試論如何保證蔬菜水果種植類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

胡彥儒

隨著人們安全意識(shí)的增長(zhǎng)，對(duì)于食品安全的要求也不斷提升。綠色農(nóng)產(chǎn)品成為人們采購(gòu)的首選，但是在種植過程中，必不可免的需要使用到農(nóng)藥。因此，在確保蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量下，如何保證蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全成為現(xiàn)代種植業(yè)需要思考的重要問題。

1蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的分級(jí)與主要污染物

1.1蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的分級(jí)

我國(guó)農(nóng)業(yè)部門對(duì)于蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全劃分主要分為5級(jí)：①放心產(chǎn)品：使用后不會(huì)引發(fā)中毒事件的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品；其主要檢測(cè)方法是通過快速檢驗(yàn)法，但是這種檢測(cè)方法在實(shí)際應(yīng)用中存在局限性，只能檢測(cè)到部分污染物，不適用于含硫類蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)。②無公害產(chǎn)品：是指產(chǎn)地、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家對(duì)于無公害相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的定義，且經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督部門的檢驗(yàn)，經(jīng)相關(guān)部門認(rèn)定并準(zhǔn)許使用無公害蔬果類農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。③一般產(chǎn)品：沒有無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。④綠色產(chǎn)品：堅(jiān)持綠色環(huán)保原則，按照綠色生產(chǎn)方式進(jìn)行種植，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)檢測(cè)和認(rèn)定，可在包裝上使用綠色產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。⑤有機(jī)食品：根據(jù)國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求進(jìn)行種植與加工，且經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)并合格的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。

1.2蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的主要污染物

蔬果類農(nóng)產(chǎn)品不但指種植過程中使用的農(nóng)藥，同時(shí)包括重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽以及致病微生物等。目前我國(guó)蔬果類農(nóng)產(chǎn)品中使用農(nóng)藥的危害有以下幾類：①有毒害作用的農(nóng)藥，包括硫磷類、甲胺磷類農(nóng)藥，我國(guó)目前禁止使用高劇毒作用的農(nóng)藥；②沒有科學(xué)規(guī)范農(nóng)藥噴灑計(jì)劃，間隔時(shí)間過短導(dǎo)致大量藥物殘留。重金屬主要是指鉛、汞、砷、氟等，對(duì)人體有較大的危害。蔬果類農(nóng)產(chǎn)品硝酸鹽或亞硝酸鹽超標(biāo)主要是由于不合理施肥以及光照不足引起的，人們?nèi)羰秤檬芪廴镜氖吖愞r(nóng)產(chǎn)品，會(huì)引起腹瀉、中毒等癥狀，嚴(yán)重者甚至引發(fā)癌癥、畸形和基因突變。

2蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障系統(tǒng)

2.1產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

隨著我國(guó)政府對(duì)食品安全問題重視度的增加，農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化成為現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)的重要內(nèi)容。尤其是我國(guó)加入世貿(mào)組織以后，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提出了更嚴(yán)格的要求。蔬果類農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要是根據(jù)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及種植業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定符合該地區(qū)蔬果類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，并嚴(yán)格按照地區(qū)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工與種植環(huán)境的實(shí)際情況進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制定，從而生產(chǎn)出無公害、綠色的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。但是從目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口現(xiàn)狀來看，我國(guó)在蔬果類農(nóng)產(chǎn)品出口技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及入市標(biāo)準(zhǔn)等方面缺乏完善的制定體系，迫切需要構(gòu)建全面的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，從而為人民群眾提供優(yōu)質(zhì)的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。利用國(guó)外先進(jìn)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品整體質(zhì)量水平，從而有利于我國(guó)蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的出口。

2.2蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)

通過建設(shè)規(guī)?；a(chǎn)基地，實(shí)施規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的種植活動(dòng)，對(duì)蔬菜水果生產(chǎn)的全過程進(jìn)行科學(xué)的質(zhì)量監(jiān)督，從而生產(chǎn)出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。以綠色環(huán)保為主旨，選擇生產(chǎn)環(huán)境好、土壤金屬含量少、灌溉條件好、周圍沒有重工業(yè)、遠(yuǎn)離主干公路的地區(qū)，嚴(yán)格按照無公害產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)基地的選擇。截止到2015年，全國(guó)各地都紛紛開展了無公害生產(chǎn)基地的建設(shè)，并采用統(tǒng)一的技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，使用有機(jī)化肥，從而生產(chǎn)出高質(zhì)量、低殘留的農(nóng)產(chǎn)品。并且通過大量現(xiàn)代化設(shè)備的使用，能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.3法律法規(guī)

法律法規(guī)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的主要依據(jù)，在采集國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，合理優(yōu)化地方農(nóng)產(chǎn)品法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定的優(yōu)化。此外，政府也要建立完善的監(jiān)督與管理機(jī)構(gòu)，明確組織的職能與義務(wù)，監(jiān)督各項(xiàng)法律法規(guī)的實(shí)施狀況，從而建立有效的監(jiān)管體系。政府監(jiān)管主要內(nèi)容包括：①加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢查，避免有害產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)；②加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，禁止使用高劇毒農(nóng)藥；③增加蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳力度與教育；④增加執(zhí)法力度，嚴(yán)厲處置違法行為，對(duì)于使用違禁物品和擅自排放超標(biāo)廢棄物的企業(yè)與單位進(jìn)行嚴(yán)肅處理，對(duì)于違法出售污染嚴(yán)重且不符合入市標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)與個(gè)人要依法處置。

2.4產(chǎn)品檢測(cè)

隨著人們安全意識(shí)的增加，對(duì)于食品安全問題的關(guān)注也越來越高。加速蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系的建立健全，有助于無公害農(nóng)產(chǎn)品政策的貫徹落實(shí)，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)中不合格產(chǎn)品，是保障消費(fèi)者安全的重要途徑。結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際情況，圍繞市面中常見的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品，建立相應(yīng)的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，采取定量檢驗(yàn)與快速檢驗(yàn)相結(jié)合，隨機(jī)抽查與自檢相結(jié)合的檢驗(yàn)?zāi)Ｊ剑纬扇?、高校的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)。

3意見與對(duì)策

3.1提高企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)

有機(jī)蔬果類農(nóng)產(chǎn)品成為現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中的熱銷商品，許多廠家雖然打著無公害、有機(jī)的口號(hào)，但實(shí)際上未獲得相關(guān)部門的認(rèn)可。因此，需要提高企業(yè)對(duì)有機(jī)、無公害產(chǎn)品的認(rèn)知，提升其產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，讓廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)都有一個(gè)明確的認(rèn)知。尤其是近些年，人們對(duì)于食品安全的要求不斷提升，企業(yè)應(yīng)當(dāng)把握機(jī)遇，強(qiáng)化無公害綠色蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，從而占據(jù)領(lǐng)先的市場(chǎng)地位

3.2加強(qiáng)蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制

在蔬果類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工監(jiān)管過程中，要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)基地環(huán)境的檢驗(yàn)以及對(duì)蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)與認(rèn)定，加大農(nóng)產(chǎn)品整治力度，嚴(yán)禁兜售和使用劇毒農(nóng)藥，加大執(zhí)法力度；為廣大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體生產(chǎn)戶提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)，科學(xué)的使用化肥與農(nóng)藥，注意農(nóng)藥的使用劑量以及間隔時(shí)間，有效發(fā)揮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的作用；加強(qiáng)無公害生產(chǎn)技術(shù)的宣傳與推廣，從而提高蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量

結(jié)束語

蔬果類農(nóng)產(chǎn)品對(duì)社會(huì)工作的飲食安全有直接影響，若不慎使用不合格農(nóng)產(chǎn)品很可能會(huì)引發(fā)疾病，甚至死亡，因此要加強(qiáng)對(duì)蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督與管理，從而保障廣大消費(fèi)者的切實(shí)利益，完善蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)體系，從而規(guī)范現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（作者單位：235000安徽省淮北市濉溪縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管辦公室）endprint