基于維多利亞時代茶文化的歷史課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實踐

花 琦

（六盤水師范學(xué)院旅游與歷史文化學(xué)院，貴州六盤水 553001）

1 維多利亞時代的茶葉

英國學(xué)者麥克法蘭強(qiáng)調(diào)飲茶習(xí)慣在人類文明發(fā)展過程中所發(fā)揮的廣泛作用，“飲茶已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是一種享受，它已經(jīng)成為偉大帝國發(fā)展的一個最重要的引擎”，在“推動工業(yè)、城市和人口增長方面對（英）帝國產(chǎn)生了連鎖效應(yīng)”，“茶”成為了英國維多利亞時代的一個重要象征符號。

1.1 茶葉推進(jìn)英國經(jīng)濟(jì)發(fā)展

維多利亞時代，茶葉成為英國殖民經(jīng)濟(jì)體系中的重要組成部分，英國利用茶葉種植進(jìn)行殖民擴(kuò)張，在世界許多地方如印度、緬甸、錫蘭、東非等地區(qū)建立起相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，打造起一個擁有生產(chǎn)-運輸-銷售-消費完整鏈條的茶葉帝國，茶葉成為英國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的助推器，“大大推動了英國的工業(yè)化進(jìn)程”，當(dāng)茶葉“以更為低廉的價格傳播到世界各地”，和糖、咖啡、煙草一樣，曾經(jīng)的奢侈品漸漸大眾化，成為當(dāng)時世界上需求量龐大的日常消費品?！霸S多曾一度被推崇為奢侈的東西，現(xiàn)在就連窮困潦倒、淪為公共慈善救濟(jì)對象者亦可獲得”。隨著帝國的擴(kuò)張，英式茶文化也輸出傳播到世界各地。

1.2 維多利亞時代英式下午茶文化

17世紀(jì)末至18世紀(jì)中葉，隨著“各種制造品的價格大大降低，把奢侈品變成了普通消費品，”生產(chǎn)開始面向大眾市場，生產(chǎn)出了適應(yīng)各階層的新商品，激起中產(chǎn)階級和平民的消費欲望?！坝呀?jīng)誕生了消費社會，……不是單個人自我陶醉地追求享樂，而是全社會都在追求享樂”，19世紀(jì)，英國步入繁華的消費社會，“有閑階層”人士醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致生活品味，由貝德芙公爵夫人開創(chuàng)的喝下午茶風(fēng)俗的形成便體現(xiàn)了這一點。當(dāng)喝茶成為上層人士固定的習(xí)慣，中等階層自然開始效仿，隨著消費社會的到來，紅茶、食糖這類曾經(jīng)標(biāo)志著奢侈權(quán)力的飲食符號“作為一種商品沿著社會階梯逐次下降”，成為新時代的社會禮儀，下午茶這一生活方式開始成為英國社會的普遍習(xí)俗。

1.3 茶葉改變維多利亞時代人們健康狀況

隨著18世紀(jì)和19世紀(jì)英國城市化進(jìn)程的不斷發(fā)展，人口密度龐大，公共衛(wèi)生狀況十分堪憂，傳染病流行，光倫敦就遭遇了數(shù)次霍亂。人口統(tǒng)計學(xué)家和醫(yī)師們注意到飲茶習(xí)慣的形成給人們的健康狀況帶來的好處，早在1827年，約翰·克里曼就對此進(jìn)行猜測，將1811-1821年人口死亡率下降“歸因于糖和茶的廣泛攝入”。工業(yè)時代，廉價茶飲逐漸成為“工人們放松和提神的一種重要物質(zhì)而被人們大量飲用”，與社會對體力勞動的需求相契合，也適應(yīng)收入有限群體的理性選擇，18世紀(jì)后期以來，茶成為“工人階層的新型膳食制度的中心”，茶葉和糖的花費一般占工人階層食品開支預(yù)算的10%，19世紀(jì)50年代起，消費量更是穩(wěn)步攀升，在工人階層日常飲食中獲得穩(wěn)固地位。茶葉極大改變了維多利亞時代人們的健康狀況，幫助他們度過生活狀況糟糕的工業(yè)化初期，為英國新時代的城市文明奠定了基礎(chǔ)。茶葉對此時勞動階層的生活如此重要，以至于麥克法蘭將“香茶”重要性等同于蒸汽對于機(jī)器的重要性。

2 世界史課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式

2.1 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式

自2006年始，翻轉(zhuǎn)課堂已被許多國家和地區(qū)所推廣，成為受高校教育者重視的一種創(chuàng)新教學(xué)模式。這種教學(xué)模式之所以能風(fēng)靡全球，是因為它能幫助學(xué)生“自己發(fā)現(xiàn)知識”，進(jìn)行更有效的學(xué)習(xí)。

2.2 翻轉(zhuǎn)課堂的創(chuàng)新之處

在線教育的快速發(fā)展促使大學(xué)學(xué)習(xí)和教學(xué)正在發(fā)生前所未有的深刻變化。翻轉(zhuǎn)課堂打破了傳統(tǒng)班級授課制里時間的常量設(shè)定，師生能進(jìn)一步掌握教與學(xué)的步驟，尤其是學(xué)生主要在課堂外的時間學(xué)習(xí)知識，在一定時間變量內(nèi)能自定學(xué)習(xí)進(jìn)度，按照自己的習(xí)慣和節(jié)奏學(xué)習(xí)。課堂內(nèi)，師生、生生的互動時間大幅增長，甚至可以達(dá)到100%。高校課堂釋放出大量時間，通過更多樣的形式，如合作探究、展示交流、主題討論、情景體驗等方式幫助學(xué)生深度學(xué)習(xí)，內(nèi)化知識，老師與學(xué)生的接觸由過去的“點-群”變成“點-點”，可以給予學(xué)生個性化指導(dǎo)。相較傳統(tǒng)教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式更加注重引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用知識，以實現(xiàn)更高層次的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

2.3 世界史課程的翻轉(zhuǎn)課堂

近年來，全球化趨勢進(jìn)一步彰顯，人們越來越認(rèn)識到觀察整體世界的視野必須愈益擴(kuò)大，世界史研究的重要性加強(qiáng)，在高校里，世界史課程開設(shè)需求也隨之大增。在課堂里講授世界史是一項挑戰(zhàn)，如何幫助學(xué)生在有限時間內(nèi)更好理解世界的宏觀圖景呢？選擇翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式原因在于：世界史課程包含的內(nèi)容過于浩繁，不可能面面俱到，事無巨細(xì)，拼搭上每一塊知識積木，按照傳統(tǒng)教學(xué)模式，完全由老師講授的話，容易使學(xué)生產(chǎn)生厭倦心理，無參與的學(xué)習(xí)也使得學(xué)生游離在淺層知識面，學(xué)生常常只吸收感興趣的“容易消化”的信息。學(xué)習(xí)應(yīng)該是一個雙向的互動過程，教師必須激發(fā)學(xué)生的真正興趣和學(xué)習(xí)積極性，翻轉(zhuǎn)課堂為學(xué)生提供了更多的靈活性和自由度，以便他們能夠從專門設(shè)計的活動中內(nèi)化知識，提高解決問題的能力。

3 基于維多利亞時代茶文化的歷史課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實踐

針對英國史“維多利亞時代”這一章目，進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂課程設(shè)計，將其分為三個有機(jī)聯(lián)系的部分。

3.1 課前自主學(xué)習(xí)

老師提供錄制視頻、相關(guān)專著節(jié)選，介紹英國維多利亞時代的政治、經(jīng)濟(jì)、社會與文化概況，由學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)，完成老師規(guī)定的小組作業(yè)，根據(jù)各自不同的興趣和信息搜集能力，盡量獲取維多利亞時代的社會文化信息，如相關(guān)圖片、小說、影視作品等，從學(xué)生共享信息中可以透視出他們的課前學(xué)習(xí)情況，分析他們對知識掌握的共性與個性程度。

3.2 預(yù)設(shè)歷史情境

課堂上學(xué)生共同觀看紀(jì)錄短片，并分享各組搜集的材料，從各自角度探索補(bǔ)充話題，豐富維多利時代的歷史圖景。這樣的開放式討論歷來是被鼓勵的，并不是翻轉(zhuǎn)課堂所獨有，在過往實踐中，如果滯留于此環(huán)節(jié)，學(xué)生往往認(rèn)為他們只需要完成自己的部分，僅積極地籌劃發(fā)表自己的演講，而不去回應(yīng)別人的工作。這種隱性分工使得每個學(xué)生或小組側(cè)重于收集信息，而不是分享信息，展示式討論實質(zhì)上依舊是一種被動依賴式學(xué)習(xí)。在翻轉(zhuǎn)課堂中，還需在創(chuàng)設(shè)的歷史情境中推進(jìn)更深度的學(xué)習(xí)。

3.3 體驗歷史情境

根據(jù)維多利亞時代各階層的飲茶文化，在教室里布置貴族富裕階層、中產(chǎn)階層、工人階層三個不同的飲茶區(qū)域，擺置不同的茶具、茶點，由學(xué)生抽取模擬身份后，自行組織茶會。學(xué)習(xí)不是靜止的，在模擬茶會上，學(xué)生不再依賴?yán)蠋煹木唧w指示步步亦趨，品嘗自己喜歡的茶點，結(jié)合課前收集的資料和小組討論，根據(jù)自己的興趣取向主導(dǎo)或參與話題，學(xué)生的個性得到彰顯，每個人的話語、腔調(diào)、禮態(tài)，甚至沉默的咀嚼都是茶會的有機(jī)組成。老師則游走不同區(qū)域，對茶會進(jìn)行評估，某種程度上，這比考試和書面論文能更全面地考察學(xué)生。

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下，學(xué)習(xí)者的自主性被置于教學(xué)的核心。通過營設(shè)歷史場景，體驗情境促進(jìn)學(xué)生的自主探究，貼近克羅齊所言歷史進(jìn)程中人們“活著的心靈的自我認(rèn)識”，讓學(xué)生領(lǐng)悟“一切歷史都是當(dāng)代史”，這是歷史課程教學(xué)所追尋的目標(biāo)。

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