陸游茶詩的深層文化意涵研究

羅 妮

(西安培華學(xué)院人文學(xué)院,陜西西安 710200)

中國的茶文化具有深厚的文化底蘊(yùn),中國是世界上較早種植茶葉,并將茶葉進(jìn)行利用的國家之一。茶最開始也不是直接就能被人飲用的,就像吃螃蟹的第一人,總是需要一定的勇氣。茶從被人們發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行種植和飲用是需要一個很長的過程的。茶詩是茶文化和詩詞創(chuàng)作兩者的有機(jī)結(jié)合,既有茶文化的宣傳也有詩詞創(chuàng)作的技巧,兩者完美融合,有著巧妙的藝術(shù)韻味。陸游曾經(jīng)擔(dān)任過茶官,因此對茶文化有著深刻的了解和認(rèn)識,他對茶的了解和認(rèn)識遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一般人,既有著對民間茶文化的了解,也有宮廷茶文化的權(quán)威性[1]。陸游的茶詩,字字珠璣,既表現(xiàn)了茶藝的精巧和令人驚嘆的技藝,還將茶文化的內(nèi)涵,也就是我們常說的茶道詮釋得淋漓盡致。

1 陸游茶詩的茶具

說到茶,就不能不提到茶具,茶具是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N物品。只要你喝茶,就離不開茶具,尤其是好的茶,更加需要好的茶具來進(jìn)行襯托,才能體現(xiàn)茶的美味,有好的茶具,才能謂之品茶。“品”之一字,離不開好茶,妙人,更離不開一副好的茶具。茶具對泡出來的茶葉觀感有著極大的影響,即使是味道,茶具的影響也是不可小覷的。中國的茶藝歷代都在發(fā)展,尤其在宋代,這是一個茶的時代,茶文化在這一個時代得到了極大的進(jìn)步。

眾所周知,宋代的瓷器質(zhì)美且耐用,而且具有很多創(chuàng)新精神和意識。正是在這種瓷器繁榮的時代背景下,宋代的茶具幾乎發(fā)展到了最頂峰,不同的用途有著不同的茶具,而且每副茶具的每個細(xì)節(jié)和每個部位,都經(jīng)過仔細(xì)的考究和探查,每個材質(zhì)和顏色也都是有著自己的標(biāo)準(zhǔn)。茶具的不同用途也有著不同的類型,制茶的是一副茶具,飲茶的又是另一副不同的茶具[2]。如制茶,宋代的古人制茶時會將曬干的茶葉碾碎,那么,碾碎茶葉的茶具必須具有質(zhì)地堅硬,易存放的優(yōu)點(diǎn)。碾碎茶葉的時候必須達(dá)到茶香四溢的效果,這樣才算是真正的在制茶,那么,怎樣才能達(dá)到茶香四溢的特點(diǎn)呢,這就需要茶具能夠迅速碾碎茶葉的效果。因此,制茶時的茶具我們常選擇金制或銀制的茶具,間或也有銅、石質(zhì)的茶碾。詩詞《秋興》里曾有過詩句描述制茶、碾茶時的茶香四溢的場景,在《舍雜書》里也有對制茶和碾茶場景的描述。

2 茶的烹煮和文化交融

了解了制茶和碾茶的過程,接下來就是煮茶了。何謂之煮茶。即用水將茶葉浸泡并進(jìn)行一系列的操作,使得茶的芬芳?xì)庀⒑臀兜滥軌虺浞稚l(fā)出來,讓人品嘗到茶的韻味。那么,水作為煮茶的一個重要部分,必須引起我們的重視和關(guān)注。煮茶一共分為兩種類型,分別是點(diǎn)茶和煎茶。點(diǎn)茶就是用銀瓶來進(jìn)行泡茶,將茶葉放入其中,加入適當(dāng)?shù)臒崴萆弦欢螘r間。煎茶則是將茶鐺放在火爐上進(jìn)行煎泡,這樣看起來似乎可能煎茶更像是煮茶的一種。例如在古詩《初夏雜興》中就描述了在楓林中煎茶的場景,同時《秋夜》里還描述了點(diǎn)茶和泡茶的力道和技巧,在煮茶的時候一定要注意力度的大小和適中。煎茶的時候,茶鐺里放置的是已經(jīng)凝結(jié)成塊的茶膏,而不是我們常見的茶葉,煎茶的時候要注意把茶湯熬成純白色,像茶詩所描述的那樣煎茶得當(dāng)。那么什么是茶鐺呢,茶鐺有點(diǎn)類似于我們現(xiàn)在常見的煎藥的土罐子,例如《茅亭》曾經(jīng)有過這樣一句詩,就描述了茶鐺的模樣。茶鐺是直口,在底部有三個支架,形象來說就是口小肚大,這樣就是為了能有更多的容量來進(jìn)行烹茶和煮茶。

煮茶之后的最后一步就是品茶,對珍茗進(jìn)行品嘗和回味,我們常用的品飲用具主要是茶杯和茶盞,既然喝茶,肯定不能直接就這樣喝,必須要有文藝人的感覺和品味。因此,接下來我們需要分茶,將煮好的一大壺茶用小杯和勺子分開盛放,分茶我們常用的是小型盛茶器。比如當(dāng)時特別流行的兔毫甌,兔毫甌具有良好的保溫效果且造型精致。分茶所需要用到的茶具還有其中包含的技術(shù)和技巧都是我們?nèi)粘Ｉ罘植杷仨毜募记?其實(shí),分茶即點(diǎn)茶的一種技能,只要好好學(xué)習(xí),很容易掌握。

3 茶文化的深層內(nèi)涵與水的關(guān)系

水有靈性,石遇水則更加一層柔光,那么茶呢,茶葉由溫潤濕漉經(jīng)過一系列的加工烘培變得干燥,而水就是茶干燥以后的第一滴甘露,堪比早晨的朝露,是茶氣的源泉。當(dāng)然也有新鮮茶葉入水的一類,這里先不提及。所以,水至關(guān)重要,在古代用細(xì)頸的湯瓶煮,如果水不熟,茶葉的細(xì)末便會漂浮,水熟過頭了那些個茶末又會沉底了,所以,這熱水的溫度高低如何恰到好處又顯得至關(guān)重要。

一般就現(xiàn)代科學(xué)來講,水的沸點(diǎn)是100℃,一沸而已。然而深諳煮茶之道的古人們不會這樣簡單粗暴[3]。例如陸游。水初有蟹眼的樣子,古詩《午睡》中便有記載。后而,水如果有如魚眼一般,就稱為二沸,古詩《夜坐戲作》也有記載。

繼而說到茶藝,還是以宋代茶藝來講,宋代茶藝有所繼承與創(chuàng)新,宋代茶藝有煎茶、點(diǎn)茶、分茶、斗茶。而在這時期,也就是兩宋時期,尤其流行點(diǎn)茶,所謂點(diǎn)茶,十分之靈巧的一項(xiàng)技藝,首先把茶粉在茶盞中調(diào)制成膏狀,成為茶膏,繼而注水,此水一定要是煮好的沸水,然后用茶筅在其中擊拂,不僅需要有一定的力度,切忌太過于用力,另外呢,也不能蠻干,需要有一定的技巧,使茶形成白色的浮沫。

而經(jīng)過一系列的從古詩中考察推斷,可以看出點(diǎn)茶,分茶有很多相似之處,如什么原料,手法,甚至器具方面都大致相同。也可以這樣說,分茶呢,可以屬于一種技藝,是點(diǎn)茶的輔助。就如同再好的咖啡,也不會嫌棄咖啡拉花,而分茶就類似于它。這也就可以看出,如果茶湯表面有形成一些浮沫就是分茶,但是只有浮沫出現(xiàn)的話就是普通的分茶,它更強(qiáng)調(diào)視覺效果。

再說斗茶,它至少有兩方面的含義,并不是單一的。從一方面來說,它可以說是茶的代稱,另一方面呢,這是一種茶藝活動一種樂趣。這種活動最初是因?yàn)樨暡璨叛苌鰜?各類茶各有各的法寶和口感,茶農(nóng)培育好茶增加收入。那么公說公有理,婆說婆有理,都自吹自擂肯定不行的。于是,斗茗也就由來了。為各自的新茶爭相比拼,最后選出優(yōu)勝來。自然斗茶的場景免不了激烈,那么自然這也能從側(cè)面來推動茶藝的發(fā)展,尤其在讀書人之間甚為流行。那么有比拼自然就有規(guī)則,那么分出勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？那就要從水的成色來看了,正如之前所說水對茶起著至關(guān)重要的作用[4]。大概來講有兩項(xiàng),如果說是優(yōu)品的話,那么它的茶水色一定為純白,另外的話就是顏色鮮白澄澈,水痕出現(xiàn)晚那就為上品。而茶道就是在這一系列的活動中從內(nèi)而外的,人與事合一的統(tǒng)一和諧,感受內(nèi)心,認(rèn)真體悟。

4 結(jié)語

茶道與酒不同,酒刺激濃烈,李白飲酒便靈感四溢,讓人有欲仙欲死之態(tài),混混沌沌,思維飄渺。而茶道截然不同,它使人清醒平和,修身養(yǎng)性,宛如茶水般透明澄澈溫和。高雅的茶事,體現(xiàn)的是一種生活情趣,它出于茶又高于茶,不再只是局限于茶這一具體事物上了,而且逐漸演變成一種茶文化。對人影響深刻,由外到內(nèi),從自己到他人互相感染。這種茶道精神在讀書人之間更是流行,體現(xiàn)了當(dāng)時的社會核心價值觀。更是顯示了一種處世為人的操守精神,淡泊名利之類的,幽遠(yuǎn)逸清。這樣的一種情懷使人不論是處于鬧市之中還是鄉(xiāng)野荒蠻之地都能夠沉靜自若；而富貴時,茶使人內(nèi)斂；貧窮時,它使人淡然。這樣的品性隨著千年的茶文化一直不斷地熔鑄于中國人的德行之中。這樣的一種特有的茶出于中國特有的山水,這樣特有的山水又養(yǎng)育特有的人,尤其以讀書人為代表,茶更是一種精神象征,茶道更是一種人生之道。中華傳統(tǒng)綿延幾千年不絕,一定與這樣的人與事有關(guān)。茶道,蘊(yùn)含了人生智慧,從詩中可以一一求證。這樣的人生大道,在當(dāng)今社會浮華喧囂之中,這是人生哲學(xué)智慧。

[1]玲玲.唐宋茶中的哲理追求[D].上海交通大學(xué),2011,(22):11-13.

[2]俏巧.宋代茶具看當(dāng)?shù)纳鐣?尚[J].浙江人大學(xué)學(xué),2006,(11):33-34.

[3]郭孟良.中國茶典[M].山西太原古籍出版社,2004,(1):66-67.

[4]胡小.宋代分茶、斗茶技與建窯黑釉瓷茶研究[J].茶葉科學(xué)，2010，（ 6）:49-50.