見有報道。該書發(fā)行者是“上海大華農(nóng)場”，陳先生是否在大華農(nóng)場工作過，也未見有報告。

《蘑菇和草菇》

該書未分章，由“蘑菇”和“草菇”兩部分組成。蘑菇部分由“概說”“栽培法”“蘑菇的病蟲害”“蘑菇的純菌種培養(yǎng)法”“蘑菇貯藏和加工”五部分。草菇部分由“概說”“栽培法”“草菇草種的留種法及草菇純菌種培養(yǎng)法”“草菇的加工”四部分組成。此書的特點是除講授了一般生物學(xué)知識和栽培生產(chǎn)工藝外，蘑菇部分還講了“蘑菇的純菌種培養(yǎng)法”。草菇部分講了“草菇草種的留種法及草菇純菌種培養(yǎng)法”。該書1957年由上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版，72頁，插圖42幅，引用文獻中文4篇（冊），英文4篇，俄文1篇。

《食用菌栽培技術(shù)問答》

該書包括“前言”“一、香菇（或稱冬菇）”之問答77條，“二、蘑菇”之問答87條，“三、草菇”之問答31條。該書寫作的背景是在食用菌生產(chǎn)上，由于幾年來積極地進行了食用菌栽培技術(shù)的革新，用純菌種人工接種代替了依靠孢子自然繁殖，以及用鋸木屑代替木材種植香菇，用牛糞代替馬糞種植蘑菇，促進了全國食用菌生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，各地紛紛要求提供技術(shù)資料。因此作者將解答各地所提出的問題匯編成小冊子，以供從事食用菌生產(chǎn)者參考。此書1958年由上?？萍夹l(wèi)生出版社出版，共36頁。

《食用菌栽培》

該書未分章。由“香菇”“木耳（黑木耳）”“白平菇”“茯苓”“銀耳”“野生口蘑的調(diào)查研究及其栽培試驗”六部分組成。本書的第一個特點是在“香菇”“木耳（黑木耳）”“茯苓”的栽培部分都有“舊法栽培”和“栽培技術(shù)革新研究”兩部分，可見是作者對我國當時的大型真菌栽培狀況進行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上編寫的。第二個特點是在“香菇”“木耳（黑木耳）”“白平菇”“茯苓”部分都有“純菌種培養(yǎng)法”，而“銀耳”部分中是介紹湖北漳縣栽培銀耳的經(jīng)驗。對銀耳菌種作者是這樣敘述：“關(guān)于用銀耳純菌種進行人工接種的方法，本站現(xiàn)已開始試驗研究，并獲得了初步的結(jié)果，就是已經(jīng)培養(yǎng)成功了銀耳的純菌種，現(xiàn)在用這種純菌種分別接種在櫟樹、白楊樹的木段上以及接種在杉木的鋸木屑中進行栽培試驗，目前菌絲的生長情況是很正常而良好的，估計一遇氣溫上升，就有大量的銀耳產(chǎn)生”“野生口蘑的調(diào)查研究及其栽培試驗”部分包括：“一、產(chǎn)區(qū)概況”“二、產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境情況”“三、口蘑生長地區(qū)和口蘑的形態(tài)與分類”“四、采收和加工”“五、河北省沽源縣口蘑產(chǎn)地的土壤氣候”“六、關(guān)于野生口蘑的生長發(fā)育規(guī)律”“七、栽培試驗”。該書上海農(nóng)業(yè)試驗站編（陳梅朋執(zhí)筆），1959年高等教育出版社出版，共107頁，插圖28幅。

以上這些食用菌文章和專著，是陳梅朋先生20世紀50年代撰寫的，是他在10年中對我國大型真菌栽培情況進行調(diào)查研究和進行技術(shù)革新試驗成果的總結(jié)。此時期正值我國食用菌由傳統(tǒng)栽培向新法栽培過渡的階段，其著作的內(nèi)容所闡明的理論和技術(shù)革新，無疑是一個創(chuàng)新的舉措，它完善了開始于晚清時期的食用菌新法栽培的技術(shù)，包括純菌種、人工選擇培養(yǎng)料和科學(xué)管理，這些技術(shù)在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。陳梅朋先生20世紀50年代的試驗研究工作，是我國大型真菌科技發(fā)展歷史研究重要的文獻。

陳梅朋先生的主要貢獻是對我國傳統(tǒng)栽培的香菇、茯苓、草菇、木耳、銀耳進行調(diào)查后進行了技術(shù)革新，純菌絲體菌種分離成功，應(yīng)用了三級培養(yǎng)擴大生產(chǎn)體系，并推廣到生產(chǎn)上。這些技術(shù)的推廣應(yīng)用，結(jié)束了我國五種傳統(tǒng)栽培食用菌延續(xù)一千余年來由孢子自然接種栽培的落后局面，推廣了人工培養(yǎng)菌種并人工接種、人工制作培養(yǎng)基，進行科學(xué)管理的新法栽培。同時成功馴化栽培了猴頭菌、靈芝等，并對口蘑進行了詳細的調(diào)查。

1950年陳梅朋先生在大華農(nóng)場油印出版的《蘑菰栽培及菌種育制法》一書中，記述了他分離蘑菇菌種和培養(yǎng)瓶裝純菌絲體菌種的工作，可能由于大華農(nóng)場這個平臺分離的純菌種和培養(yǎng)的瓶裝純菌種只能本場使用，沒有得到推廣。1955年，陳梅朋在上海市農(nóng)業(yè)試驗站，又進一步研究雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）的制種和栽培技術(shù)，1956年應(yīng)用組織分離和孢子分離的方法獲得蘑菇純菌種，得到推廣，從而改變了我國蘑菇栽培一直依賴進口菌磚菌種的局面。1957年他首次以豬牛糞代替馬糞與稻草堆制發(fā)酵后栽培蘑菇并獲得成功，為我國雙孢蘑菇栽培就地取材、大面積推廣奠定了技術(shù)基礎(chǔ)，這是我國雙孢蘑菇栽培技術(shù)的一大創(chuàng)新。1955年他從廣西引進草種，開始在溫室進行草菇栽培試驗，1956年他又從福建農(nóng)學(xué)院引進草菇“草種”1 kg，栽培出菇后，分離出了草菇純菌種，用此純菌種進行栽培，首次在上海利用稻草試種草菇（Volvariella volvacea）成功。1957年，陳梅朋先生開始研究銀耳（Tremella fuciformis）菌種分離與段木栽培?！锻ńy耳志》（1986）記述：“從1959年到1960年，上海農(nóng)科院食用菌研究所陳梅朋教授率陳國良、王曰英（女）到陳河鄉(xiāng)進行用菌絲菌種生產(chǎn)銀耳的研究，歷時半年，室內(nèi)栽培獲得成功，室外栽培試驗失敗?！焙蠼?jīng)反復(fù)試驗，銀耳純菌種的分離與制種方法穩(wěn)定，室內(nèi)室外段木栽培均獲成功。同時他又研究銀耳的木屑栽培方法，使銀耳出耳率、純度大幅度提高，這項研究1978年在上海市科學(xué)技術(shù)大會上被授予重大科研成果獎。1957年春，陳梅朋先生又進行了香菇（Lentinula edodes）純菌種的培育和香菇栽培的技術(shù)改新，同年冬季就培育出了純菌種，并用純菌種接種于段木與木屑的試驗獲得成功。這些試驗的成果，一經(jīng)宣布，立即被中華人民共和國商業(yè)部所采用，于1958年3月底至4月初在江西景德鎮(zhèn)召開了有11個省區(qū)100多位代表參加的會議，進行了用香菇純菌種人工接種的實地示范。上海市農(nóng)業(yè)試驗站次年生產(chǎn)香菇菌種14萬瓶供應(yīng)全國各地。同時試用木屑代替段木栽培香菇，研究了香菇生長對水分、溫度、濕度、樹種等要求。1959年冬，陳先生以上海市農(nóng)業(yè)試驗站名義發(fā)文與龍泉縣食用菌實驗場合作，進行了27個闊葉樹種的出菇對比試驗。1960年木屑代替段木栽培香菇試驗獲得成功。該技術(shù)為節(jié)約木材和缺乏森林的地區(qū)生產(chǎn)香菇，開辟了新的途徑。1959年陳梅朋先生在其著作《食用菌栽培》一書中記述了他進行的“木耳栽培技術(shù)革新的研究”結(jié)果，此研究包括兩個內(nèi)容，一個是用純菌種接種在木材上的栽培法，一個是用鋸木屑做培養(yǎng)料的栽培法，這兩個方法均獲成功。1959年陳梅朋先生在其著作《食用菌栽培》一書中還記述了他采用木屑瓶栽美味側(cè)耳（Pleurotus sapidus）獲得成功。在藥用真菌研究方面，1959-1960年，他首次在國內(nèi)分離出茯苓（Wolfiporia cocos）、赤（靈）芝（Ganoderma lingzhi）和猴頭菌（Hericium erinaceus）純菌種。1960年開始赤芝和猴頭菌的馴化和人工培養(yǎng)研究，為國內(nèi)開發(fā)利用藥用菌提供了新途徑。陳梅朋先生在擔任上海市農(nóng)科院食用菌研究所所長期間，還承擔了上海郊區(qū)及全國食用菌的生產(chǎn)推廣工作。1957年開始，他在上海舉辦了各種類型的食用菌技術(shù)培訓(xùn)班，以后又把培訓(xùn)工作推行到全國各省市（自治區(qū)）及各行業(yè)和基層單位。在短短的幾年中，在全國形成了一支龐大的食用菌技術(shù)隊伍，從而將國內(nèi)的食用菌事業(yè)推向新的發(fā)展階段。在他的組建下，上海市農(nóng)科院食用菌研究所從單一的雙孢蘑菇起步，發(fā)展到包括食用菌、藥用菌十幾個種類的從育種到栽培專業(yè)化科研機構(gòu)，對全國食用菌科研的發(fā)展起到推動作用。2007年，在中國食用菌協(xié)會成立20周年之際，他被追認中國“食用菌產(chǎn)業(yè)貢獻者”榮譽。

陳梅朋先生不愧為我國食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究開發(fā)的開拓者和推廣的先驅(qū)。