以酒店英語為例淺談高職行業(yè)英語課堂教學(xué)

張蒙蒙+徐斌

摘 要：行業(yè)英語教學(xué)是高職英語教學(xué)的重要組成部分，也是高職英語教學(xué)的一大特色。本文以筆者這幾年酒店英語課教學(xué)為例簡(jiǎn)要分析如何開展行業(yè)英語課堂教學(xué)，進(jìn)而提高學(xué)生的行業(yè)英語學(xué)習(xí)興趣，帶來良好的學(xué)習(xí)效果。

關(guān)鍵詞：課堂教學(xué)；行業(yè)英語；高職教育

一、 引言

行業(yè)英語是指應(yīng)用于不同行業(yè)中具有特殊規(guī)范及習(xí)慣的專業(yè)性英語。隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其是中國(guó)對(duì)外開放的不斷深入，各行各業(yè)對(duì)本行業(yè)領(lǐng)域的英語需求越來越多。高職院校培養(yǎng)的正是各行業(yè)一線的工作人員，因此高職院校的行業(yè)英語教學(xué)承擔(dān)著培養(yǎng)復(fù)合新形勢(shì)下需求的高素質(zhì)人才的重任。不同于大學(xué)英語的基礎(chǔ)教學(xué)，高職行業(yè)英語更注重專業(yè)性，在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式等方面都有一些顯著的特點(diǎn)。本文筆者以近幾年酒店英語課的教學(xué)經(jīng)歷簡(jiǎn)要談一下高職行業(yè)英語課堂教學(xué)。

二、 營(yíng)造良好的課堂氣氛

課堂教學(xué)是學(xué)校教育活動(dòng)的最基本的單位，是學(xué)生獲取知識(shí)和能力的最重要的場(chǎng)所。在課堂教學(xué)中，課堂氣氛如何直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)效果?；钴S良好的課堂氣氛可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生能全身心投入，進(jìn)而獲取知識(shí)和能力。而沉悶僵化的課堂氣氛可能導(dǎo)致學(xué)生喪失學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，不利于師生交流，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)效果。我院酒店管理專業(yè)學(xué)生英語入學(xué)成績(jī)普遍不高，英語基礎(chǔ)較為薄弱。學(xué)生普遍存在英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)不明確，興趣不高等制約學(xué)習(xí)效果的情感因素。因此，在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)該努力營(yíng)造良好的課堂氣氛，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生建立學(xué)習(xí)英語的信心，培養(yǎng)學(xué)習(xí)英語的積極態(tài)度，幫助他們克服制約學(xué)習(xí)效果的情感障礙。課堂氣氛是通過師生的相互交流和學(xué)生之間的互動(dòng)而表現(xiàn)出來的一種群體的心理狀態(tài)?！坝H其師”才能“信其道”。師生間的情感交流以及由此產(chǎn)生的心理氛圍是營(yíng)造良好的課堂氣氛的必要條件。在英語視聽說課的教學(xué)中，筆者努力創(chuàng)造平等和諧的師生關(guān)系，使學(xué)生感到教師的關(guān)心、賞識(shí)，喜歡老師，進(jìn)而激發(fā)他們的求知欲，增添他們的勇氣，鼓勵(lì)他們的自信。比如，在課堂教學(xué)中筆者總是面帶微笑、語言平和進(jìn)行授課，讓學(xué)生感到身心放松。與每位同學(xué)進(jìn)行目光交流，讓每位同學(xué)感受到在課堂中他是受到重視的。筆者對(duì)每位同學(xué)一視同仁，不管他們的英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)如何，對(duì)待基礎(chǔ)薄弱的同學(xué)也多創(chuàng)造條件讓他們有機(jī)會(huì)展示自己，并及時(shí)進(jìn)行語言鼓勵(lì)，從而增強(qiáng)他們的信心。在批改作業(yè)時(shí)，多給學(xué)生一些鼓勵(lì)性的評(píng)價(jià)，提高他們的學(xué)習(xí)信心。通過這幾年的教學(xué)效果來看，大多數(shù)學(xué)生都形成了良好的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，對(duì)酒店英語學(xué)習(xí)有著較為濃厚的學(xué)習(xí)興趣，在平等良好的課堂學(xué)習(xí)氣氛中，學(xué)生的英語能力較之入學(xué)時(shí)的水平獲得了提高。

三、 采用項(xiàng)目教學(xué)法

John Dewey首先提出了項(xiàng)目教學(xué)法這一理念，20世紀(jì)80年代德國(guó)職業(yè)教育開始大力推行這種“行為導(dǎo)向式的教學(xué)形式”。我校酒店英語一課自2010年起進(jìn)行了教學(xué)改革，逐步采取了項(xiàng)目教學(xué)法。經(jīng)過多年的試點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)這種教學(xué)方法適合本門課程的教學(xué)，教學(xué)效果良好。2014年我們還依據(jù)項(xiàng)目教學(xué)法編寫了一套配套教材，應(yīng)用效果良好。

整個(gè)酒店英語的教學(xué)圍繞客人入住酒店的整個(gè)流程展開學(xué)習(xí)，按照工作流程對(duì)基本工作進(jìn)行分析，總結(jié)出預(yù)訂房間、禮賓服務(wù)、入住登記、客房服務(wù)、電話服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)和結(jié)賬退宿等八大服務(wù)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目下又有不同的子項(xiàng)目。然后根據(jù)各個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。下邊以第一個(gè)項(xiàng)目預(yù)訂房間下的子項(xiàng)目散客電話成功預(yù)訂房間為例簡(jiǎn)要展示如何進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)。

1. 項(xiàng)目介紹：向?qū)W生展示項(xiàng)目?jī)?nèi)容，美國(guó)的Tommy White打電話到水晶酒店前臺(tái)，他想要預(yù)訂一間商務(wù)套房，你作為前臺(tái)工作人員，接聽了這個(gè)電話并為客人提供客房預(yù)訂服務(wù)。

2. 項(xiàng)目實(shí)施：學(xué)生分小組，分析討論本項(xiàng)目，制訂計(jì)劃，并實(shí)施項(xiàng)目。經(jīng)過分析，學(xué)生發(fā)現(xiàn)，要完成此項(xiàng)目需要解決以下幾個(gè)問題：需要獲取哪些信息才能為客人完成訂房？客人要預(yù)訂的商務(wù)套房如何表達(dá)？其他類型的房間如何表達(dá)？完成此項(xiàng)目的流程是什么？由于學(xué)生英語基礎(chǔ)有限，僅憑小組討論很難解決以上問題，于是筆者借助信息化教學(xué)手段進(jìn)行輔助教學(xué)，要求學(xué)生登陸學(xué)習(xí)平臺(tái)，觀看客房散客預(yù)訂的動(dòng)畫視頻分析總結(jié)要想完成此任務(wù)需要獲取客人的哪些信息，完成此項(xiàng)目的具體操作步驟是什么。同時(shí)要求他們借助互聯(lián)網(wǎng)查閱客房類型的英語表達(dá)。通過這些信息化手段的運(yùn)用，學(xué)生解決了要完成此項(xiàng)目需要具備的基礎(chǔ)知識(shí)和能力。然后，以小組為單位學(xué)生開始依據(jù)情境任務(wù)編寫對(duì)話，并進(jìn)行角色扮演。

在實(shí)施項(xiàng)目的這一過程中，綜合運(yùn)用了視、聽、說、討論、自主學(xué)習(xí)、小組學(xué)習(xí)和角色扮演等手段培養(yǎng)學(xué)生掌握客房預(yù)訂這一服務(wù)項(xiàng)目的知識(shí)和技能。

3. 項(xiàng)目評(píng)價(jià)：項(xiàng)目完成后需要對(duì)項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)行及時(shí)有效的評(píng)價(jià)以達(dá)到評(píng)價(jià)的教育激勵(lì)作用。項(xiàng)目教學(xué)的評(píng)價(jià)有學(xué)生個(gè)人評(píng)價(jià)、小組互評(píng)和教師評(píng)價(jià)等組成。學(xué)生先對(duì)個(gè)人及本小組的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，這個(gè)過程實(shí)際上是一個(gè)自省的過程，學(xué)生能清晰地認(rèn)識(shí)到自己存在的問題。小組之間的互評(píng)可以使各小組學(xué)習(xí)到別的組的長(zhǎng)處。教師的評(píng)價(jià)主要是分析學(xué)生完成項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)和不足，鼓勵(lì)學(xué)生，增強(qiáng)他們的成就感。

四、 進(jìn)行科學(xué)有效的考核

教學(xué)中，教師要充分發(fā)揮教學(xué)評(píng)價(jià)的教育作用，要改變傳統(tǒng)的一考定音的評(píng)價(jià)方式。筆者酒店英語課現(xiàn)在采用的考核方式是過程性考核，將學(xué)生整個(gè)學(xué)期的表現(xiàn)和項(xiàng)目完成情況納入考核成績(jī)。最終的成績(jī)=每堂課的表現(xiàn)+每個(gè)項(xiàng)目完成情況。由于本門課采用了項(xiàng)目教學(xué)法，因此每次完成項(xiàng)目后，每個(gè)小組都會(huì)獲得一次考核成績(jī)。這種考核方式不同于以往的期終考試一張?jiān)嚲淼膫鹘y(tǒng)考核，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。為了獲得每個(gè)項(xiàng)目的成績(jī)，學(xué)生必須參與到每次項(xiàng)目的學(xué)習(xí)中。同時(shí)，項(xiàng)目的完成需要小組合作，使得學(xué)習(xí)基礎(chǔ)薄弱的同學(xué)也能得到小組成員的幫助，消除了他們英語學(xué)習(xí)的恐懼心理。

五、 結(jié)語

行業(yè)英語教學(xué)是未來高職英語教學(xué)的發(fā)展方向，如何更好地開展行業(yè)英語的教學(xué)值得每位英語教師認(rèn)真思考和學(xué)習(xí)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張?jiān)?項(xiàng)目教學(xué)法在高職行業(yè)英語教學(xué)中的探索——以藝術(shù)設(shè)計(jì)英語為例[J].武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（5）.

[2]顧暄.淺析項(xiàng)目教學(xué)法在高職行業(yè)英語教學(xué)中的應(yīng)用[J].教法研究，2013（28）.

作者簡(jiǎn)介：

張蒙蒙，徐斌，山東省日照市，山東水利職業(yè)學(xué)院。endprint