建德市發(fā)展果桑采摘游的思考

諸葛翀 李 衍 李 靜 李有香 趙玲玲

(建德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心， 浙江建德 311600)

栽桑養(yǎng)蠶是中國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，曾經(jīng)為促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民收入增加等作出過積極的貢獻[1-4]。但近年來，栽桑養(yǎng)蠶的比較效益較低，蠶桑產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的發(fā)展出現(xiàn)了瓶頸。果桑是以收獲桑椹為主的桑樹，桑椹成熟的時間在江浙地區(qū)是春暖花開的季節(jié)，也正值“五一”黃金周的旅游旺季，但卻是水果的淡季。而且桑椹不但含有豐富的氨基酸、維生素和多種人體需要的礦物質(zhì)，還含有多酚、白藜蘆醇、花青素等功能成分，具有調(diào)節(jié)免疫、促進造血細胞增長、降血糖、降血脂、保護肝臟、抗氧化和抑菌等作用[5]，深受人民群眾的喜愛。近年來，果桑采摘游在浙江省各地區(qū)都得到了較快的發(fā)展，并且還有進一步擴大規(guī)模的發(fā)展趨勢。當(dāng)代旅游產(chǎn)業(yè)是集吃、住、行、游、購、娛于一體的高消費產(chǎn)業(yè)，并且現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活、崇尚綠色、回歸自然、追求健康，美麗鄉(xiāng)村采摘休閑旅游已發(fā)展成為當(dāng)代人消費的熱點。把傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)融入到高消費的旅游產(chǎn)業(yè)中，正成為建德市蠶桑產(chǎn)業(yè)突破瓶頸，向多元化方向發(fā)展的新的經(jīng)濟增長點。本文通過對建德市果桑采摘游的現(xiàn)狀以及存在問題的分析，提出建德市發(fā)展果桑采摘游的建議，供同仁參考。

1 建德市果桑采摘游的現(xiàn)狀

1.1 果桑種植由來已久

建德市栽培果桑由來已久，2003年浙江省“蠶桑西進”工程開始以來大同鎮(zhèn)就開始了果桑種植，而后更樓街道、下涯鎮(zhèn)、梅城鎮(zhèn)、三都鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)等地也零星出現(xiàn)了種植果桑的農(nóng)戶，種植的果桑品種主要是大10和白玉王等。據(jù)建德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心調(diào)查，當(dāng)時在大同鎮(zhèn)盤山村建立有20 hm2的果桑示范園，圍繞果桑栽培技術(shù)、果桑病蟲害防治和桑椹綜合利用開展一系列的調(diào)查分析，在果桑測土配方施肥和桑椹菌核病防治上總結(jié)經(jīng)驗，形成了果桑標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。但當(dāng)時種植果桑是以休閑采摘為主，主要是銷售鮮桑椹，深加工處于初級階段，更未與現(xiàn)代旅游業(yè)有機結(jié)合，建德市每年產(chǎn)出的桑椹供大于求，經(jīng)濟效益并不高，2006年后種植果桑的農(nóng)戶就開始毀桑改種其他高附加產(chǎn)值的作物。自2012年以來，隨著鄉(xiāng)村休閑旅游的興起，鮮果采摘游逐漸成為人們旅游消費的熱點之一，建德市各地的果桑種植也逐漸開始復(fù)蘇，果桑采摘游迎來了良好的發(fā)展機遇。

1.2 果桑采摘優(yōu)勢明顯

每年的4—5月是浙江省的旅游旺季，近年來各著名旅游景點一遇長假，就人滿為患，大大影響了旅游者的心情和旅游質(zhì)量。許多旅游者開始選擇具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)村休閑體驗游，感受淳樸的鄉(xiāng)村生活和農(nóng)村文化。建德市是改革開放以來浙江省最早從事國內(nèi)旅游的縣(市)之一，位于杭州、富春江、黃山黃金旅游中線，擁有新安江17 ℃的“清涼世界”，以及“人行明鏡中，鳥度屏風(fēng)里”的七里揚帆和大慈巖罕見的“天然立佛”景觀等[6]。特別是2014年建德市市委、市政府正式提出“全域旅游”的發(fā)展戰(zhàn)略[6]，不管在新安江主城區(qū)等旅游資源豐厚之地，還是大洋鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)等偏僻鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都在充分挖掘旅游資源的潛在價值，把依賴資源規(guī)模轉(zhuǎn)變?yōu)獒尫刨Y源價值，把旅游資源做成產(chǎn)品，把產(chǎn)品做成產(chǎn)業(yè)，把產(chǎn)業(yè)變成經(jīng)濟優(yōu)勢，積極做好“全域旅游”這篇大文章[7]。果桑采摘游以自然資源為特色，正好滿足了旅游者對“綠色”的需求，是集收獲、求知、娛樂于一體的較高層次的旅游消費。游客通過果桑采摘游，沐浴在春季的陽光中，外出踏青，采摘桑椹，可以全身心享受田園生活的樂趣，滿足城市居民緩解快節(jié)奏生活帶來的壓力和放松心情的需求。果桑采摘游特別適合老人小孩全家一起參加，將成為短期旅游的首選。

1.3 果桑采摘游效益可觀

以建德市大同鎮(zhèn)徐韓村2015年冬季種植的33.3 hm2果桑采摘園為例，該果桑采摘園2017年對外開放采摘，2017年4月27日至5月20日共接待果桑采摘游游客6 000人次，其中五一小長假前來采摘的游客就達到2 500人次。市場上桑椹的價格達到30元/kg，果桑采摘園現(xiàn)場采摘的桑椹也是30元/kg，而且由于現(xiàn)摘的桑椹比市場上銷售的桑椹更新鮮更香甜，游客又能親身感受到采摘的樂趣，所以深受廣大采摘游游客的歡迎。此外，建德市大同蠶桑專業(yè)合作社還通過電商和微商的方式進行銷售，33.3 hm2果桑采摘園盡管平均每天的桑椹產(chǎn)量達到1 000 kg，可還是供不應(yīng)求。據(jù)我們初步估算，每667 m2果桑園產(chǎn)值達到1.2萬元，果桑采摘游經(jīng)濟效益十分可觀。同時進行果?；毓芾砗娃r(nóng)家樂經(jīng)營又解決了大同鎮(zhèn)農(nóng)村部分剩余勞動力的就業(yè)問題，安排農(nóng)民就業(yè)20人以上，直接增加農(nóng)民收入60萬元，取得了很好的社會效益。果?；亟ㄔO(shè)有效地提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活水平，為推動新農(nóng)村建設(shè)作出了重要貢獻。再如建德市新葉村古民居旁邊的467 m2果桑園，游客參觀完古民居景點之后很自然地進入果桑園自己動手采摘桑椹，每人每次收費30元，果桑園的桑椹供不應(yīng)求，經(jīng)營該果桑園的農(nóng)戶每年采摘費收入就達到2萬元。美麗鄉(xiāng)村采摘游促進了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加了蠶桑產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，而果桑采摘游也豐富了鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵，為其他果蔬采摘游提供了發(fā)展樣板。

2 建德市果桑采摘游存在的問題

2.1 果桑采摘游經(jīng)營分散

建德市只有大同鎮(zhèn)徐韓村的果桑采摘園勉強可以接待大型的旅游團隊，但徐韓村道路規(guī)劃和基礎(chǔ)設(shè)施不能滿足大規(guī)模果桑采摘游的需要，用于接待大型旅游團隊停車、住宿、吃飯的場所還有待配套和完善。其他的果桑采摘游農(nóng)戶目前大多是單家獨戶分散經(jīng)營，不具有接待大型旅游團隊的能力，并且單獨分散經(jīng)營的果桑園觀賞性差，也不方便游客體驗游玩。

2.2 品牌意識缺乏

目前，農(nóng)村休閑采摘游已成為時尚，桑椹采摘游也是其中的一種，客源的競爭非常激烈。只有樹立品牌，創(chuàng)造品牌，不斷提升品牌形象，打造綜合性農(nóng)村休閑旅游，才能提升果桑采摘游的層次，增強市場競爭力。但建德市多數(shù)桑椹采摘游的經(jīng)營形式仍停留在簡單的采摘、銷售上，旅游內(nèi)容比較簡單，沒有品牌意識。與上虞市的“舜路”和“桑裕”牌[6]桑椹通過品牌建設(shè)和當(dāng)?shù)卣拇罅ν平?，大大吸引了浙江省?nèi)外游客前來采摘觀光相比，還有很大的差距。

2.3 后續(xù)加工不足

目前，農(nóng)戶種植果桑以銷售鮮桑椹為主，缺乏對桑椹的深度開發(fā)。成熟的桑椹易脫落，而桑椹一旦落地就沒有了商品價值，浪費多、利用率低。同時，桑椹很難儲藏，成熟的桑椹只能放置1～2 d，雖然有些農(nóng)戶將銷售剩余的桑椹用白酒浸泡后做成桑椹酒售賣，在一定程度上解決了少量剩余桑椹儲藏銷售的問題，但大量剩余的桑椹還有待更好地開發(fā)利用。

3 建德市發(fā)展果桑采摘游的思考

3.1 進行科學(xué)規(guī)劃 加大資金投入

2014年建德市市委、市政府提出“全域旅游”的發(fā)展戰(zhàn)略后，打造了建德市第1個鄉(xiāng)村旅游品牌——“建德果蔬樂園”[8]，將境內(nèi)果蔬采摘基地進行了資源整合，開發(fā)了一個以鮮果采摘為基礎(chǔ)，融合親子娛樂、自然科普、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、農(nóng)作體驗、地方美食、休閑養(yǎng)生、風(fēng)景觀光的“鄉(xiāng)村版迪士尼樂園”，讓廉價的果蔬走出了一條高附加值的道路，現(xiàn)在許多果蔬樂園中也開始種植一些果桑，搭配自身主打的水果，打造四季水果采摘游。另外，依托大同鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)集高效生態(tài)農(nóng)業(yè)、糧食精深加工、農(nóng)耕文化體驗、鄉(xiāng)村民宿等功能于一體的“大同稻香特色小鎮(zhèn)”的優(yōu)勢，大同鎮(zhèn)徐韓村果桑采摘園將功能定位為農(nóng)業(yè)休閑觀光旅游，以桑椹采摘為主，輔以發(fā)展其他衍生產(chǎn)業(yè)，填補了大同鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)休閑觀光旅游一體化體驗的空缺，經(jīng)濟效益顯著[9]。建議借鑒“建德果蔬樂園”及大同鎮(zhèn)徐韓村果桑采摘園的成功經(jīng)驗，科學(xué)規(guī)劃，加大對桑旅結(jié)合項目的資金投入，使桑椹采摘游由分散零星種植向優(yōu)勢特色規(guī)?；较蜣D(zhuǎn)變，由提供初級旅游產(chǎn)品向開拓特色旅游市場轉(zhuǎn)變，以達到農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村幸福的目的。

3.2 改善經(jīng)營模式 打造桑椹品牌

果桑采摘游基地可推行“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶+基地”的生產(chǎn)經(jīng)營方式，確定相對合理的利益分配機制，以達到產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村提升的三贏效果。依托合作社對種植戶實施“統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一管理”，并輻射帶動周邊的零星果桑種植戶加強新技術(shù)的推廣應(yīng)用和銷售管理，切實提高桑椹品質(zhì)增加經(jīng)濟收益。同時，充分利用政府和大眾媒體平臺推介的機會，擴大桑椹采摘的宣傳力度，打造自身的桑椹品牌，提升市場的知名度，增加桑椹的鮮銷量及后續(xù)產(chǎn)品的有效開發(fā)。

3.3 細化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 提高桑椹的產(chǎn)質(zhì)量

質(zhì)監(jiān)部門和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門應(yīng)將生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程全面細化，指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)，果桑田間生產(chǎn)完全按照標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作。另外，果桑的病害主要以桑椹菌核病為主，建議通過邀請浙江省農(nóng)業(yè)廳、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、浙江大學(xué)等單位的專家前來授課指導(dǎo)，重點開展生物防治和農(nóng)業(yè)防治，并全面推廣測土配方施肥和商品有機肥，逐步形成配套技術(shù)，穩(wěn)步提升桑椹的產(chǎn)量和質(zhì)量，讓游客玩得開心，吃得放心。

3.4 延長采摘時間 改善采摘環(huán)境

眾所周知，桑椹的采摘期只有1個月左右，時間較短，同時桑椹露天栽培，如遇連續(xù)的下雨天氣，對桑椹采摘游影響巨大。所以，要采取措施延長桑椹采摘的時間，改善采摘環(huán)境，提高經(jīng)濟效益。首先要合理搭配優(yōu)良的果桑品種。根據(jù)市場需要，合理安排早熟、中熟和晚熟果桑品種的種植比例。其次要利用大棚栽培果桑。這樣一方面可以調(diào)節(jié)生產(chǎn)積溫，促使部分桑椹提早成熟；另一方面利用遮陽網(wǎng)調(diào)節(jié)控制光照時間，促使部分桑椹延遲成熟，客觀上延長桑椹采果期；同時大棚栽培果桑也可以解決下雨對桑椹采摘的不利影響。

3.5 開發(fā)深加工產(chǎn)品 形成旅游特色

由于桑椹不耐貯運，桑椹加工產(chǎn)品開始在全國各地逐漸推廣，如桑椹汁、桑椹醬、桑椹酒、桑椹醋、桑椹酸奶、桑椹含片、桑椹蜜餞、桑椹酵素、桑椹月餅等。其中，采用桑椹汁發(fā)酵生產(chǎn)的桑椹酒，品質(zhì)較佳、醇香可口，具有桑椹的香味，口感純正，是一款可以同葡萄酒媲美的保健養(yǎng)生酒；用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的桑椹醋不僅具有食醋的保健功能，還有開胃健脾等功效[10]。另外，桑椹還可以用來制作化妝品，如桑椹香波、發(fā)油、護發(fā)素[11]等。這些都是消費者喜愛的產(chǎn)品，開發(fā)潛力巨大。建議在大力開發(fā)桑椹深加工產(chǎn)品的同時，在桑椹產(chǎn)品的銷售上加大品牌宣傳，向市場供應(yīng)品種豐富、質(zhì)量上乘的蠶桑產(chǎn)品，以適合不同層次游客的要求。

3.6 挖掘文化內(nèi)涵 擴大服務(wù)范圍

浙江省的蠶絲文化源遠流長，建議建德市在開展桑椹采摘游的同時融入體驗親手養(yǎng)蠶、繅絲剝繭、制作蠶絲被等內(nèi)容，讓老人體驗過去，讓青少年得到一次很好的教育學(xué)習(xí)機會，在娛樂中增長知識，體驗中國悠久的蠶絲文化和傳承中國的絲路精神。建成適合青少年娛樂、學(xué)習(xí)、動手的科普基地，把傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)、絲綢文化與當(dāng)代旅游業(yè)完美結(jié)合，豐富旅游內(nèi)容，提升旅游內(nèi)涵。

3.7 推進人才培養(yǎng) 促進產(chǎn)業(yè)升級

通過舉辦各類技術(shù)培訓(xùn)班提升服務(wù)人員的工作能力和從業(yè)人員的素質(zhì)，加強對果桑采摘園的管理，增加經(jīng)濟收益，吸引更多的年輕人融入蠶桑產(chǎn)業(yè)，加入果桑采摘游行業(yè)。同時加強果桑采摘園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為游客提供餐飲、娛樂、休閑等服務(wù)，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)剩余勞動力就業(yè)，并進一步提升美麗鄉(xiāng)村休閑游的水平。

建德市即將邁入“高鐵時代”，建德市農(nóng)業(yè)也應(yīng)依托杭州市西南門戶的良好區(qū)位優(yōu)勢，充分發(fā)揮自身的生態(tài)資源優(yōu)勢，以建設(shè)“美麗江城”為契機，聯(lián)動其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和其他行業(yè)大力發(fā)展“美麗農(nóng)業(yè)”。而果桑采摘游具有良好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，應(yīng)抓住機遇，配合當(dāng)下發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要，建立規(guī)?；?、效益好的示范基地，以點帶面鋪開，并結(jié)合開發(fā)蠶桑生態(tài)休閑文化產(chǎn)業(yè)，形成有特色、有規(guī)模、有效益、有環(huán)境的優(yōu)質(zhì)果桑采摘游發(fā)展格局。

[1] 封槐松，李建琴.新中國60年蠶桑業(yè)發(fā)展歷程與特點[J].中國蠶業(yè)，2014，35(3)：1-10.

[2] 封槐松，李建琴.我國蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十二五”回顧與“十三五”展望[J].中國蠶業(yè)，2016，37(1)：4-10.

[3] 封槐松.中國蠶桑生產(chǎn)形勢及應(yīng)對措施[J].中國蠶業(yè)，2017，38(4)：37-42.

[4] 李建琴，顧國達.基于供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的優(yōu)質(zhì)繭絲發(fā)展對策[J].中國蠶業(yè)，2017，38(2)：1-7.

[5] 溫靖，徐玉娟，肖更生，等.6個果桑品種的桑果加工品質(zhì)性狀測定與分析[J].蠶業(yè)科學(xué)，2015，41(1)：108-111.

[6] 林雅琪，顧偉梁.全域旅游的“建德實踐”[EB/OL].個人圖書館，[2016-07-16].http：//www.360doc.com/content/16/0716/20/8507568_576113004.shtml.

[7] 魏貴林，婁利峰，王世鈿.上虞果桑業(yè)的起步與發(fā)展[J].蠶桑通報，2011，42(3)：32-33.

[8] 翁曉慧，葉璘，李牡嬌.“建德果蔬樂園”，“鄉(xiāng)村美麗經(jīng)濟”的新藍海[EB/OL].個人圖書館，[2016-07-26].http：//www.360doc.com/content/16/0726/12/8507568_578481829.shtml.

[9] 林雅琪，顧偉梁.全域旅游的“建德實踐”[N].浙江日報，2016-07-16(8).

[10] 李芳.桑椹果醋的發(fā)酵技術(shù)及其化學(xué)成分變化研究[D].重慶：西南大學(xué)，2009.

[11] 何雪梅，廖森泰，劉吉平.桑樹資源綜合利用進展及開發(fā)對策[J].蠶業(yè)科學(xué)，2005，31(1)：4-7.

·稿件規(guī)范化與標準化·

正體與斜體使用規(guī)則

物種的學(xué)名屬名、種名(包括亞種、變種)用拉丁文斜體，首字母大寫，其余小寫；屬以上用拉丁文正體，首字母大寫。

限制性內(nèi)切酶前3個字母用斜體，后面的字母和編碼正體平排，例如：BamHⅠ、EcoRⅠ、MspⅠ、Sau3AⅠ等。

氨基酸和堿基的縮寫氨基酸縮寫用3個字母表示時，僅第一個字母大寫，其余小寫，正體。堿基縮寫為大寫正體。

基因及表型產(chǎn)物的符號表示基因座名的英文縮寫用斜體，一般為小寫字母，如：sch?；蛭稽c用正體大寫，突變或等位基因的符號或數(shù)字用正體，如：大腸桿菌aroG基因、突變基因argSΔr245?；虮硇彤a(chǎn)物符號用正體。蛋白質(zhì)名稱的英文縮寫用正體，首寫字母大寫或全部大寫。

計量單位

為執(zhí)行國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于在我國統(tǒng)一實行法定計量單位的命令》的規(guī)定，計量單位和單位符號按國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《量和單位》系列國家標準執(zhí)行。單位符號均用英文小寫(正體)，不允許隨便對單位符號進行裝飾?，F(xiàn)將本刊常用計量單位和符號介紹如下，希望作者參照執(zhí)行。

時間：日用d，小時用h，分鐘用min，秒用s表示。

面積：用m2、hm2，不用畝。

纖度：用tex、dtex，不用D。

旋轉(zhuǎn)速度：用r/min，不用rpm。

溶液濃度：用mol/L，不用M(克分子濃度)和N(當(dāng)量濃度)。

蒸氣壓力：用Pa或KPa、MPa表示。

光密度(吸光度)：用D(斜體)表示，如D(260 nm)。