日本“烏龍茶熱”興起的原因及啟示

朱思金

（浙江越秀外國語學(xué)院，浙江紹興 312000）

1 烏龍茶的百科知識(shí)

烏龍茶，也可以稱之為青茶、半發(fā)酵茶以及全發(fā)酵茶，烏龍茶中所含有的有機(jī)化學(xué)成分有450多種，如：茶多酚、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、有機(jī)酸、植物堿等；無機(jī)礦物元素超過40余種，如：鈣、鉀、鎂、鈉、鋁、鋅等。這種有機(jī)化學(xué)成分與無機(jī)礦物元素具有較高的藥用成分與營養(yǎng)成分，對身體具有較強(qiáng)的保健功能。烏龍茶具有較為繁多的品種，主要包括安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等品種。在中國幾大茶類中，烏龍茶具有獨(dú)具鮮明的中國特色，是中國專屬的茶類，它與紅茶、綠茶并列為世界的三大茶類；與黑茶、白茶、黃茶、紅茶、綠茶并列為六大茶類。

烏龍茶主要產(chǎn)于三個(gè)省，分別是臺(tái)灣省、廣東省、以及福建省的閩南、閩北地區(qū)，它具體誕生的時(shí)間，現(xiàn)在很難確切的知道，但可以確定的是烏龍茶博大精深、源遠(yuǎn)流長，脫胎于歷史上較早的茶類逐步演化而來的。烏龍茶的制作程序較為繁瑣與嚴(yán)謹(jǐn)，必須經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青以及揉捻、烘焙等多種工序后才能制出口味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的茶類。據(jù)說，烏龍茶創(chuàng)制于清朝雍正年間，大概在1725年左右，它是由宋朝鳳餅、貢茶龍團(tuán)演變過來的，其味道清香，品嘗之后齒頰留香，回味較為甘鮮。不僅如此，烏龍茶還具有其強(qiáng)大的藥理功效，主要變現(xiàn)為脂肪分解、健美養(yǎng)生等方面。在日本，烏龍茶被賦予“健美茶”、“美容茶”的美稱，因此，烏龍茶在日本較為盛行，具有“萬民齊喝烏龍茶”的現(xiàn)象。

2 烏龍茶的起源歷程

中國茶文化歷經(jīng)幾千年的歷史，具有深厚的文化底蘊(yùn)，而烏龍茶則是植根于博大精深、源遠(yuǎn)流長的茶文化之中，汲取且融合了綠茶和紅茶的加工技術(shù)，從而形成了自己獨(dú)有的特色。

有關(guān)烏龍茶的起源，在學(xué)術(shù)界有頗多的爭議，但很多較為著名的茶學(xué)專家通常會(huì)將北苑茶視為烏龍茶的前身。北苑茶是福建最早的貢茶，至今已經(jīng)有一千多年的歷史了，在宋代以后更是較為著名的茶葉。據(jù)有關(guān)史料記載，唐朝末期建安張廷暉雇傭了一批人在鳳凰山開鄉(xiāng)僻壤來種茶，一開始稱之為研膏茶，在太平興國二年（977年）即宋太宗在位時(shí)已經(jīng)產(chǎn)制龍鳳茶，在998年宋真宗將其改造為小團(tuán)茶，從此“龍團(tuán)鳳餅”便名揚(yáng)天下。曾經(jīng)擔(dān)任過福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏，負(fù)責(zé)監(jiān)督和制造貢茶的蔡襄對北苑茶特別青睞，在自己的著作中《茶錄》稱頌北苑茶，談其“茶味主于甘滑，淮北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?！饼垐F(tuán)鳳餅是北苑茶的重要成品，其制作工藝極其繁瑣，首先采摘一筐鮮葉，經(jīng)過將近一天的時(shí)間，使得葉子在籮筐里擠壓搖晃，到了晚上才能開始蒸制，原料在積壓的過程中無意中發(fā)生了部分的紅變，芽葉經(jīng)過酶促氧化的部分進(jìn)而變成了褐色或者紫色，究其實(shí)質(zhì)這便已然屬于半發(fā)酵了，這便是烏龍茶的范疇。由此可知，烏龍茶起源于北苑茶（龍團(tuán)鳳餅）便是有一定的科學(xué)依據(jù)的。

北苑茶之后便是武夷山茶，在元朝、明朝以及清朝時(shí)期獲得了貢茶的地位，促進(jìn)了其快速的發(fā)展。當(dāng)代社會(huì)人們所喝的烏龍茶便是安溪人在原有武夷山茶的制作工藝、流程與方法的基礎(chǔ)上，改進(jìn)而來的一種茶。烏龍茶創(chuàng)制于清朝雍正年間，大概在1725年左右，據(jù)有關(guān)史料記載并且考證，在1862年福州便設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧，臺(tái)灣在1866年就開始對烏龍茶進(jìn)行了外銷。當(dāng)前我國烏龍茶最大的產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)非福建安溪莫屬，1995年中國農(nóng)學(xué)會(huì)和國家農(nóng)業(yè)部將安溪命名為“中國武隆茶之鄉(xiāng)”。

3 日本“烏龍茶熱”興起的原因

與黑茶、白茶、黃茶、紅茶、綠茶并列為六大茶類的烏龍茶（也可以稱之為青茶）在日本可謂是家喻戶曉，上個(gè)世紀(jì)七十年代到本世紀(jì)初，“烏龍茶熱”的風(fēng)潮在日本多次刮起，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，日本可以說是烏龍茶最大的消費(fèi)國。為什么日本人對烏龍茶如此情有獨(dú)鐘，曾多次掀起“烏龍茶熱”的浪潮？筆者從以下幾個(gè)方面探究其興起的原因：

3.1 我國茶葉在對外貿(mào)易營銷上具有較強(qiáng)的營銷策略。

我國茶葉在對外貿(mào)易出口上具有較為系統(tǒng)的方案與營銷策略，國內(nèi)對外茶葉貿(mào)易公司在產(chǎn)品的營銷上會(huì)將我國的傳統(tǒng)茶文化與當(dāng)前先進(jìn)技術(shù)水平下的茶葉相結(jié)合，增添我國茶葉的韻味，使得我國的茶葉在國際上賦有魅力、獨(dú)具特色，從而吸引更多的外來投資商，大量的進(jìn)口我國的茶葉。因此，我國的茶葉在國際市場上占有很高的份額。這也會(huì)烏龍茶在日本暢銷的保障。

3.2 烏龍茶香醇的口味符合日本人的口味需求。

烏龍茶，俗稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，是用茶樹的鮮葉經(jīng)過萎凋、做青、炒青以及揉捻、干燥等多道工序制作而成的，其茶條索結(jié)實(shí)而肥重，并且成卷曲狀，色澤青綠油潤或者沙綠烏潤，其湯色呈金黃或者橙黃且清澈透亮，香氣滋味兼有紅茶的甘醇與綠茶的香濃，散發(fā)出濃厚的花香，可以稱得上是茶中的極品。日本人向來較為偏好以清香為主的綠茶，而烏龍茶所蘊(yùn)含的清新自然的花果香，非常符合日本人的口味需求，因此，日本人對烏龍茶非常的青睞。

3.3 烏龍茶具有豐富的微量元素，其營養(yǎng)價(jià)值極高。

烏龍茶中所含有的有機(jī)化學(xué)成分有450多種，如：茶多酚、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、有機(jī)酸、植物堿等；無機(jī)礦物元素超過40余種，如：鈣、鉀、鎂、鈉、鋁、鋅等。這種有機(jī)化學(xué)成分與無機(jī)礦物元素具有較高的藥用成分與營養(yǎng)成分，對身體具有較強(qiáng)的保健功能。每天如果喝一公升的烏龍茶對過敏性皮膚的改善、預(yù)防老化、抗腫瘤具有重要的價(jià)值功效。

3.4 烏龍茶具有較強(qiáng)的減肥功效，深受日本人的青睞。

烏龍茶具有一項(xiàng)很強(qiáng)大的功效深受人們的喜愛，即烏龍茶具有對脂肪進(jìn)行溶解的減肥功效，這也是日本人對此茶備受青睞的主要原因之一。單寧酸是烏龍茶的主成分，它與脂肪的代謝具有不可分割的關(guān)系，對血液中膽固醇含量具有降低的功效。烏龍茶與綠茶、紅茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，從而減少脂肪類以及糖類食物被吸收以外，還可以加速身體的產(chǎn)熱量增加，進(jìn)而促進(jìn)體內(nèi)脂肪的燃燒，減少腹部脂肪的大量堆積。

3.5 烏龍茶對癌癥的預(yù)防具有較大的價(jià)值。

癌癥，被稱為絕癥，一旦患有癌癥很難被治愈。因此，人們對于癌癥的預(yù)防較為重視。1998年我國有關(guān)人員專門進(jìn)行了茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌實(shí)驗(yàn)。最后實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，烏龍茶對癌癥的預(yù)防具有較大的價(jià)值。這一功能，應(yīng)該也是日本多次掀起“烏龍茶熱”風(fēng)潮的主要原因。

3.6 常喝烏龍茶有助于保持和改善聽力。

隨著當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的聽力相對于之前衰退了很多，尤其對于老年人，隨著年齡越來越大，身體各方面機(jī)能呈下降的趨勢，聽力的減退便是最佳的例證。最近，在美國的一期報(bào)刊上，登錄了一篇轟動(dòng)全球的文章，即中老年人常喝烏龍茶對聽力的保持與改善具有一定的作用。這是臺(tái)灣地區(qū)一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，據(jù)說這項(xiàng)研究涉及了將近二百多名超過五十五歲的被試者。研究人員一一將性別、年齡、喝酒、吸煙、慢性疾病等多種無關(guān)因素排除后發(fā)現(xiàn)，烏龍茶組的被試者對不同頻率的識(shí)別力明顯的高于那些不喝烏龍茶的中老年被試。這項(xiàng)具有科學(xué)依據(jù)的研究，對日本掀起“烏龍茶熱”的風(fēng)潮具有極大的帶動(dòng)作用。

3.7 烏龍茶的藥療價(jià)值更是深受日本人的獨(dú)寵。

烏龍茶，作為中國獨(dú)具特色的名茶，除了一般茶葉所具有的功能（如：消除疲勞、殺菌消炎、提神益思、生津利尿、驅(qū)寒解酒、消食去膩）等多種保健功能之外，還具有特殊的藥療價(jià)值，如：降血脂、防癌癥、抗衰老等。經(jīng)常飲用烏龍茶，對血液粘稠度的降低、紅細(xì)胞集聚的防止、血液流動(dòng)性的增加、以及微循環(huán)的改善具有重要的價(jià)值作用。這樣的藥效價(jià)值對老年人具有極大益處。因此，日本人對烏龍茶的喜愛更是不用言說。

綜上所述，烏龍茶不僅在口味上符合日本人的偏好需求，并且所含營養(yǎng)價(jià)值極高，并且具有較大的功效，如減肥、美容、抗衰老、預(yù)防癌癥、降血脂、保持和改善聽力等，關(guān)鍵是我國在對外貿(mào)易上所采用的營銷手段，吸引了大批的進(jìn)口商，尤其是對茶葉如此偏好的日本國家。這就是為什么日本會(huì)出現(xiàn)“萬民齊喝烏龍茶”的現(xiàn)象，這就是“烏龍茶熱”的風(fēng)潮在日本多次刮起的原因。

4 對我國對外茶葉營銷的啟示

品茶，從古至今一直被看作一件較為高雅別致的事情，喝茶講究意境，它參悟的是一種做人的智慧。文化是一種軟實(shí)力，它對人的影響更具有力量。中國茶文化歷經(jīng)幾千年的歷史，具有深厚的文化底蘊(yùn)，它所散發(fā)出來的古老韻味與魅力，是其他國家無法趕超的。一直以來，我國茶葉的對外出口在國際市場占有舉足輕重的地位，一方面是因?yàn)橹袊遣铇湓耘嗯c加工的發(fā)源地，擁有豐富的茶資源，所以在價(jià)格上具有絕對的優(yōu)勢，另一方面就是我國博大精深的茶文化所散發(fā)的魅力。我國在對外茶葉營銷上采取了不同的策略與手段，對產(chǎn)品、價(jià)格、促銷以及銷售的渠道上進(jìn)行了全面的規(guī)劃來輔助我們主要對外營銷戰(zhàn)略———茶文化營銷。茶文化營銷，是一個(gè)綜合的概念，非特定的茶葉或者茶水所能帶來的，它是借助于這些工具，所營造的一種環(huán)境，并將人們帶入到這種佳境來所感受到的意境，這種營銷主要包含兩大部分，有形的商品與無形的文化，當(dāng)無形的文化滲透到有形的商品中并能讓消費(fèi)者所感知到，茶文化營銷便已經(jīng)成功了一半。

4.1 打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，樹立良好的口碑

產(chǎn)品的品質(zhì)好是促使產(chǎn)品對外暢銷的前提，所以保證茶葉的質(zhì)量，打造優(yōu)質(zhì)的茶葉品種是最為重要的一步。因此，對外出口企業(yè)要增加對企業(yè)資金的投入，引進(jìn)新的制茶技術(shù)與設(shè)備，增強(qiáng)產(chǎn)品的研發(fā)力度，擴(kuò)大對茶葉出口市場的投入，從而使企業(yè)在國際市場上更具有競爭力。其次，我國茶葉對外貿(mào)易企業(yè)對于歐盟、日本的綠色貿(mào)易壁壘，應(yīng)作出有效的出口方案，做到清潔化生產(chǎn)，減少茶葉的農(nóng)藥殘留物，保證出口產(chǎn)品的信譽(yù)，在國際市場上樹立良好的口碑。

4.2 打造多元化出口茶葉產(chǎn)品，滿足不同人群的需求

隨著人們生活水平的不斷提升，人們對健康的關(guān)注度不斷地提升，茶葉中所含有的茶多酚對人類的健康發(fā)揮著重要的價(jià)值作用。企業(yè)應(yīng)根據(jù)不同的目標(biāo)市場國，從文化習(xí)俗、生活習(xí)慣、性別年齡、宗教信仰等多方面去把握消費(fèi)國的偏好，從而塑造獨(dú)具特色的多元化茶葉產(chǎn)品，并將傳統(tǒng)文化與當(dāng)前時(shí)尚文化因素有機(jī)的結(jié)合在一起，開發(fā)出更多的新營養(yǎng)、新口味的茶葉，從而滿足不同人群的需求，擴(kuò)大國際市場的份額。

4.3 企業(yè)應(yīng)將茶文化融入到產(chǎn)品中，從而打造出獨(dú)具特色的知名品牌

眾所周知，中國是茶和茶文化的發(fā)源國，中國茶道講究修身養(yǎng)性、超越自我、追尋自我之道，我國茶道的基本精神是：清、敬、怡、真。日本人愛茶之深，對茶非常的講究，在全世界恐怕也是首屈一指了。茶道在日本非常地普及，可以說，它已經(jīng)與日本人的日常生活天然的融為一體，他們常常以茶會(huì)友、以茶修身、以茶養(yǎng)生。這說明日本人對茶文化的鐘愛是大于茶葉本身的。因此，企業(yè)應(yīng)將茶文化理念融入到產(chǎn)品中，打造出獨(dú)具特色的知名品牌，從而吸引到更多的投資商。

5 結(jié)語

一言以蔽之，與黑茶、白茶、黃茶、紅茶、綠茶并列為六大茶類的烏龍茶在日本可謂是家喻戶曉，上個(gè)世紀(jì)七十年代到本世紀(jì)初，“烏龍茶熱”的風(fēng)潮在日本多次刮起，究其原因是因?yàn)闉觚埐璨粌H在口味上符合日本人的偏好需求，并且所含營養(yǎng)價(jià)值極高，具有較大的功效，更重要的是我國獨(dú)具特色的對外貿(mào)易營銷策略與手段。因此，烏龍茶在日本較為盛行，具有“萬民齊喝烏龍茶”的現(xiàn)象。

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