重金屬對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響及對(duì)策

（承德市畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，河北承德 067000）

自從步入21世紀(jì)以來(lái)，工業(yè)化和城市化進(jìn)度逐步加快，一些重工業(yè)大量排放重金屬，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全產(chǎn)生重大影響，像鉛、鎘、鎳等重金屬一嚴(yán)重威脅到人類的食品安全。而且土壤、水、大氣等也受到重金屬的污染，導(dǎo)致人體和動(dòng)物患病，甚至嚴(yán)重的導(dǎo)致死亡，如何治理重金屬對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響成為社會(huì)熱點(diǎn)。

1 重金屬對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要影響介紹

首先，重金屬可以進(jìn)入到植物、土壤、水體和大氣中，動(dòng)物能夠通過(guò)皮膚、消化道和呼吸道等多個(gè)途徑吸收，當(dāng)在體內(nèi)達(dá)到一定含量時(shí)將會(huì)對(duì)它們的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生直接影響，會(huì)導(dǎo)致皮膚潰爛、站立行走困難、發(fā)育緩慢等癥狀，嚴(yán)重的死亡。其次，畜產(chǎn)品作為人類食品的主要來(lái)源，與人們的身體健康息息相關(guān)。重金屬在進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)之后，如果人們食用將會(huì)進(jìn)入到人體內(nèi)，重金屬將會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)，和有機(jī)會(huì)結(jié)合生成硝酸銀、硫酸銅、氯化汞、醋酸鉛等有害物，進(jìn)而危害人體。再次，重金屬進(jìn)入到動(dòng)物體內(nèi)之后很難被排出，還不易降解，容易和體內(nèi)的酶、蛋白質(zhì)等發(fā)展化學(xué)反應(yīng)，使其喪失活性。人類在食用被重金屬污染的畜產(chǎn)品之后，重金屬污將會(huì)直接影響到人體健康，在體內(nèi)沉淀造成慢性中毒，影響組織器官。

2 解決重金屬對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全影響的對(duì)策

2.1 加大立法宣傳力度，全面提高安全意識(shí)

要想有效改善重金屬對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響，需不斷加大立法和宣傳力度，增強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全相應(yīng)知識(shí)的普及宣傳，使用多種形式與渠道進(jìn)行廣泛宣傳，像傳統(tǒng)媒體中的廣播、報(bào)紙等，新型媒體中的網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)等，以此增強(qiáng)人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的意識(shí)和觀念。只有人們充分認(rèn)識(shí)到重金屬的影響和危害，堅(jiān)持從自身做起、從小事做起，才可以從根源上徹底消除污染源；像對(duì)城市中的垃圾堆放和處理科學(xué)規(guī)劃；嚴(yán)格控制含有重金屬飼料、農(nóng)藥與化肥的使用。尤其要擴(kuò)大對(duì)畜禽養(yǎng)殖和畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的教育與宣傳，要求這些企業(yè)嚴(yán)格遵守國(guó)家的法律法規(guī)，包括飼料添加劑、飼料和獸藥的安全使用等，避免藥物和飼料亂用，以免動(dòng)物攝入重金屬。另外，必須要加強(qiáng)對(duì)工業(yè)排放的控制，重金屬的污染源主要來(lái)自工業(yè)上廢水、廢氣、固體的排放，應(yīng)當(dāng)結(jié)合我國(guó)國(guó)情制定相應(yīng)的重金屬排放規(guī)定，要求所有工業(yè)均嚴(yán)格遵照規(guī)定，對(duì)于違規(guī)的企業(yè)需給予嚴(yán)懲。通過(guò)增強(qiáng)對(duì)工業(yè)排放的管理和控制，有效控制重金屬的產(chǎn)生，從而降低對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響。

2.2 建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系，加大監(jiān)測(cè)平臺(tái)建設(shè)

在治理重金屬方面需建立健全相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體系，增強(qiáng)和完善質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理制度的構(gòu)建，促使質(zhì)檢中心走向健康發(fā)展之路，并不斷加快建設(shè)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，確保檢測(cè)技術(shù)的順利應(yīng)用。同時(shí)，在畜產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境、產(chǎn)品分級(jí)、生產(chǎn)技術(shù)、獸藥和農(nóng)藥殘留量，以及有害重金屬含量的檢測(cè)方法等標(biāo)準(zhǔn)的制定或修改進(jìn)程均需加快。特別是畜產(chǎn)品檢驗(yàn)與質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)畜禽疫病的防治和控制，應(yīng)當(dāng)貫徹落實(shí)分布實(shí)施、重點(diǎn)突出、功能互補(bǔ)、統(tǒng)籌規(guī)劃等原則，堅(jiān)決避免職能重疊和重復(fù)建設(shè)情況的出現(xiàn)。另外，在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)方面，需不斷增強(qiáng)建設(shè)檢測(cè)體系，整合各界資源，構(gòu)建以國(guó)家和部級(jí)部門為核心，省、市、縣、鄉(xiāng)相結(jié)合的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)檢測(cè)體系。明確法律法規(guī)的地位，不斷擴(kuò)大畜產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)范圍，并及時(shí)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，改善檢測(cè)技術(shù)和提升檢測(cè)水平，以及完善檢測(cè)手段和設(shè)備儀器，為保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的正常運(yùn)行提供強(qiáng)勁的輔助和支持。

2.3 加強(qiáng)畜產(chǎn)品的控制，大力發(fā)展生態(tài)牧業(yè)

當(dāng)前，我國(guó)畜產(chǎn)品市場(chǎng)日益壯大，導(dǎo)致入市門檻較低，在入市控制工作上較為混亂，一些重金屬超標(biāo)的畜產(chǎn)品流入到市場(chǎng)上，對(duì)人們的食品安全產(chǎn)生巨大威脅，食用這些超標(biāo)的畜產(chǎn)品將會(huì)影響身體健康，誘發(fā)部分疾病，甚至波及生命安全。為有效解決畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，我國(guó)應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的控制，增強(qiáng)對(duì)非法渠道的打擊力度，杜絕重金屬超標(biāo)的畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。并利用現(xiàn)有的法律法規(guī)和政策規(guī)定，只有經(jīng)檢測(cè)合格和認(rèn)證的畜產(chǎn)品才可以進(jìn)入到市場(chǎng)中，為人們帶來(lái)健康、安全的畜產(chǎn)品。同時(shí)，動(dòng)物與生態(tài)環(huán)境形成一種相互作用、相互制約、相互關(guān)聯(lián)的關(guān)系。如果自然環(huán)境不斷惡化將會(huì)對(duì)動(dòng)物的健康產(chǎn)生直接影響，導(dǎo)致它們發(fā)生疾病和體質(zhì)下降，此時(shí)生病畜禽排泄物中的重金屬又會(huì)反過(guò)來(lái)污染環(huán)境，導(dǎo)致環(huán)境繼續(xù)惡化。因此，可大力發(fā)展生態(tài)牧業(yè)，積極開發(fā)生態(tài)畜牧業(yè)飼養(yǎng)模式，轉(zhuǎn)變不良的畜禽養(yǎng)殖形式，讓大自然中的物質(zhì)有序循環(huán)，充分利用廢棄物，借此消除植物、水體、空氣中的重金屬，并確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，走可持續(xù)發(fā)展之路。

3 總結(jié)

畜產(chǎn)品作為主要的牧業(yè)產(chǎn)品，影響著牧業(yè)發(fā)展與人們的飲食安全和身體健康，只有找到影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素，才可以制定和使用針對(duì)性更強(qiáng)的對(duì)策，只有在源頭上根治重金屬，才能夠真正保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

[1] 崔麗萍.關(guān)于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管思考[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2017，（1）：21-22.

[2] 李光輝，沈福珍.重金屬污染對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的危害及其防治對(duì)策[J].國(guó)外畜牧學(xué)（豬與禽），2015，（7）：34-36.

[3] 白愛(ài)霞.畜產(chǎn)品安全的隱患及對(duì)策[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2015，（2）：39.