固原市高檔肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景探討

李偉弘

（寧夏固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心756000）

為進一步加快農(nóng)村經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，大力培育發(fā)展高檔肉牛（安格斯）產(chǎn)業(yè)，探索出符合本地實際特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，切實增強肉牛養(yǎng)殖效益和產(chǎn)品競爭力，實現(xiàn)固原市草畜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

自 “十一五”以來，寧夏自治區(qū)將固原市確定為六盤山肉牛產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，啟動實施了一系列肉牛產(chǎn)業(yè)項目，進一步加大政策扶持和資金投入力度，加快了以肉牛養(yǎng)殖為主的草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。截至2016年底，全市肉牛飼養(yǎng)量達108.1萬頭（其中存欄63.9萬頭，年末基礎(chǔ)母牛存欄35.1萬頭，出欄44.2萬頭）；扶持培育千頭以上肉牛養(yǎng)殖示范村170個，萬頭以上肉牛養(yǎng)殖示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個；建成285個冷配改良點，冷配改良黃牛16.022萬頭，肉牛良種化率達到95%以上。多年生牧草年穩(wěn)定在300萬畝以上，年均種植一年生禾草70萬畝；年加工調(diào)制飼草秸稈60萬t。草畜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值56.87億元，提供農(nóng)民可支配收入940元。

2 面臨挑戰(zhàn)

一是基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)周期長，飼養(yǎng)殖成本高，經(jīng)濟效益較低，影響農(nóng)民飼養(yǎng)母牛的經(jīng)濟效益。

二是龍頭企業(yè)和適度規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)營主體少，輻射帶動力不強，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營層次較低，專業(yè)化、組織化程度不高，產(chǎn)品加工增值及流通服務(wù)滯后，產(chǎn)品供給側(cè)與市場銜接不到位，核心競爭力不強。

三是牛肉加工及產(chǎn)品開發(fā)相對薄弱，牛肉產(chǎn)品檔次不高，品牌不響，附加值低，尤其是高檔牛肉占比極低，符合屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高檔肉牛短缺，不能適應(yīng)消費市場需求。綜上所述，要解決制約肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的 “瓶頸”難題，必須走優(yōu)質(zhì)肉牛和高檔肉?！半p輪”并行發(fā)展之路，引進符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的高檔肉牛新優(yōu)品種，確定高檔肉牛發(fā)展路線，積極開發(fā)高檔牛肉，提高養(yǎng)牛業(yè)經(jīng)濟效益，使高檔肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為助推全市草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動力。

3 前景分析

一是發(fā)展高檔肉牛養(yǎng)殖是國際形勢所迫和國內(nèi)肉牛業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必然選擇。據(jù)統(tǒng)計，2014年進口到我國的普通牛肉均價4.32美元/kg，折合人民幣26.54元/kg，而國內(nèi)牛肉平均價格63.29元/kg，是進口牛肉價格的2.4倍，國內(nèi)較大的牛肉需求和國外低廉的牛肉價格已使我國成為全球牛肉進口大國。隨著經(jīng)濟快速發(fā)展和國民生活質(zhì)量提高，人們對高檔牛肉需求量增加，尤其是西餐廳和大中飯店牛排、燒烤和肥牛更是離不開高檔牛肉，從而使高檔牛肉需求 “升溫”且與日俱增。

二是發(fā)展高檔肉牛產(chǎn)業(yè)是國內(nèi)肉牛發(fā)展形勢所需和固原市資源條件所限的必然選擇。從國內(nèi)肉牛發(fā)展情況來看，許多肉牛主產(chǎn)大?。▍^(qū)）多年來持之以恒抓肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育地方肉牛品種，形成了獨具特色的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。在養(yǎng)殖規(guī)模方面，東三省、山東、河南、內(nèi)蒙、甘肅等省區(qū)依托產(chǎn)糧大省豐富的農(nóng)作物秸稈和廣闊的牧場資源，大多數(shù)養(yǎng)殖大縣肉牛存欄都在百萬頭以上，固原市肉牛在數(shù)量上望塵莫及。在肉牛品種上，臨近省區(qū)如張掖、武威等市堅持西門塔爾一個品種，現(xiàn)存欄西門塔爾肉牛幾乎接近純種級別。以上成功案例表明，如果繼續(xù)延續(xù)傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖老路，肉牛養(yǎng)殖始終步人后塵。

三是發(fā)展高檔肉牛產(chǎn)業(yè)是市場調(diào)節(jié)和帶動全市農(nóng)民增收脫貧攻堅的必然選擇。安格斯肉牛是目前世界上最優(yōu)秀的高檔肉牛品種之一，與日本和牛等世界高檔肉牛品種齊名，具備生產(chǎn)高檔牛肉的先決條件。其 “系出名門”，生產(chǎn)的高檔牛肉身價不菲，每千克售價100～1000元或甚至更高。同時，安格斯高檔肉牛體型較小，采食量較少，在消耗同等飼草料的情況下，飼養(yǎng)1頭安格斯肉牛的收益等于賣出2～3頭普通肉牛的價錢。由此可見，發(fā)展安格斯高檔肉牛養(yǎng)殖即可有效降低飼草料成本，對于增加農(nóng)民收入助推脫貧攻堅具有極大促進作用。

4 發(fā)展對策

4.1 組建選配純種安格斯基礎(chǔ)母牛群和核心母牛群

利用現(xiàn)有2萬頭純種安格斯基礎(chǔ)母牛，按照發(fā)展規(guī)劃逐年引進，通過純種繁育，培育組建純種安格斯基礎(chǔ)母牛群，到2018年達3.5萬頭。以國外引進的純種黑安格斯基礎(chǔ)母牛為基礎(chǔ)，采用系譜分析、外貌鑒定和DNA基因檢測等方法，選擇安格斯母牛核心群。到2020年安格斯母牛核心群一直維系在1000頭。

4.2 建立高檔肉牛養(yǎng)殖核心區(qū)和示范基地

合理布局高檔肉牛養(yǎng)殖核心區(qū)，輻射帶動周邊養(yǎng)殖場、合作社與養(yǎng)殖戶建立 “投母收犢”合作機制，通過純種引進、胚胎移植和凍精冷配等方式開展擴繁，鼓勵養(yǎng)殖龍頭企業(yè)對農(nóng)戶繁育的架子牛以高于市場35%的價格回收，加大高檔肉牛養(yǎng)殖獎補，繼續(xù)實施良種基礎(chǔ)母牛 “見犢補母”保護工程，出臺能繁高檔母牛保欄扶持政策，對建檔的安格斯基礎(chǔ)母牛種群及核心群母牛按照不同標(biāo)準(zhǔn)每年給予飼草料補貼，激發(fā)農(nóng)戶養(yǎng)殖高檔肉牛積極性，全面推進全市高檔肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.3 普及高檔肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范技術(shù)

制定并落實肉牛營養(yǎng)及飼養(yǎng)管理技術(shù)操作規(guī)范。針對不同類（種）群、不同生長發(fā)育階段的特點和生產(chǎn)目標(biāo)進行肉牛高效養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究與示范，制定營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，改變傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)方式，采用分戶繁育、集中育肥的生產(chǎn)模式，建立從母牛繁育到犢牛飼養(yǎng)、肉牛育肥，覆蓋肉牛飼養(yǎng)全過程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程并組織實施。研究制定從肉牛飼養(yǎng)到餐桌的整個產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，建立完整的肉牛繁育、飼養(yǎng)、流轉(zhuǎn)、飼料投入品、深加工、物流等各個環(huán)節(jié)的檔案記錄，形成覆蓋牛肉生產(chǎn)全程的質(zhì)量安全可追溯體系。進一步增強科技創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力。大力發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)等現(xiàn)代信息技術(shù)，推動高檔肉牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈改造升級，逐步建立現(xiàn)代化生產(chǎn)體系、技術(shù)體系和管理體系。

4.4 加大高檔肉牛屠宰加工生產(chǎn)及品牌培育

扶持建設(shè)屠宰加工廠，新上高檔肉牛屠宰加工生產(chǎn)線，開展高檔牛肉精深加工和市場營銷。鼓勵企業(yè)制定高檔牛肉質(zhì)量分級評定標(biāo)準(zhǔn)及屠宰加工生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，規(guī)范生產(chǎn)工藝，確保質(zhì)量安全，根據(jù)不同生產(chǎn)方向高檔牛肉優(yōu)勢特點，緊緊圍繞市場需求，組織科技攻關(guān)，開拓針對不同類層次人群需求和具有市場競爭力的高檔牛肉系列產(chǎn)品；加大品牌宣傳力度，搞好品牌開發(fā)，形成具有自主知識產(chǎn)權(quán)的寧夏六盤山高檔牛肉品牌。