第15屆全國(guó)連鎖商業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)專訪（十五）葉毓政：我告訴你什么是零售

采訪對(duì)象：原IGA亞太區(qū)總裁葉毓政

采訪記者：龍商網(wǎng)&超市周刊&今日零售記者

記者：我知道您是一位歸僑，對(duì)祖國(guó)有很深的感情，現(xiàn)在已經(jīng)退休了，您能不能談?wù)剼w國(guó)這13年來(lái)的一個(gè)感受。

葉毓政：我前24年在加拿大自己有生鮮超市，自己做老板，來(lái)到這邊我是教老板。我進(jìn)到每一個(gè)每個(gè)企業(yè)，我當(dāng)這個(gè)企業(yè)就是我的企業(yè)。

我剛回來(lái)祖國(guó)的時(shí)候還帶著一個(gè)翻譯，因?yàn)槲业闹形氖切W(xué)水平，所以銷售、毛利、庫(kù)存沒(méi)概念，小學(xué)水準(zhǔn)。我沒(méi)辦法，如果我要做亞太總裁，要在國(guó)內(nèi)開(kāi)發(fā)零售市場(chǎng)做成專家，我必須要懂貿(mào)易，我逼自己必須盡快能夠說(shuō)華語(yǔ)。

2004年到BPO的時(shí)候，美國(guó)的老板說(shuō)我把你派到中國(guó)，在這13年我把它的分成三個(gè)階段。

記者：您最早到的湖南是吧？湖南之前呢？

葉毓政：是的。但2004到2009年在湖南之前是什么概念，我當(dāng)時(shí)什么都不知道，因?yàn)槲覍?duì)中國(guó)的市場(chǎng)不了解，可是我注意到一件事，你們的發(fā)展速度是國(guó)外的五倍，所以我很佩服你們?cè)趺磻?yīng)付。那個(gè)時(shí)候我不知道的我的會(huì)員也都不知道，所以那個(gè)時(shí)候中國(guó)的零售是見(jiàn)到什么就學(xué)，對(duì)不對(duì)？東抄西抄，左沖右沖。

去沃爾瑪拿到一個(gè)東西就用，到家樂(lè)福也是，每個(gè)企業(yè)都抄的頭暈?zāi)X脹，因?yàn)槟闶裁炊加昧?，你就成為四不象了?/p>

所以那個(gè)時(shí)候我和團(tuán)隊(duì)到了步步高兩年，后來(lái)又來(lái)威海，是三年，基本上五年的時(shí)間，從2009到2014年，很多企業(yè)都知道，我們不能這么復(fù)雜，我們必須要數(shù)字化、系統(tǒng)化。

所以基本上那五年，很多企業(yè)以前的考核、業(yè)績(jī)考核可能就是拿出一大堆漢就在念，那五年很多企業(yè)開(kāi)始在業(yè)績(jī)考核的時(shí)候，全是數(shù)據(jù)，沒(méi)有一個(gè)漢文。這是2014年。

我退出江湖之后，來(lái)這里也想聽(tīng)一聽(tīng)在中國(guó)的零售老大怎么樣看中國(guó)的零售業(yè)，來(lái)到這里之后，下一個(gè)零售十年的第一天我聽(tīng)到三個(gè)字還是“不知道”。你知道我的感覺(jué)是什么嗎？

記者：是什么？

葉毓政：該是我告訴你們零售是什么的時(shí)候了。在國(guó)外是什么概念？下雪就是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只要任何東西使得消費(fèi)者離開(kāi)他的家，出他家門的話都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因?yàn)槟阗u的東西都是他呆在家里才會(huì)吃、才會(huì)用。

如果你要知道這個(gè)答案，我告訴你永遠(yuǎn)不知道?？墒乾F(xiàn)在有個(gè)問(wèn)題，很多企業(yè)有了數(shù)字后，系統(tǒng)運(yùn)作成為它的負(fù)擔(dān)，因?yàn)槟闾珨?shù)據(jù)化、太系統(tǒng)化，你又沒(méi)有我們國(guó)外做零售24年的經(jīng)驗(yàn)，你看不懂，所以你是成為數(shù)字的奴隸?；蛘吣承┢髽I(yè)如果你今天不用數(shù)字的話，我可以告訴你，你肯定也死定了。

我給你分享一下我在國(guó)外24年，我是個(gè)老板，加拿大的薪水除了店金是年薪，其他的崗位全是小時(shí)工，今天的加拿大一個(gè)切肉師一個(gè)小時(shí)25塊。中國(guó)的收銀員駕車來(lái)上海，因?yàn)樗貜V人心，我們的凈利潤(rùn)是13個(gè)點(diǎn)。

如果你在加拿大、歐洲，你可以賺一個(gè)點(diǎn)的凈利潤(rùn)，謝天謝地，我是最優(yōu)秀的零售商。

記者：很有意思，下雪會(huì)成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這在國(guó)內(nèi)第一次聽(tīng)說(shuō)，算是個(gè)零售新話題吧

葉毓政：所以不管你是店經(jīng)理還是課上，我們的店是早上6點(diǎn)鐘開(kāi)業(yè)，早上6點(diǎn)鐘會(huì)聽(tīng)天氣預(yù)測(cè)會(huì)不會(huì)下雪。

加拿大的法律是這個(gè)員工你不讓他來(lái)上班，如果沒(méi)有四小時(shí)的時(shí)候你必須讓他上班，必須要付錢，他來(lái)了，你必須要留他四小時(shí)。想一想，當(dāng)你聽(tīng)到天氣預(yù)測(cè)說(shuō)下雪，可是又沒(méi)有下雪的時(shí)候，你打電話讓他們?cè)賮?lái)，他說(shuō)我沒(méi)有其他的安排，你說(shuō)老板不來(lái)上班出去旅游了，怎么辦？

我這個(gè)老板要拿起我的圍巾，我要收銀、切肉，我這個(gè)24年的老板，最后一天我賣我的企業(yè)，我做老板的時(shí)候，我還要切肉，而且我是加拿大的有執(zhí)照的切肉師。我去農(nóng)業(yè)大學(xué)一年學(xué)怎么切肉，所以我是切肉切了24年，老板做了24年，收銀收了24年，什么東西我都知道，包括洗廁所。

昨天晚上有一個(gè)同志說(shuō)生鮮怎么定價(jià)，我不用回頭看，你們誰(shuí)有膽量舉手說(shuō)我知道？你知道你們的問(wèn)題在哪里嗎？這不是你的錯(cuò)，也不是我比你聰明，我是被環(huán)境逼到什么事情都要干。

記者：您是說(shuō)從事零售的環(huán)境不同而帶來(lái)帶來(lái)理念不同？

葉毓政：今天中國(guó)零售有一個(gè)大挑戰(zhàn)，這20年一開(kāi)店就賺錢，像我們面臨的挑戰(zhàn)，你什么都要知道。你的高管里面必須有人要回答那個(gè)問(wèn)題，生鮮怎么定價(jià)，我可以站在這邊，拿個(gè)白板，跟你講一天怎么定價(jià)，從1到58個(gè)環(huán)節(jié)，你可以問(wèn)任何問(wèn)題，這就是我們?cè)趪?guó)外做零售需要具備的能力。

我一看一塊肉有這么大，我知道這肉是牛的身上哪一塊肌肉。你要說(shuō)毛利，你有毛利的問(wèn)題對(duì)不對(duì)？我給你切到356個(gè)單品數(shù)，我知道怎么評(píng)價(jià)。

可是我這個(gè)經(jīng)驗(yàn)怎么來(lái)的？首先是24年，第二我要進(jìn)大學(xué)里面，他的課程教我怎么定價(jià)、怎么切肉這也是國(guó)內(nèi)現(xiàn)在需要的。如果北京大學(xué)不能給你這個(gè)課程，我希望你開(kāi)設(shè)這個(gè)課程。

如果小老板、大老板不知道這個(gè)答案，最好企業(yè)里面有人要知道，我也了解為什么你不知道。中國(guó)零售業(yè)做了店經(jīng)理六個(gè)月你就做老板了，其實(shí)你的經(jīng)驗(yàn)都是幾個(gè)月，問(wèn)題是你的高管也一樣，這二十年。

所以你什么都懂，可是你什么都不細(xì)、不深，這就是我的建議，從今天開(kāi)始零售是細(xì)節(jié)，你必須要越做深、越做越細(xì)。

記者：是的，零售必須要關(guān)注細(xì)節(jié)

葉毓政：這就是我看到的，我相信在座沒(méi)有人看到，因?yàn)檫@一年多我退休了，所以我來(lái)找朋友喝喝他們的酒、吃吃他們的飯，我來(lái)到他們的企業(yè)，他們說(shuō)：“葉老師給我來(lái)個(gè)培訓(xùn)”。這一年我很有感受。

培訓(xùn)的時(shí)候因?yàn)槲覍?duì)這種機(jī)制的東西，很多學(xué)員都是高管，最后一次是兩百多個(gè)。

我說(shuō)你們要學(xué)生活，讓我講生活還是要講技術(shù)的東西？你知道嗎？三天的培訓(xùn)，這兩百多個(gè)人說(shuō)：“葉老師您給我們講生活”。我說(shuō)：“好，我說(shuō)生活是包括你的婚姻和如何教育孩子”。他們都把自己的感受寫(xiě)出來(lái)了，很厚，都沒(méi)有寫(xiě)名字。我們就花了兩天半的時(shí)間講生活。endprint

記者：零售其實(shí)就是生活的一種反映是吧？

葉毓政：我在印度尼西亞這邊也有感悟到一些事情。我給你兩個(gè)案例。一個(gè)案例，有一個(gè)營(yíng)運(yùn)部的總監(jiān)，哪一個(gè)公司創(chuàng)業(yè)的營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)、部長(zhǎng)、高管、包括員工，他們都是公司的下一代。

在我們公司十多年，有位40多歲的女士。她丈夫是個(gè)司機(jī)，現(xiàn)在40歲了，薪水也不少樓也有兩棟了，孩子7歲，可是小孩的學(xué)業(yè)不好。她老公說(shuō)：“老婆你不用干了，回家看孩子，你比我厲害、知識(shí)比我豐富”。

這是生活對(duì)他們的挑戰(zhàn)，因?yàn)樗麄儘徫徊煌?，女士?jīng)常跟著她的老板，有非常高的智慧，她的知識(shí)在這兒，她老公，還是個(gè)司機(jī)，你說(shuō)他們回家討論什么。

我們都知道零售是24小時(shí)一周是七天，所以不只是他們夫婦之間是一個(gè)在天一個(gè)在地，還沒(méi)有時(shí)間去享受生活。想一想，就算這位女士留在公司，她的孩子有問(wèn)題，丈夫有問(wèn)題，你留她下來(lái)，她能給你公司建立什么效益。

另外一個(gè)案例，我路過(guò)南方一個(gè)企業(yè)，說(shuō)的是我的一個(gè)徒弟，他是經(jīng)管部的總經(jīng)理。他的老板說(shuō)“老葉，你幫我培養(yǎng)這個(gè)人，將來(lái)他就是接班的CEO，這是個(gè)百年企業(yè)”。

上個(gè)月我路過(guò)那邊，我和他去吃燒烤，我說(shuō)：“五一你的太太從重慶來(lái)看你，還是你回去看他們”。

他說(shuō)：“葉老師，我已經(jīng)離婚一年沒(méi)有告訴你。我太太以前在公司人事部當(dāng)部長(zhǎng)，兩夫婦拼命為企業(yè)干了十多年，生了孩子讓我母親從重慶來(lái)幫我們看孩子?？墒俏夷赣H和我太太鬧翻了，我母親跟我說(shuō)，說(shuō)你選我還是選你太太？我是獨(dú)生子，我選我了媽媽，然后我媽帶著我的兒子回了重慶，我太太和我離了婚去了北京”。

記者：很麻煩，下一代，已經(jīng)沒(méi)有生活了是吧？

葉毓政：想一想，將來(lái)你的企業(yè)交給他，這種東西不是隨便可以告訴老板的，對(duì)不對(duì)？可是當(dāng)你的下一代都有這種問(wèn)題的時(shí)候，你的企業(yè)怎么辦？

這兩方面就是我們員工下一代的家庭幸福和你在管理企業(yè)息息相關(guān)。你需要系統(tǒng)化、數(shù)字化，這兩點(diǎn)是我看到對(duì)你最大的挑戰(zhàn)。

我也希望你不要為了這個(gè)不知道而去擔(dān)憂，你現(xiàn)在需要的是有一個(gè)團(tuán)隊(duì)，要像一個(gè)特種部隊(duì)。

特種部隊(duì)就像一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，他永遠(yuǎn)不需要情況是怎么樣的，但他可以靈活地看一些數(shù)據(jù)，他立刻可以改變方向，去創(chuàng)造機(jī)會(huì)。

用數(shù)字的背景知道歷史情況，然后決策我下一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里，因?yàn)榱闶塾肋h(yuǎn)是你的銷售最重要，你沒(méi)銷售或者銷售下滑的時(shí)候什么都是問(wèn)題。

記者：謝謝您接受我的采訪。endprint