農村問卷調查法實施、問題、技巧探析
——以江西農村居民食品安全消費行為問卷調查為例

魯 婧，鄒曉娟

(江西農業(yè)大學 人文與公共管理學院，江西 南昌 330045)

0 引言

問卷調查法(簡稱問卷法)是以問卷為工具,直接對被調查者收集有關資料的社會調查法[1]，是調查研究中一種重要的資料收集方法。學術界從不同角度對問卷調查法進行了研究：(1)問卷法概念、特點、應用等的研究[2-4]。(2)問卷法的操作規(guī)范性研究，如問卷法實施原則、程序、技巧、注意事項和效度方面的研究[1，5-7]。(3)問卷法在一些人文社會科學領域的應用研究，如對問卷法在管理學領域的應用現(xiàn)狀進行評述[8]；對問卷法在教育領域應用狀況的分析[9-10]；以及對旅游研究中問卷調查法應用規(guī)范的闡述[11]。(4)問卷法在農村社會調查的應用研究。因問卷法對被訪對象文化水平的要求較高，不太適用于農村地區(qū)居民[1]，但與村干部、農村居民交流是取得一手調查資料的良好形式，可作為問卷法的有效補充[12]。做農村問卷調查要綜合考慮地形類別、經(jīng)濟區(qū)位、村莊不同的經(jīng)濟類型以及被訪對象的多樣性[13]。

通過對現(xiàn)有文獻梳理發(fā)現(xiàn)，目前我國學界對問卷調查法的概念、原則、程序、方法、技巧及其在專業(yè)領域的應用做了較為廣泛、深入的探討，其研究觀點和結果對問卷調查實踐具有很好的指導和借鑒意義。但目前就行為問題的問卷調查應用研究較少，尤其是對農村居民行為問題的問卷調查法的具體實施研究文獻較為少見。故本文從農村現(xiàn)實和農村居民角度出發(fā)，基于農村居民食品安全消費行為問卷調查實踐，探討農村問卷調查實施過程中面臨的主要障礙、問題，由此提出相應的應對方法和技巧，以提升農村問卷調查的效率、效果。

1 江西農村居民食品安全消費行為問卷調查實施過程概述

江西農村居民食品安全消費行為問卷調查是國家自然科學基金一般項目(71463027)研究的主要資料收集方法。正式問卷調查開展前進行了預調查，以檢驗、測量問卷的效度和信度，并在此基礎上對問卷進行了修改。同時，對問卷調查員進行系統(tǒng)培訓。大規(guī)模的正式問卷調查歷時10個月(2015年7月～2016年4月)，共完成有效問卷1204份。

1.1 調研地點選取

本次問卷調查采用多段分層隨機抽樣法，選取了江西省11個地級市，根據(jù)各市規(guī)模大小，從中分別隨機抽取2～7個縣，共抽取樣本縣41個。再以距縣城距離遠近為標準，結合立意抽樣方法，選取樣本鄉(xiāng)鎮(zhèn)和樣本村。以此為基礎，調研人員遵循隨機抽樣原則在樣本村中先后對1204個農村居民進行了食品安全消費行為有效問卷調查。

1.2 時間的安排

農村和城市的環(huán)境、居民生活習性及方式差異明顯。農村以農耕活動為主要生產方式，具有季節(jié)忙時、閑時的特點。因此調研人員充分把握農業(yè)生產的周期性條件，合理避開農忙時期，挑選農閑時間進行問卷調查，保證農村居民有充足時間填寫調查問卷。

1.3 問卷資料數(shù)據(jù)收取方式

鑒于江西農村地域方言差異大、調查對象——農村居民文化水平普遍偏低(被訪者初中及以下文化水平占比58.1%；35歲以上被訪者占69.7%，其中教育年限9年及以下的占71.3%，6年及以下的占31.3%)、理解能力不高及問卷篇幅較長、內容結構復雜等特點，本問卷調查采取個別發(fā)放、調查員當面詢問或指導填答為主、自填為輔的方式進行，以提升問卷調查效率和數(shù)據(jù)資料的信度。其次，調查人員是在輔助被訪者完成問卷并現(xiàn)場確認完整性后再進行回收，由此確保問卷質量和后期數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析工作順利進行。

2 江西農村居民食品安全消費行為問卷調查過程中遇到的主要問題

2.1 農村地域廣，問卷調查成本高

江西農村居民食品安全消費行為問卷調查樣本地遍布江西省11個地級市中的41個縣多個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))村，調查點多、面廣且分散，不同樣本地之間距離遠、地域廣，加上農村地理環(huán)境復雜多樣、交通不便等因素，增加了農村問卷調查的實施難度，使問卷調查前期準備、問卷調查的實施均需要投入較大的時間、精力、人力和經(jīng)費，因此問卷調查實施成本高。

2.2 被訪者問卷訪談配合意愿低

2.2.1 被訪者不愿花費時間與精力填答問卷 由于農業(yè)生產的季節(jié)性、農村生活事務的繁忙性，以及當前江西農村“留守”問題的突出性，被訪者不愿抽太多時間填答問卷。一方面，多數(shù)農村留守婦女不僅要承擔家務重擔，還要兼顧農業(yè)生產活動，壓力大、缺乏安全感。在問卷調查中，不少女性被訪者因手中的家務或農活拖累，不愿長時間接受問卷訪問。另一方面，隨著農村收入渠道的多元化，男性村民在農閑時節(jié)一般都會從事非農性勞動以獲取更多收入。因此，不少男性村民覺得填答問卷既費神、費腦，又會耽誤正事，故不愿花時間填答問卷。此外，許多村民雖然有充裕的時間填答問卷，但他們填答問卷的意愿并不高，因為他們認為問卷調查與自身無關，認為問卷麻煩，影響他們聊天、打牌、玩手機或看電視等活動。

2.2.2 被訪者擔憂自身利益安全，不愿填答問卷 首先，被訪者務工報賬制度是目前社會調查中的一大難題。按照財務報銷制度規(guī)定，要登記被訪者的真實姓名、身份證號、聯(lián)系方式及家庭住址等具體信息，并要本人簽名才能獲取務工酬勞。由于長期以來農村的封閉生活氛圍及生活經(jīng)歷養(yǎng)成了村民膽小怕事的性格，許多村民一聽說要以實名制方式填寫個人信息時，就不配合調研，擔心自己不小心說錯什么話或信息泄露，會給自己和家人在本村生活、辦事帶來諸多不便，女性及年長者的這種憂慮更為明顯。其次，農村居民具有較高的警惕性、防范性甚至是恐懼心理。對問卷中一些涉及評價農村食品安全服務工作的問題，被訪者回答時心存顧慮，甚至表現(xiàn)出明顯的抵觸情緒。特別是從事與食品生產經(jīng)營活動有關的被訪者，質疑調查目的，擔心自己的觀點、態(tài)度讓政府部門知道而帶來不必要的麻煩，因而做出中立、正向回答，或探尋調查員的態(tài)度以尋求提示[14]。甚至是夸大積極的一面、縮小負面情況。還有一些被訪者則表現(xiàn)出厭惡、抵觸情緒，直接放棄作答。被訪者不愿表達真實想法、反映實情的態(tài)度使調查員常得到“不知強為知之”的答案[15]。

2.2.3 被訪者理解能力偏低，調查員通俗化解釋困難 本次問卷調查是為國家自科基金項目收集第一手數(shù)據(jù)資料，為使數(shù)據(jù)信息盡可能地詳細、豐富，問卷內容結構多元、題目較多、篇幅較長且涵蓋不少專業(yè)性術語，完成一份問卷耗時較長(約30 min)，要求被訪者具備較強的理解能力。在問卷調查過程中，調研人員發(fā)現(xiàn)，多數(shù)農村居民對問卷調查認知不足，害怕提筆做文字類事情?？吹絾柧砥蛢热?，就下意識地覺得答題難度大、填寫問卷如同考試，畏難情緒油然而生，不少村民就直接拒絕訪問。此外，調查員不熟悉調研地語言、把握不了村民的接受理解能力，在解釋問卷題目時，難以做到表述簡練化、準確化、通俗化，導致被訪者對問卷題目含義理解模糊、產生歧義。例如在解釋可追溯食品過程中涉及到的“源頭”、“從農田到餐桌”等一些詞匯，調查員表述時不能將學術用語轉化為當?shù)赜谜Z，反而使被訪者產生了更大的困惑。被訪者填寫問卷時遇到幾次難理解的問題往往就沒有信心和耐心繼續(xù)填寫問卷。再者，中老年被訪者文化水平普遍偏低、理解能力較差，而且普通話接收和表達能力也差,調研人員與其溝通交流比較困難。

2.3 被訪者填答問卷易受干擾

實際調研過程并非是嚴密控制下的實驗環(huán)境，調查員難以預測并把握所有可能性影響因素。(1)旁人的言行影響、妨礙被訪者填答問卷。農村居民閑暇之余喜歡聚一起聊天、玩耍。雖然調研人員一開始就向被訪者強調了獨立填答問卷的要求，但身邊人員的好奇圍觀，并且情不自禁地發(fā)表意見或與被訪者交談，往往打斷和干擾被訪者，左右其獨立思考和判斷，從而影響問卷的可信度。(2)被訪者接受問卷訪問時常受意外事務打斷。在本次問卷調查過程中，農村小商店、小攤販老板很樂意成為被訪者，但是他們在填答問卷時，往往“一心多用”，一邊填答問卷或回答調研人員的提問，一邊又要應付突然來的顧客，有時還要應答外面的招呼聲。被訪者精力的不集中可能影響問卷調查質量。

2.4 調查員調研經(jīng)驗和能力的欠缺影響被訪者問卷填答效果

當面訪問式問卷調查是調查雙方的互動過程[16]，調查員的溝通方式、行為舉止和素質必然會影響被訪者的態(tài)度與觀念。調查初期，因調研人員對農村居民習慣、行為方式不太了解，把握不住時間，問卷填答進程緩慢，嚴重影響了被訪者接受問卷訪問的信心。同時，不同的調查員對問題和選項理解存在差異，導致在解釋問卷時可能會口徑不統(tǒng)一，甚至融入主觀態(tài)度、產生傾向性和引導性。譬如有時調查員不經(jīng)意地先念出自己偏好或被選率高的選項，會對被訪者起暗示或引導作用。

2.5 開放性問題回答效果不佳

開放性問題通常置于問卷末尾，沒有選項和答案，給予被訪者更多表述的機會，具有良好的靈活性與創(chuàng)造性，但也對其知識水平和語言表達能力提出了較高的要求[17]，需要被訪者獨立思考、組織語言回答。本次問卷調查的開放式問題是——談談您對農村食品安全治理工作的建議，被訪者自愿回答的積極性不高。原因在于，一是被訪者完成問卷前面的題目已經(jīng)耗費較多的時間和精力，多已疲憊，失去了耐心，不愿再費神思考開放性問題。二是農村居民受教育程度不高、語言歸納概括能力不強，不太關注公共管理問題，因而對農村食品安全治理問題不甚了解甚至是陌生，加上概念較為抽象，因此被訪者很難提出對策建議，即使回答也多是重復前面的選項，開放性問題的作用和效果未能有效發(fā)揮。

3 農村問卷調查問題的處理技巧

3.1 甄選調研人員，做好問卷調查技能培訓

首先，正式問卷調查前要挑選調查員。最好選擇掌握社會調查知識、具備社會調查基本素質、擁有社會調查經(jīng)驗及技巧的人員。同時，在選擇調查員時，應堅持自愿原則，挑選那些對調研問題感興趣、做事積極認真、能吃苦耐勞、有責任感且溝通能力強的人員。其次，必須對調查員進行全面、細致的培訓，培訓內容應兼顧業(yè)務與思想兩方面[18]。農村居民食品安全消費行為問卷調查培訓內容包括調查目的、方法、問卷內容、專業(yè)術語、突發(fā)問題的預防和應對措施，落實各調查員的具體任務，并進行問卷調查模擬練習。調查者只有掌握并遵循調查的基本要求、實施程序、清楚理解問卷內容及專業(yè)知識，同時保持樂觀積極的心態(tài)才能在調查過程中靈活變通、應對調查過程中各種困境與難題、提高調查效率。

3.2 建立信任，提升被訪者合作意愿

取得信任、激發(fā)其興趣是提升被訪者合作意愿、促進農村問卷調查順利開展的前提。合作意愿包括積極接受問卷訪問、主動反饋及真實答題。

3.2.1 亮明身份、顯示誠意，消除被訪者的防備心理 (1)帶好相關證明、證件。身份信息明確才能增加信任感。因此，在問卷調查正式進行前，調研小組應到單位開好調研證明，并設計、制作好“調查證”，在證件上注明調查員所在單位、身份、身份證號或學號、粘貼調查員照片。要求每位調查員在調研中必須配帶調查證，并隨身攜帶身份證、學生證。本次問卷調查中，單位在江西農村知名度和影響力，使得被訪者一看調查員佩帶的證件上單位名稱，馬上就產生了一種親切感。同時，調查員應向被訪者強調問卷資料只用于學術性研究及信息的保密性，以消除被訪者的擔憂。(2)注意穿著、言行的合宜性。調查員穿著不宜過于正式，應盡量休閑、整潔，又貼近農村生活。同時，語言要親切、通俗，態(tài)度要友善，以拉近雙方距離。如調查員在問卷訪問開始前，先與被訪者以聊食品購買常識、活動等既切合調研目的又容易引起農村居民關注的話題，可消除對方的陌生感和排斥心理。(3)以報酬或禮品回報被訪者的付出。被訪者填答問卷是一種勞動的付出，要消耗他們一定的體力、腦力和時間，而且具有一定的機會成本，理應獲得相應的經(jīng)濟回報。因此，調查員在問卷訪問前就應說明完成一份問卷會給予禮品作為回報，由此提高農村居民的收益感，增強問卷調查的正規(guī)性[19]。此外，為防止被訪者因排斥務工報表的填寫而拒絕問卷訪問，可在他們填完問卷后再要求他們填寫。通過上述舉措，可在一定程度上消除被訪者的防備心理、獲取信任，進而提升合作意愿。

3.2.2 巧用熟人關系與行政資源 考慮到農村環(huán)境的陌生性及農村居民的自我防范意識，調查員運用熟人關系和行政資源調動農村居民參與問卷調查、提高合作意愿。(1)由個人交互關系(即熟人關系)所形成的熟人社會是建立在血緣和地緣關系之上的熟人認同和信任，在農村表現(xiàn)尤為顯著[20]。本次問卷調查通常做法是通過熟人(如課題組成員的親戚、朋友、同學等)直接聯(lián)系或間接聯(lián)系樣本村。直接聯(lián)系方法是由熟人帶領直接入戶調查，或者尋找人員聚集的地方，諸如村鎮(zhèn)商店、診所等，由熟人向村民介紹調查員并說明調研目的，進而展開問卷調查。間接聯(lián)系方法是由熟人出面找其當?shù)嘏笥炎飨驅нM入樣本村調研。(2)巧借政府資源。即通過官方的許可與支持,如政府相關部門、村委會領導干部等，自上而下地逐級深入[21]。這樣能增強調查的合法性、迅速獲取被訪者信任、減少拒訪現(xiàn)象的發(fā)生，適用于學術性調查研究[22]。即事先由課題負責人發(fā)函聯(lián)系好當?shù)卣块T的相關領導或工作人員，讓其通知樣本村村干部或村里影響力強的村民，由他們召集被訪者集中填答問卷。借助行政資源開展農村問卷調查，一要向官方人員說明抽樣原則，避免立意抽樣。二要避免官方人員的行政地位、權力的影響給被訪者造成無形壓力，導致回答失真。

3.3 事前準備、事中用心、事后交流總結

農村問卷調查是動態(tài)發(fā)展的過程，調查員要靈活有效地應對各類突發(fā)情況，而調研過程中的客觀影響因素可以通過調查者的主觀能動性改變[23]。

3.3.1 熟悉問卷內容、了解調研地情況 調查員扎實的準備工作是問卷調查順利實施的基礎。首先，調查員要盡可能多地閱讀農村居民食品安全消費行為和問卷調查法的相關文獻。同時，調查員要研究、熟悉問卷內容，理解其中的概念、專業(yè)術語、相關知識，力求在實際調查過程中能對各問題做出標準化、簡章化、通俗化的解釋和答疑。其次，調查員應通過廣泛而多樣化的渠道充分了解所要調查村落的環(huán)境、人文文化、風俗習性及主要禁忌等背景情況，由此規(guī)劃調查路線、安排好調查時間，與被訪者進行良好溝通，有效應對各類突發(fā)狀況。

3.3.2 把握與農村居民的溝通技巧、用心溝通 語言是實現(xiàn)良好互動的媒介[24]，而良好的態(tài)度和必要的尊重是搭建溝通橋梁的基礎，更是獲得被訪者理解與信任的一劑“良藥”。調查員在實際調查中發(fā)現(xiàn)，農村居民情感淳樸，若能形成良好的情感互動，調查便能順利開展。首先，調查員應禮貌、平等待人，尊重被訪者。同時，應換位思考，了解調研地農村居民行為、習慣特點，用心尋找他們感興趣的話題。其次，調查員發(fā)放問卷時最好采用“向您了解食品安全消費情況”等貼近生活的表述方式，以減輕被訪者心理負擔和顧慮。要盡量簡單、明了、通俗地解釋問卷題目和選項含義，強調答案沒有對錯、好壞之分。此外，調查員應始終秉承“價值中立”原則，避免傾向性、暗示性提問以及個人態(tài)度觀點對被訪者問卷填答的影響[25]。

3.3.3 細致揣摩被訪者的心理活動 首先，根據(jù)我國農村的鄉(xiāng)土社會特點，此次問卷調查恰當?shù)乩昧藦谋娦褪痉缎?。在一些農村居民活動比較多的場所，如鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村診所、村商店等地點發(fā)放問卷，先讓接受問卷訪問意愿高、看起來影響力較強的農村居民填答問卷，由他們帶動那些遲疑的旁觀者隨之也加入問卷訪問行列。其次，及時消除被訪者隨意填答或半途而廢的心理。在問卷調查過程中，調查員要留心觀察被訪者填答問卷的神態(tài)、傾聽他們的話語。被訪者遇到專業(yè)性術語或敏感問題時，往往會遲疑、回答語句含糊甚至失去耐心、想放棄作答。一旦發(fā)現(xiàn)這類情況，調查員立即進行安撫并通過解釋、轉換提問方式或鼓勵等方法，以使被訪者繼續(xù)填答。

3.3.4 掌握提高開放性問題回答率的技巧 一方面，開放性問題沒有選項，需要被訪者自主思考和歸納作答，填答率不高是社會調查中的普遍現(xiàn)象，文化程度較低的農村居民回答起來更是困難。但另一方面，開放性問題能夠擴充和深化調查內容，是對問卷封閉性問題信息的有益補充。要提高開放性問題回答率，調查人員應當依據(jù)農村居民的心理特點，遵循由此及彼、由表及里的原則，從淺顯易懂的問題入手，鼓勵被訪者表達自己的觀點。例如問及“改善農村食品安全治理工作的建議”時，可先從農村食品安全治理現(xiàn)狀、問題和原因等角度出發(fā)，鼓勵被訪者發(fā)表意見與想法，調查員代其歸納填寫。還可在被訪者邊填答封閉性問題邊發(fā)表意見時，適時融入開放性問題，讓被訪者不經(jīng)意間回答開放性問題，調查員將其觀點歸納并記錄。

3.3.5 及時交流、總結經(jīng)驗、提升應變能力 問卷調查不僅僅是一項資料收集工作，也是調查員不斷積累調研經(jīng)驗和成長的過程。因此，當每天(次)的問卷調查結束后，首先，調查員要進行自我總結。每個調查員要撰寫調研心得，歸納總結當天(該次)問卷調查過程中遇到的問題、障礙、經(jīng)驗及感想。其次，要召開調研小組交流會。每次問卷調查工作結束后，調研小組負責人應召集調查員一起，交流各自在問卷調查中發(fā)現(xiàn)的問題、難題及應對方式，討論問題解決方法、技巧，總結經(jīng)驗，強調下次調研注意事項，由此提高調查團隊整體的調研水平和效率。

4 結論與展望

本文通過江西農村居民食品安全消費行為問卷調查的實踐，總結了農村問卷調查中遇到的常見問題、經(jīng)驗和應對技巧，由此，課題組調研人員體會到了農村問卷調查實施的艱巨性和挑戰(zhàn)，并深化了對農村居民行為問卷調查法的認知。但本文研究也存在不足之處——本次農村問卷調查內容以行為問題為主，只對農村居民行為方面的問卷調查實踐進行了初步的探討，沒有涉及農村社會、政治和管理等敏感性問題。因此今后應當加強農村社會調查法的廣度和深度方面的探究，同時，也需要更多學者開展對問卷調查法在農村社會、政治、管理等方面的運用進行理論和實踐上的研究。