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      泡熱洗削清除果蔬農(nóng)藥

      2018-01-26 15:44:57客小翔
      益壽寶典 2018年17期
      關(guān)鍵詞:洗法加熱法堿水

      文/客小翔

      時(shí)下,隨著生活水平的提高,人們進(jìn)食果蔬相對(duì)增加。專家提醒,如果不對(duì)果蔬進(jìn)行很好的清潔和有關(guān)處理,極易發(fā)生食物中毒或農(nóng)藥殘留滯存于體內(nèi),等到一定量時(shí),可誘發(fā)各種疾病。

      清除果蔬農(nóng)藥,可試試削、洗、泡、熱4法:

      削法:適用于可去皮再進(jìn)食的果蔬,如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、番茄等。清洗后用銳器削去殘留農(nóng)藥的皮層,食用肉質(zhì)部分,既可口又安全。

      洗法:先用清水沖洗表面污物,剔除污漬,然后用清水蓋過(guò)果蔬,必要時(shí)加果蔬清洗劑,以增加農(nóng)藥的溶出。浸泡5~10分鐘,再清洗2~3次,可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。

      泡法:在堿性環(huán)境下,大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑可迅速分解,堿水浸泡法是去除果蔬殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在清水中加少許食用堿配制成堿水,將初步清洗后的果蔬置入堿水中,浸泡5~15分鐘后,用清水沖洗果蔬2~3次即可。

      加熱法:烹飪可清除農(nóng)藥殘留。因氨基甲酸酯殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解,用其他方法難以處理殘留農(nóng)藥的果蔬,可通過(guò)加熱法除去部分殘留農(nóng)藥。將清洗后的果蔬置于沸水中,2分鐘后撈出,用清水沖洗1~2次,置于鍋中即可烹飪。

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