果業(yè)為何頻頻出現(xiàn)滯銷未來出路在哪里

■ 文 / 李 鋒

2018年春節(jié)后，傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)傳出沙糖桔滯銷的消息，一時(shí)間在網(wǎng)絡(luò)上熱議。隨后，蘋果、丑橘紛紛降價(jià)，獼猴桃也受到了影響，從而導(dǎo)致了一大批做庫(kù)存的流通商、合作社與冷庫(kù)主遭受重大損失。回顧2017年－2018年度整個(gè)果季，中國(guó)果業(yè)遇到了莫大的考驗(yàn)，各路水果頻繁出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，果業(yè)市場(chǎng)一片蕭條。未來該如何發(fā)展？值得果業(yè)類合作社深思。

一、水果滯銷現(xiàn)象頻發(fā)，從個(gè)性發(fā)展到普遍性

近年來，水果滯銷現(xiàn)象頻發(fā)，從局部地區(qū)到全國(guó)范圍，從單一產(chǎn)品到整個(gè)果業(yè)，從短暫滯銷到全年疲軟，這個(gè)勢(shì)頭不容樂觀，必須引起政府與合作社的重視。

1.從局部地區(qū)滯銷，轉(zhuǎn)向全國(guó)全品類滯銷。過去，出現(xiàn)的只是局部某個(gè)產(chǎn)品滯銷，屬于小范圍而不是大面積滯銷，更不是大品類滯銷。例如，陜西省咸陽(yáng)市禮泉縣蘋果滯銷，沒有客商收購(gòu)，兩三毛錢一斤賣給果汁廠，而其他地區(qū)如陜西洛川蘋果、甘肅靜寧蘋果依舊受到市場(chǎng)歡迎，禮泉縣蘋果只是由于個(gè)性問題出現(xiàn)了滯銷?，F(xiàn)在，出現(xiàn)的滯銷幾乎是全國(guó)范圍內(nèi)、全品類的。2017年整個(gè)獼猴桃行業(yè)，在全國(guó)范圍內(nèi)出現(xiàn)滯銷問題。陜西獼猴桃從9月初的4元/斤，到10月份跳水至1元多一斤，大量獼猴桃無人問津。

2.從個(gè)別單一產(chǎn)品滯銷，發(fā)展到整體水果行情蕭條。過去，出現(xiàn)的是個(gè)別小品類產(chǎn)品的滯銷，不會(huì)產(chǎn)生大范圍的影響，而現(xiàn)在的水果市場(chǎng)面臨的卻是整體疲軟。從蘋果到獼猴桃，從沙糖桔到整個(gè)柑橘市場(chǎng)均受到影響。2018年春節(jié)后，整個(gè)蘋果市場(chǎng)價(jià)格走低，蘋果作為水果中較大的一個(gè)品類，其降價(jià)也影響到了整個(gè)水果市場(chǎng)其他水果的價(jià)格與銷售。

3.從短時(shí)間的滯銷，發(fā)展到整年銷售疲軟。從事水果產(chǎn)業(yè)多年的果商都很善于把握市場(chǎng)行情的波動(dòng)，很多果商都是“押寶”在國(guó)慶、中秋“雙節(jié)”和春節(jié)。但意想不到的是，2018年行情遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有像果商們預(yù)料的那樣，春節(jié)后依舊疲軟的市場(chǎng)沒有出現(xiàn)漲價(jià)的趨勢(shì)。

二、水果滯銷的原因是什么

水果出現(xiàn)滯銷不是單一原因造成的，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況來看：有些是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，品種落后或果樹老化；有些是因?yàn)榻煌ú粔虮憷挥行﹦t是自然災(zāi)害造成商品率低。筆者從大環(huán)境造成滯銷的普遍原因進(jìn)行分析。

1.盲目擴(kuò)大種植面積，形成生產(chǎn)過剩、供大于求。重慶果琳（高端連鎖水果店）創(chuàng)始人秦洪偉曾提出一個(gè)概念，在中國(guó)，種植面積超過100萬(wàn)畝的水果，都會(huì)出現(xiàn)滯銷。聽上去有些危言聳聽，不過目前國(guó)內(nèi)的確出現(xiàn)了供大于求的情況。

2017年底，陜西省蘋果種植面積1087.85萬(wàn)畝，產(chǎn)量1153.94萬(wàn)噸，占世界蘋果總產(chǎn)量的1/7。中國(guó)獼猴桃種植面積超過200萬(wàn)畝，占世界獼猴桃種植總面積的2/3。這兩種水果的產(chǎn)量，供大于求的趨勢(shì)非常明顯，但很多地區(qū)仍然在擴(kuò)大種植面積。以獼猴桃為例，陜西省眉縣和周至縣獼猴桃種植面積70萬(wàn)畝，陜西省提出獼猴桃東擴(kuò)南移戰(zhàn)略，在渭南市和漢中市、安康市發(fā)展獼猴桃，進(jìn)一步擴(kuò)大獼猴桃種植面積。據(jù)了解，四川、江西、湖南、河南等數(shù)10個(gè)省份都在大力發(fā)展獼猴桃。未來3年，預(yù)計(jì)進(jìn)入掛果期的獼猴桃將會(huì)新增50多萬(wàn)畝，可能出現(xiàn)較大的滯銷危機(jī)，建議政府與果農(nóng)理智發(fā)展產(chǎn)業(yè)。

2.低價(jià)優(yōu)質(zhì)進(jìn)口水果涌入中國(guó)，搶占國(guó)產(chǎn)水果市場(chǎng)。

中國(guó)是全世界消費(fèi)水果較多的國(guó)家之一。2018年元旦前后，在廣州江南果菜市場(chǎng)，100多條車?yán)遄迂浌裨谲嚴(yán)遄哟蠼滞瑫r(shí)開柜，每條貨柜按照市值100萬(wàn)元估算，一天就是1億多元。2017年，筆者集中走訪了百果園、鮮豐水果、葉氏兄弟、綠葉水果、果琳等全國(guó)數(shù)10家連鎖水果門店， 發(fā)現(xiàn)排在前三位的“鎮(zhèn)店之寶”都是進(jìn)口水果，從店內(nèi)廣告、堆頭以及促銷活動(dòng)都是以進(jìn)口車?yán)遄?、菠蘿蜜等為主，而國(guó)產(chǎn)水果都被擺放在偏僻位置。國(guó)外果商也看重中國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)口水果價(jià)格越來越便宜，越來越多的消費(fèi)者開始購(gòu)買進(jìn)口水果。

3.需求側(cè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，果業(yè)供給結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)滯后。目前，果業(yè)種植結(jié)構(gòu)、果品儲(chǔ)藏領(lǐng)域還需要進(jìn)一步優(yōu)化，現(xiàn)有部分果品種植面積大、產(chǎn)量高，但品質(zhì)難以滿足市場(chǎng)需求。過去5年，消費(fèi)者對(duì)食品水果的消費(fèi)需求整體提升，更關(guān)注品質(zhì)、口感與安全，價(jià)格第一的老舊消費(fèi)習(xí)慣正在逐步被取代。而農(nóng)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，需要在生產(chǎn)端進(jìn)行產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

4.農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)迅速發(fā)展，去中心化、微商、同城配送等瓜分了傳統(tǒng)市場(chǎng)銷售渠道。5年前，提到網(wǎng)購(gòu)水果，所有人都是一個(gè)大大的問號(hào)，如今幾乎人人都嘗試通過互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買生鮮產(chǎn)品。電商、微商、同城配送發(fā)展勢(shì)頭迅猛，幾乎成為一場(chǎng)全新的商業(yè)革命。越來越多的流通商繞開批發(fā)市場(chǎng)，直接對(duì)接產(chǎn)地，釋放了一個(gè)信號(hào)——新的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，以批發(fā)市場(chǎng)為中心的市場(chǎng)模型開始瓦解，去中心化的市場(chǎng)模型正在形成。

三、果業(yè)發(fā)展未來的出路在哪里

對(duì)從事水果行業(yè)的種植者而言，要站在全國(guó)市場(chǎng)的最前沿，以開放的視角觀察分析全球的果業(yè)市場(chǎng)，那些找到“金鑰匙”的合作社，一定會(huì)發(fā)展得越來越好。在這里，筆者提出幾點(diǎn)建議。

1.客觀理性不盲從。從事農(nóng)業(yè)，要及時(shí)了解市場(chǎng)情況，及時(shí)到水果批發(fā)市場(chǎng)、水果賣場(chǎng)、成熟的產(chǎn)區(qū)走訪調(diào)研。農(nóng)業(yè)投資大，見效慢，要用理性、長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待，尤其對(duì)一些生產(chǎn)過剩的品類，介入之前要做好充分的商業(yè)計(jì)劃。

2.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升果品品質(zhì)。制約中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展最大的問題之一就是農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，在農(nóng)村土地家庭承包經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上，千家萬(wàn)戶的種植方式使得同一產(chǎn)區(qū)、同一產(chǎn)品的品質(zhì)不一，新西蘭佳沛奇異果（獼猴桃）就是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的典型案例。因此，要適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、進(jìn)口水果不斷增加的趨勢(shì)，中國(guó)果業(yè)從事者應(yīng)當(dāng)打好產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)，通過標(biāo)準(zhǔn)化提升果品品質(zhì)。

3.品牌化發(fā)展是突破口。2017年，國(guó)務(wù)院將每年5月10日設(shè)立為“中國(guó)品牌日”，提出“中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌轉(zhuǎn)變”，這也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌多而不強(qiáng)，要以產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)服務(wù)為基礎(chǔ)，鍛造自身的硬工夫，才能在市場(chǎng)上闖出品牌。而品牌就是產(chǎn)品的附加值，也是農(nóng)產(chǎn)品擺脫市場(chǎng)行情波動(dòng)魔咒的重要法寶。

4.互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)革命是發(fā)展良機(jī)?；ヂ?lián)網(wǎng)改變了消費(fèi)習(xí)慣，傳統(tǒng)市場(chǎng)受到極大影響，這是農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)的最好時(shí)機(jī)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)企業(yè)與合作社應(yīng)當(dāng)一馬當(dāng)先，升級(jí)渠道與經(jīng)營(yíng)模式。陜西齊峰果業(yè)（旗下齊峰奇異果是國(guó)內(nèi)較大的奇異果品牌之一）就是一個(gè)成功的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷案例，該公司經(jīng)營(yíng)了近20年的傳統(tǒng)渠道，2013年涉足電子商務(wù)，到2017年成為全國(guó)電商示范企業(yè)，電商銷售額突破1億元。正如馬云所說“未來不存在不參與互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)”。如果以前沒有參與互聯(lián)網(wǎng)，從現(xiàn)在開始也不晚。

中國(guó)緯度跨越大，每個(gè)物種都可以找到最佳優(yōu)生區(qū)。充分利用這一優(yōu)勢(shì)，中國(guó)農(nóng)業(yè)能夠迅速拉近與歐美國(guó)家的距離，讓“中國(guó)種植”享譽(yù)全球。